PLANIFICACIN Y PRODUCCIN DE CULTIVOS

Universidad Francisco de Paula Santander

Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente
Ingeniera Agronmica

1. Cules cultivos seleccion?

MAIZ (Zea mays) PAPA (Solanum PEPINO

tuberosum) (Cucumis sativus)

2. Qu es la botnica bsica de sus cultivos?

MAIZ (Zea mays)
TALLO: El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo
alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sin ramificaciones. Por
su aspecto recuerda al de una caa, no presenta entrenudos y si una
mdula esponjosa si se realiza un corte transversal.
INFLORESCENCIA: El maz es de inflorescencia monoica con
inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma
planta. En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una pancula
(vulgarmente denominadas espign o penacho) de coloracin
amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de
granos de polen. En cada florecilla que compone la pancula se presentan tres estambres
donde se desarrolla el polen. En
cambio, la inflorescencia femenina marca un menor
REINO Plantae
contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o
1000 granos y se forman en unas estructuras DIVISION Magnoliophyta
vegetativas denominadas espdices que se disponen de CLASE Liliopsiida
forma lateral.
ORDEN Poales
HOJAS: Las hojas son largas, de gran tamao,
FAMILIA Poaceas
lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran
abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. SUBFAMILIA Panicoideae
Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes. GENERO Zea
RAICES: Las races son fasciculadas y su misin es la ESPECIE Zea mays
de aportar un perfecto anclaje a la planta. En algunos
casos sobresalen unos nudos de las races a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas races
secundarias o adventicias.

PAPA (Solanum tuberosum)

HOJAS: compuestas imparipinnadas. Foliolos 3-9 por hoja,
con otros ms pequeos intercalados, ovados o lanceolado-
ovados y de doble longitud que anchura, con el pice agudo
o redondeado los inferiores y acuminado los superiores y con
pecilulos alados. Pseudoestpulas auriculares o semilunares
en la base del peciolo.
FLORES: con pedicelos articulados cerca de la base y de 1-
3,5 cm, en cimas o panculas cimosas opositifolias,
plurifloras y con pednculos de 5-10 cm. Cliz con tubo de
unos 5mm y 5 lbulos subygales lanceolados y acuminados de 5-8mm. Corola blanca,
rosada, azul, violeta o purprea, rotado-pentagonal, de 2,5-4cm y con los lbulos de doble
anchura que longitud. Filamento estaminales de unos 2 cm. Anteras amarillas o anaranjadas,
de 6-7 mm de longitud y con el pice romo. Estilo de 8-9 mm. Baya globosa, de 1,5-4 cm de
dimetro y de color verdoso a purpreo.
SEMILLAS: reniformes y de color blanco. 2n = 48. se
cultiva por sus tubrculos comestibles que tambin se
utilizan para la obtencin de almidn y , por fermentacin,
de alcohol. Regiones templadas de todo el mundo.
TALLOS: son, en principio, erguidos y con el tiempo
tienden a rastrear. Las hojas son compuestas
imparippinadas, formadas por foliolos ovales. Las flores
son de color blanco, rosa o violceo, agrupadas en cimas
umbeliformes. La infrutescencia es en forma de baya
redondeada. El peso aproximado de mil semillas es de 0,6
gramos.
TUBERCULOS: poseen un escaso contenido en prtido,
aunque son muy ricos en hidratos de carbono. En las patatas
existe una sustancia muy venenosa, la solanina, que aparece en los tubrculos por accin de
la luz solar directa.

PEPINO (Cucumis sativus)

Los TALLOS estn muy ramificados en la base
son de forma angulosa y poseen zarcillos.
Las HOJAS tienen unos pecolos muy largos.
Tienen 3-5 lbulos y terminan en punta y son de
color verde oscuro por el haz y grisceo por el
envs.
REINO Plantae
Las FLORES son unisexuales, se localizan en las axilas de
las hojas y son de color amarillo. Las flores masculinas se DIVISION Magnoliophyta
forman antes que las femeninas. Las plantas monoicas son
las mas normales. CLASE Magnoliopsida
La polinizacin se realiza frecuentemente por insectos. Esta ORDEN Violales
planta tiene una cierta tendencia a la pantenocarpia Los
frutos que se forman son de tamao y forma variable. El FAMILIA Cucurbitcea
color de la corteza va desde amarillo o blanco hasta verde. GENERO Cucumis
En la superficie de la piel muestran pequeas verrugas
cuando son jvenes. ESPECIE Sativus L.
Las SEMILLAS son alargadas y de color amarillento. El
nmero de semillas pro gramo se puede cifrar en 30-40. La capacidad germinativa de estas
semillas es de unos 5 aos.

3. Qu es el ciclo de vida de sus cultivos?: Anuales, Bienales y Perennes

MAIZ: La planta del maz es una monocotilednea anual de elevado porte

 PAPA: Plantas herbceas anuales, de porte erecto, esparcidamente pubescentes con
pelos simples o glandulosos
PEPINO: Es una planta anual, Plantas herbceas anuales, rastreras o trepadoras

4. Cmo preparar las camas para sus cultivos?

Actividades recomendadas antes de preparacin de camas.
Ordenar la finca segn el rea, tipo de cultivo y vocacin.
Tomar muestras de suelo y agua para determinar su sanidad y calidad.
Limpieza, delimitacin de las reas y rotulacin de los sitios importantes.
Desarrollar y mantener registros de todos los procesos.

MAIZ (Zea mays)

El lecho de siembra ha de ser lo ms uniforme posible, con una profundidad en torno a los 2-
2,5 cm. Prefiere suelos algo
arenosos, con un pH ligeramente
cido (entre 6-7), aunque tolera
pH algo ms extremos. Los
suelos requieren 25 mm de agua
por semana en poca de
crecimiento, mientras que para la
formacin de la mazorca se
requieren 40 mm (MAGRAMA,
2013). La cantidad de nutrientes,
sobre todo de nitrgeno, es muy
importante para el rendimiento
del cultivo. Se debe asegurar una
elevada cantidad de nitrgeno en
el momento de la floracin para
poder asegurar un mayor
rendimiento. Sin embargo, por
encima de cierta cantidad de
nitrgeno en el suelo, se puede
provocar una disminucin de la
cantidad de maz producido
(DOMNGUEZ, 2001).
Tabla 10. Sistemas de labranza del maz
PAPA (Solanum tuberosum)
La cama de siembra corresponde a todo el perfil del suelo que es alterado por las labores de
labranza y su funcin es crear las condiciones adecuadas para la siembra, germinacin de la
semilla y posterior desarrollo del cultivo. En ella se distinguen dos zonas que obedecen a
distintos objetivos y por lo tanto, requieren diferentes caractersticas: zona de semilla y zona
de races.
ZONA DE SEMILLAS: es la superficial y debe permitir el aumento de la temperatura en la
superficie y una adecuada humedad aportada desde las capas inferiores del suelo. El terreno
para una siembra debe tener una capa superficial de 8 cm, un mullimiento que permita la
aireacin y acumulacin de temperatura suficiente para la brotacin.
ZONA DE RAICES: esta es la zona de mayor profundidad desde donde se produce la
extraccin de nutrientes, agua, y aire que la planta necesita para su crecimiento, y debe reunir
ciertas caractersticas.
PEPINO (Cucumis sativus)
Despus de la preparacin del suelo que se da por lo menos a una profundidad de 30-40 cm,
se deben levantar camas entre 30- 40 cm de altura y luego pasar el rotatiler para que el
emplastificado quede mejor colocado al no haber terrones grandes que puedan romper el
plstico.
Las camas altas tienen las siguientes caractersticas agronmicas:
Mejor drenaje
Mejor aireacion
Mayor facilidad de exploracin para las races al estar el suelo suelto
Aplicacin de herbicidas en pre y pos emergencia
Facilita la siembra
Facilita la limpia a mano

5. Cules tipos de sistemas de cultivos utilizar?

Cultivos intercalados o acompaantes, debido a que presentan alelopatas que son
las relaciones benficas entre diferentes plantas, hortalizas, aromticas, tambin se
aprovechan mejor el espacio, la tierra, el agua, la luz, y el suelo estar siempre protegido por
la vegetacin ubicada a diferentes alturas, como sucede en un bosque natural.
Adems de que se sembrara en cultivos intercalados para no afectar al momento de la
cosecha, maz-papa-pepino, el maz teniendo las partes a cosechar a nivel superior, la papa
siendo tubrculos para no afectar en su momento de cosechas estando est a nivel del suelo,
y el pepino al igual que el maz.
 6. Cundo sembrar sus cultivos?
MAIZ: El ciclo de cultivo es de 150 a 190 das, recolectndose a los 5 meses de sembrar, en
torno al mes de septiembre, aunque puede prolongarse hasta enero en funcin de la
climatologa principalmente. Cuando el grano se encuentra entre la etapa lechosa y
pastosa, se espera alcanzar el mximo rendimiento de la cosecha ya que el grano muestra
un 75 % de su materia en forma slida.
PAPA: este cultivo se puede plantar entre abril- junio e incluso en agosto y recoger en
noviembre-diciembre, dependiendo de cada variedad ya que cada una tiene su ciclo.
PEPINO: se puede sembrar tanto en invernadero como en aire libre
- Ciclo extratemprano.- El semillero se realiza a mediados de diciembre para realizar el
transplante a finales de enero. Este ciclo se cultiva bajo invernadero. La recoleccin se
comienza a mediados de marzo.
- Ciclo temprano.- Las siembras se realiza en terrenos acolchados y dotados con tunelillos en
el mes de marzo. Tambin se puede realizar en semillero para despus transplantar. La
recoleccin se inicia en el mes de julio. Es el ciclo tpico del litoral mediterrneo.
- Ciclo normal.- Las siembras se realizan a finales de abril, normalmente al aire libre. La
recoleccin se realiza a mediados de julio. Es un ciclo tpico para pepinillos o pepinos
dedicados a encurtidos.
Existe otra posibilidad de cultivo. Es un cultivo destinado a una produccin de otoo invierno
que se realiza bajo invernaderos. Para conseguir este ciclo se siembra alrededor del 10-20 de
septiembre. La falta de luz es un grave problema en este ciclo

7. Qu es la temperatura ptima para el crecimiento de sus cultivos?

MAIZ: Las condiciones de cultivo tambin son importantes. En los climas templados, el
maz presenta una temperatura ptima de germinacin entre 21 y 26 C, debiendo estar
siempre por encima de los 10C. Tambin la falta de humedad puede provocar excesivas
prdidas de cultivo y afectar a la polinizacin.
PAPA: La patata es un cultivo propio de climas templados. La temperatura ptima de
crecimiento es de 15-18 C, prefiere temperaturas frescas durante la noche y es bastante
sensible a las heladas tardas.
El periodo de latencia dura de 1-4 meses, y tras l se produce la brotacin de los tubrculos.
En la brotacin se distinguen cuatro subperiodos:
- Dominancia apical, solo se desarrolla la yema del brote apical. Este subperiodo puede durar
un mes si las temperaturas son favorables (12 C).
- Brotacin normal, el tubrculo brota por varios ojos, dando lugar a varias plantas. Al igual
que antes, si las temperaturas son favorables (12 C), este subperiodo se puede acortar a 1-2
meses. Si no se puede alargar hasta 7 meses.
- Sobremadurez, Los tubrculos estn prcticamente agotados y solo dan lugar a dbiles
ramificaciones.
PEPINO: este cultivo prefiere ambientes frescos, al igual que la papa o el maiz, Adems la
temperatura y la humedad tambin juegan un papel importante a la hora de que se produzca
la pantenocarpia.
Se desarrollan mejor en suelos de tipo medio y ligeramente arcilloso. Adems es una planta
tolerante a la acidez.

8. Utilizar un sistema de cultivos sucesivos? Cmo?

Si lo llevaremos a cabo, pues se presentan dos cosechas en el mismo campo al ao. Con el
fin de tener producciones altas en el cultivo y garantizar el producto en el proceso de
comercializacin, venta y distribucin. Teniendo muy en cuenta las temporadas de demanda
del producto y el manejo para el comportamiento de variedad climtica para as evitar
disminucin en el rendimiento.

9. A qu profundidad debe plantar sus cultivos?

MAIZ: El lecho de siembra ha de ser lo ms uniforme posible, con una profundidad en torno
a los 2-2,5 cm. El agua, al ser un factor limitante, es causa del menor rendimiento de los
cultivos.
PAPA: por lo general es de 8 cm para las semillas y 10-20 para las races
Ajuste la profundidad de siembra al factor ms importante, entre la humedad y la temperatura
del suelo
AJUSTE A LA HUMEDAD DEL SUELO: el suelo se seca ms rpidamente en la
superficie. Si el suelo est seco, siembre profundamente. Si el suelo est hmedo, siembre
superficialmente.
AJUSTE A LA TEMPERATURA DEL SUELO: durante el dia, el suelo es ms caliente en
la superficie. Si el suelo est caliente, siembre profundamente. Si el suelo esta frio, siembre
superficialmente.
PEPINO: Las plantas son propagadas por va vegetativa; son de rpido crecimiento e inician
la floracin entre los 4 y 5 meses despus de la siembra. Las plantas propagadas por semilla
son ms tardas. Su profundidad puede ir desde 2-3.5 cm.
 10. Qu es la distancia entre sus cultivos?
MAIZ: planta planta debe oscilar entre 35-50 cm, y entre surcos de 50- 60 cm.
PAPA: 15 cm entre plantas y 50 cm entre surcos
Debido a que la distancia de siembra esta determinada por lo factores de manejo del cultivo,
la densidad deseada del cultivo puede ser regulada mediante los espacios de las plantas dentro
de los surcos. Para una densidad de cultivo dad, la distancia amplia entre los surcos puede
ser compensada con una distancia entre plantas corta.
PEPINO: el distanciamiento es de 1.5 metros entre hileras y de 0.15 o 0.20 metros entre
postura.
Al momento de la siembra el suelo debe estar bien mullido y completamente hmedo para
garantizar una buena germinacin. Se utiliza de 3.5 a 4 lb de semilla por hectrea. Esta
actividad se hace en forma manual colocando de una a dos semillas por postra para hacer un
raleo antes de la floracin.

11. Qu es la densidad de siembra para la siembra directa y los trasplantes de sus

cultivos?

MAIZ: se manejan poblaciones que van desde 100,000 hasta 125,000 plantas , para
brindarles una mejor distribucin en el terreno
PAPA: se estima una poblacin aproximada de 60.000 plantas por hectrea. Teniendo las
condiciones favorables para su mejor rendimiento.
PEPINO: la poblacin es de 33,000 a 44,000 plantas por hectrea. Es recomendable que
inmediatamente despus de la siembra, se aplique un insecticida-nematicida, y cebo para
prevenir el dao por plagas de suelo.

12. Utilizar un tipo de extensin de temporada para sus cultivos?

Si, utilizaremos los acolchados orgnicos que consisten en la proteccin de la tierra frente
a la evaporacin excesiva, la erosin y la aparicin de las malas hierbas, mantiene la
humedad del suelo siendo interesante para que el cultivos no necesiten tanta agua y
dejndoles una reserva extra, aporta materia orgnica al suelo y protege a las races de
cambios bruscos de temperatura y as es importante para el proceso de desarrollo de los
cultivos.
 13. Cundo cosechar sus cultivos? Cmo los cosechar?

MAIZ: La cosecha implica diferentes fases, incluyendo cosechado, procesamiento, secado,

limpieza, separacin por tamao, fungicidas/insecticidas, embolsado y almacenamiento
(PALIWAL, 2001 g). El ciclo de cultivo es de 150 a 190 das, recolectndose a los 5 meses
de sembrar, en torno al mes de septiembre, aunque puede prolongarse hasta enero en funcin
de la climatologa principalmente. Cuando el grano se encuentra entre la etapa lechosa y
pastosa, se espera alcanzar el mximo rendimiento de la cosecha ya que el grano muestra
un 75 % de su materia en forma slida. Al formarse la capa negra en el punto de insercin
del olote, la semilla alcanza su madurez fisiolgica y es el mejor momento para cosechar
(PALIWAL, 2001g; ASHBELL y WEINBERG, 2001). En ese momento la humedad de las
semillas est en torno al 35 %, pero se debe demorar la cosecha para reducir esos valores de
humedad a un grado en torno al 25 %. Hay que dejar una buena circulacin de aire para poder
secarlas y separar bien las mazorcas masculinas de las mazorcas femeninas. Posteriormente
se sigue reduciendo la humedad a menos del 15% para poder desgranar, procesar y secar por
diversos mtodos hasta llegar a un 12 % de humedad tras lo cual se procede a almacenar.

PAPA: el cultivo tiene que alcanzar su madurez total, en forma natural o bien,
prematuramente, mediante la eliminacin oportuna del follaje. De esta manera se logra
firmeza en la piel lo que le da a los tubrculos una adecuada proteccin contra los
microorganismos del suelo adherido. La cosecha debe realizarse en das de buen clima. De
este modo los tubrculos se airean en el terreno cierto tiempo, con el objetivo de disminuir
la humedad superficial, facilitar el secado y eliminacin de la tierra que lleva adherida.
Adems en esta operacin deben ir apartndose todas las papas partidas, picadas o lesionadas
por la accin de los implementos de cosecha y los que presentan sntomas de ataques de
insectos o enfermedades.

PEPINO: la cosecha del pepino se hace manualmente entre los 40 y 55 dias despus de la
siembra (antes que las semillas completen su crecimiento y se endurezcan), sujeto a las
condiciones climatolgicas. En este cultivo los frutos se cosechan en estado inmaduro
aunque prximo a su tamao final por lo que es sumamente importante que el cosechador
este entrenado para reconocer las caractersticas exigidas por el mercado al cual esta
destinada la produccin.
La cosecha se realiza en forma manual cortando el fruto sin daar el pednculo pues esto
causa heridas y deshidratacin rpida de la fruta. Los cortes se realizan dia de por medio,
colocando los frutos en canastas plstica con cuidado de no daarlos. Una vez en las canastas
la fruta debe ser protegida del sol y del viento. Las canastas son transportadas a la
empacadora de camiones o carretas para continuar el proceso de clasificacin y empacado.

14. Cules prcticas de gestin de la pos-cosecha utilizar para sus cultivos?

MAIZ: El almacenamiento es importante para reducir la prdida de calidad de la semilla,
siendo necesario controlar la humedad relativa y la temperatura. Las instalaciones han de
mantener los granos frescos y secos para protegerlos de roedores e insectos y usar
adecuadamente los insecticidas y fungicidas que se utilizan.
PAPA: La cosecha debe realizarse en das de buen clima. De este modo los tubrculos se
airean en el terreno cierto tiempo, con el objetivo de disminuir la humedad superficial,
facilitar el secado y eliminacin de la tierra que lleva adherida. Adems en esta operacin
deben ir apartndose todas las papas partidas, picadas o lesionadas por la accin de los
implementos de cosecha y los que presentan sntomas de ataques de insectos o enfermedades.

PEPINO: las siguientes practicas:

RECOLECCION: en el campo se realiza una preseleccin, rechazando la fruta que presente
cualquier tipo de dao, ya sea por plaga, enfermedades, deformes, dao por sol, virus o daos
mecnicos.
LAVADO, SELECCIN Y TRATAMIENTO POSCOSECHA: al llegar a la empacadora
las canastas se vacian en una pila con agua limpia y fra (7 C) para bajar la temperatura de
campo del producto.
Despus de esta seleccin los pepinos entran en una cmara donde son parafinados (parafina
de origen vegetal), con el objetivo de alargar la vida de anaquel del producto y mejorar su
apariencia.
EMPAQUE: el pepino se empaca en cajas de carton de una sola pieza parafinada, con buena
ventilacin para la circulacin del aire, con un peso aproximado de 55 libras, y paletizadas
en tarimas de 1 metro por 1.20 metros.
TRANSPORTE: el pepino empacado es transportado en contenedores refrigerados a una
temperatura de 7 a 9 C. el contenedor debe ser inspeccionado a su llegada a la planta
empacadora antes d comenzar a cargarlo para verificar que est limpio.

15. Cmo mantendr registros durante la planificacin de los cultivos y la

produccin?
Implementara un registro de buenas prcticas agrcolas, en cuanto al cultivo se refiere sern
los que tengan que ver con el desarrollo fisiolgico de la planta: fechas de siembra, calcular
cundo se deben aplicar labores culturales, cuando ser su periodo de produccin, en cuanto
a la comercializacin serioa analizar su periodo de rentabilidad, aplicacin de abonados. Los
registros sern fsicos y se harn de manera constante para evitar un margen de error en la
planificacin en el cultivo. En este documento se anotaran en forma muy ordenada y
cronolgica todas las labores agrcolas que se presenten en el cultivo, ya que lo que no se
registra queda como si no estuviera hecho.
16. Liste los costos de produccin.
Los costos de produccin para una hectrea de cultivos intercalados su valor dependen
principalmente de las condiciones de la regin productora y de las caractersticas de
manejo agronmico.
Propiedad: se refiere en cuanto al terreno con todas las condiciones que se
implementara en el proceso de desarrollo de los cultivos.
Proceso de siembra : el costo de semillas, material vegetal y los implementos
utilizados en la preparacin de la tierra
Control de plagas y enfermedades: debe llevarse a cabo la limpieza del cultivo,
aplicacin de fertilizantes qumicos o abonos orgnicos.
Cosecha: mano de obra, sueldo de los trabajadores, implementos para
comercializacin del producto (empajes, equipos de almacenamiento trasporte el
cual se utilizara) mantencin de registros, gastos en oficina etc.