“Año del Fortalecimiento de la Soberanía

Nacional”

Trabajo: producción de tuberosas y raíces

 La yuca
LA YUCA ES UNA PLANTA MONOICA, DE
RAMIFICACIÓN SIMPODIAL Y PORTE ARBUSTIVO,
CUYA ALTURA VARÍA DE 1 A 5 METROS, SEGÚN EL
CULTIVAR Y LAS CONDICIONES ECOLÓGICAS.
DENTRO DE ESTA ESPECIE EXISTEN VARIEDADES
AMARGAS Y DULCES, SEGÚN SU CONTENIDO DE
ÁCIDOCIANHÍDRICO.
MORFOLOGIA
Entre las partes que se pueden
mencionar que conforman a la raíz son,
el cuello, las raíces secundarias y
principales, cofia, pelos absorbentes,
cuerpo y zona de crecimiento.
UN INGREDIENTE POPULAR EN LA COCINA LATINA Y
CARIBEÑA YUCA ES UNA RAÍZ LARGA TUBEROSA CON
ALMIDÓN QUE DEBE COCINARSE ANTES DE
COMERSE. TAMBIÉN SE CONOCE COMO RAÍZ DE
YUCA Y A MENUDO SE ESCRIBE MAL COMO "YUCA",
QUE EN REALIDAD ES EL NOMBRE DE UNA PLANTA
NO RELACIONADA DE LA FAMILIA DEL AGAVE.
 LA ESTRUCTURA DEL TALLO SE DIVIDE EN VARIAS PARTES.

Tallo DE MANERA GENERAL Y ORDENADA, SE ENCUENTRAN LAS

SIGUIENTES PARTES DE UN TALLO: CUELLO: ESTA PARTE
SE ENCUENTRA SITUADA JUSTO EN LA UNIÓN ENTRE LA
RAÍZ Y EL INICIO DEL MISMO. NUDOS: SON PEQUEÑOS
NÓDULOS QUE APARECEN A LO LARGO DEL TALLO Y QUE
INDICAN EL NACIMIENTO DE LAS HOJAS.
 SON DE FORMA PALMIPARTIDA CON 5 A 8

HOJA LOBULOS QUE PUEDEN QUE PUEDEN

TENER FORMA OVALADA, LINEAR,
SIMPLES, ALTERNAR CON VIDA CORTA DE
15 CM
CON PECIOLO LARGOS Y DELGADOS DE
20 A 40CM
TIENE UN COLOR QUE VARIA ENTRE ROJO
Y VERDE
 INFLORECENCIA
PUEDE SER UNA PANICULA, UN RACIMO O UNA COMBINACIÓN DE LOS DOS
SUS FLORES TIENE 5 SEPALOS Y 10 ESTAMBRES
SON FLORES UNICELULARES MASCULINAS Y FEMININAS EN UNA BRACTEA
PRIMARIA Y UNA BRACTELOA DENTRO DE UNA MISMA PLANTA
COSECHA
La cosecha para a industria del almidón y de la harina integral de
yuca se efectúa cuando se produce el máximo rendimiento en
raíces, los granos de almidón son más grandes y el porcentaje de
materia seca total es más elevado, entre los 12 y 24 meses del
ciclo.