TEMA : DE PRODUCTOS

HIDROBIOLOGICO ( PESCADO Y
MARISCO
Objetivo
Establecer las actividad para coordinar, dirigir y ejecutar el Control Oficial de los Productos
Hidrobiológicos Nacionales y de Exportación (COPHNE), mediante la toma de muestra, ensayos de laboratorio y
evaluación de los resultados de los informes de Ensayo respectivos, con la finalidad de verificar el cumplimiento de la
normativa sanitaria vigente en aras de proteger la salud publica

ALCANCE
Aplica a la Subdirección de Supervisión Pesquera (SDSP) de SANIPES como responsable de la ejecución del Control
Oficial de Productos Hidrobiológicos Nacionales y de Exportación (COPHNE), almacenen o comercialicen productos
hidrobiológicos
Muestreo de pescado congelado
Ensayos quimicos para productos hidrobiologicos
Ensayos microbilogicos para productos hidrobiologicos
Analisis sensorial para productos hidrobiologicos
Ensayos fisicos productos hidrobiologicos
Lista de equipos, materiales y aparatos
sugeridos:

- Formatos apropiados (informe del etiquetado de las cajas master, Hoja de

inspección de pescado y otros).
- Notificación de detención/Notificación de Liberación/Carteles.
- Cuaderno de apunte del inspector.
- Guantes (guantes de plástico, guantes de goma)
- Botas de seguridad y botas de goma (para inspección de plantas), casco,
- overoles, redecilla para el cabello.
- Cinta adhesiva y cinta transparente rotulada por quien realiza el muestreo.
- - Cuchillo.
- - Marcador.
- - Toalla de mano.
- - Bolsas plásticas (de varios tamaños), carteles y etiquetas.
- - Linterna.
- - Termómetro.
- - Desinfectante y sierra.
- - Cajas isotérmicas y bolsa de hielo..
ROTULADO
El inspector, previo a la toma de muestra, debe rotular la bolsa indicando la siguiente
información:

 OD/SEDE responsable de la toma de muestra

 Numero de Acta Sanitaria
 Producto Hidrobiológico muestreado
 Tipo de muestra(muestra-contra muestra-muestra dirimente)
 Tipo de análisis
 Nombre del inspector responsable de la toma de muestra
 Fecha y numero de precinto

Solo la "hora de muestreo" debe completarse al final de la toma de mues