TEMA: INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Y

MÉTODOS DE ANÁLISIS UTILIZADOS PARA LA

DETECCIÓN DE PESTICIDAS
Conceptos básicos
 Análisis de multiresiduos pesticidas: técnica que permite
identificar
de más de un residuo en los alimentos (frutas y/o
verduras, granos, cereales, otros alimentos).
 Método: Es una serie de procedimientos con una finalidad
específica, que permite analizar e identificar los residuos en
los alimentos (frutas y/o verduras, granos, cereales, otros
alimentos).
 Residuo de pesticida: significa cualquier sustancia especificada
en alimentos, productos agrícolas o alimentos para
animales que resulte del uso de un plaguicida. El término
incluye cualquier derivado de un plaguicida, como
productos de conversión, metabolitos, productos de
reacción e impurezas que se consideren de importancia
toxicológica

Fuente: Codex
Alimentarius
Conceptos básicos

 Unidades: es el patrón de medida en un análisis, pudiendo ser

mililitros / litros ó miligramos / gramos.
 Concentración: es la cantidad de sustancia encontrada en un
análisis realizado.
 LMRs: Límite Máximo de Residuos, es el nivel máximo
de residuos de un plaguicida que se permite legalmente en
los alimentos según una determinada legislación. Los LMR se
basan en datos de BPA y los alimentos derivados de
productos que cumplen con los LMR respectivos están
destinados a ser toxicológicamente aceptables.

Fuente: FAO
Etapas del proceso de
análisis:

 Registro
 Preparación
 Extracción
 Instrumentación
 Interpretación
 Reporte
Análisis de
pesticidas

Frutas y verduras Cereales Cacao

Plantas Suelos y sustratos Otros

SENASA – Productos fitosanitarios
resgitrados

Fuente: SENASA - Sistema Integrado de Gestión de Insumos Agropecuarios -

SIGIA
SENASA – Productos fitosanitarios según plaga a
controlar

Fuente: SENASA - Sistema Integrado de Gestión de Insumos Agropecuarios -

SIGIA
 LMRs - Legislaciones
El examen de las diversas estimaciones y
determinaciones, tanto de ámbito nacional como
internacional, de los niveles de ingestión de residuos a
través de la alimentación, teniendo en cuenta las IDA
(ingesta diaria admisible), debería indicar que los
alimentos que se ajustan a los LMR del país de
consumo del alimento son inocuos para el consumo
humano.
Cada país o grupo de países tiene su regulación local
para el uso de pesticidas, esto se fija mediante un
estudio de validación en la población local y se
postula mediante la agencia de seguridad alimentaria
de cada país.
Fuente:
FAO
LMRs - Legislaciones
Unión
Europea

Fuente: Normec – Groen Agro

Control
Unión Europea – estados
miembros

Fuente: Normec – Groen Agro

Control
 LMR - Regulation (EC) No
396/2005
Buscador: Comisión Europea
(EU)
 Pesticidas No Autorizados en Europa (EU)

Reglamento base:
Regulación (EC) N° 1107 /
2009
Pesticidas No Autorizados en Europa (EU)
Estados
Unidos
BUSCADOR: BC GLOBAL

Dirección:
https://bcglobal.bryantchristie.com/db#/pesticides/query
 Pesticidas No Autorizados en Estados Unidos (USA)

Reglamento base:
Estados Unidos regula los LMRs de
los residuos
de plaguicidas
en el Code of Federal Regulations
(CFR) Title 40, Part 180. Within U.S.
regulations, MRLs are
referred to as “tolerances.” 09
Interpretación de
resultados
 Informe de
resultados -
Multiresiduos
 Interpretación

Encontrarán las moléculas (o

sustancias) que se han detectado en
el análisis solicitado, la
concentración (en su unidad de
medida) y su comparativo según el
país de destino.
2

Indicador de la cantidad de
1 sustancias que se han encontrado
en el análisis realizado. Las
sustancias encontradas se detallan
en la parte superior.
 Interpretación

Fosetyl de
Resultado:
aluminio
Negativo
Interpretación
Fosetyl de
Resultado:
aluminio
Positivo
Explicación:
En el equipo donde se lecturan los
compuestos polares, el compuesto parental:
fosetyl es leído al igual que su degradación:
ácido fosfónico.

Según el destino o país donde se busque

colocar el producto, la comparativa se realiza
en base al compuesto parental o al cálculo.
 Informe de
resultados -
Multiresiduos
 Interpretación

Encontrarán las moléculas (o

sustancias) que se han detectado en
el análisis solicitado, la
concentración (en su unidad de
medida) y su comparativo según el
país de destino.
LMR’s descritos en RM N° 1006-2016/MINSA, en
caso de no estar indicado el analito se procede a
verificar las normas de Europa, Estados Unidos y
Codex Alimentarius.
Interpretación
 Interpretación

Dependiendo el ensayo realizado en base al

producto se determinarán indicadores
microbiológicos y metales pesados
 Conclusiones y
recomendaciones
- Utilizar insumos químicos autorizados, respetando los períodos de
carencia e instrucciones de uso descritas por el proveedor.
- Promover la cultura de la certificación como BPA, Global GAP, HACCP,
etc.

- Tener un plan de monitoreo interno que pueda ser referenciado con análisis
de laboratorios acreditados con altos estándares de calidad.
Muchas gracias

Ing.