GLOSARIO

ENOLOGIA: la ciencia, técnica y arte de producir vino.

ENOLOGO: Profesional que elabora el vino y el responsable final de su calidad intrínseca. Sommelier

VENDIMIA: Cosecha de la uva.

CEPA: Por definición es el tronco del vid, Cepas de vinificación. (Tipo de uva empleada para vino)

VARIETAL: Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.

TANINO: Sustancia química natural del vino, de acción astringente y curtiente que procede de las partes sólidas del
racimo (tallos). Su presencia es normal (incluso deseable) en vinos tintos.

GENEROSO
, incorpora procesos especiales para aumentar su
estabilidad y aumentar su graduación alcohólica
(Oporto, Sansón)
ESPUMANTES
. El gas se consigue haciendo que haya una segunda
fermentación dentro de la botella cerrada
el CO2 se disuelve en el líquido.
(Cava, Champan)
TINTOS
De mostos de uvas tintas, de mayor variedad
Oscilan entre rojos, purpura y marrón.
ROSADOS
puede ir del claro al fuerte casi violeta,
según las uvas y las técnicas de producción
usadas.
BLANCOS
Pajizo, amarillo verdoso y oro.
Se produce de la pulpa no coloreada de uvas piel de
color blanco(verde) o negro.
En función del tiempo
de envejecimiento que
se realice en la barrica
y en la botella, pueden
obtenerse vinos
jóvenes, crianzas,
reservas o grandes
reservas.
MENCIONA LAS CEPAS QUE CONOCES