¿Qué es el aceite de

palma?

Esther Ruíz Chércoles. Pediatra

Mª Socorro Hoyos Vázquez. Pediatra

www.familiaysalud.es
 ¿Qué es el aceite de palma?

Es el aceite que más se usa en el mundo.

Es un aceite vegetal. Rico en grasas saturadas
(ácido palmítico), que aumentan el colesterol
y el riesgo de cardiopatías.
Es barato. Estado sólido a temperatura
ambiente.
Se enrancia menos.

www.familiaysalud.es
 Aceite de palma

Perjudica al medio ambiente. Causa de la

deforestación en Malasia e Indonesia.
1996 Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) alertó:
- Contaminantes en el refinamiento (3-MPD,
glicidol y sus ésteres).
- Potencialmente carcinogénicos.

www.familiaysalud.es
 ¿Es diferente la grasa de la leche
materna y la fórmula infantil?
El 50% es grasa. En forma de triglicéridos.
Leche materna, la mejor:
El 25% de los ácidos grasos saturados es ácido palmítico.
Posición 2 o central (beta). Efecto anti-inflamatorio sobre la
mucosa intestinal.
Fórmulas infantiles: contenido en ácido palmítico similar a la
leche materna. Posición 1 y 3 del triglicérido.
Se unen al calcio, forman jabones insolubles
y aumentan la consistencia de las heces.

www.familiaysalud.es
 ¿Dónde está el aceite de palma?

Aprende y enseña a leer las etiquetas.

Si pone “aceite vegetal”, NO es aceite de oliva.
Está en alimentos precocinados, procesados y
elaborados como: aperitivos que van en “bolsa o
paquete”, patatas preparadas para freír, bollería
industrial, galletas dulces y saladas, pasteles, pan de
molde, biscotes, repostería, chucherías...

www.familiaysalud.es
 Consejos de alimentación:

Amamanta.
Come vegetales: frutas, verduras, cereales
integrales, legumbres, frutos secos.
Elige aceite de oliva virgen extra.
Más pescado que carne.
Carne roja de forma muy, muy,
muy ocasional.

www.familiaysalud.es