FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE ENFERMERÍA

CURSO: NUTRICION Y DIETOTERAPIA

Proteínas

INTEGRANTES:
 Proteínas
Cuando comemos un alimento
que contiene proteínas,
Las proteínas son nuestro organismo
macromoléculas formadas las descompone y las
por una secuencia de despedaza en
moléculas más pequeñas aminoácidos con los que
que se llaman Aminoacidos. luego elabora sus
propias proteínas
Clasificación de las Proteínas
Clasificación de las Proteínas
1.- Por su
composición

Proteínas
Proteínas Simples: Conjugadas:
Son aquellas formadas por
formadas solo por aminoácidos y un
aminoácidos que compuesto no
forman largas peptídico
cadenas

 Nucleoproteínas
 Albúminas
 Fosfoproteínas
 Glutelinas  Lipoproteínas
 Globulinas  Cromoproteínas
 Prolaminas  Metaloproteinas
 Protaminas  Glicoproteínas
 Histonas
 2.- Por su conformación

Tenemos :
 Queratina : en el cuero
a) - Proteínas cabelludo
Fibrosas: Son en  Colágeno: en los
forma de cadenas, cartílagos
su composición son  Elastina: elasticidad de
similares a las la piel
fibras, por eso su  Hemoglobina: vinculo
denominación conductor de oxigeno para
el torrente sanguíneo
 3.- Por su
solubilidad

1- Albuminas : son
Aquí entran moléculas de gran
algunas tamaño, solubles en
proteínas agua.
simples
2.- Globulinas : pueden
ser adquiridas gracias a
la ingesta de los lácteos.

3.- Protaminas: suelen

ser encontradas en la
carga genética de los
espermatozoides
 4.- Por su función
Son necesarias para la
rigidez del organismo,
acá encontraremos
proteínas que forman
parte de los huesos
cartílagos y tendones :
 Tipos de Proteínas
1. – Según su
origen : 2.- Según su
función

a)Proteínas Una de las

Animal funciones
principales es
defendernos de las
bacterias y agentes
externos nocivos
b)Proteinas
Vegetal
 3. – Según su
Composicion

a) Simples :
Aminoácidos
b)
esenciales, como
Conjugadas:
la Trenina,
aminoácidos
lisina,valina, que
no esenciales,
son necesarios
producidos por
para la dieta
el organismo y
porque el
lo sintetiza el
organismo no
hígado en la
puede
dieta
sintetizarlos por
si mismo
Funciones de las Proteínas
Las funciones de las
proteínas son Otra función es de
específicas de cada defenderse de agentes
una de ellas y externos, reparar
permiten a las células daños, controlar y
mantener su regular funciones.
integridad

Funciones que desempeñan

las proteínas :
 Función Estructural
 Función Enzimática
 Función Hormonal
 Función Reguladora
 Función de Transporte
 Función de Reserva
Importancia delas Proteinas
Es importante porque
mantienen los tejidos de
Son los distintos organos del
indispensables cuerpo, como los
para el correcto huesos, los
funcionamiento musculos,corazon tubo
del organismo. digestivo, respiratorio,
etc..
 Clasificación de las proteínas según su
valor Biológico
Las proteínas se
encuentran en los
1- Alto : alimentos de
origen animal, origen animal y
carnes, lacteos menor proporción
en origen vegetal

2- Medio :
legumbres,
cereales, frutos
secos

3- Bajo :
Hortalizas,
tubérculos, frutas
Esta compuesto por
una serie de órganos
que se encargan de
ayudar en la
digestión
 Deficiencia por las proteínas
La deficiencia de las
proteínas puede
conducir a una
inteligencia reducida También ocasiona:
o retardo mental  Desnutrición
 Anemia
 Alergias
 Líneas en las uñas
 Cabello débil
 Piel pálida
 Cicatrización y
recuperación lenta
Enfermedad de Kwashiorkor
Enfermedades por exceso de Proteínas
Los problemas vienen
cuando tomamos o
consumimos
demasiadas proteínas,  Enfermedades
las posibles cardiovasculares.
consecuencias pueden  Obesidad
ser  Cálculos en el
riñón
 Dificultad en la
absorción del
calcio
Gracias