R BO H I DR ATO S Y S U

C A L
C I Ó N NU TR I CI O NA
UTILIZA
INTEGRANTES: DOCENTE:
NO EL IA A . M O NT ER O VA CA
Ing. Neder Puerta Velásquez
H U G O ED UA RD O M EO AR O

JOSE MILTON MELGAR

YOSHIDA
 QUE SON LOS CARBOHIDRATOS
LOS CARBOHIDRATOS, TAMBIÉN Los carbohidratos constituyen más del 90% de
CONOCIDOS COMO GLÚCIDOS, la materia seca de los vegetales, siendo por
HIDRATOS DE CARBONO Y SACÁRIDOS ello los nutrientes más abundantes sobre la
SON AQUELLAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS superficie terrestre -aproximadamente el 75%
COMPUESTAS POR CARBONO, de la materia orgánica total-. Además, al ser
HIDRÓGENO Y OXÍGENO QUE RESULTAN asequibles y relativamente baratos su
SER LA FORMA BIOLÓGICA PRIMARIA DE consumo está muy extendido, siendo la base
ALMACENAMIENTO Y CONSUMO DE
alimentaria de la humanidad a lo largo de la
historia.
ENERGÍA
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Glucosa, Sacarosa, Fructooligosacáridos Almidón, que es la Polisacáridos no

fructosa, lactosa, maltooligosacáridos principal reserva almidonados, que
forman parte del
galactosa maltosa encuentran naturalmente de energía en
tubérculos como grupo de fibra
Remolacha azucarera, en vegetales de baja
cebollas, dietética
se pueden encontrar dulzura, como las
la caña de azúcar y
en frutas, verduras,
las frutas alcachofas y las cebollas zanahorias, patatas Las principales fuentes de
miel, y granos integrales. estos polisacáridos son las
verduras y frutas, así
como los granos
integrales
 FUNCION
ENERGÉTICA
funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera
inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad
de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de
que sea necesario.
PREVIENE LOS CUERPOS CETÓNICOS
Cuando el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos para
obtener energía, el cuerpo utiliza la grasa en su lugar, por lo
que de producen unos desechos que son conocidos como
cuerpos cetónicos. Éstos en abundancia pueden provocar  uso de las proteínas con este fin, ya que
arritmias cardiacas y una posible osteoporosis.
FORMAN PARTE DE TEJIDOS
IMPORTANTES
son partes imprescindibles en tejidos conectivos
y nerviosos. Además, también se encuentran en
las moléculas del ADN y trifosfato de
adenosina (ATP), un nucleótido necesario para
obtener energía.
AHORRAN PROTEÍNAS
Al usarse los hidratos de carbono
como gasolina, se deja a un lado el 
éstas pueden ser utilizadas para muchas
otras funciones
Los carbohidratos en las plantas se presentan en forma
de monosacáridos, disacáridos, almidones, celulosa y
lignina.

Se obtiene habitualmente de la caña de azúcar, pero también a

partir de la remolacha. La sacarosa se halla también en las
zanahorias y la piña. La lactosa es el disacárido que se
monosacáridos que se pueden obtener de frutas, encuentra en la leche del animal.
verduras, miel, 
 OBTENCION
En las plantas, las celulosas es uno de los
carbohidratos que forma parte de su estructura; en
todos los forrajes su presencia es alta.
El catabolismo es un proceso de obtención de
energía para la descomposición de los materiales
orgánicos de alta a baja capacidad molecular, por
ejemplo, un proceso en donde las células obtienen
energía por la descomposición de azúcar en dióxido
de carbono y agua.
El glucógeno, un polímero de glucosa con la misma
estructura que la amilopectina, sintetizado a partir de
glucosa por el hombre y los animales y no por las plantas,
se almacena en pequeñas cantidades en el músculo y en
el hígado, como reserva energética
Qué sucede con el exceso y la carencia de carbohidratos?
La restricción severa de carbohidratos puede provocar que el cuerpo
descomponga las grasas en cetonas para obtener energía. Esto se
denomina cetosis. La cetosis puede causar efectos secundarios, como
mal aliento, dolor de cabeza, fatiga y debilidad.