CURSO DE CAPACITACIÓN

Marzo 2018
 ENFOCAR EL OBJETIVO
PARA EL PERSONAL DE
LAS UNIDADES

Al finalizar el curso, supervisores y gerentes, lograran adquirir

los conocimientos para el uso, manejo y aplicación adecuada de
los PRODUCTOS QUÍMICOS BONDEX dentro de su
operación.

Con el fin de cumplir con los estándares de limpieza y

sanitización de las normatividades vigentes en materia de manejo
higiénico de los alimentos

• NMX-F-605-NORMEX-2015
• NOM-251-SSA1-2009
• SERVSAFE
La áreas de preparación de alimentos deben mantenerse durante
todo el proceso de preparación de alimentos en condiciones
higiénicas para evitar enfermedades trasmitidas por alimentos
(ETA).
La limpieza y desinfección de:
• Manos del Personal
• Alimentos crudos
• Áreas
• Equipos
• Accesorios
• Utensilios
Son la base de la higiene y sanidad dentro de las áreas de:
proceso, preparación, manipulación y servicio.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
 LIMPIEZA:

Es el conjunto de actividades que tienen por objeto quitar la

suciedad (residuos de grasa, alimentos y materia extraña).

 SANITIZAR:

Proceso en cual se elimina la mayor cantidad de

microorganismos en las partes del equipo que entran en
contacto con el producto.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS

Físico Químico Microbiológico

PELIGROS
INOCUIDAD
 EFICACIA DE LA LIMPIEZA
• Forma. • Temperatura.
• Tiempo.
• Material.
• Químico.
• Rugosidad.

100%

• Clase.
• Estado.
• Cantidad.
 SUCIEDAD
Son impurezas que requieren de efecto mecánico y químico para su
remoción

SUCIEDAD

Suciedad
libre
 1. ELIMINAR TODO EL DESPERDICIO.
 2.ENJUAGAR.
 3. LIMPIAR CON DETERGENTE ADECUADO
BONDEX Y FREGAR
 4. ENJUAGAR.
 5. INSPECCIÓN VISUAL.
 6. LAVAR Y ENJUAGAR EL PISO.
 7. SANITIZAR EL AREA DE TRABAJO.
 8. ELIMINAR EXCESO DE HUMEDAD.
 CONSECUENCIAS DE UN
MAL

PROCEDIMIENTO DE
Gasto innecesario de productos químicos. Cuando
LIMPIEZA mayores de las
se emplean a concentraciones
indicadas.
 Mayor consumo de agua.
 Posible contaminación cruzada por químicos.
 Riesgo a la salud.
NUESTROS PRODUCTOS
 MAQUINA LAVA LOZA
HACER INCAPIÉ EN QUE
EL CORRECTO USO DE LA
FUNCIONAMIENTO.
EJ. NO SOBRECARGARLA Y
ACOMODARLA
ADECUADAMENTE
MÁQUINA, ASEGURA SU
 ADISEL PRO

Uso especifico:
Aditivo para el secado de loza y cristalería, formulado
para evitar la formación de manchas y películas
provocadas por la dureza de agua.

Modo de empleo: Automático

Dosificación: Inyección mediante dosificador.

Descripción: Aditivo de enjuague (azul)

Precauciones: Es necesario el uso de guantes de hule y

lentes de protección
 KORTE PRO 2
0
1
OXI
Uso especifico:
Detergente líquido clorado concentrado de espuma
controlada, con acción desinfectante que remueve
grasas y películas de proteínas.

Modo de empleo: Automático

Dosificación: Inyección mediante dosificador.

Descripción: Detergente alcalino clorado (traslucido)

Precauciones: Es necesario el uso de guantes de hule

y lentes de protección
 REMOXAN 0
2 0
Uso especifico:
ACID
Desincrustante, humecta penetra y disuelve las
incrustaciones originadas por las sales de agua y óxido
de metales.

Modo de empleo: Directo en el interior de la máquina

lava loza.

Dosificación: 1 L de REMOXAN ( recircular por 20

min.).

Descripción: Desincrustante ácido traslucido

Precauciones: Es necesario el uso de guantes de hule y

lentes de protección
PRODUCCIÓN

2
 NOBAC CITRUS 0
1 0
Uso especifico:
Desinfección de frutas y verduras.

Modo de empleo: Inmersión

•Cascaras duras (10 min)
•Cascaras blandas ( 5 min)
•Hojas y manojos ( 3 min)

Dosificación: Por medio de despachadores de

10 ml por 1L de agua (100 ppm)
Descripción: Desinfectante de frutas y
verduras (amarillo ámbar)
Precauciones: Es necesario el uso de guantes
de hule y evite el contacto con lo ojos.
 KORTE GREEN LIQUIDO 1
0
0
ALC
Uso especifico:
Lavado de frutas y verduras.

Modo de empleo: Inmersión

Dosificación: Por medio de despachadores.

Descripción: Prelavado de frutas y verduras

Precauciones: Es necesario el uso de guantes de

hule y lentes de protección
GENERAL

0
1
 KORAL PRO 1
0
0
Uso especifico: Lavado de utensilios, ollas y ALC
cacerolas, pisos, paredes.

Modo de empleo: Lavado manual

0
1
Dosificación: 10 gr de pasta por 1L de agua

Descripción: Jabón en pasta

Precauciones: En caso de contacto con los ojos lave

con agua durante 15 minutos, si se ingiere no
provoque el vomito.
 BASIC HP 60 2
0
1
OXI
Uso especifico: Desinfectante clorado

Modo de empleo: Aspersión

Dosificación:
•Desinfectar  4 ml de Basic HP60 por 5L de agua 0
(50 ppm a 100 ppm) 1

•Desincrustar  8 ml de Basic HP 60 por 5L de agua

(100 ppm) (cada tercer día)

Descripción: Líquido trasparente con olor

característico a cloro
Precauciones: Evite contacto con ojos y piel, no
mezclar con otros productos
 BONDER SIN 1
0
0

Uso especifico: Jabón antibacterial para manos

Modo de empleo: Directo

0
1
Dosificación: Por medio de despachadores

Descripción: Liquido transparente inodoro e incoloro

Precauciones: Evite el contacto con los ojos

 2
BONDER GEL PRO 1 0

Uso especifico: Gel a base de alcohol para sanitizar

manos

Modo de empleo: Directo 0

1

Dosificación: Por medio de despachadores

Descripción: Gel viscoso transparente, con olor a

alcohol

Precauciones: Evite el contacto con los ojos

COCINA

0
1 0
1
 0
TRESSOL STRIP 3 0
ALC

Uso especifico: Desengrasante para planchas, freidoras y

salamandras

Modo de empleo: Aspersión en temperaturas medias

0
1
Dosificación: 100ml de TRESSOL STRIP por 1L de agua

Descripción: Removedor de cochambre. No produce vapores

irritantes (liquido ligeramente amarillo)

Precauciones: Evite el contacto con los ojos

 REMOXAN
PONER DATOS
IMÁGENES DE
AÑADIR QUE SE PUEDE USAR PARA
REMOXAN OTRA
DESINCRUSTAR BAÑO MARÍA EN EL
VEZ
MISMO FORMATO QUE LAS DEMÁS
DIAPOSITIVAS.
0
DOSIFICACIÓN: 1L DE REMOXAN POR 80
1
LITROS DE AGUA

SE PUEDE USAR PARA DESINCRUSTAR

PISOS ÚNICAMENTE COMO ACCIÓN
CORRECTIVA PERO BAJO AUTORIZACIÓN
PISO

1 0
1
 BASIC HP 60 2
0
1
OXI
Uso especifico: Desinfectante clorado

Modo de empleo: Aspersión

0
Dosificación: 4 ml de BASIC HP60 por 5L de agua (50 1
ppm)

Descripción: Liquido trasparente con olor característico a

cloro

Precauciones: Evite contacto con ojos y piel, no mezclar

con otros productos
 0
BASIC WIN 1 0
ALC
Uso especifico: Limpiador de vidrios

Modo de empleo: Aspersión

0
1
Dosificación: 100 ml de BASIC WIN por 1L de agua

Descripción: Liquido azul

Precauciones: Evite contacto con ojos

CURSO DE CAPACITACION
MANEJO Y USO DE
PRODUCTOS QUIMICOS
BONDEX
0
1 0
1