Sweet Paul Magazine en Español - Primavera 2013

ra t s e u N a primern!
edici
PR I M AV E R A 201 3
Lunes de recetas
El fresco sabor de este platillo no tiene igual. Los pepinos van de maravilla con las hojuelas de picosito chile.
COMIDA+ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA por Alexandra Grablewski
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Salmn con ensalada asitica de pepino
Rinde 4 porciones
1 pepino 4 filetes de salmn de 3 oz, deshuesados y sin pellejo aceite de oliva sal y pimienta, al gusto pizca de hojuelas de chile rojo 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de salsa mirin 1 2 cucharadita de azcar 1 cucharada de eneldo, picado 1 2 cebolla morada pequea, en rebanadas finas
1. Calienta el horno a 375F. 2. Rebana el pepino finamente a lo largo usando un pelador de vegetales. 3. Coloca las rebanadas en un tazn con agua helada. 4. Unta el salmn con el aceite, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. 5. Hornea de 10 a 12 minutos. Recuerda que el salmn siempre debe quedar rosado en el centro. 6. En un tazn pequeo, mezcla con un batidor de varillas el agua, la salsa mirin, el azcar, el eneldo, sal y hojuelas de chile. 7. Coloca el pescado en los platos de servir y corona con las rebanadas de pepino y de cebolla morada. Roca con el aderezo y sirve.
SWEETPAULMAG.COM | 3
El platillo que alegra

Una colorida ensalada primaveral
RECETA por Deborah Hunter | ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA por Alexandra Grablewski
Este platillo me alegra con sus bellos colores y su sabor muy fresco y brillante. Resulta perfecto para preparar con anticipacin. Tan solo agregas el aguacate, aderezo y toppings justo antes de servir.
Ensalada picada de mango y aguacate con aderezo de miso
2 zanahorias, peladas, rebanadas finamente, escaldadas, escurridas e inmediatamente sumergidas en agua helada para detener la coccin 1 2 cebolla morada mediana, rebanada finamente 2 mangos, sin hueso y rebanados (un aparato para remover huesos de mango resulta til) 2 aguacates maduros, sin hueso, pelados y picados en cubitos 2 pimientos (pimentones) pequeos, 1 rojo y 1 anaranjado, con las semillas removidas y rebanados en anillos
Para el aderezo:
Receta ganadora de El platillo que alegra Deborah Hunter
1 cucharada de pasta de miso rojo o blanco (congela el sobrante para otro uso) 1 3 taza de salsa mirin 1 3 taza de agua 1 cucharada de azcar 1 2 cucharadita de aceite de ajonjol
Y para coronar al final:
Quieres ser un ganador de El platillo que alegra?

Enva tu receta ORIGINAL al Concurso de recetas El platillo que alegra. Si elegimos tu receta, Sweet Paul preparar el platillo y lo retratar para una edicin de Sweet Paul Magazine! Para ingresar tu receta original, visita sweetpaulmag.com
1 cucharada de semillas de ajonjol tostadas 1 mazo de menta fresca, cortado con las manos
1. Prepara los primeros 5 ingredientes (puedes hacerlo anticipadamente, pero sin agregar el aguacate) en un tazn grande. 2. Prepara el aderezo combinando y batiendo con un batidor de varillas todos los ingredientes. 3. Justo antes de servir, agrega el aguacate e incorpralo. 4. Vierte un poco del aderezo sobre la ensalada y mezcla bien (puede que no necesites usar todo el aderezo). 5. Corona con las semillas de ajonjol y la menta y sirve enseguida.
Viernes de manualidades
Lmpara-guirnalda
Con pocos pasos puedes armar esta lmpara moderna y cool
MANUALIDADES+ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA por Alexandra Grablewski
Lmpara de abalorios de madera
Necesitars:
un juego de lmpara (cordn, casquillo y enchufe) abalorios grandes de madera (yo us unos 35) tijeras destornillador pequeo bombilla de pocos vatios
1. Ponle el casquillo al cordn. (Puedes ver videos en Internet que te explican cmo hacerlo). 2. Enhebra todos los abalorios en el cordn. 3. Ponle el enchufe al cordn siguiendo las instrucciones que trae. Enrosca una bombilla de pocos vatios y listo!
De la cocina de Abuela
Mi abuela Mormor me cuidaba cuando era pequeo, y aqu comparto recetas que aprend de ella.
COMIDA+ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA por Alexandra Grablewski
Desde que era muy pequeo, no toleraba comer nada que estuviese servido sobre leche. Si vea un cereal para el desayuno en un tazn con leche, sala corriendo. Hasta el sol de hoy, nunca he comido un cereal con leche. A mi hermana y a mi pap les encantaba el cereal y yo no poda estar presente mientras ellos disfrutaban de su desayuno. Creo que mi abuela hasta se aseguraba de limpiar los tazones antes de yo sentarme a desayunar. La verdad es que me consintieron terriblemente! Me imagino que se estarn preguntando qu coma esta encantadora criatura en las maanas. La respuesta es sencilla: nada. Hasta que cumpl unos 20 aos, sencillamente no desayunaba. Lo mo era el brunch. Me cuentan que cuando tena cinco aos me la pasaba dicindole a las amistades de mis padres que yo no coma desayuno solo brunch. De seguro pensaban que era un presumido. Con dos seoras mayores cuidndome, el brunch era lo mximo. Ponamos la mesa bien bonita y siempre usbamos servilletas de tela. Yo pensaba que si usbamos servilletas de papel la experiencia no sera la misma. Solamos hablar sobre lo que prepararamos para el brunch del da siguiente mientras comamos. Preparbamos de todo, desde quiche hasta huevos escalfados, sndwiches de salmn ahumado y mi platillo favorito de todos: Tortilla de calabacines y papas. Disfruta tu brunch!
Tortilla horneada de calabacines y papas
Rinde 4 porciones.
2 cucharadas de mantequilla 1 papa grande, pelada y picada en cuadritos 1 3 de un calabacn, picado en cuadritos 1 cebolla amarilla pequea, picada 6 huevos 1 3 taza de crema sal y pimienta, al gusto 1 cucharada de eneldo, picado 1 taza de queso cheddar rallado (o usa el que prefieras)
1. Calienta el horno a 360F. 2. En una sartn que puedas poner en el horno, calienta la mantequilla y sofre la papa, el calabacn, y la cebolla hasta que las papas estn cocinadas. 3. En un tazn bate con una batidora de varillas los huevos, la crema, la sal, la pimienta y el eneldo. 4. Vierte la mezcla en la sartn. 5. Esparce el queso por encima. 6. Coloca en el horno y hornea por unos 10 minutos, o hasta que est firme. Srvela caliente.
La dulce vidaa nosotros
Conoce a Molly y a sus deliciosas galletitas, y prueba la receta que ha preparado solo para nosotros!
A professional chef for many years,
Molly Rundberg decided to do what many of us only dare: she followed her dreams. She began testing recipe after recipe, combining flavors and mastering the art of the cookie. Using only wonderful ingredientsorganic eggs, British Maldon sea salt, and amazing chocolates like Valrhona and Callebaut she handmakes her cookies in small batches. She believes, rightfully, that you can feel the love. You can enjoy the fruits (hold the nuts!) of her labor at mollypennybakery.comyou can even subscribe to a cookie of the month clubbut dont say we didnt warn you. I got a chance to sit down with Molly and ask her a few questions about her beautiful business and delicious cookies.
TEXTO por Sarah Oster Sasha FOTOGRAFA por Alexandra Grablewski
Tras ser chef profesional por muchos aos, Molly Rundberg decidi manifestar su sueo. Comenz a probar receta tras receta, combinando sabores para lograr la maestra del arte de hacer galletas. Usando solo los ingredientes ms maravillosos huevos orgnicos, sal de mar inglesa Maldon, y chocolates increbles como Valrhona y Callebaut prepara a mano sus galletas en tandas pequeas. Ella cree (y est en lo correcto) que al amor que le infunde a sus galletas se siente. Puedes disfrutar de los frutos de sus labores en mollybakery.com... hasta te puedes suscribir a un club de galletas del mes! Esta receta de galletitas de limn amarillo fue creada por Molly exclusivamente para nosotros.
Galletitas de limn amarillo Rinde 11 galletas de 2 oz
2 taza de mantequilla (1 barra), levemente ablandada 1 taza de azcar moreno rubia, acompactada 2 yemas grandes de huevo 1 4 taza de jarabe de limn (ver receta) 1 2 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking powder) 2 tazas de azcar sin blanquear para todo uso 1 2 cucharadita de cardamomo, molido 1 4 cucharadita de pimienta negra, molida 1 2 cucharadita de sal de mar Maldon
1
velocidad media-alta por 1 minuto, asegurando que el jarabe quede incorporado completamente. 5. Combina el harina, las especias y la sal en un tazn mediano. Agrega esto al resto de la masa y mezcla para combinar, por aproximadamente 30 segundos. 6. Vierte la masa por cucharones (usando una cuchara para servir helado de 2 oz, o un tazn de medir de 1 4 taza de capacidad) sobre una bandeja para hornear galletas forrada con papel para hornear (parchment paper). 7. Hornea de 11-12 minutos o hasta que los bordes queden doraditos. 8. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla de metal. 9. Cuando estn fras, moja el tope de cada galleta en el glaseado de limn. Jarabe de limn
Glaseado de limn
2 tazas de azcar glas 1 4 taza de jugo de limn amarillo

1. En un tazn pequeo, mezcla el azcar con el jugo de limn usando un batidor de varillas hasta que queden suavemente incorporados.
1. Calienta el horno a 375F. 2. Mezcla la mantequilla y el azcar moreno hasta que queden cremosas, usando una batidora a velocidad media-alta por aproximadamente 2 minutos. 3. Agrega las yemas de huevo y bate a velocidad alta por aproximadamente 2 minutos, hasta que queden completamente incorporadas, ligeras y esponjosas. 4. Agrega el jarabe enfriado y bate a
1 1
4 tazas de azcar glas 4 taza de azcar granulado
1. En una cacerola pequea, calienta el jugo de limn y el azcar granulado a fuego medio hasta que el azcar se haya disuelto, por aproximadamente 2 minutos. (Deber rendir como 1 4 taza de jarabe). 2. Deja enfriar.
Perfecta para la temporada

Jalea para paladares sofisticados!
Tienes que probar esta increble Jalea de ajo con romero. Te encantar!
RECETA+TEXTO por Michaela Hayes, Crock & Jar | FOTOGRAFA by Alexandra Grablewski
Jalea de ajo con romero
Rinde 6 frascos de 8 oz
1 12 taza +33 4 tazas de azcar* 3 cucharaditas de pectina Pomonas Universal Pectin 1 3 taza de romero, picado gruesamente 223 tazas de vino blanco seco 1 3 taza de vinagre de vino blanco 3 cucharaditas de agua de calcio (de la caja de pectina) 6 ramitas de romero
1. Prepara el bao de agua, el enlatador, los frascos y las tapas. 2. Combina 1 1 2 taza de azcar y la pectina en un tazn y reserva. 3. Amarra el romero picado en un paquetito, usando un pao para hacer queso (estopilla). 4. En una cacerola grande, combina el vino blanco, el vinagre, el ajo, el paquetito de romero y el agua de calcio. 5. Pon la mezcla a hervir, baja el fuego e hierve suavemente por 5 minutos para infundir el sabor del romero al lquido. Remueve el paquetito con el romero. 6. Haz que el lquido hierva nuevamente y agrega el azcar y la mezcla de pectina. 7. Mientras hierve, revuelve constantemente por 2 minutos para disolver la pectina. 8. Agrega 3 3 4 tazas de azcar y mezcla hasta que se disuelva completamente. 9. Quita la cacerola del fuego y qutale cualquier espuma que haya flotado a la superficie. 10. Vierta por cucharones la jalea caliente en los frascos, dejando 1 4 pulgada entre la boca del frasco y la jalea. 11. Inserta una ramita de romero
en cada frasco. 12. Limpia los bordes de los frascos con un pao para quitar cualquier residuo pegadizo. 13. Pon las tapas y las bandas. Las tapas deben quedar apretadas, pero no tanto. 14. Pon los frascos llenos en el bao de agua. Los frascos deben quedar cubiertos por 1 o 2 pulgadas de agua. 15. Cubre la cacerola y haz hervir el agua. 16. Hierve los frascos por 10 minutos. 17. Remueve los frascos y deja enfriar por completo. 18. Despus de haber pasado 24 horas, revisa que las tapas estn selladas. Las tapas no deben rebotar hacia arriba y abajo al presionarlas. Si rebotan, vuelve a procesar los frascos o refrigralos. Limpia, pon etiquetas, y almacena los frascos.
TRUCO BComo he formulado esta receta usando pectina Pomonas Universal Pectin, fcilmente puedes reducir la cantidad de azcar que lleva la receta si te parece muy dulce. Si reduces el azcar, sin embargo, la receta rendir menos. Si te apetece, usa la 1 1/2 taza de azcar en la mezcla de pectina inicial para luego usar menos la segunda vez que agregues azcar a la receta.
PASTELES
PRIMAVERALES
DALE LA BIENVENIDA A LA PRIMAVERA CON LOS MS DELICIOSOS PASTELES DE LA COCINA DE SWEER PAUL.
COMIDA+ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA por Hector Sanchez
Pastel de aceite de oliva y limn con limones confitados Este pastel tiene un sabor magnfico. Se conserva mojadito por das.
Rinde 8 porciones
5 huevos grandes, separados 1 2 taza+1 4 taza+1 taza de azcar, cantidades divididas 3 4 taza de aceite de oliva jugo de 12 limn amarillo 1 taza de harina para pastel (sin levadura) 1 2 cucharadita de sal cscara rallada de 1 limn amarillo grande 2 limones amarillos, rebanados finamente 1 taza de agua
1. Calienta el horno a 350F. 2. Engrasa un molde redondo con un poco de aceite. 3. Bate 4 yemas de huevo y 1 2 taza de azcar en un tazn grande con una batidora elctrica a velocidad alta hasta que la mezcla quede espesa y plida, por unos 3 minutos. 4. Reduce a velocidad media y agrega el aceite de oliva, el jugo de limn y la cscara de limn, mezclando justo hasta combinar. La mezcla podra lucir separada. 5. Con una cuchara de madera, incorpora la harina (sin batir) justo hasta combinar. 6. Bate las claras con la sal en otro tazn grande usando batidores limpios a velocidad media hasta que queden espumosas. 7. Agrega 1/4 taza de azcar, poco a poco, batiendo bien. Contina batiendo hasta que las claras formen picos suaves, por unos 3 minutos. 8. Incorpora suavemente un tercio de las claras con la mezcla de yemas hasta aclarar, y luego incorpora las claras restantes suave y completamente. 9. Vierte la masa en el molde. 10. Hornea hasta que el pastel quede esponjoso y dorado, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, como por unos 45 minutos. 11. Enfra el pastel sobre una rejilla. 12. Coloca el molde al revs sobre un plato y remueve el molde. 13. Coloca los limones, el agua y 1 taza de azcar en una olla, ponlos a hervir. 14. Deja que hiervan a fuego lento por 15 minutos
y luego djalos enfriar. 15. Coloca los limones confitados encima del pastel y agrega un poco del sirope. Con la misma masa, horneamos pastelitos en moldes pequeos tipo bundt, y quedaron muy lindos. Pastel de limn y coco Este pastel es asombroso. Me encanta la mezcla de limn y coco.
Rinde 10 porciones
Para la crema de limn:
3 huevos grandes 3 yemas de huevos grandes 1 2 taza de azcar 1 3 taza de jugo de limn amarillo 1 cucharadita de cscara rallada de limn amarillo 6 cucharadas de mantequilla con sal, ablandada
Para el pastel:
1 12 taza de mantequilla con sal, ablandada 3 tazas de azcar 8 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de suero de leche 5 tazas de harina regular 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para la cobertura:
la mantequilla. 5. Deja enfriar. 6. Calienta el horno a 350F. 7. Para hacer el pastel, bate el azcar y la mantequilla, que queden ligeras y cremositas, en un tazn grande usando una batidora. 8. Aade los huevos, de 1 en 1, mezclando bien tras aadir cada huevo. 9. Agrega la vainilla y el suero y mezcla bien. 10. Incorpora el azcar y el bicarbonato, y mezcla hasta que la masa quede suave. 11. Vierte por cucharadas en tres moldes para pastel redondos de 6 pulgadas, engrasados. 12. Hornea por 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 13. Enfra sobre una rejilla de metal. 14. Para la cobertura, bate el azcar, las claras, el agua, el sirope de maz y el cremor de trtaro en un tazn de metal grande. 15. Coloca en un bao de Mara. 16. Usa una batidora de varillas y bate hasta que la mezcla quede espesa y cremosa. 17. Retira del fuego, agrega la vainilla, y bate hasta que se enfre. 18. Coloca un pastel en una base para servir. 19. Usa un cuchillo largo y corta el pastel por la mitad horizontalmente. 20. Agrega 1 4 parte de la crema de limn. 21. Contina con los 3 pasteles restantes. 22. Esparce la cobertura sobre todo el pastel y presiona hojuelas de coco por toda la superficie. 23. Roca el pastel con las hojuelas de coco tostadas. Mantn el pastel en la nevera hasta el momento de servir. Pastel de amaretto e higos Me encanta usar higos secos para hacer pastel. El sabor que le dan es inigualable, y adems hacen que el pastel quede bien mojadito.mezcla de limn y coco.
1 12 taza de azcar 3 claras de huevos grandes 1 3 taza de agua 2 cucharaditas de sirope de maz claro 1 4 cucharadita de cremor de trtaro 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de hojuelas de coco 1 2 taza de hojuelas de coco, tostadas en una sartn seca
1. Para hacer la crema de limn, coloca los huevos, las yemas, el azcar, el jugo de limn y la cscara rallada en un tazn de metal. 2. Mezcla bien y coloca en bao de Mara. 3. Bate hasta que la crema comience a espesar, de unos 6 a 7 minutos. 4. Retira del calor e incorpora
Rinde 8 porciones
2 tazas de agua 1 2 taza de amaretto 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de azcar moreno rubio 1 taza de aceite vegetal 3 huevos grandes 3 tazas de harina regular 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 2 cucharadita de sal 1 2 cucharadita de canela
CREAM & BERRY CAKE
2 cucharadita de jengibre 4 cucharadita de cardamomo 1 taza de nueces de Castilla, tostadas azcar glas
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Pastel de crema y bayas Un divertidsimo pastel primaveral que puedes preparar con las bayas que prefieras.
Rinde 10 porciones
6 huevos+3 huevos 3 4 taza de azcar 5 cucharadas de mantequilla, derretida 1 1 4 taza de harina regular, cernida 1 2 cucharadita de levadura en polvo (baking powder) 3 yemas de huevo 1 2 taza de azcar 1 3 taza de jugo de limn amarillo 1 cucharadita de cscara rallada de limn amarillo 6 cucharadas de mantequilla con sal, ablandada 2 tazas de arndanos azules
1. Calienta el horno a 350F. 2. Bate los 6 huevos y el azcar hasta que la mezcla quede ligera y cremosa. 3. Agrega la
1. Calienta el horno a 350F. 2. Coloca los higos y el agua en una cacerola y cuece a un hervor suave hasta que los higos estn blandos. 3. Coloca en una licuadora con el amaretto y la vainilla y lica hasta obtener una mezcla suave. 4. Bate el azcar, el aceite y los huevos hasta que quede una mezcla suave. 5. Agrega los higos y mezcla bien. 6. Incorpora el harina, el bicarbonato, las especias y las nueces de Castilla. 7. Vierte la masa en un molde para pastel tipo bundt bien engrasado y enharinado. 8. Hornea por 1 hora, o hasta que est firme al tacto. 9. Enfra en una rejilla de metal y luego vuelca sobre un platn. Riega con azcar glas
mantequilla y mezcla bien. 4. Agrega el harina y la levadura y bate hasta que la masa una bien. 5. Vierte en 2 moldes para hornear pastel de 9 pulgadas, engrasados. 6. Hornea por 25 minutos o hasta que los pasteles estn hechos y doraditos. 7. Enfralos sobre una rejilla de metal. 8. Coloca 3 huevos, las yemas, el azcar, el jugo de limn y la cscara rallada en un tazn de metal. 9. Mezcla bien y coloca sobre bao de Mara. 10. Bate con un batidor de varillas hasta que la mezcla comience a cuajar, de unos 6 a 7 minutos. 11. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. 12. Deja enfriar. 13. Coloca 1 capa en una base para pastel y esparce la mitad de la mezcla de limn. 14. Coloca encima la mitad de los arndanos, y luego la otra capa de pastel. 15. Esparce el resto de la mezcla de limn por encima y coloca el resto de los arndanos. Deja que el pastel se enfre en la nevera por lo menos 1 hora antes de servir.
USAR HIGOS SECOS EN EL PASTEL. SU SABOR ES INIGUALABLE... Y HACEN QUE EL PASTEL QUEDE BIEN MOJADITO.
ME ENCANTA
Pastel de amaretto e higos
PASTEL DE ZANAHORIA
Las flores vintage de esta pgina y de la anterior son de tinseltrading.com
PASTEL DE ACEITE DE OLIVA Y LIMN CON LIMONES CONFITADOS
Pastel de limn y coco
ME FASCINA LA MEZCLA DEL LIMN CON EL COCO
ASOMBROSO
Pajaritos vintage de tinseltrading.com
PASTEL CLSICO DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE VAINILLA
Pastel clsico de chocolate con cobertura de vainilla Nada como un buen pastel de chocolate. Yo us un molde cuadrado, pero puedes usar uno redondo si prefieres.
Rinde 10 porciones
Para el pastel:
12 cucharadas de mantequilla con sal, ablandada 1 taza de azcar moreno rubio 1 2 taza de azcar 1 huevo grande 1 taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 12 taza de harina regular 1 cucharadita de levadura en polvo (baking powder) 3 taza de cacao en polvo 4
Para la cobertura:
y cremosa. 11. Retira del fuego, agrega la vainilla, y bate hasta enfriar. 12. Coloca una capa de pastel sobre una base y agrega 1 3 parte de la cobertura. 13. Coloca otra capa encima y cubre todo el pastel con la cobertura. 14. Decora con las galletitas de azcar. Deja reposar por lo menos 1 hora antes de servir. Pastel de zanahoria Un autntico clasico primaveral... yo he hecho el mo en capas, como si fuera un pequeo pastel de bodas. Hornea las dos capas en moldes de diferentes tamaos, para que veas lo lindo que queda.
aro con fondo removible de 9 pulgadas, bien engrasado. 8. Hornea hasta que quede esponjoso y doradito, o hasta que un palillo insertando en el centro del pastel salga limpio, por unos 50 o 60 minutos. 9. Enfra el pastel en el molde sobre una rejilla de metal. 10. Mezcla todos los ingredientes para la cobertura. 11. Coloca el pastel en un platn y corta por la mitad a lo largo. 12. Unta 1 3 de la cobertura sobre una mitad del pastel y coloco la otra mitad encima. 13. Cubre el pastel con la cobertura. Deja enfriar por 1 hora antes de servir.
Rinde 12 porciones
Para el pastel:
1 12 taza de azcar 3 claras de huevos grandes 1 3 taza de agua 2 cucharaditas de sirope de maz claro 1 cucharadita de cremor de trtaro 4 1 cucharadita de extracto de vainilla galletitas de azcar para decorar
1. Calienta el horno a 375F. 2. En un tazn grande, bate la mantequilla y los azcares hasta que queden cremosos. 3. Agrega el huevo y mezcla bien. 4. Agrega la leche, la vainilla, la harina, la levadura y el cacao, y mezcla hasta obtener una masa suave. 5. Vierte la masa en dos moldes para pastel de 6 pulgadas bien engrasados. 6. Hornea hasta que queden esponjosos y doraditos, o hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio, por unos 45 minutos. 7. Enfralos sobre una rejilla de metal. 8. Bate con un batidor de varillas el azcar, las claras de huevo, el agua, el sirope, y el cremor de trtaro en un tazn grande de metal. 9. Coloca sobre bao de Mara. 10. Usa una batidora de mano y bate hasta que la mezcla quede espesa
1 12 taza de azcar moreno oscuro 6 oz de aceite vegetal 3 huevos grandes 6 oz de yogur regular 212 tazas de harina regular 1 12 cucharadita de levadura en polvo (baking powder) 1 2 cucharadita de canela 1 2 cucharadita de jengibre 1 4 cucharadita de cardamomo 1 2 cucharadita de sal de mar Maldon 1 zanahoria, rallada 1 2 taza pasas sultanas 1 taza de nueces de Castilla, tostadas y picadas
Para la cobertura:
8 oz queso crema 2 oz mantequilla, derretida 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de azcar glas
1. Calienta el horno a 350F. 2. Bate los huevos y el aceite hasta que queden cremosos. 3. Agrega los huevos, de 1 en 1, y bate bien. 4. Agrega el yogur y bate bien. 5. Agrega la harina, la levadura, y las especias y mezcla todo bien. 6. Incorpora las zanahorias, pasas y nueces. 7. Vierte la masa en un molde de
Fl o re s d e cera a rt e sa n a l e s
Elise Dee, especialista en manualidades de Sweet Paul
d e sc u b re su f l o ri st a i n t e ri o r a l c re a r e st os
simpticos arreglos para nuestras queridas lectoras
CRAFTS by Elise Dee | STYLING by Paul Lowe | PHOTOGRAPHY by Alexandra Grablewski
Capullos y tallos de flor de naranja < Guirnalda de flores
Ra m a d e f l o r d e c e re zo
Para todas las flores: Asegura que la cera no te caiga encima! Estar muy caliente. 1. Calienta cera sin color en una olla de coccin lenta hasta que se derrita completamente. Mantn la cera caliente a fuego lento mientras preparas las flores. 2. Prepara un rea para enfriar las flores justo al lado de la olla, como un envase plstico desechable, para poner las flores despus de mojarlas en la cera. 3. Moja las flores de 1 en 1. 4. Deja que las flores se sequen completamente antes de armar tu arreglo. Capullos y tallos de flor de naranja
alambre verde de floristera tijeras para cortar alambre pinzas tijeras cinta adhesiva de pintor (masking tape) cinta adhesiva verde de floristera cera derretida cordn 1. Tie los filtros de cafetera. Debers tener 4 de cada color. 2. Corta 12 pedazos de alambre de floristera, de 5 pulgadas de largo cada uno. 3. Usando las pinzas, dobla cada pedazo de alambre en un crculo y tuerce los extremos para cerrar los crculos. 4. Dobla un filtro de cafetera en cuatro y corta el tope en forma de ptalo con punta en el centro. 5. Desdobla el filtro y corta por los dobleces para obtener 4 ptalos individuales. 6. Fija los ptalos al alambre torcido para que abran hacia afuera del crculo, y ponles un pequeo pedazo de cinta de pintor. 7. Envuelve la base de la flor con cinta de floristera. Luego dobla los ptalos para que queden abiertos en forma de flor. 8. Repite estos pasos hasta obtener 12 flores, 4 de cada color. 9. Moja las flores en la cera derretida, de 1 en 1, y deja secar. 10. Enhebra el cordn por dentro del crculo de cada flor, haciendo un nudo en el tope de cada crculo. 1 1. Alterna el color de las flores al ponerlas en el cordn. Rama de flor de cerezo
N e c e si t a r s:
4 filtros de cafetera 10 bastoncillos de algodn (Q-tips) tintes para telas marca Rit, en color amarillo y anaranjado alambre verde de floristera cinta adhesiva verde de floristera cinta adhesiva de pintor (masking tape) brillantina (glitter) fina amarilla cera derretida 1. Tie los filtros de cafetera con tinte anaranjado. Tie los bastoncillos con tinte amarillo. Deja secar. 2. Dobla un filtro en cuatro y corta unas tres pulgadas del tope. Luego, corta en forma de ptalo, redondeando arriba y estrechando abajo. Repite hasta que todos los filtros estn cortados en forma de ptalo. 3. Corta un pedazo de alambre floral a un largo de 12 pulgadas. 4. Fija 4 bastoncillos a la punta del alambre con un poco de cinta de pintor. 5. Fija un ptalo al alambre, debajo de los bastoncillos, usando un pedazo pequeo de cinta de pintor. Repite este procedimiento a vuelta redonda del alambre, hasta que tengas fijados 5 ptalos equidistantes en el alambre. 6. Envuelve la base de la flor con cinta adhesiva de floristera. Dobla los ptalos para que queden abiertos en forma de flor. 7. Envuelve un pedazo de 6 pulgadas de alambre floral en el punto medio del tallo de 12 pulgadas. Siguiendo los pasos 4 a 6, crea otra flor en la punta de este alambre de 6 pulgadas. 8. Fija otro pedazo de alambre de 4 pulgadas al alambre de 12 pulgadas, debajo del de 6 pulgadas que habas fijado. Repite los pasos del 4 a 6 para crear otra flor en ese extremo del alambre. Esta vez, usa solo 4 ptalos para crear un capullo. Envuelve la cinta de floristera un poco ms alto en esta flor y no separes los ptalos. 9. Envuelve todos los tallos en cinta de pintor para que queden del ancho de un tallo de flor. 10. Envuelve los tallos en cinta de floristera. 11. Cuidadosamente moja cada flor en la cera caliente y roca un poco de brillantina amarilla en los centros de los bastoncillos mientras la cera an est blanda. wax is still wet. Guirnalda de flores
N e c e si t a r s:
10 filtros para cafetera tintes para telas marca Rit, color rojo y amarillo 4 bastoncillos de algodn (Q-tips) cera derretida cinta adhesiva de floristera alambre de floristera pintura de acrlico color marrn ramita (del parque) tijeras cinta adhesiva de pintor (masking tape) tijeras para cortar alambre 1. Tie 5 filtros con el tinte rojo y deja secar. 2. Tie todos los bastoncillos con el tinte amarillo y deja secar. 3. Dobla un filtro para cafetera blanco por la mitad. Corta la parte plisada para obtener solo el crculo del medio, doblado por la mitad. 4. Con el filtro an doblado, corta la mitad de una forma de ptalo, dejando el tope redondeado y que el fondo quede de una pulgada de ancho (desdoblado). 5. Repite estos pasos con los filtros blancos restantes. 6. Haz lo mismo con los 3 filtros rojos, pero haz los ptalos a la mitad del tamao de los otros: el fondo debe ser un poco ms grande que un pulgar. 7. Corta 1 bastoncillo teido para que quede de 1 2 pulgada de largo. Fjalo a un pedazo de alambre de floristera de 3 pulgadas de largo. 8. Comienza a armar la flor fijando el extremo estrecho de un ptalo rojo pequeo al alambre de floristera, justo debajo del bastoncillo, usando un pedazo
N e c e si t a r s:
12 filtros de cafetera tintes para telas marca Rit, en color rosado, amarillo y anaranjado
Ra m o d e n o v i a
pequeo de cinta de pintor. Envuelve el ptalo alrededor del alambre. Repite esto un total de 3 veces, rodeando el tallo con los ptalos. 9. Una vez hayas fijado todos los ptalos rojos, fija el primer ptalo blanco usando el mismo mtodo. Fija 5 ptalos blancos sobre los ptalos rojos. 10. Ya fijados todos los ptalos, envuelve la base de la flor con cinta de floristera y dobla los ptalos hacia afuera para formar las flores del cerezo. 11. Repite los pasos del 8 al 9 hasta haber completado 4 flores. 12. Moja los flores en la cera, de 1 en 1, y deja secar. 13. Fija las flores a la ramita usando cinta de floristera. 14. Pinta la cinta de floristera con la pintura de acrlico marrn para que quede del mismo color que la ramita. Ramo de novia
N e c e si t a r s:
64 filtros para cafetera tijeras tintes para telas marca Rit, color amarillo, anaranjado, fucsia y verde alambre verde de floristera tijeras para cortar alambre cinta adhesiva de pintor (masking tape) cinta adhesiva verde de floristera pistola encoladora y cartuchos de cola cinta blanca de raso, de pulgada de ancho 1. Tie los filtros para cafetera. Debers terminar como 20 de cada color clido y cuatro verdes. 2. Comenzando con un filtro anaranjado, corta un borde ondulado por toda la circunferencia del crculo, como a una pulgada del filo. 3. Haz un corte recto del borde al centro del filtro. 4. Corta un pedazo de alambre de floristera como de 6 pulgadas de largo. 5. Usando cinta de pintor, asegura la punta del alambre de floristera al lado izquierdo del corte al centro del filtro. 6. Envuelve el filtro alrededor del alambre y fjalo a la base con un pedazo pequeo de cinta de pintor. 7. Repite estos pasos usando un filtro amarillo, envolviendo alrededor del filtro anaranjado. 8. Cubre la base de la flor con cinta verde de floristera. 9. Repite estos pasos con los filtros amarillos, anaranjados y fucsias restantes. Usa 2 filtros por flor. 10. Una vez estn hechas las flores, corta 2
Terrario < Ramillete formas de hoja de cada uno de los filtros verdes. Con la pistola encoladora, pega 2 hojas a un pedazo de alambre de floristera. Repite esto 3 veces ms (para que queden 4 tallos con 2 hojas cada uno). 11. Moja todas las flores y hojas en cera, de 1 en 1, y deja secar. 12. Tuerce todos los tallos de alambre juntos para formar el ramo. 13. Corta los tallos para que queden de 5 pulgadas de largo. 14. Envuelve los tallos con cinta de pintor hasta que los hayas cubierto con 2 capas de cinta. 15. Usando la cinta de raso, envuelve la base del ramo usando una gotita de cola cada dos vueltas, incluyendo el principio y el fin de la cinta. Ramillete 1. Tie los filtros para que tengas 2 de cada color. Deja secar. 2. Dobla un filtro en 8 partes y corta un borde de ptalos puntiagudos. Deber lucir como un valo con dos lados puntiagudos. 3. Desdobla el filtro para revelar la forma de flor. Repite el paso 2 con todos los filtros, variando el tamao del ptalo. Debers acabar con 4 flores grandes, 3 medianas y 1 pequea. 4. Pon todas las flores en capas, las ms grandes abajo y las ms pequeas arriba, asegurndote de variar los colores al ponerlas en capas. 5. Corta el elstico para que cia bien tu mueca. 6. Cuidadosamente coloca las flores en capas en el centro del pedazo de elstico y da 4 puntadas al centro de la flor para asegurar la flor al elstico. 7. Cose el elstico para formar un crculo. 8. Moja la flor en la cera, asegurndote que el elstico no toque la cera. Moja la flor dos veces. 9. Pega con cola la cuentita de perla blanca en la flor, encima de las puntadas. Puedes usar cualquier cuenta, alhaja o alfiler que te guste para el centro de la flor. Terrario
N e c e si t a r s:
8 filtros para cafetera tintes para telas marca Rit, color rosado, fucsia, amarillo y anaranjado cuentita en forma de perla blanca elstico, de 1 2 pulgada de ancho mquina de coser e hilo pistola encoladora y cartuchos de cola tijeras cera derretida
N e c e si t a r s:
3 filtros para cafetera 1 bastoncillo de algodn (Q-tips)
tintes para telas marca Rit, color amarillo y fucsia musgo preservado 1 taza de piedritas frasco grande Ball cera derretida pistola encoladora y cartuchos de cola 1. Tie los filtros color fucsia. Tie el bastoncillo con amarillo. Deja secar. 2. Dobla un filtro en 8 partes y corta una forma de ptalo puntiaguda. 3. Repite con todos los filtros. 4. Corta el bastoncillo a 1 2 pulgada. 5. Pincha el ptalo de flor alrededor del bastoncillo y fija con una gota de cola caliente. 6. Moja la flor en cera. Deje secar. 7. Llena el frasco con las piedritas. Agrega el musgo y pon la flor encima. . Flores en macetas
bolitas de algodn tijeras alambre verde de floristera cinta adhesiva verde de floristera cera derretida maceta pequea de terracota arena tierra piedritas 1. Tie los filtros, 10 de cada color. Deja secar. 2. Dobla los filtros en cuartos y crtalos a modo de flecos. Para cortar los filtros de esta manera, comienza por el borde y corta pedazos en forma de rebanadas finas de pastel, que queden puntiagudos. Haz lo mismo con ambos colores. 3. Dejando los ptalos de color ms claro doblados en cuartos, corta una pulgada de la parte de abajo. Guarda esta pulgada cortada aparte. 4. Toma una bola de algodn y crtala en cuartos. Cubre un cuarto de la bola de algodn con la pulgada del filtro
N e c e si t a r s:
filtros para cafetera tintes para telas marca Rit, color rosado y amarillo
Hebilla de flor de cera > Flores en macetas
Co l o ri d a c o ro n a Fl o ra l
Co ro n a d e Gu i rn a l d a Bl a n c a
que sobr. 5. Corta un pedazo de alambre de floristera de 7 pulgadas. 6. Fija la bola de algodn cubierta al alambre usando la cinta de floristera. 7. Envuelve los flecos amarillos alrededor de la bola de algodn usando la cinta de floristera; as estars creando la parte interior de la flor. 8. Envuelve los flecos fucsia para crear la parte exterior de la flor, fijndola con cinta de floristera. 9. Moja la flor en cera. Deja secar. 10. Llena 3 4 partes de la maceta de terracota con arena. 11. Llena el 1 4 restante con tierra. 12. Coloca las flores dentro de las capas de tierra y arena, escondiendo los tallos de alambre. 13. Una vez hayas arreglado todas las flores, agrega piedritas sobre la tierra para mantener todo en su lugar. Hebilla de flor de cera
cinta adhesiva verde de floristera cera derretida pinzas 1. Tie todos los filtros en tus colores predilectos. Deja secar. 2. Dobla un filtro en 8 partes hasta que tengas una cua. 3. Corta una lnea ondulada como 1 1 2 pulgada hacia abajo del borde ancho de la cua. 4. Desdobla la cua cosa de que el filtro an est doblado por la mitad. 5. Usa cinta de pintor para asegurar un pedazo de alambre de floristera de 6 pulgadas al centro de la parte de abajo de 1 lado del filtro. 6. Enrolla los lados del filtro hacia el centro para crear una forma de tulipn. Asegrate de mantener la forma de las flores suelta. 7. Usando un pedazo pequeo de cinta de pintor, pega la forma de flor en su lugar en la base donde el filtro se junta con el alambre. 8. Si la flor luce demasiado uniforme, sacude un poco la flor y acomoda los ptalos. 9. Envuelve la cinta de pintor y alambre con cinta de floristera para que la base de la flor quede bien envuelta. 10. Moja la flor en la cera caliente. 11. Repite estos pasos con el resto de los 23 filtros. 12. Para formar la corona, enrosca los tallos de los flores juntos. Contina hasta que tengas una ristra de flores que te sirva alrededor de la cabeza. 13. Enrosca los dos extremos con las pinzas y envuelve la juntura con cinta de floristera para terminar. Corona de guirnalda blanca
N e c e si t a r s:
5 filtros para cafetera tintes para telas marca Rit, color verde azulado y amarillo tijeras pistola encoladora y cartuchos de cola cera hebilla para el cabello 1. Tie los filtros con una mezcla diluda de verde azulado y amarillo, y deja secar. Vas a necesitar 2 filtros verde azulado plido y 3 filtros amarillo plido. 2. Dobla un filtro verde azulado en 8 partes. Corta una forma de ptalo de margarita, redondeada y estrecha en la parte de arriba. 3. Haz lo mismo con el resto de los filtros verde azulado y 2 de los filtros amarillos, pero corta los ptalos amarillos de tal manera que queden la mitad del largo de los verde azulosos. 4. Pega los ptalos verde azulosos juntos usando una gota de cola caliente entre las dos capas. No van a alinear perfectamente; los ptalos deben quedar levemente desiguales. 5. Pega las capas de ptalos amarillos encima de los verde azulosos de la misma manera. 6. Corta un crculo de tu ltimo filtro amarillo y pgalo en el centro de la flor. 7. Calienta la cera. Tan pronto la cera se derrita, apaga la olla de coccin lenta. Deja enfriar la cera por unos 30 minutos. 8. Cuando le cera comience a enfriarse, moja la flor en la cera. Deja secar. Entonces, mjala nuevamente. Repite esto como 5 o 6 veces, hasta que la cera se acumule bien sobre la flor. Si la cera no espesa y no se acumula, espera ms de 30 minutos para que se enfre. Mientras ms fra est la cera, ms gruesa ser la capa seca. 9. Una vez tu flor est lista con su capa de cera, la puedes pegar a la hebilla con cola para crear un lindo adorno para el cabello. Si prefieres, la puedes pegar a una diadema. . Colorida corona floral
N e c e si t a r s:
25 filtros blancos para cafetera tijeras alambre plateado de calibre 26 tijeras para cortar alambre cera derretida cuentitas perladas pinzas 1. Dobla un filtro en 16 partes y corta una forma redondeada de ptalo en la cua, dejando la punta conectada a ambos lados. 2. Desdobla para revelar la forma de una flor: debera lucir casi como una margarita. 3. Pincha y tuerce el centro de la flor. 4. Envuelve el extremo torcido con el alambre plateado, dejando como 5 pulgadas de alambre que sobren. 5. Moja cada flor en cera caliente. Deja enfriar. 6. Repite este paso con el resto de los 24 filtros. 7. Comienza a formar la corona enrollando el alambre plateado de cada flor, juntndolos hasta que tengas una ristra de flores que te sirva alrededor de tu cabeza. 8. Pon la corona a un lado y corta un pedazo de alambre de 4 pulgadas. 9. Enhebra una perla en un extremo. Dale vueltas y tuerce el alambre para que la perla quede en su sitio. Repite lo mismo al otro extremo del alambre. 10. Enrolla el alambre con perlas alrededor de la guirnalda. 11. Repite los pasos 9 y 10 hasta que la corona est cubierta con por lo menos 24 perlas. 12. Cuerra los extremas de la guirnalda con las pinzas y la corona estar lista.
N e c e si t a r s:
24 filtros para cafetera tintes para telas marca Rit, color azul, amarillo y rosado tijeras cinta adhesiva de pintor (masking tape) alambre verde de floristera tijeras para cortar alambre
ENSAL ADAS A TOD O C O L O R
e mis colores d s lo r o p jos! s or los o inspirada p n a t r s t e n s a alad a b or e Estas ens os. El s iv t a r o dec tesoros
por Hector Sanchez COMIDA+ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA
ROJO Ensalada de tomate rostizado y orzo Si no consigues orzo puedes usar bulgur o cuscs.
RINDE 4 PORCIONES
4 mazos tomates cereza 20 tomates Roma pequeos, cortados por la mitad aceite de oliva sal y pimienta, a gusto 8 oz orzo, cocinado 1 2 cebolla roja, cortada finamente 8 rbanos, cortados por la mitad 1 mazo de berro, lavado y secado
1. Calienta el horno a 375F. 2. Coloca los tomates en una bandeja para hornear y rocalos con aceite de oliva. 3. Sazona con sal y pimienta. 4. Rostiza los tomates hasta que empiecen a rajarse, de 6-7 minutos. 5. Coloca los tomates en un plato y agrega el orzo, la cebolla, los rbanos y el berro. 6. Roca con un poco de aceite y sazona con sal y pimienta.
Ensalada de col morada con queso feta y arndanos azules
Rinde 4 porciones
4 cabeza de col (repollo) morada 1 cebolla roja pequea, rebanada finamente 4 oz queso de cabra, desmenuzado 1 taza arndanos azules 1 4 taza de semillas de calabaza, tostadas 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharaditas de de vinagre de jerez sal y pimienta, a gusto
1
1. Pica la col finamente y colcala en un tazn de agua helada. 2. Escurre el agua y seca la col. 3. Colcala en un tazn y agrega el resto de los ingredientes. 4. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
AZUL
con ara amar p s e o n lo que os da, pero favorit la s a e s t n e n e a redi nta est mis ing Me enca e d 2 , vos s y hue patata
AMARILLO Ensalada de papas rostizadas con huevos escalfados
Rinde 4 porciones
1 lb papas pequeas, cortadas por la mitad 1 pimiento (pimentn) amarillo granos de dos mazorcas de maz (elote) aceite de oliva sal y pimienta, a gusto 2 remolachas (betabeles) amarillas, peladas y rebanadas finamente 20 tomates cereza amarillos, cortados por la mitad perejil fresco 2 cucharadas vinagre blanco 4 huevos
1. Calienta el horno a 375F. 2. Coloca las papas, el pimiento y el maz en una bandeja para rostizar y roca con aceite de oliva. 3. Sazona con sal y pimienta. 4. Rostiza hasta que las verduras estn doradas, de 12 a 15 minutos. Si el pimiento y el maz se cocinan primero, remevelos y deja que las papas se rostizen por ms tiempo. 5. Coloca las papas, el pimiento, el maz, las remolachas, los tomates y el perejil en los platos. 6. Pon a hervir agua en una olla grande y agrega el vinagre. 7. Cuidadosamente rompe los huevos en el agua, uno por uno. 8. Deja que se cuezan en un hervor suave por 3 minutos. 9. Saca los huevos del agua, y colcalos encima de la ensalada.
Ensalada de hongos e hinojo El hinojo deber ser rebanado muy finamente. Si tienes una mandolina, ahora es el momento de usarla.
Rinde 4 porciones
1 hinojo, finamente rebanado 10 hongos blancos, finamente rebanados 1 2 taza de queso parmesano, finamente rebanado ralladura de la cscara de 1 limn amarillo 4 cucharadas de jugo de limn amarillo aceite de oliva sal y pimienta, a gusto
1. Coloca en hinojo, los hongos, el queso y la ralladura de limn en los platos. 2. Roca con jugo de limn y aceite de oliva. 3. Sazona con sal y pimienta y sirve.
BLANCO
a e delicios t n e m a r erdade lada es v a s n e ! a t Es a la vez e r t s o oyp peritiv a a r e u si f como
NEGRO Ensalada de arroz silvestre y zarzamoras con queso chvre
Rinde 4 porciones
8 oz arroz silvestre, cocinado 4 oz zarzamoras 1 2 taza arndanos secos 1 taza queso chvre, desmenuzado perejil fresco aceite de oliva vinagre de jerez sal y pimienta, al gusto
1. En un tazn grande, mezcla suavemente el arroz, las zarzamoras, los arndanos, el queso y el perejil. 2. Roca con aceite de oliva y vinagre de jerez. 3. Sazona con sal y pimienta y sirve.
VERDE Ensalada de esprragos asados con habas y mostaza
Rinde 4 porciones
1 mazo esprragos, recortado 8 tomates Roma, cortados por la mitad sal y pimienta a gusto aceite de oliva 1 taza de habas, desvainadas y cocinadas 1 mazo de berro perejil fresco 1 cucharada de mostaza Dijn una pizca de sal 1 cucharadita de jugo de limn amarillo
1. Calienta el horno a 375F. 2. Coloca los esprragos y los tomates en una bandeja para rostizar y roca con sal y pimienta. 3. Roca con aceite de oliva. 4. Rostiza hasta que estn dorados, de unos 6 a 7 minutos. 5. Colcalos en los platos con las habas, el berro y el perejil. 6. En un tazn pequeo, mezcla con un batidor de varillas 1 2 taza de aceite, la mostaza, la sal y el jugo de limn. 7. Vierte el aderezo sobre las ensaladas y sirve.
VERDE
FOTOGRAFA por Andrea Bricco | COMIDA+ESTILISMO+ ILUSTRACIN por Alicia Buszczak
R e ceta
Primavera
Sweet Paul
Sop a d e esp r ra g os rost iza d os
Primavera Feliz
Sop a d e esp r ra g os rost iza d os

Rinde de 4 a 5 porciones
2 lb esprragos frescos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 2 cucharadita de sal 1 2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de romero seco (o 1 cucharada de romero fresco, picado) 1 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharada de tomillo fresco, picado) 1 puerro grande (o 1 12 taza finamente picado) 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo, picados 4 o 5 tazas de caldo de vegetales, dependiendo de cun espesa se quiera la sopa 1 2 taza de crema 1 3 taza de queso Gruyre, rallado 1 4 taza de vermouth o vino seco blanco 2 cucharadas de cebollinos frescos, picados 1 limn amarillo, rebanado en gajos
1. Calienta el horno a 375F. 2. Recorta los extremos duros del tallo de los esprragos. Coloca los esprragos sin traslapar en una(s) bandeja(s) de hornear forrada(s) con papel para hornear (parchment paper). 3. Pinclalos con aceite de oliva y rocalos con sal, pimienta, romero y tomillo. 4. Hornea por 45 minutos, volteando los esprragos a mitad de tiempo. 5. Limpia el puerro cuidadosamente y rebnalo finamente. 6. Sofre el ajo y el puerro en mantequilla a fuego medio hasta que queden doraditos, fragantes y suaves. 7. Calienta el caldo de vegetales en una olla sopera a fuego medio-bajo. 8. Cuando los esprragos estn cocinados, scalos del horno y crtalos en pedazos de 1 pulgada. Asegrate de que no queden secciones duras en los tallos. 9. Agrega los esprragos y el puerro sofrito al caldo de vegetales. 10. Transfiere la mezcla a una licuadora y procesa hasta que quede suave y unificada. Vierte en la olla. 11. Agrega la crema, casi todo el queso, y el vino. 12. Contina cocinando a fuego medio-bajo, mezcla hasta que el queso se haya derretido y quede completamente incorporado. 13. Sazona con sal y pimienta adicionales si as lo deseas. 14. Sirve en tazones y corona con el queso restante, cebollinos y un chorrito de limn fresco.
M in iq u iches con co l men il l as y espin a cas

Rinde 24 miniquiches
1 taza de colmenillas, picadas 1 cucharada+1 cucharadita de aceite de oliva, cantidad dividida 1 diente de ajo, picado 1 2 taza de chalotes, picados 5 oz (un paquete) de espinacas tiernas frescas, partidas en pedazos pequeos 4 huevos 1 2 taza de queso ricotta 1 4 taza de queso parmesano, rallado 1 4 taza de crema 1 2 cucharadita de tomillo seco 1 2 cucharadita de sal 1 2 cucharadita de pimienta rajada 1 2 paquete u hoja de 10X10 pulgadas de hojaldre, descongelado
1. Limpia las colmenillas movindolas en un tazn de agua fresca, dejando que la tierra se asiente en el fondo. 2. Colcalas en toallas de cocina y scalas a palmaditas. 3. En una sartn grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. 4. Agrega las colmenillas, el ajo y los chalotes, cocnalos hasta que estn suaves y fragantes. 5. Reduce el fuego a medio-bajo y roca las colmenillas con la cucharadita restante de aceite de oliva. 6. Agrega las espinacas por montones, mezclando con las colmenillas, chalotes y ajo. 7. Mezcla constantemente y cocina hasta que la espinaca se haya marchitado y tornado verde oscuro. Retira del fuego y deja enfriar. 8. En un tazn, bate los huevos. 9. Incorpora el ricotta, el parmesano, la crema, el tomillo, la sal y la pimienta hasta que estn bien mezclados. Agrega la mezcla de espinacas. 10. Cubre un molde para hornear minimuffins con aceite de cocina en aerosol. 11. Extiende el hojaldre sobre una superficie plana y divide en 24 cuadrados. 12. Coloca los cuadrados de hojaldre en los huecos para hornear los muffins, acomodando bien para que quepa la mezcla de huevo. 13. Rellena cada hueco con la mezcla y hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que el huevo est cocido y los bordes del hojaldre estn doraditos. Deja que se enfren un poco antes de servir.
M i n iq u ic hes co n co l m e n i l l a s y esp i n a ca s
Ccteles
de primavera
< Mimosa de chabacano (albaricoque) y romero Limonada de cereza con licor
Sweet Paul te ofrece los ccteles ms refrescantes para esta primavera. Te ofrecemos algunos nuevos, y favoritos de siemprecon un giro especial!
FOOD+STYLING by Paul Lowe | PHOTOGRAPHY by Studio Dreyer+Hensley
Este cctel
Gaseosa de meln con jengibre
es tan sencillo y fresco... como beber la primavera misma!

Mimosa de chabacano (albaricoque) y romero Mi versin de la Mimosa clsica es moderna y fresca. Rinde 8 bebidas
}
Saladl lquido
2 taza de azcar 2 taza de agua 2 ramitas de romero fresco 3 chabacanos (albaricoques) maduros, cortados en mitades Prosecco
1 1
1. Coloca el azcar, el agua y el romero en una cacerola pequea y calienta a un hervor. 2. Deja cocinar el jaraba a un hervor suave por 5 minutos y luego deja enfriar. 3. Remueve el romero. 4. Vierte el jarabe en una licuadora con los chabacanos y lica hasta que quede uniforme. 5. Llena los vasos con la mezcla y chales Prosecco para completar. Limonada de cereza con licor Esta bebida es un poco peligrosa. Su sabor es tan bueno que apenas se nota que tiene alcohol. Pero ya vers cuando trates de levantarte Rinde aproximadamente 20 porciones 1 taza de jugo de limn amarillo,
necesitars de 6 a 7 limones grandes 2 tazas de cerezas, sin hueso 3 4 taza de agua 3 4 taza de azcar ron oscuro hielo agua de soda
1. Lica el jugo de limn y las cerezas hasta que queden bien mezclados. Matilda sangrienta
Pauls Pimms
Mathilda Sangriento
Pimms de Paul
2. Vierte la mezcla en una cacerola pequea y agrega el agua y el azcar. 3. Pon la mezcla a hervir suavemente por 15 minutos. Deja enfriar. 4. Para preparar la bebida, coloca 2 oz de limonada y 2 oz de ron en un vaso con hielo. 5. chala agua de soda hasta llenar el vaso. Margaritas de fresa A m me encanta todo lo que tenga que ver con fresas. Y nunca uso vasos para margarita. Para m, dan un aspecto de mediocridad. Como este cctel es tan bueno, srvelo en un vaso sencillo. Rinde 2 bebidas
1 taza de azcar 1 taza de agua 1 pulgada de jengibre fresco, en rebanadas 1 2 sanda 8 a 12 oz vodka hielo molido agua de soda
1. Coloca el azcar, el agua y el jengibre en una cacerola pequea y pon a hervir. 2. Deja hervir el jarabe por 5 minutos, y deja enfriar. 2. Pica la sanda, ponla en la licuadora y procesa hasta que la mezcla quede suave. 3. Chop the watermelon, place in a blender, and process until smooth. 4. Cuela, deshazte de la sanda que no haya licuado. 5. En una taza grande, mezcla 6 oz del jarabe de jengibre, el meln, la vodka y el hielo. Mezcla bien. 6. Vierte en vasos y corona con agua de soda. Matilda sangrienta Mi versin del Bloody Mary tiene menos jugo de tomate y ms ingredientes de cctel. Usa tomates bien maduros. Rinde 4 porciones
1 taza de fresas, con los tallos removidos 1 cucharada de azcar 1 4 taza de agua 4 oz tequila 3 oz Triple Sec jugo de 2 limones verdes hielo
1. Coloca las fresas, azcar y agua en una cacerola pequea y pon a hervir. 2. Deja que las fresas hiervan suavemente por 25 minutos y deja enfriar. 3. Coloca las fresas en una licuadora con el resto de los ingredientes y lica hasta que todo quede bien mezclado. Sirve en vasos grandes. Ensalada lquida Me consta que la mezcla de apio y cilantro suena un poco rara, pero este es uno de los ccteles ms refrescantes que existen. Rinde 1 vaso
1 lb de tomates maduros hielo 10 oz vodka 1 2 taza caldo de res 1 3 taza de jugo de limn amarillo un poquito de salsa inglesa (Worcestershire) 1 cucharada de rbano picante (horseradish), rallado 1 cucharadita de salsa Tabasco apio, para servir
1. Coloca todos los tomates en un tazn grande y exprime todo el jugo con tus manos. 2. Cuela y vierte el jugo en una jarra grande. 3. Agrega el hielo, la vodka, el caldo, la salsa inglesa, el rbano picante, y la salsa Tabasco. 4. Mezcla bien y sirve con apio. Pimms de Paul A m me encanta el Pimms, que es una mezcla de ginebra y yerbas aromticas. Rinde 1 vaso
3 pulgadas de una rama de apio, en pedazos 3 ramitas de cilantro fresco 1 2 limn verde, en gajos 2 oz de jarabe bsico 4 oz de vodka hielo agua de soda
1. Coloca el apio, el cilantro, y el limn en un batidor de ccteles y mezcla bien. 2. Agrega el jarabe, vodka e hielo. 3. Bate bien y vierte en un vaso usando un colador. 4. Completa con agua de soda. Meln espumoso con jengibre Este cctel es tan sencillo y fresco... perfecto para la primavera. Rinde 4 vasos
hielo 2 fresas, cortadas por la mitad 1 rebanada de limn amarillo 1 rebanada de limn verde pepinillo, en rebanadas finas 4 oz de Pimms ginger ale
1. Llena un vaso grande con el hielo, la fresa, el limn amarillo y verde, y el pepino. 2. Agrega Pimms y llena el vaso con ginger ale. 3. Mezcla bien y sirve.
SUSTANTIVO+ESTILISMO+FOTOGRAFA by Dietlind Wolf
Violetas
Como aves precursoras, de primavera... Las violetas llegan esta temporada para recordarnos que evocan al amor tierno y melanclico. Date un paseo con nosotros por el maravilloso mundo de las violetas.
01.
Agregar violetas frescas o secas a un vinagre balsmico blanco cambia el color del vinagre y le da el ms sutil sabor floral.
Vinagre de violetasr
02.
Dulces de azcar
amor tierno
y melanclico
Reino: Flora Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Malpighialis Familia: Violauar Gnero: Viola
Clasificacin de las violetas
03.
Corona de violetas
Aqu unas sencillas fotocopias a color de unas imgenes de violetas del Internet, cortadas y pegadas a un alambre fino blanco con una pistola encoladora.
04.
Jabn
Este maravilloso jabn lo puedes comprar en Italia o en smnovella.it
05.
Polvo para el bao
06.
Pasta para untar de chocolate blanco con violetas acarameladas crujientes
Pasta para untar de chocolate blanco con violetas acarameladas crujientes
Rinde unas 10 oz
2 taza de leche condensada 5 oz de azcar semillas de una vaina de vainilla 1 cucharada de mantequilla 7 oz de chocolate blanco de buena calidad, molido en pedacitos 2 cucharadas de jarabe de violeta pizca de sal 1 oz de ptalos de violeta, secos y picados
1
1. Pon a hervir la leche, el azcar, la vaina y la mantequilla. 2. Agrega el chocolate y el jarabe. 3. Retira del fuego y mezcla con una cucharn de madera hasta que quede cremoso. 4. Incorpora la mitad de las flores picadas. 5. Vierte en frasquitos y ponle el resto de las flores por encima. Mantn los frascos en un sitio fresco y come la pasta tan pronto puedas. Dulces de azcar 1 clara de huevo Polvo para el bao Las violetas tienen un nico e incomparable olor a talco que fcilmente opaca los olores desagradables. De hecho, el perfume de violetas era muy popular en los crculos aristocrticos de antao.
1 cucharada + 3 1/2 tazas de azcar glas, tamizada 2 cucharadas de jugo de limn amarillo acabado de exprimir 2 cucharadas de jarabe de violeta
1. En bao de Mara, bate la clara de huevo y 1 cucharada del azcar glas hasta que quede espesa y cremosa. 2. Espolvorea un poco de azcar glas sobre tu superficie de trabajo. 3. Agrega el resto de los ingredientes y amasa todo bien. Si la masa queda demasiado suave, agrega ms azcar. 4. Acomoda la masa en moldes, y deja que se seque por 2 horas. Una vez secos, puedes comerlos o hacerles huequitos para enhebrarlos en un collar. Puedes echarle color vegetal violeta a la masa para darle a los dulces un color lila claro.
Necesitars:
2 taza de fcula de maz 2 taza de arrurruz 1 2 taza de plasticina cosmtica 1 4 taza de bicarbonato de sodio 5 gotas de aceite de violeta 3 cucharadas de ptalos secos de violeta, bien picaditas
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1. Mezcla todos los ingredientes en un bao caliente. 2. Mtete en la baadera y reljate.

Sweet Paul Magazine en Español - Primavera 2013

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ra t s e u N a primern!

COMIDA+ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA por Alexandra Grablewski

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Salmn con ensalada asitica de pepino

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4 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Receta ganadora de El platillo que alegra Deborah Hunter

Quieres ser un ganador de El platillo que alegra?

MANUALIDADES+ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA por Alexandra Grablewski

6 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Lmpara de abalorios de madera

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8 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Tortilla horneada de calabacines y papas

La dulce vidaa nosotros

TEXTO por Sarah Oster Sasha FOTOGRAFA por Alexandra Grablewski

10 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Galletitas de limn amarillo Rinde 11 galletas de 2 oz

2 tazas de azcar glas 1 4 taza de jugo de limn amarillo

4 tazas de azcar glas 4 taza de azcar granulado

Perfecta para la temporada

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Jalea de ajo con romero

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CREAM & BERRY CAKE

Pastel de amaretto e higos

20 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Las flores vintage de esta pgina y de la anterior son de tinseltrading.com

PASTEL DE ACEITE DE OLIVA Y LIMN CON LIMONES CONFITADOS

22 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Pastel de limn y coco

ME FASCINA LA MEZCLA DEL LIMN CON EL COCO

Pajaritos vintage de tinseltrading.com

PASTEL CLSICO DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE VAINILLA

24 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

CRAFTS by Elise Dee | STYLING by Paul Lowe | PHOTOGRAPHY by Alexandra Grablewski

26 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Capullos y tallos de flor de naranja < Guirnalda de flores

28 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

30 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Hebilla de flor de cera > Flores en macetas

32 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

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ENSAL ADAS A TOD O C O L O R

por Hector Sanchez COMIDA+ESTILISMO por Paul Lowe | FOTOGRAFA

36 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Ensalada de col morada con queso feta y arndanos azules

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40 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

AMARILLO Ensalada de papas rostizadas con huevos escalfados

42 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

a e delicios t n e m a r erdade lada es v a s n e ! a t Es a la vez e r t s o oyp peritiv a a r e u si f como

44 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

NEGRO Ensalada de arroz silvestre y zarzamoras con queso chvre

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46 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

FOTOGRAFA por Andrea Bricco | COMIDA+ESTILISMO+ ILUSTRACIN por Alicia Buszczak

48 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Sop a d e esp r ra g os rost iza d os

50 | SWEETPAULMAG.COM SPRING 2013

Sop a d e esp r ra g os rost iza d os

M in iq u iches con co l men il l as y espin a cas