PRINCIPIOS DE

LA BIOQUÍMICA
NUTRICIONISTA JOSE ROJAS
 ¿QUÉ ES LA BIOQUÍMICA?

• LA BIOQUÍMICA ES UNA RAMA DE LA CIENCIA QUE ESTUDIA LA COMPOSICIÓN

QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS, ESPECIALMENTE LAS PROTEÍNAS,
CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS, ADEMÁS DE OTRAS PEQUEÑAS
MOLÉCULAS PRESENTES EN LAS CÉLULAS Y LAS REACCIONES QUÍMICAS QUE
SUFREN ESTOS COMPUESTOS (METABOLISMO) QUE LES PERMITEN OBTENER
ENERGÍA (CATABOLISMO) Y GENERAR BIOMOLÉCULAS PROPIAS (ANABOLISMO).
LA BIOQUÍMICA SE BASA EN EL CONCEPTO DE QUE TODO SER VIVO CONTIENE
CARBONO Y EN GENERAL LAS MOLÉCULAS BIOLÓGICAS ESTÁN COMPUESTAS
PRINCIPALMENTE DE CARBONO, HIDRÓGENO, OXÍGENO, NITRÓGENO, FÓSFORO Y
AZUFRE.
 ¿QUÉ ES LA BIOQUÍMICA?

• LA BIOQUÍMICA SE PREGUNTA ACERCA DEL MODO EN QUE MILES DE

DIFERENTES MOLÉCULAS INANIMADAS DIERON LUGAR A LAS COMPLEJAS
PROPIEDADES DE LOS ORGANISMOS VIVOS LOS CUALES TIENEN DISTINTAS
CARACTERÍSTICAS LAS CUALES SE MENCIONARAN EN LAS SIGUIENTES
DIAPOSITIVAS
 CARACTERÍSTICAS

• UN ELEVADOVADO DE COMPLEJIDAD QUÍMICA Y DE

ORGANIZACIÓN MICROSCÓPICA
• LA EXISTENCIA DE SISTEMAS PARA LA EXTRACCIÓN,
TRANSFORMACIÓN Y USO DE ENERGÍA DEL ENTORNO
• LA EXISTENCIA DE FUNCIONES DEFINIDAS PARA
CADA UNO DE LOS COMPONENTES DE UN ORGANISMO
Y LA REGULACIÓN DE LAS INTERACCIONES ENTRE
ELLOS.
• MECANISMOS PARA DETECTAR Y RESPONDER A LAS
ALTERACIONES EN SU ENTORNO LA CAPACIDAD DE
AUTORREPLICARSE Y AUTO ENSAMBLARSE
• LA CAPACIDAD DE CAMBIAR A LO LARGO DEL TIEMPO
MEDIANTE EVOLUCIÓN GRADUAL.
FUNDAMENTOS CELULARES
 LAS CÉLULAS SON LAS UNIDADES
ESTRUCTURALES Y FUNCIONALES
DE TODOS LOS ORGANISMOS VIVOS
FUNDAMENTOS DE LA BIOQUÍMICA
OLIGOELEMENTOS
LA IMPORTANCIA DE LA BIOQUÍMICA
EL ACRÓNIMO CHNOPS
 LA IMPORTANCIA DEL CARBONO

• EL CARBONO ES EL ELEMENTO MAS VERSÁTIL Y DE GRAN IMPORTANCIA YA QUE

A EL SE PUEDEN UNIR DISTINTOS ELEMENTOS Y SE PUEDEN FORMAR DISTINTOS
ENLACES PARA LA FORMACIÓN DE MOLÉCULAS
• ENLACES COVALENTES
LOS ENZIMAS FACILITAN LAS SECUENCIAS DE
REACCIONES QUÍMICAS
• TODAS LAS MACROMOLÉCULAS BIOLÓGICAS SON MUCHO MAS INESTABLES
TERMODINÁMICAMENTE QUE SUS SUBUNIDADES MONOMÉRICAS, AUNQUE SEAN,
NO OBSTANTE, ESTABLES CINÉTICAMENTE: SU DEGRADACIÓN NO CATALIZADA
OCURRE TAN LENTAMENTE (EN UN MARGEN DE AÑOS Y NO DE SEGUNDOS) QUE,
EN LA ESCALA DE TIEMPO APLICABLE A LOS ORGANISMOS, ESTAS MOLÉCULAS
SON ESTABLES. SI PRÁCTICAMENTE TODAS LAS REACCIONES QUÍMICAS
CELULARES TIENEN LUGAR A UNA VELOCIDAD SIGNIFICATIVA ES GRACIAS A LA
PRESENCIA DE ENZIMAS: BIOCATALIZADORES QUE, AL IGUAL QUE EL RESTO DE
CATALIZADORES, PROVOCAN UN GRAN INCREMENTO EN LA VELOCIDAD DE
REACCIONES QUÍMICAS ESPECIFICAS SIN CONSUMIRSE EN EL PROCESO
LACTASA
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