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('-.1\0 \\I>A/IIlIiIO

LUIS ENRIQUE ACERO DUARTE

Eryfhrina edulis Triana ex Micheli
GUIA PARA EL CULTIVO Y APROVECHAMIENTO DEL
"CHACHAFRUTO" 0 "BALU"
~
CAB
('-.1\0 \\I>A/IIlIiIO

LUIS ENRIQUE ACERO DUARTE

Eryfhrina edulis Triana ex Micheli
GUIA PARA EL CULTIVO Y APROVECHAMIENTO DEL
"CHACHAFRUTO" 0 "BALU"
Introduceion
o guia para el cumvo y aprovechamiento del
chachofruto 0 "boJu es el tercer ejemp/or de
uno co'eccon de cortillas y videos que desorro-
110 /0 Secretarfo fjecutivQ del Convenio Andres Bello
(SECAB), con el fin de divulger informacion y conoct-
mientos sobre especles promisorias de animoles y
plontos, pora promover su producci6n como onemo-
tiva que puede cantr/buff a mejoror /0 colidod de vida
de 10pob/oclon rural.
Con sl prop6sito de nccer mas amable /0 vida en los
zones (Ufo/es, as imporfante oprovechor todos oque-
lIos recursos vegetoles que Inciden, entre otros, en el
mejoromiento de /0 aieta y so/ud tommoc en el abara-
tom/en tode /0 oJimentoci6n de animales damest/cos,
en /0 txoaucctoo Vvento de nuevas cosecnos y en 10
ixoteccuxv del medio orroiente.
En esta ouoncocton se ooaa estudiar acerca de un
arbol que posee uno amplia gama de osos. La infor-
macion se orienta a conocer y aprender de esta
especie los siguientes aspectos: reixoouccion y cun-
vo. produce/on, cceecra. valor nutriclonal de lostvxas.
cascaras y semillas, preparaci6n y consumo de 10 se-
miI/o en 10 alimentac/on familiar, suministro de hojas y
frutosoora II mantenimiento de animales aomesncos.
Igualmente se don a conocer los bondades del
cnacnomsto 0 balu como esoecie omcurervot.
artesonol, medic/nal y protectora del media ambien-
te (reforestacion de cuencas hidrograficas),
Se inc/uyen aaemas algunos propuestas producto de
10 experlenclo del outot; relacionados con cultivas esc-
ciodos en los cuoles el chochafruto" 0 bo/u" se pue-
de sembrorjunto a otrasplantasuti/es, ofreeiendo altos
rendimientos ae cosecnc.
En esta publicoci6n los nomtxes vulgares 0 co(ntlles
de los plantas oporeeen entre cominas ynose ogoton
tados los nombres en los poises de/ Convenio Andres
Bello. Si no reeonoce alguna de estasplantas a troves
de los nombres comunes, favor dir;girse a 10 Secretorio
Ejecutivo del Convenio Andres Bello (SECAB), Area de
Ciencio y teo-oooo 0 Area de Culturo.
CONTENIDO
INTlK>DUCCION ................._._.__...... ......... .......................... III
UNA ESPECIE CON MUCHOS NOMBRES .... ...... _.._......._
, COMO ES El -CHACHAFRUlO- 0 - BALU-? .._........... 2
El 6rbo1 .. .. ... .................................. 2
2
los noes ,..................... 2
tos ectcs ,..... 2
las semiHos ' " , , , ,..... 3
El .. 0 - BALU" V SU l EVENOA 3
LOONOECRECE EL - CHACHAFRUTO" 0 ............... ..
LCOMO PROPAGAR EL 0 " 8Al U"? ..
Pol' set'Y"6:J ..
Pol' waco .
Pol' cccccoe.eo ...
jA CUmVAR<HACHAFMO- 0 - BM U,",...__....
-Chocrloll\Jlo- 0 -boI\Jo en cercos vivos .... ........... ..
-ChochotnJlo- a -be"'- en eo-cos pte'eicOS .
COSECHA V POSTCOSECHA .
FI\JIO' semac , , .
Hojo (lollaje) " , , , ,
4
e
s

7
8
,
,
11
lOS BENEFICIOSDEL 0 12
VI:Jlof nutriclonol de 10 hotO _ _................ 12
VoIOf nulricionol de 10 c6scoro del hul o ..... ,........................ 13
VaIOf nUl ricionol de 10 semilla " " _." " 14
l 0
EN LA ALl MENTACION HUMANA ......................................... lS
El ooCHACHAFRUTo.- 0
EN LA AUMEN1AC10N ANIMAL .........................._.._.............. 22
OTllOSUSOS DEl 0 . BALU _................... 2A
PEIlSPECnVAS UmnARlAS DE ALGUNOS CULTIVOS
ASOC1AOOS Al ooCHACHAFRUTO 0 _. 2S
BIBUOGRAFIA............................................................................ 39
ANEXOS
FOTOGRAFIAS..................................................................... 46
UNA ESPECIE CON MUCHOS NOMBRES
1
EI"chachafrulo 0 "balu que as un aroor pmpio de los vall es interandmcs del
norte de Suramerica recibe nombres variadcs en cads pais. y aun en las dife-
rentes regiones de varies parses.
En Ecuador sa conoce co mo:
"Guato", ' sachaporol o', "zapote
de cerro' , "frlj ol de monte" ,
"pastwnc", "perote" y rpcroton",
En Venezuela sa conoce como: "Frijol
mcmcas", "mompas" . "balu y
"bucare".
En Peru sa Ie dice: "8asul", "paj uro",
"anli porol o . ' pashuro", "pashigua", "poro-
to", ' anteooeoto" y "piscnay",
I DE ACUERDO A LA
REGION 0 PAIS EN
DONDE ESTE UBICADO,
EL " CHACHAFRUTO" 0
" BAl U" RECIBE
DIFERENTES NOMBRES I
En Bolivia sa Ie dice: "s ecnenebes".
En Colombia, para las diferentes regiones y departamentos Iiene los siguien-
tes nombres:
"Chachatruto" en: Anuoqura. Quindlo, Rrsararoa. Caldas, Valle y Norte del
Tolima.
"Balu en: Cundmamarca.
"Baruy" 0 "' risol balu" en: Boyaca.
"Chaporuto' 0 "poruto" en: Hui la.
"Frijol mompas' en: Santander.
"Sacnafruto" 0 "sacnapurvtc" en:
cauce.
"Poroto' en: Nartrto.
"Sachaporoto' 0 "perote" en: Pulumayo
En las lenguas indigenas et significado del nombre es fri jol de arbol.
2 tCOMO ES EL " CHACHAFRUTO" 0 " SALU" ?
Para conocer mej or esta valiosa especie as aconsejable hacerlo por partes:
El ARBOL:
EI "chachafruto 0 ' balu" as un arootcon una altura
promedio de 8 met ros y un diametrc de tronco
de 24 centl metros. Sin embargo. sa han encon-
trade ej emprares de 14 metros de altura y 47
centimetros de grueso.
Posee espinas en las ramas y ramitas; en arbol es [c-
vanes, las hay tambien en et tronco.
,,,-
'7P
LAS HOJAS:
Las hojas asian compuestas de t res partes a lami nas;
nenen espinas en los pectoros y nervi aciones, son de
color verde claro y sa caen del arbol en buena parte cuando
asia iniciando la f1oraci6n.
LAS FLORES:
Las flor es de color raja carrnln tienen un tamanc de 2.8 x
1.2 centimetros y van crsouestas en racimos de hasta 45
centlmetros de longi lud ; cada racrmo con un nurnerc
de 190 flores en promedio. De estas flores s610 se I
convierten en lequmbres maduras unas 14. El paso
de flc r a tequmbre dura 65 dtas .
Las uores son visiladas por aves y abejas en busca de su nec tar.
LOS FRUTOS:
Los f rutos son legumbres 0 varnas de 32 x 3.3 centlmetros, con 6
semillas en oromeoro: sin embargo, se encuentran frulos de hasta
55 centfrnetros de lonqttud.
EI ncmero de frutos por kilogramo es de 7 a 8. En relaci6n al
fr uto lolalla cascara represenl a la mi lad del peso y las semill as
la otra mrteo.
LAS SEMILLAS:
las semill as lienen ta forma de un frij ol grande, con un temano promedi o de
5.2 K2.5 centl metros, ueoe una cascarilla de color rojo oscuro. aunque hay
algunas variedades de color amarillo.
EI ncmeropromedio de serrnnas por kilogramo es de 62.
Algunos aqrrcuncres dicen que er"cnacnarrutc" a "balu" amari llo no es tan de
buen saber como e! role.
EL " CHACHAFRUTO" 0 " BALU" Y SU LEYENDA
EI ancarc Domingo Jansasoy de la comunidad tngana y exgobemador del
Cabildo de Santiago en el Putumayo, recuerda que para et es el arbor milagro-
so: "Par alia en 1910 y 1915 en ta comunidad hubo 2 hambrunas. Por los
rigores del c nma no se pudo sembrar "marz" y "frijol" base de ta ali menlacl6n
de los inganos; habia que traert cs de Aponle " Narino, que era muy iejcs.
Se gastaban 3 dias, uno de ida, otro descansando y otro de regreso. Habra
que neer tcs a la espatda, los mas fuertes cargaban 3 arrobas: los caminos
eran pesimcs, se tenia que cruzar er paramc de coion. contmuacsen de 80r-
dcncmo, y algunos morlan en ta Iravesla, los mas dabiles y tos mas encenos".
Dice pensativo: "era una e pees muy trtste. en te cual el "sect ie oc rct c'
("chachafruto 0 "balu") fue la salvaci6n, e! no desaparecio. er resrsuc y como
liene vainas todo e! aao. di spens6 el alimenlo qua permili6 a la comunidad
scbrevivlr".
Es emcee. que en algunas regiones sa le considere un eumen-
10 que da a l as personas larga vida: por ejemplo. en e!
municipio de Nilo - Cundinamarca - Colombia. se Ie lie-
ne como una comida que oonsumida requtarmente.
ol orga Iongevidad: es asl que en esta poblaci 6n
es muy ccmunencontrar personas con mas de
100 enos de edad.
En el municipio de San Bernardo" Cundi-
namarca - Colombia, es normal que los
caoaveree se momifiquen; las geni es
de este pueblo dicen que eete re-
nomenc sucede debido a que
sus habitantes han consumi -
do en forma regular er
"chachafruto" 0 ' balu"
3
4 "DONDE CRECE EL " CHACHA FRUTO" 0 " BA LU" ?
EI "chacharrutc" 0 "belu" crece bien y produce frutos en climas ternplado y
templado-frios. En el Peru crece en alturas de 1.500 a 3.000 metros sabre el
mve! del mar. En Colombia, de 1.400 a 2.400 metros sabre at nivel del mar. Es
un arbor que prefiere zonas hurnedas con uuvras anuales superiores a 1.400
millmetros; por las condiciones antenores sa re encuentra asociado a los cul-
uvcs de "cafe".
Cuando sa Ie siembra en suelos ecroos as necesario aplicar cal. A pesar que
e! "cnacnarrutc" 0 "balu " sa desarrolla en sueros sueltos, negros y bien airea-
dos , Ilene cterta toterancra a encharcarnientos tempcrales.
" COMO PROPAGAR EL " CHACHAFRUTO" 0 " BA LU"?
EI "chachafrul o" 0 "balu" sa puede reproducir de Ires formas:
semilla , eslacas y acados aereos.
Par semilla: La semilla seleccionada para sembrar debe
ser de buen tamano, sana y colectada directamente del
arbor. su siembra debe ser en la misma semana de su
colecci6n y antes de llevarla a la balsa de sfembra se
debe conserver centro del frutc 0 vain a para que no
se deshidrate.
Se recorruenoa la stembra de la semilfa en borsa de
oouetueoc de 25 x 14 centrmevos: la posici6n de siem-
bra de la semilla debe ser con su oorso 0 espalda hacta
arriba y su "cmouqo" 0 parte concave hacia abajo.
La siembra debe ser superficial de lallorma que et dor-
sa de la semilla quede cast a ra vista.
A los 60 dias de haber sembrado la
semill a se tiene en vivero una
plantula de 40 centimetros de al tura
lista para never al campo.
La germinaci6n de la semiHa se lnicta a
los 11 di as de su siembra en la balsa.
EI porcentaje de germinaci6n es del 85
par ciento, es deci r, que de 100 se-
millas sembradas s610 se pierden 15.
I LA SIEMBRA DE LA
SEMllLA DEBE SER
SUPERFICIAL, DE MANERA
QUE SU " ESPAl DA" 0
DORSO QUEDE HACIA
ARRIBA Y CASI
A LA VISTA I
Porestaca: Lareproducci6n par ramas. es-
tacas 0 esquejes se recomienda con base
en lasramasde la parte media de la cope.
Sa oeben cortar estecee de 16 1.20 me-
tros de altura y de 3 a 5 centimetros de
gruesas. El corte de la eslaca en la base y
en ra punta debe ser sesgado u oblicuo.
EI corte y la siembra de las estacas se debe reau-
zar en la fase lunar de cuarto menquante. J I
En la siembra, ta estaca se debe enterrar unos
20 centrmetros y ta stembra debe hacerse a mas
tardar a los 4 dfas siguientes a su coteccicn.
,)
5
Por acodo atireo: Se trata de racmtar ta
generaci6n de raices en las ramas del
erbor.
I CUANDO LA LUNA ESTA
EN CUARTO MENGUANTE,
SECORTAN Y SE SIEMBRAN
LAS ESTACAS PARA LOGRAR
BUEN PRENDIMIENTO I
Para enc se sereccronan ramas
con un grosor de 3 a 5 cenllme-
tros de dfametro y 80 cenlfmetros
de longitud. Sin retirar la rema del
arbol, y con una navaja se hace un
corte en forma de ar nnc que lIegan-
do hasta la madera de ta rama, l enga
un ancho de 1 centimetre. Se cubre la
incisi6n con paja 0 musgo twrnedc y sa cotoca un pedazo de prasucc transpa-
rente, er cuat se amarra en los extremes. Si se reauza et acodo en epoca de
verano, se hacen agujeros pequeaos en el oiasucc para eoncar riego.
Pasado un mes, se realizan dos cortes, uno por debajo del ptasttco y otro en la
punla de la rarna, estos cortes deben ser obucucs 0 sesgados. AI reurar e!
prasnco se observen las raices generadas; en for ma inmediata se procede a
sembrar la rama 0 acodo en el sttto definiti vo.
o ~
DE
- CoR.TE
5 1 E M ~ U
6 A CULTIVAR " CHACHAFRUTO" 0 " BALU"
Se recormenca never a campo solamente arboles de "chacnafruto" 0 "balu"
(en balsa) que tangan minima 35 centimetres de altura. Para ra srembra S6
hacen hoyos de 30 x 30 x 30 centimetres y a ta tierra S6 Ie puede adicionar
gall inaza 0 cereza de "cafe" bien descompuesta. Si el euerc es acdc. se le
debe agregar cal ociomruca (cal agricola) .
Una vel. retirada la bclsa y
sembrado 61 arbolil o. as Im-
portante corccene a los lados
2 estacas de 50 centimetres
de tongi tud para que en las
futuras limpias de re finea los
trabajadores puedan ubtcer
ra planfula y no la corten. En
los dos pr imeros enos es im-
portante reanzar los plateos
o limpias cada 3 meses.
~ S T A t A
PARA
SENiUk
En Is zona cetetere colombiana un aroor de "chactrafruto" 0 "bah)" alcanza a
los 8 meses de sembrado una al tura de 1.35 metros; a los 13 meses 2.25
metros y a los 25 meses 3.20 metros.
EI "cbacnarruto" 0 -balu pueee sembrarse en asoclc con ctrce cutttvos. en
cercas vlvas a como cutuvo dense. dirigido a producir tcrraje para alimenta-
cion de ganado en establo.
" CHACHAFRUTO" 0 NBALU" EN CULTIVO ASOCI AOO:
EI chachafruto 0 -balu se puede cuiuver asocadc a "cafe" 0 -Iulo r naranj il1a-).
dejando una ctstancta de 8 metros entre arboles de "cnacnarruto" 0 "bam" y 2
metros entre plantas de -'ul o- (- naranjill a") a de "cere".
Otra ascciacicn puede ser "cbachefruto" "bore" 6 "cnachafruto" - "malangay"; 7
en el primer caso el "bore" produce hoja como fcrraje para ganaderia en esta-
blo y en er segundo se produce er tubercula de "malangaf para alimentacien
numene. EI crstanciarmentc entre plantas de "bore" 0 malangaf es un metro
y entre "cnacnafruto" es de 6 metros.
La modalidad de curtivo asociado permite un rendimiento intensivo del suelo y
disminuye los efectos nocivos de plagas y enfermedades.
I AL INSTALARCULTIVOS
ASOCIADOS, SE LOGRA
MAYOR PRODUCCION EN
EL MISMO TERRENO Y SE
DISMINUYEN LAS PLAGAS
Y ENFERMEDADES I
Arboles de "chacnaftuto" 0 "balu asocia-
dos a "lure" ("naranjilla") , muestran er
siguiente crecimiento:
A los 6 meses de edad alcanzan 85
centlmetros de altura, a los 12 me-
ses de edad 1.56 metros, a los 16
meses 2.16 metros, a los 24 meses
2.58 metros y a los 30 meses elcan-
zan los 3 metros de altura.
EI complemento ideal para la eecciecrco
' ulo - "cnacnarruto" sena la de una cobertu-
ra berbacea rorrejera tal como "kudzu" 0 "manlforraj ero".
MCHACHAFRUTO" a " BAl U" EN CERCAS VIVAS:
Los arboles de "chachafruto" 0 "baiu" a utilizar como cerca viva pueden ser
obtentdos de semilla, de estacas 0 de acodo eereo: por su mejor enraizamiento
y mayor vida productiva uti! , sa recomiendan los obtenidos por semilla.
CHA.(HAHOTO A L18.RE CREtlr1I/HO
lNletrO.
Po:Hf
4 melr0.5 .
8
La dislanda de erembre as de 2 metros, y S8recomienda ubicarlos inciafmente
en medi a de dos posies que soslienen las cuerdas de atambre de la cerca.
EI ahoyadc para ta siernbra de las plantulas S6 debe hacer 15 centl metros por
centre de la li nea de la cerca. adicionando 500 gramos de gallinaza a 13 tierra
del hoyo. EI hoyo debe ser de 30 x 30 x 30 centimetros.
Para evttar ra compet ence y er entrecruzarmento de copes. as aconsejable
intercarar asr. un arbOl a libra crecimientc para producci6n de fruto, el siguierl-
te 56 mantendra podado a 1.0 metros de altura para producd6n de forraje
(hoj a) y est sucesivamente a 10 largo de la cerca viva.
I PARA CERCA VIVA SE
RECOMIENDAN LOS
ARBOLES OBTENIDOS POR
SEMILLA VA QUE T1ENEN UN
MEJOR ENRAIZAMIENTO V
PRODUCEN COSECHA
DURANTE MAS ANOS I
Se han observado "chachafrutos" en
cerca viva con una edad de 2 aacs y
medio y una altura de 3.48 metros.
La cerca viva es producliva y a dife-
renee de los posies su durabilidad
es ali a; de 40 a 50 enos.
EI grapado del alambre de pua a los
arboles S8 debe haeer cuando estes
langan tres enos de ecae.
" CHACHAFRUTO" 0 " BAl U" EN BANCOS PROTEICOS:
EI "chachaf ruto" 0 "balu" puede cumvarse en forma densa a una distancia de
50 centimetros enne arboles y 1 metro entre uneas. Esta forma de siembra se
llama banco prcteico y esta destinada a producir fcrraje (hojas y ramas) para
alimentation de vecas . cabras, caballos, cerdcs. penes. gallinas y conejos.
@@Xfj)@J@@J@@
@@@@@@@@
@@@@@@0
~ o ccTit ;"", ; ; t ~
Acada hoyo en e! momenta de ra siembra sa Ie debe ecrccner 700 gramos de 9
galtinaza y una puflada de cal dolomilica (cal agricola), si el suelo es actoo.
Coo el diS!anciamiento de slembra ya propueslo se alcanzan densidades de
17.000 plantas par nectarea
Alos 18 meses de siembra, se inicia et proceso de podas para produCCiOn de
!OITaJe: esta poda se debe reeuzaececa 4 meses; es eeer. se reanzan 3 cocas
a!aec.
I El " CHACHAFRUTon
SE PUEDE CUlTIVAR
AGRUPADO EN CANTIDAD.
PARA OBTENER FORRAJE
QUE SE UTllIZA PARA
AliMENTAR LOS ANI MALES
DE LA FINCA I
Las hajas se pueoen secar y mo-
Ier para obtener una harina Que
eeoec rica en carotenes Ie da un me-
jor color a la plel y huevos de las aves Que 180 coosumen. Esla hoja sees es
comprada por algunas Iirmas prodoctceas de alimenlo para et sector avicola.
La primera poda a los arboles, es
unapoda de copa y se hace a 1040
metros de altura, et corte se debe
realizar con un serrucho 0 un
machele bien emeoo: en las si-
quientes podas, se cortan s610
los rebrotes l iernos con tijeras
pcdaco-es.
COSECHA Y POSTCOSECHA
FRUTO SEMILLA:
,
Enun cumvc de arboles a uore crecimienl o con 156
t1rboles por becrarea. sembrados a 8 J( 8 metros de
distancie. se tiene an esta primera ccsecne. una pro-
ducei6n de 4.212 kilos de frulo par hectarea (4 2
loneladas par nectarea por ano).
En arboles de mas de 10 al'los de edad, ta pro-
ducci6n promedio par arbol por ano es de 170
kilos de fruta. Si se uene una eectarea de
cultiva con arboles sembrados a 8 J( 8 me-
tros de distaneia se Il ene una produCCi6n
EI chacha!ruto a "balu" eenpieza a prcducir frutcs a los 27 meses de eoeo. 180
producci6n promedio a esta ecae es de 27 kilos por ar -
bol por ana,
I
10 anual de 26.520 ki los (26.5 tonel adas x eno). De asia total de fruta la mitad del
peso corresponoe a semilla y l a otra mi lad as cascara de fruto.
En general ocurren 2 cosechas anuares que coinciden con los periodos de
uuvta. Sin embargo, cuando en las fincas hay mas de 30 arboles stempre y en
cualquier ecoce del enc sa encontraran algunos trutos para cosechar.
Sa han observado arboles de "cnachafruto" de 40 aaos de edad que l odavl a
esten en plena producci6n.
AI bajar los frutos. se debe
l ener especial cuidado para no
oaaar las flares ya que las proxi-
mas cosechas pueden dismi nuir.
Sa recomienda recoger los tr utos di-
reclamenle del arbol util i zando
oesjarretaooras . En 10 postble
no sa deben recoger rrutos
del suelo per que estes son
atacados por gusanos y
hongos.
I LA VIDA UTIL DEL
" CHACHAFRUTO" 0 " BALU" ES
PROLONGADA, SE CONOCEN
ARBOLES CON MAS DE 40
ANOS DE SEMBRADOS, QUE
ESTAN EN PLENA
PRODUCCION I
Se prefieren etas soreeoos para cosechar los frutos, hay que evttar los eras
uuvrosos pues la humedad favorece el ataque de hongos y la pudrici on tern-
prana de los Irutos .
La semtna para consumo humano se
puede conservar al medic ambiente
y entre la vaina 0 cascara por unos
8 dias sin que los rrutos se darien.
En nevera los frul os se censer-
van 15 etas.
Par su alia contenido de
humedad, los frutos de
ben ir en empaques bien
aireados 0 en canasu-
li as prasucas.
Hay que sereccronar bien
los rrutos. empacar stern-
pre fr ulos f r escos y
sanos. Nunca empacar
frulos picados . con qu-
sancs 0 can hongos.
PRODUCCION DE FRUTO Y SEMILLA SEGUN EDAD
11
~ O A . D I_noe)
,
2
3
4
5
6
7
FRUTOiAA8OUARo (ldl<*)
4
20
so
70
'20
170
SEMILL.AlAA80UARo l kll<*t
2. ,
10.8
26,5
31. 1
63.8
90. ,
5610 se deben cosecbar trutos maduros. EI
cambio de color verde oscuro a color verde
claro en ra tonali dad de ta vaina y el aumen-
to en grosor de las legumbres son buenos
indicadores de su madurez.
I PARA El CONSUMO
HUMANO SOLOSE
DEBEN COSECHAR
LOS FRUTOS
MADUROS I
HOJ A FOLLAJE:
EI "cnacnafruto" 0 "balu" sembrado en cultivo oenso. a una cistancta de 1
menc entre Iineas y 50 centimetros entre plantas (banco prctercc). nos da un
nemero de 20.000 arboles por hectares.
Esle lipo de cultivo se apro-
vecna para obtener ronej e y
puede producir 93 tonetaoas
de fcr raje por nectarea y por
eno.
Este forraje se puede utilizar
paraalimentaci6n de animates
rumianles como cabras y ve-
cas, 0 tambien para cerdos.
/
La lamina foliar (hojas) equi-
vale a 40 toneladas de rcrreje
En cultivos de arboles en ban-
co crctetco (curuvc denso a
otstancras de 1 metro por 1
metro) en donee los arboles se
manlienen podados a una al-
I LAS HOJAS DE LOS ARBOLES
DE "CHACHAFRUTO" 0 " BAW"
DEJADOSA L1BRE CRECIMIENTO SON
ATACADAS EN EPOCADE VERANO
POR HONGOS. ESTE FORRAJE NO SE
LE DEBE DAR ALGANADO I
,. <, por hectarea y se puede orear
o secar para vender a rabncas
de concemrados.
12 tura de 1.50 metros, er toue]e permanece sana y ltbre de ataque por hongos,
debido a las contlnuas podas .
Las hojas de los arboles dejados a tibre crecimiento. son alacadas en eooca
de verano por hongos del genero Oidium sp., por eso nunca surmmstre a los
animates forraje que provenga de estos arboles.
LOS BENEFICIOS DEL " CHACHAFRUTO" 0 " BALU"
EI "chachatruto" 0 "balu" es una planta rnultlpropcsitc de la cuat se obtienen
vartos cenertctos. como quiera que son utuee sus bolas. la cascara del fruto y
sus sernnras.
Es una de las leguminosas que mejor fija
el nitr6geno a! soeto pues posee abundan-
/ les nodules nitrificantes en sus rarces .
_ /
I ESTA ESPECIE ES
CONSIDERADA COMO
"MADREDE AGUA"
DEBIDO A SU FACIL
PROPAGACION Y A QUE
SUS RAICES RETIENEN EL
SUELO Y PROTEGEN LAS
ORILLAS DE RIOS Y
QUEBRADAS I
En sus rarces. los arboles de "cnacheftuto"
o "bafu" forman unos ebuuarrnentos a
manera de bolitas (li amados n6dulos) ,
centro de los cuales viven unas bacterias.
que al estar asociadas con la ptanta. ha-
cen aprovechable el nitr6geno del aire,
mejorando asf er suelo donde esta sem-
brado esle arbor.
De ctra parte el arbo! es considerado como madre de agua ya que prolege
muy bien las orilias de quebradas y nacederos.
VALOR NUTRICI ONAL DE LA
HOJA:
EI follaje (ramitas tiernas y ho-
jas) oer'cnacherruto" 0 "belu" por
tener un alto ccntentoo oroterco
es un excetente complemento en
la anmernaoon animal. \
La orotetna es la parte de un ali-
mento que al ser consumida por
los animales y por el hombre, los
ayuda en su crecimiento y en ta
rormacren de nuevos lejidos. Se
S EI'IIU."
considera como parte importante de ta creta. principalmenle en las primeras 13
etapas de crecimiento. En el caso del "cnacnarruto' a "balu", de un total de
100partes de comida por ejempln de follaje, 24 part es son de proteina.
En la siguiente tabla se compara su valor crctercc con el de otros touales
conocidos.
ESPECIE
HOJA DE "CHACHAFRUTO" 0 "SALU"
HOJA DE "FRIJOl CANAVAlIA"
HOJA DE YUCA"
HOJA DE PASTO KING GRASS"
HOJA DE PASTO GUINEA"
PORCENTAJE DE
PROTErNA CRUDA
24,3
18.7
15.8
10.9
10.7
La harina de la hoja que pueoe ser un buen complemento en la enmentacrcn
de pencede engorde y pones ooneooras: bene fa siguienle composici6n:
ANAllSIS BROMATOLOGICO Y DE MINERALES
DE LA HOJA DEL " CHACHAFRUTO
n
0 " BALU"
PROTEINA CRUOA (porcenlaje)
GRASA (porcenlaje)
FIBRA CRUDA(porcenlaje)
CENIZAS (porcenlaje)
NITROGENO (porcenlaje)
FOSFORO (porcentaje)
POTASIO (porcentaje)
MAGNESIO
CAlCIO
SODIO
MANGANESO (partes por mill6n)
ZINC (partes por mill6n)
BaRD (partes por mill6n)
CAROTENO unidades nn. a
25.50
2.82
11.67
7.42
4.08
0.31
1.56
0.32
1.26
002
362.00
34.00
11.00
17.76
EI anausrs bromatol6gico nos muestra la compasici6n y la calidad de un ali-
menlo; es lmportante para conocer cuales son los elemenlos que li ene en
abundancia y en cuales es esceso.
VALOR NUTRICIONAL DE LA CASCARA DEL FRUTO:
La cascara a varna equivale a la milad del peso total del truto y es un exceren-
te forraje, el cual es muy eceoteco y nutritive para ani males rumianles como
cebras y vacas: aoemas. es util como abono verde para incerperar y mejerar
los suetos . ]1-
14 EI siguiente es un analisis bromatol6gico de Ja cascara 0 varna del fruto:
Para i1ustrar mejor la relacion vaina - semilla, se
puede decir que de 1 kilo de fruto, la mneo co-
rresponde a semilJa 0 grana y ta otra mitad a "-
cascara 0 vaina.
FIBRA CRUOA (porcentaje) (b.s.) 22.9
CENlZAS (porcenlaje) (b.s.) 10.0
PROTEI NA (porcenlaje) (b.s.) 20.9
GRASA (porcentaja) (b.s,) 1.2
(bs.) 24,2
AlMIOON t porcenl alaJ 12.8
DETERMINACION
HUMEOAO (porcantaje]
VAINA DEL FRUTO
91.3
! LAS '\
Del FRUTO T1ENEN
UN ALTO
cONTENIDO DE
HUMEDAD. NO
LAS GUARDE POR
MAS DE 4 DIAS
PORQUE
CONTRAEN
HONGOS I )
CH At H \l10
Por su allo contenido de humedad, no se debe almacenar ra cascara por mas
de 4 dias.
VALOR NUTRICIONAL DE LA SEMILLA:
La serrutta 0 grano del "chachafruto" 0 "bait!" a! igual que la de la "arveja" , el
' frijol", e! "garbanzo", ra "lenteja", y el "haba"; deben cocinarse antes de su
consume. 0
eJ HIJOL 0
00
08
6ARBANlO
0
OgVESA
o
LENTDA
HABA
La semilla del "cnacnarruto" 0 balu connene un 21 por cento de proteina, un 15
51 par centc de carbcmoratos y un 39 por ciento de almidones.
Esta semilla uene una protelna de mejor cahdad que la prctelna del friial,
"arveja", 't eoteje' y "habas",
Par ejemplo; el porcentaje de eficiencia protelca del "chachatruto" 0 bal('- es
1.15, el del "frijol" es 0,88 y er de la -ienteje' 0.91.
EJvalor biol6gico de la proteina del "cbecnerruto' 0 "baru" es de 70.9, e! de la
' tenteja" es de 44.6 er del "frijol" es de 58, el de la "arveja" es de 63.7 y el del
'neba' es de 54.8.
La uunzacron neta de ta orcteme en el "chachetnno" 0 "balu" es 37.4 , la del
"iniol" es 38.4 y la de 18 "lenteja" 29.7.
EI "chachafruto "001(.." pcsee un
bejo cooteoido de qrasa. 10 cual
taonta su almacenamiento y con-
servactcn.
EI erementc mineral mas abun-
danteen et tcnactrarruto" a "balu
es el cotesrc y et mas escasc es
er sodto.
EI ccntenldc de cob-e. mangane-
soy zinc es minima, no atcanzan
niveles de toxicidad.
I LA CALI DAD DE LA
PROTEINA DE LA SEMILLA
DEL " CHACHAFRUTO" 0
" BALU" ES SUPERIORA LA
DEL " FRIJOL" LA " ARVEJA"

Y LA " LENTEJA" . ADEMAS,

EN ESTADO DE HARINA
SECA EL BAJO CONTENIDO
DE GRASA FACILITA SU
CONSERVACION Y
ALMACENAMIENTO. I
Engeneral , el contenido de mine-
rales en Ia semilla de "chachafruto" 0 "balu aumenla con ra madurez.
EL " CHACHAFRUTO" 0 " BALU"
EN LA ALiMENTACION HUMANA
EI "chachafruto 0 balu" sa puede preparar de enerentes tcrmas, par eno es
tacit incorporarlo en ta cret a familiar. Se te puede preparar en veins (fruto
vche, tipo "habichuela") 0 en "chachafril as' (semilla sin coctner). perc 10 mas
comun es como grana cocido.
16 PREPARACION EN VAINA:
EI fruto completo cuando esta viche (no maduro) y pequeec se puede trocear
o picar como la "habichuela", cocmarto e incorporarlo a las ensataoas.
Cuando la legumbre esta madura se pueoe asar a! rescoldo (brasas) , fuego
de relirarlo de las brasas sa sacan las semillas, se les retira la cascarilla roj a,
se aderezan con sa! y se comen acompanadas de "cafe" u otras bebidas.
PREPARACION EN GRANO 0 SEMILlA:
En todas las formas de preoaracrcn es necesario retirar fa cascarilla 0 cuticula
colorada que envuelve ra semina , esto debido a que es poco digerible y tam-
bien porque suetta un colorante rojizo que Ie quita presentaclon a l as
preparactcnes.
Cuando ra semilla esta trerna y recten colectada, la cascarilla 0 cuticula puede
ser reti rada tacltmente con la una; cuando esta repcsada 0 sobremadura se
debe colocar en agua hirviendo por 3 minutes. se sacan y entonces es teen
quitarles la cascarilla .
AI coclnar las semillas, sobre la superficie del agua se forma una espuma de
color blanco, conccida como saponinas. la cual debe ser retirada con un cu-
char6n, ya que si se deja otorga un saber caracleristico no muy agradable a
las preparaciones.
Grano crudo (chachafritas) : Luego de retirar la cascarilla roja, las semillas
se raven. se tajan finarnente y se dejan en agua fria con sal , se escurren bien
antes de Hevarlas a un recipienle con aceite bien caliente; eslas chachafritas
se pueden comer soras a accmpafiadas de salsa de tomale 0 salsa rosada.
Deben quedar con un dorado similar al de las papas fritas.
Grano entero y cociao: lniclarmente se pelan las semil1as, se cocinan y se
pueden utitizar ya sea para encurtidos, dulces, al homo con mantequilla, en
sopas y caroos 0 en seco acompafiadas de un guiso.
Grano cocido y moUdo (masa): Las semillas peladas y cocidas{cocinadas), se
rnuelen: con fa masa y algunos ingredienles se pueden hacer muchas y muy
diversas preparaciones: ounuetos. coladas, tortas , cremes . natillas, arequipes,
nacos. chichas. crocuetas con atun, croquetas con bocadillo. crcouetas con car-
ne, empanadas, arepuelas, arepas. panes, galletas, compotas y almojabanas.
Dulce de " chachafr uto" 0 "belu": Las semi lias una vez peladas se pueden
trocear en dos 0 Ires partes, se ponen a cocroar hasta el primer hervor. En un
recipiente aparte. se prepara er rnereoo de panela (raspadura) con "caners" y
"crave".
Se escurren las semi lias
ya cocidas (cocinadas) y
se colocan en el melado
a fuego rente para que er
dulce penetre.
Cuando de punto, se reu-
ra del fuego y se deja
enfriar.
Puede servirse acompa-
i'iado de agua 0 leche.

TROCUbA.
DOLtE
17
Coeido en seeo: Se escogen las semiltas mas qranoes. se pelan y se cocen
(cocinan) hasta que ablanden. En un recipiente aparte, se elabora un guiso de
' cebolla", "ajo", ' tomete". "comino", sal , color y euajada 0 queso sr 10 hay. l as
semi lias se slrven cubiertas con er guiso.
"Chaehafr uto" a "bal li" en sapa a ealda: las semillas petadas y enteras se
codnan en las sopas altiempo con las verduras, la "papa" y los condtmentos
como un ingrediente mas de la preparaci6n.
"Chaehafruta" a " balli " horneada: Las semil1as se cocrnan en aguasal , se
escurren, se corocan en un molde, se cubren de mantequilla y queso rallado y
se meten at borne hasta que doren.
Colada: Se utiliza la masa de semillas coerces (cocrnaoae) : se toman 2 cu-
charades soperas de masa par cada vase de leche, se licua y se agrega
' cenera", "clava" y panela (raspadura) 0 ezucer. sa deja hervir par 10 minutos.
Esta bebida se puede servir fria 0 caliente.
Encurtidos : Se escogen semillas de tamaao mediano, se pelan, se cocen
(cocinan) hasta que esten blandas y luego se escurren. Aparte se calientan 2
tazas de vinagre blanco a las cuates se res adiciona una cucharada de sal,
una taza de azucar. aparte en una bolsita de Henze se coloca 'tormuo' .
"oregano", "laurel" y "canela",
se deja hervir en el vinagre
durante 5 minutes. En un fras-
co de encuruocs. colocar
semitlas hasta 3 centimetres
per deba]o de la boca del tras- l; NCol,) '=,1 DO
co; adicionar el vinagre
caliente y condimentado has-
ta medie centimetre por
debajo de la boca del frasco,
colocar la tapa perc sin ajus-
TORTA
18 tar. Se colocan los frascos ya envasados y tapados al bane maria, en agua
caliente que los cubra hasta la mitad; se deja hervir por 10 minutes. Se retiran
los trascos del bano maria, se destapan para que salga et vapor y se tapan
definitivamente. Se ccrocan nuevamente los frascos al bano maria y se cu-
b-en con agua caliente hasta 2 centimetros por enema de las tapas. Se deja
hervir por espacio de 30 a 40 minutos se sacan los rrasccs. se dejan enfriar y
pueden ser atmacenados por un periodo de tiempo de hasta 6 meses.
Crema de uchachafruto" 0 " balu":Se toma ta masa de "cnecoafruto" 0 "balu,
se eune con "cebolla" nnamente picada , ' ccrmoo". color", piment6n y sal ; se
disuelve la mezcla en teche fria y se pone at fuego hasta que tnerva. revet-
viendo continuamente, at comenzar a hervir se re agrega media cucharada de
mantequilla, se deja hervir por cinco minutos mas, se snve con papas fritas,
chachafritas, "cuantrc" bien picado 0 pan tajado.
Torta de dulce: Se uuuae una li-
bra de masa de "cttacharruto" 0
"balu, aparte se bate una libra
de mantequilla con una libra de
azucar hasta que la mezcta eete
cremosa y sin grtlOutos, tuego y
poco a poco mtentras se conti-
nua bat iendo se van agregando
medi a libra de harina de Irigo,
ra masa del chachafruto" 0 batl"
y 8 ttuevos: sin dejar de batir, se
adicionan 3 cucharaditas de pol ,
vo para hornear, esencre de
'valmna", ratladura de cascara de
"narania", trocncs de bocadillo, "was casas" y queso ratlado at gusto. Se vier-
te ra mezcta en el motde previamente enharinado y se neva al homo a una
temperatura de 350 grados por espacio de una hora y cuarto.
Esta torta rinde para 30 personas.
Narilla: Se mezcla un kilo de masa de "cnactrarruto" 0 bahJ' , media caj a de
"maizena" (hanna de "marz" ptecocida y micropulverizada) grande y medio
litre de tecne. Aparte se pone a hervir 1 utro de tecne. con panela (raspaduraj
o azucar at gusto, "caneta" y "ctavo". Cuando hierva se Ie agrega la mezcla de
"cnacbafruto" 0 "bafu" y 'maizena": tambten puede agregarse "coco" ral1ado y
"uvas cesee". Se deja at fuego bas ta que esoese. revoivreoeo conlinuamenle,
se vierte en una bandeja 0 refracl ari a y se dej a enfriar. Se corte en trozos para
servir ya sea sola 0 acompai'iada de dul ce de "moras' 0 de "rresas".
Arequipe: Se neue 1 kilo de mesa de "chachafrulo' 0 "bafu" con dos tnrce de
Ieche, se agregan 2 libras de azucar y se pone a cocer (cocinar) a fuego lenlo;
19
NAliLLA AREOUIPE
u e
en una balsa de uno se echa "caneta" y ' crave" y se ccroca en er recipiente
hasl a cuando corr nenza a hervir, lueg o se renra . Se debe revolver continua-
mente nasta que al pasar la cuchara de palo por el fondo del recipiente este
sevea limpio. Puede agregarse ' coco' rallsdo. Finalmente sa vrerte en tct umas
o moldes y sa deja enfria r.
Chichs: En agua previamente hervida Yya reposada 0 frla , sa revuelven Ires
kilos de mass de "chachafrul o' 0 "balu", sa bate bien y S9 pass por un coladar.
Alliquido que S9 obtiene S9 le agrega "cenela " y trozos de panel s (raspadura)
y se deja ferment ar.
Postre: Sa preparan 2 cajas de gelati ns de cuelquier saber y sa deja cuaj ar:
cuando esten lislas, sa rnezctan en Iicuadora con una libra de masa de
"chachafruto' 0 ' balu' y un terre de lecne condensada grande; se neva la mez-
cia a moldes pequencs y se deja cuajar nuevamente bien sea en nevera 0 al
ambiente .
Pure 0 naco: Se utmza la cantidad de masa de 'chachafruto' 0 ' balu' que sea
necesarte. se condimenta con sal, 'cebolla' bien prcaea. mantequilta 0 natas
de lecne y se sirve acompafiada de "errcz". ' piatanc maourc" y came.
Se sirven como pasabocas.
~ O L I 1 A . 5
Croquetas de aWn. sar dinas y carne molida: Mezcle un kilo de masa de
"cnacnarruto" 0 'balu' con dos cubes de caldo de gallina. sal , "commo" y "co-
lor' , agregue media libra de hanna de "matz" y
una lata de etcn. 0 media libra de carne monee. 0
una lata de sardinas (en
agua 0 en acenej . segun
suprelerencia. Se agrega
un nuevo y se mezcla muy
bien para luego dar forma
a l as croquet as y freir
(fril ar) en acene bien ca-
liente has ta que doren.
20 Solitas con bocadiIJo: A una libra de rnasa de "cnachafruto" 0 "batu", se te
agrega un cuarto de libra de harina de "trigo", azccar. "coco' rallado, esencta
de "canera" 0 de 'vainilla", cos nuevos y se mezcre todo muy bien. Aparte se
nccea bocadillo, y se eucre cece trozo con ta masa anterior formando bontas
que se frien en acerte bien caliente hasta que doren.
Torrejas 0 arepue/as: A una libra de mesa de "cnacnatruto" 0 "bal u", se Ie
agregan 4 ncevcs. 2 cocnaradas de hanna de "trigo", esenca de "valnlua", "coco"
ratlado y ezocec se mezdan bien los ingredi entes y con una cuchara se toma
una porci6n de masa y se frie (frila) en ecene bien caliente basta que core.
Arepas: Se toma un kilo de masa de "chacnafruto" 0 "balu", se Ie agrega una
libra de hanna de "malz", queso rallado. sal , huevo y mantequilla al guslo : se
mezclan bien todos los ingredientes y se da forma a las arepas. Se asan en
tiesto 0 parritla
Almojabanas: A 1 kilo de masa de "cnacnafruto" 0 "balu", se Ie adiciona cua-
jada oes rmqej aoa. huevo. sal, mantequilla, dos sobres de pol vo de hornear y
una caj a de "maiz ena' (harina de "mat z" preccctoa y micropulverizada) se
mezcl an bi en los i ngredienles, se Ie da forma a las almojabanas procurando
que no queden muy grandes. Se Itevan al horn e precalentado a 350 grados
centlgrados por 30 minutos .
Pan: Mezd e 1 kilo de masa de "chachat ruto" 0 "bate", 1 kilo de harina de
"trigo", una cucharada de sal, cinco cucharadas de mantequill a, cinco eucha-
races de ezccar. 3 cucharadas de levadura de pan: amase bien para que los
Empanadas: Se utrtrza un kilo de masa de "chacnarruto" 0 "balu" a la cual se
Ie agrega una libra de
hanna de "malz', se
condimenta con sal . AIE PUElA5
"comino", "col or", dos
cubi l os de caldo de
gallina y se mezcran
bien todos los ingre-
dientes. Aparte se
prepara un relleno con
masa de "cnacharruto"
o "balu", "arroz", carne
molida condimentada, E1'1 P.ll.NAbc.
huevo cocinado y pica-
do. Se coloca sobre un
crestrco una boli ta de ta masa anterior se cubre con parte del rmsmo plastico.
se aplana con un rodillo 0 eoteua dandcle el grosor deseado, se levanta el
prasttco. se Ie echa rel!eno en la canlid ad aoecueoa . se da forma a la empana-
da y se frie (fri ta) en aceite bien cali ente.
ingredientes queden bien incorporados. Deje reoosar la masa per 30 minutos 21
cubrtenocre con un Iienzo. Luego, con el roonrc aplanela bien y espolvoree
hanna de "trigo' en pequefias canlidades; esle prccedlmiento se repite hasta
quela masa tome una consrstencra serrncaucbcsa: para comprobarlo, se tome
una bolita de masa y se estira, st se forma un velo transparente que no se
rompe (punto de veto). la masa esta Usia para formar los panes. Forme los
panes y enaraseros para evttar que se peguen, luego pongalos en crecrmrento
tapandolos con un lienzo limpio y humedo per 40 minutes. despues de 10 cual
se lIevan al horne a 400 grados centigrados par 30 minutos.
Gal/etas: Uti lice 1 libra de azucar micropulverizada, eeaoate 1 libra de marqa-
rina derretida. mezctetas bien y luego agregue 1 libra de harina de "trigo" y 1
kilo de masa de "chachafruto' 0 ' balu" , unas golas de esencia de ' velmua".
esencra de "canera" y unas golas de "lim6n", Amase bien y forme troqueles de
5 centlmetros de drametro y 30 centimetres de largo; cubralos con un Iienzo
muy limpio y oejercs reposar por 30 minutos. Forme las galletas cortando los
truqueles con un cucbillo de sierra en rodetes de 1 centimetre de espesor.
coicqueras separadas una de otra en una lata y hornee durante 20 minutos a
350 grados centigrados.
Compotas: Pele 5 semillas de "chachafruto" 0 "balu", col6quelas en un reci -
piente con dos tazas de agua, exprima e! juga de un ' ttmon" pequeno y dejelas
alII par 10 minutos. Cocine las semillas en oua a preston con agua que las
eucre y 4 cucharaditas de azucar durante 10 minutes. Deje enfriar y luego
machaque las semmes con cuchara de palo haste lograr una masa suave,
cernir en colador prastrco y dar al bebe. Se puede dar al bebe como suplemen-
10 al primer aao de edad, en pequenaa porciones que pueden aumenlarse
poco a poco sequn el gusto del bebe .
Bunuelos: A 1 kilo de masa de "chachafruto" 0 "balu", se le agrega media caja
de harina para bunuelcs, Ires tazas de queso rallado y sal at gusto. Se mezcta
bieny se da forma a los bunuetos. se frien (fritan) en aceite bien caliente. Para
saber er punto del aceite, se coge una oetouca de masa y se deja caer en la
paila, si la pelotica sube y flota , esta en et punto para freir (fritar).
6ALLHAS
(0 MPO, AS
22 EL " CHACHAFRUTO" 0 " BALU"
EN LA ALiMENTACION ANIMAL
Las hojas, las cascaras de truro y las semnras del "cnacharruto" 0 "baru" son
un excelente alimento para los animates: la raz6n as que tienen mayor conte-
nida prolefnico que los "pastes" y que las hoj as de la "yuca", de eire lado as
facil manejarlo como culfivo asocraoo. como banco orotercc 0 como cerca
viva.
La alia productividad del "chachatruto" 0 "balu" ya sea en fruta 0 en foUaje, 10
convierten en una eeoecre base para la alimentaci6n de animales oomestrcos
en contrnamtento: vacas en estabto . cabras en aprisco, pollos en galp6n y
ceroos en pcrqueriza.
fRom
COtl DO
H OTO
CR\lDO
Para animates rumiantes como cabras y vaeas er rruto sa puede suminislrar
crude. para cones. cerdos, paces y conejos los Innes se suminislran cocidas
(cocinadas).
Para acos tumbrar los animales al consume del truto, durante los t res primeros
dtas se les adiciona un poco de rnelaza (miel de "ca't a de azucer"] .
Vacas: Una vaca puede recibir como parte media de su racon crena unos 20
kilos de truto crude de "chachafruto' 0 "bate", er cual incluye cascara y semura.
Ot ra dieta para vacas es suministra rle como rorra!e hojas y ramitas de
"cnachafruto" 0 ' balu" en una canli dad de 20 ki los. Teniendc en cuenta que ta 23
vaca se come di ariamenl e unos 40 kil os de rcrraje fresco, los otros 20 kilos sa
Ie pueden surninistrer en Iorrajes diferenles a "ctracnarruto" 0 balu".
Cabras: Una eabra con un peso pro-
media de 25 kilos se puede comer
diariamenle 3.5 kilos de forra-
je fresco en establo. De
este forraje sa te puede
dar diari amenle l a mitad
en ' pasto' de corte y ta
mitad en fruto crudo u no-
j as de ' chachaf r uto' 0
"balu.
Cerdos: Un cerdo can 60
kilos de peso se cueoe co-
mer di ariamenl e 6 kilos de
forraj e fre sco 0 comidas obtenidas de ta tinea
r Plal ano', hoja vlalla de "bore", hoja de "caj eto",
etc). Sabre et tota! de ra racicn diaria se re puede
sumtmstrer 4 kil os de frulo (cad do) coci nado de
"chachalruto" 0 "balu" y los 2 kilos restant es en otros forrajes. EI Innc cocido
(cocinado) no se debe atmacenae er ambiente par mas de tres eras par que se
contamina can hongos.
Peces: ' Cien rnojarras" rajas en estanque pisctcola can un peso promedio de
100 gramos par pee. consumen dtartamente 1.660 gramos de comida. Esta
racrcn diana se puede suministrar can 30 semiuas coci das (coci nadas) y
Polfos: A un polio de engor-
de con un peso de 1.5 kilos
se Ie puede sumini slrar 7
semill as coci nadas de
"cnacnatr uto" 0 balu por
ora y 80 gramos de "matz".
I LAS HOJAS, CASCARAS,
FRUTOS Y SEMllLAS DEl
" CHACHAFRUTO" 0 " BAW" SON
UN GRAN AliMENTO PARA lOS
ANI MALES DE LA FINCA: VACAS.
CABRAS, POllOS, CERDOS.
CONEJOS Y PECES I
Conej os: Un ccnelc de dos
kilos de peso se puede ali -
)
ment ar ct art ament e con
nueve semuras cccioas (co-
ci nadas) de "ctrecnafruto" 0
' bal u' y 100 gramos de
otros forrajes frescos de tinea (sabras de coci na, hoj a de "bcre", etc) . Los
forrajes frescos de tinea se oeben sumrorstrer a los conejos con un mtmmc de
5 horas oesoues de cortaocs.
24


5EMILlA
CClC. 1Dr. '"
PI CAM
c:::::>
CJ
o
000 DOl)
Iroceadas de 'chachafruto' 0 "bahi". mas 5 hojas de "bore". Se recomienda
trccear 0 picar bien la semilla y esparcirla poco a poco en el estanque: ada-
mas, sa deben reurar por las tarces las venas 0 nervaduras de las hojas de
"bore" para evnar que se descompongan en al agua.
OTROS USOS DEL " CHACHAFRUTO" 0 " BALU"
EI arti e! del "ctrachafruto" 0 "balu" as de un arto valor ornamental, si sa tiene
en cuenta la abundancia de sus flores y su vrstcsc color rojc carmi n.
NITKa GENa
AL sos La
En zonas rura lea del Peru, S6 util iza bebido el cocimiento de l as semi lias para
tratar ta crsuus y la dificull ad para onnar.

Para euvrer ra irritaci6n de los cjos. se utiliza 81 agua proveniente del ccc- 25
miento de las flares oespues de ceierte reposar.
Ademas. en sus rerces hay rormeccn de nodules 0 bolitas donde viven oacte-
rias que fijan nitr6geno en er suetc Iavorecrenocse a si rmsmc y a los curuvos
ascctadcs.
La cuticul a colorada que envuelve la semiHa tiene un pigmenlo 0 linte morado
con propiedades coloranl es.
Es bien ccnocrca su un portancia
como erect protector de rnarqenes
U orillas de nee. quebradas y
nacederos.
La madera es blanda, perc uW
para tauas artesanales.
En Ia escullura: EI prodigio del
"chacnafruto" 0 "batu"; el l al1ador
Arturo Ibadango represe nta en ra
parte superior ra mane de ta bon-
dad, a la i zq ui erda 2 gotas de
agua. at centro la hoja del arbot y
a ta cerect ra un brazo donde se
yen los frutos y las semillas.
Asf er artists quiso mostrar las bon-
dades del arbot que prodiga
alimento, curoa los suelos, prcte-
ge et aqua y aun da madera para
lrabaj os artesanales.
PERSPECTIVAS UTILITARIAS DE ALGUNOS CULTI-
VOS ASOCIADOS AL " CHACHAFRUTO" 0 " BALU"
Con ta practice de cutuvcs asociadas en finca a partir de arboles multiprop6sito
como at "cttachatruto" 0 ' bare". se buscan los siguientes benerlcios:
1. Lograr mayor rendi mienlo del suelo y a cambio de oblener l a cosecha de un
s610 cultivo, tener vartas cosechas en una misma area de terrene.
26
2. AI destinar una pequena proporci6n de las cosecbes (torraleras) para la
ali mentaci6n de ani males oomesucos en connnamtento (vacas en estatso.
cerdos en porqueriza, etc) se consigue:
+ Oi smin uir los coslas en
compra de concentrados.
+ Evitar el deterioro de las tie-
rra s al no l ener ganado
euelto.
+ Fertilizar los cultivos asocia-
das con las excretas (ori n y
bofi iga) que van del establo
a un ooze secuco. Desde el
POZO seonco. el orin yla bo-
niga se lIevan a la parcela
de culli vos asociadas reali-
zanoo ra aspersion conuna
motobomba estercorera .
I EN UN CULTI VO
ASOCIADO SE BUSCA QUE
HAYA VARIAS ESPECIES
QUE SEAN PRODUCTIVAS Y
QUE TENGAN DIFERENTE
ALTURA CON EL FIN DE
APROVECHAR MEJOREL
SUELO Y A LA VEZ
OBTENER MAYORES
RENDIMIENTOS I
3. Contribuir al mejoramiento de Ia diela alimenticia de la familia campesina.
4. Dar valor agregado a las cosechas a traves de procesos de transformaci6n,
logrando que el agricultor mejore sus lnqresos. Esto se pretence mediante
ra inclusion de cutttvos que sean aptos para transformar en los ramos co-
rnerclates de: harinas. dulces. compolas, concentrados , teche, tacteos. etc.
En caoa una de las 6 asociaciones de cultivo que se presentan a continua-
oren. et arbot del tchachafruto" 0 "bafu" ocupa el estrato mas alto de la parcela:
para cada una de eli as se dan perspectivas de producci6n y de uunaecicn de 27
las cosechas.
PRIMER CUlTIVO ASOCIADO.
"CHACHAFRUTO" 0 "SAW " :
"PLATANO"
"CAFE"
"MANI FORRAJERO"
' CAJETO'
MANI
Erythrina edulis.
Musa pa radi siaca.
Coffea arabiga.
Arachis pintoJ.
Trichanthera glgantea (ceres viva) .
Area total : 10.000 met ros cuadrados (1 nectaree).
Distanciamiento del "cnacnaeu to" 0 "balu: 6 II 6 metros (156 arboles).
Dtstanctamrento del "platano": 8 II 4 metros (3 12 plantas).
Distanciamiento "man! tcrralerc": A 0.40 metros de dislancia entre lineas de
siernbra (10.000 metros cuadrados).
Distanciamiento arboles de cerca viva : 2 metros (200 arbotitos para un peri -
metre de 400 metros).
I El " CHACHAFRUTO" 0 " BALU" SE PUEDE CUlTIVAR
ASOCIADO CON " PLATANO" " CAFE" " MANI FORRAJERO" , ,
Y CERCAS VIVAS DE " CAJETO" !
- - ~ - - ' - ' - ' - ' - ~ -
28 COSECHAS TOTALES ANUALES
'" 26.520 kilos de fr ul o de "chachafrul o' a "bam" (par aria).
'" 9.984 kilos de fruto de "platano" (par ana).
9.360 kilos de vas taqo de "platano" (por ario) .
'" 2.500 kilos de Ocate" pergamino (par ana) .
'" 30.000 ki los de hoja de "man! forrajero" (por aeo).
'" 4.000 kilos de forraje de "caj eto" (par ana), cerca viva.
El "chachafruto" 0 "bald" inicia producci6n a los 2.5 aries.
EI "platano" inicia producci6n a los 18 meses.
El "cafe" inicia produccion a los 18 meses.
EI "man! for rajero" produce a los 6 meses.
EI "cajeto" en cerca viva produ ce a los 2 enos.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACION
(1 heet.hea)
CULTIVO
PARA
ALIMENTACION HUMANA
VENTAS 0 AGROINDUSTRIA
(KILOS)
CdSECHA ANUAL PARA
ALIMENTACION DE GANADO
EN ESTABLD (KILOS)
"CHACHAFRUTO" 0
"SALU" (semilla) 10.400 2.600
' CHACHAFRUTO" 0
"SALU" (cascara) 13.520
"PLATANO" (Irulo) 7.000 2.984
"PLATANO" (vastago) 9.360
'CAFE SECO' (pergarnino) 2.500
"MANI FORRAJERO" 30.000
"CAJETO" (hoj a) 4.000
TOTALES 19.900 kilos 62.464 kilos
(19.9Ioneladas) (62.4 tonetadas)
SOlO con las ccsecnas para aumentacrcn animal se pueoen mantener 3 vacas 29
lecneras durante un aao.
EI "cafe" se puede cornercrauzar bien sea como "cafe" seco pergamino (2.500
kilos) 0 como "cafe- tostecc mcuco y empacado ( 1.500 kilos).
SEGUNDO CULTIVO ASOCIADO.
"CHACHAFRUTO" 0 "BALU":
"BORE"
"MANI FORRAJERO"
"CAJETO"
.e.lu tllAnOT O
Erythrina edulls.
Xanthosoma be/ophylfum.
Arachis pintoi.
Trichanthera glgantea (cerca Viva).
Area totat: 10.000 metros cuadrados ( 1 nectarea).
Distanciamiento del "cnacbatruto" 0 "bahj - : 8 x 8 metros ( 156 arboles).
Distanciamiento del "bore": 1 x 1 metro ( 10.000 pl antas).
Dlstanoamlento "man! fcrrajero": A 0.40 metros de erstencra entre IIneas de
siembra (10 .000 metros cuadrados).
Distanciami enlo arboles de cerca viva: 2 metros (200 arbolitos para un pert-
metro de 400 metros) .
I El " CHACHAFRUTO" 0 " BAl U" SE PUEDE CUlTIVAR
ASOCIADO CON "BORE" , " MANI FORRAJERO" Y CERCAS
VI VAS DE "CAJETO" I
30 COSECHAS TOTAlES ANUAlES
+ 26.520 kilos de fruto de "chachafruto" 0 "bafu" (por ano).
+ 240.000 kilos de hcja de "bore" (par ana).
+ 30,000 kilos de boja de "manI forrajero" (por ano) .
+ 4.000 kilos de forraje de "cajeto' (por eno). cerca viva.
EI "chachafruto" 0 "bale" inicia produccron a los 2.5 arios.
EI "bore" inicia producci6n a los 12 meses.
El "man! torrejero" produce a los 6 rneses .
EI "cajeto" en cerca viva produce a los 2 arios.
TABLA RESUMEN DE LA AS OCIACION
(1 hecUrea )
Con 290.120 kilos de for raje se pueden alimenlar 16 vacas lecheras du-
rante todo el ano.
CULTIVO
CHACHAFRUTO"
o "BALU
(semilla)
"CHACHAFRUTO
o "BALU
(cascara)
"SORE" (hoja)
"MANI FORRAJERO
"CAJETO (hoj a)
TOTALES
COSE CHA ANUAl PARA
AUMENTACION HUMANA
VENTAS 0 AGROINDUSTRIA
(KILOS)
10.400
10.400 kilos
(10.4 Ioneladas)
COSECHA ANUAl PARA "
AUMENTACION DE GANADO;]
EN ESTABLO (KI LOS)
2.600
13.520
240.000
30.000
4.000
290. 120 kilos
(290.1 loneladas)
TERCER CUlTIVO ASOCIADO.
31
-CHACHAFRUTO 0 -SALU- ;
-MALANGAY-
-MANI FORRAJERO-
-CAJETO-
Erythri na eduJis.
Xanthosoma sagirtifoJium.
Arachis pintoJ.
Trichanthera gigantea (cerce vi va) .
, I
~
" ' A L A 1 l 6 A ~
nANI
l'OUAJtb
I ~

.,.,.
Area l olal: 10.000 metros cuadrados (1 nectaree).
Otetanctamrento oer rcbacbarruto" 0 "balu' : 8 x 8 metres (156 arboles).
Dislanciamienlo del -malangay- ; 2 x 2 metros (2.500 plantas).
Distanciamiento "mant fcrrajerc": A 0.40 metros de dislancia entre Iineas de
stembra ( 10.000 metros cuedraoosj .
Di slanciamienlo arboles de cerca viva ; 2 metros (200 arbol itos para un peri -
metro de 400 metros).
/
.ft, e M ...._IOt ., ... _ft .. _"_
I EL " CHACHAFRUTO" 0 "BALU" SE PUEDE CULTIVAR
ASOCIADO CON "MALANGAY" , "MANI FORRAJERO" Y
CERCAS VIVAS DE " CAJETO" I
r"'-------------------
32 COSECHAS TOTALES ANUALES
+ 26.520 kilos de truro de "chachafruto" 0 "bald" (por ano).
+ 21.500 kilos de tubercuros 0 cormos de "maranqay" (por arlo).
+ 30.000 kilos de boja de "man! rorrajero" (par ana) .
+ 4.000 kilos de rorraje de "cajeto" (par ano). cerca viva .
EI "chacharruto" a "bald" inicia producci6n a los 2.5 enos.
EI "malangay" inicia producci6n a los 12 rneees .
EI "man! for rajero" produce a los 6 meses.
El "cajeto" en cerca viva produce a los 2 anos .
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACION
(1 heet! rea )
COSECHA ANUAl PARA
CUlTIVO ALlMENTACION HUMANA
VENTAS 0 AGROINOUSTRIA
(KILOS)
" COSECHA ANUAl PARA
ALIMENTACI ON DE G A N A ~ O i
EN ESTABlO (KilOS)
CHACHAFRUTO" 0
"SALU" (semill a) 10,400
CHACHAFRUro" 0
"SALU" [cascara)
"MALANGAY (luMrculos)
"MAN! FORRAJERO"
"CAJETO" (hoj aj
TOTALES
17.500
27.900 kilos
{27.9 toneladas)
2.600
13.520
4.000
30.000
4.000
54,120 kilos
(54,1 loneladasj
Can 54.120 kilos de forraje se pueden aumenter 3 vacas lecheras durante
todo el ario.
CUARTO CULTIVO ASOC1AOO.
"CHACHAFRUTO"
"MANI FORRAJERO"
"TOMATE DE ARBOL"
"CAJETO"
Erythrina edulis.
Arachis pintoi.
Cyphomandra betacea.
Trichanthera gigantea {cerca viva) .
Area totat : 10.000 metros cuacraoos (1 necterea).
Oislanciamienlo del "cnacbenuto" 0 " b a l u ~ : 8 x 8 metros ( 156 arboles) .
tnstencrerruentc del "tcmate de arbol": 4 x 4 metros (625 arboles).
Oistanciamienlo "man ! fcrrajero": A 0.40 melros de o.stancta entre tlneas de
siembra (10.000 met ros cuadrados).
tnstanctarnrentc arboles de cerca viva: 2 metros (200 arboutos para un peri-
metre de 400 metros).
I EL " CHACHAFRUTO" 0 " BAW"
SE PUEDE CULTIVAR
ASOCIADO CON "TOMATEDE ARBOL" ,
" MANI FORRAJERO"
Y CERCAS VIVAS DE " CAJ ETO" I
COSECHAS TOTAl ES ANUAlES
.. 26.520 kilos de trut o de "cnactrafruto" 0 "batu" (par ana).
.. 8.750 kil os de frulo de "Iomal e de arbor (por ana) .
+ 30.000 kilos de hoj a de "man! forrajero" (por ana).
+ 4.000 kil os de forraje de "cajeto" (par al'lo), eerca viva.
EI "chachafrutc" 0 "balu inici a producci 6n a los 2.5 eece.
El "tornate de arbor inicia producci6n a los 9 meses.
EI "manl fcrrajero" produce a los 6 meses .
EI "cajeto" en cerca viva produce a los 2 enos.
33
34
TABLA RESUMEN OE LA ASOCIACION
(1 her;:Ur..j
CULTIVO
COSECHA ANUAL PARA
ALIMENTACION HUMANA
VENTAS 0 AGROINDUSTRIA
(KilOS}
COSECHA ANUAl PARA
ALiMENTACION DE GANADO
EN ESTABLO (KILOS)
'CHACHAFRUro" 0 BALU" 10. 400 2.600
(semiRa)
CHACHAFRUTO 0 -BALU" 13.520
(cascara)
'"TOMAlE DE ARBOl" (fruto) 8,750
MANI FORRAJERO 30.000
CAJETO (hoja) 4.000
TOTAl ES 19,150 kil os 50, 120 kilos
(19.1 toneladas) (50. 1 loneladas)
Con 50.120 kilos de forraje se pueden alimentar 3 vacas recheras durante
todo el ano.
QUINTO CULTIVO ASOCIADO.
35
"CHACHAFRUTO" 0 "BALU" :
"MANI FORRAJERO"
"MORA"
"CAJETO"
Erythrina eduJis_
Arachi s pintoJ.
Rubus glaucus.
Trichanthera gigant ea (cerca viva) .
MO R.P. I
MORA
'i
tUNI
J,
J(lIUJEf O
< ,
.'
,
,

Area total : 10.000 metros cuadrados (1 necteree) .

Distancramientc del "cnacnarruto" 0 "balu": 8 x 8 metros (156 arboles).
tnstanctarmenrc de ra "mora"; 2 x 2 metros entre Iineas de elembra (2 .500
plantas) .
Dlstanclermentc "man! tcrrejero' : A 0 40 metros de distancia entre llneas de
siembra ( 10.000 metros cuadrados).
Distanci amiento arboles de cerca viva : 2 met ros (200 arboli tos par a un pert-
metro de 400 metros).
I EL "CHACHAFRUTO" 0 " BALU" SEPUEDE CUlTIVAR
ASOCIADO CON " MORA" , " MANI FORRAJERO" Y CERCAS
VIVAS DE " CAJETO" I
36 COSECHAS TOTALES ANUALES
+ 26.520 kilos de frul o de "cnacnafruto" 0 ' befu" (por ana).
+ 11 .250 kilos de fruto de "mora' (por ana).
+ 30.000 kilos de hoja de 'mani forrajero" (por ano).
+ 4.000 kilos de forraje de "caj eto" (por ana), cerce viva.
EI "chachafrutc" a -balu' imcia producci6n a los 2.5 eace.
La 'mora' lnrcra producci6n a los 6 meses.
EI 'manf ferrajero" produce a los 6 meses.
EI ' cejeto" en cerea viva produce a los 2 aaos.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACION
(1 heeU ru)
CUlTIVO
COSECHA ANUAl PARA
AliMENTACION HUMANA
VENTAS 0 AGROINDUSTRIA
(KilOS)
COSECHA ANUAl PARA
AliMENTACION OE GANAOO
EN ESTABlO (KILOS)
"CHACHAFRUTO' 0 "SAW" 10.400 2.600
( s e m ~ l a )
"CHACHAFRUTO" 0 "SAW" 13.520
(cascara)
"MORA" (fruIO) 11 ,250
MANl FORRAJERO 30000
"CAJETO" (hoja) 4,000
TOTAlES 21.650 kilos 50,120 kilos
(19.1 loneladas) 50.1 loneladas)
las 50 toneraoas de forraje de esta asocracoo son aetas para alimentar 3
vacas lecheras durante todo el aao.
SEXTO CUlTIVO ASOCIADO.
0
MANI FORRAJ ERO
"lULO 0 "NARANJI LLA"
"CAJETO"
Erythrina edufis.
Arachis pintof.
Solanum quitoense.
Trichan ther. gigantea (cerca viva).
37
MAN l
FOUUHO
I .J
.,

LULO
Area total: 10.000 metros cuadrados ( 1 nectarea)
Otstanctarment o del "cnacnatruto" 0 "batu": 9 x 9 metros (123 arbol es)
Distanciamiento del "Iulo 0 "naranjill a": 3 x 3 metros (1.111 plant as)
t nstancermentc "man! forrajerc": A 0.40 metros de orstancta entre Iineas de
semera (10.000 metros cuadrados)
t nstanoamrentc arboles de cerca viva:- 2 met ros (200 arbontos para un peri -
metro de 400 metros)
I EL " CHACHAFRUTO" 0 " BALU"
SE PUEDE CULTIVAR ASOCIADO CON " LULO"
o " NARANJILLA", " MANI FORRAJERO" Y
CERCAS VIVAS DE " CAJETO" I
38 COSECHAS TOTAlES ANUAlES
20.910 kil os de trutc de "cnecbarruto" 0 "balu" (por ano).
3.888 kilos de fruto de "furo' 0 "naranjltla" (per ano).
+ 30.000 kilos de hoja de ' manr Icrrajerc" (por al'io).
4.000 kil os de tcrraje de "cal eta" (por al\o), cerca viva.
EI "chechefruto" 0 "ball" inicia producci6n a los 2.5 aeos.
EI "futo" inicia prcduccicn a los 6 meses.
El "mani torrajero" produce a los 6 meses.
EI "cajeto" en cerca viva produce a los 2 enos.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACION
{1 heclar. aJ
CULTIVO
COSECHA ANUAL PARA
ALiMENTACION HUMANA
YENTAS 0 AGROINDUSTRIA
(KILOS)
COSECHA ANUAL PARA
AUMENTACION DE GANADO
EN ESTABLO (KILOS)
"CHACHAFRUTO" 0
"BALU (semilla) 8.000 2,400
"CHACHAFRUTO" 0
"BAlU' (e<\scara) 10.510
"LULO" 0 "NARANJILLA"
(lruto) 3 888
"MANI FORRAJERO" 30.000
"CAJETO" (hoja) 4.000
TOTALES 11 .888 kilos 46.910 kilos
(11 ,8 toneladas) (46.9 lOl'leladas)
los 46.910 ki los de forraje que se producen en esla asociaci 6n pueden al i
mentar 3 vacas recberas durante l odo el ano.
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Fol og.ali . No.2
FOTOGRAFIAS oe Erytllrina Klulis
Triana e ~ Midl eli
iCHACHAFRUTO" 0 "tlALtr) Fota NO, 1,
CoPlI dtl it1>ol F010 No 2, Hoj3s Yllores ,
FolNo 3 Flens Y IfulOSinmaduros; FOIO
No ... FrulO ~ Foto No. 5, ~ .
rota 6 , NI"IIula de do& (2}rr>eses de edad
f alog.al,. NO.6
folografia No. ..
ANEXO 1
Falog'llia No.5
f olog, ,,,I" NO.1
f alog.al" No. 3
46
ANEXO 2
47
1'00ogralia No.
FOTOGRAFIAS DE Etythrina -.duns
Tnana ex Micheli
fCHAC!1MRVTO' 0 "'8Al.lr) FOIO No 7. Attlol en cerca
_ 1'010 No Acoado il ClJIbvo de "bore'
(Xanlllos_ IHIkJphyllumL 1'010 No 9 "oociedo a
"ca'-'" (Co ,," ar.blgs), F,*, No , 10 En lNInco ptUl.1I!1CO:
"<:>to No. 11 CosechlI 1'010 No 12, 5eleeo6" de hvl os
I'olog.alia No, 12
FOlograh No. '
Folog.alia No. 11
FolOll'l"afia No.1
FOlog,atia No. 16
Fologralia No. 18
3
Fol o9,alia No. 13
ANEXO
FOTOGRAFJAS DE Erythrina edulis
Triana ex Micheli
rCHACHAFRUTO' 0 "BAlU"j: FOle No, 13,
Grano campa,ado con otrae legominosas:
Fotc No. 14, Oesgranado de le9umb, as; FOla
No. is. Elaboracoon de reef/las con la semilla:
Fola No. 16. Posi bilidad como l'ilU'" de
paQ.... el e; Fota No. 17, Ha,ina a partir de
semilla sin cuticula y CQ(I cuticula; Foto No. 18,
Producto paretetercs de babe con un 60% de
hanna de ' chachal rulO'
Fotogralia No. 15
Fotografi a No. 17
48
ANEXO 4
49
FOTOGRAFIAS DE Erythrina edulis Triana ex Micheli
rCHACHAFRUTO" "SALu"j Fato No. 19, seesna cccica y ueeeeea de'chachafMo' junto a hoja
de -bare" para alimenlaci6n de peces de estanque: 1'010 No, 20 , FOO"ilje como al imenlo de cabras;
1'0\0 No, 21, lamina folier que se puede S<>Car. mol", y adiOOnsr a Ie comi<;la de pol los de engorde y
gall inas ponedoras para majora, el co+or de ia carne y al h u e ~ o ; 1'0(0 No, 22, Harina obt enida del
11'\.110 completo (cascara y sem,lIa) sa puede util izar COrTl<,) baS& de concentrados para alime ntatiOn
animal; Folo No. 23. SemiUa troceada de "chachaJru(o' y lalla troceado de "bore"; Fot o No. 24
Productos anterio"ls ya seecs y malidos hact!n una bu.ma mazda para ccoceouecee.
Fol09,afia No. 24
FOlog,al;a No. 20
. . , -

- -
--..L.
Fa log.a!' a Nc>, 23
Folog.afia No. 21
50 ANEXO 5
Fotogralia No. 25
FOIDgr";" No. 27
FoIDg.,,"a No_29
FOTOGRAFIAS DE Erythrina IIdul/s
Triana ex Micheli
rCHACHAFRUTO' 0 -SALU") Fotc
No 25. Troceado del frulo para ahmenlaci6n
de "'''dos: Folo No. 26. "BO(e"; Foto NO. 27.
Receta comb;nada para alimentaci6n de
cerdos. Fotc No_28. Nablla con base en
chaCllafr\l to 0 "balu": Folc No, 29. sopa
(crema) de chachafrulo 0 -balu Y
Foto No. 30 (oUaje de "cajelo
FOlogral;" No. 26
Fotogra/( a No. 28
Fot ografia No. 30
\
EL "CHACHAFRUTO" 0 "BALU"
.
DISTRIBUCION GEOGRAFICA
Y DIFERENTES NOMBRES SEGUN
CADA PAIS