FACULTAD DE INGENIERIA EN

UNIVERSIDAD NACIONAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

AGRARIA DE LA SELVA

Tipos de operaciones Unitarias

CURSO:

Ingeniería de Alimentos I

PROFESOR:

Ing. M.Sc SILVA ORDOÑEZ, Rubén

ALUMNO:
TINGO MARIA
BAUTISTA MAIZ, Lourdes
PEREZ BERNARDO, Lourdes
TAPULLIMA PEDROZO, Halley Abel
 SECADO
Máquina
Objetivo
Es la operación que tiene
como objetivo la separación de
un líquido de un gas, un líquido
o un sólido.

Función
es la operación que consiste
en separar mediante
procedimientos no mecánicos SECADORA CON BANDEJAS
un líquido de un sólido que lo
retiene físicamente.
 SECADO DE PITUCA

Lectura de datos
Cote en laminas finas

Introducir en el secador Pituca secada

 LIOFILIZADO Máquina

Objetivo
conservar el producto por un
cierto período de tiempo sin
cambiar su calidad original.

Función

Eliminación de agua mediante

congelación y posterior
sublimación del hielo a presión
reducida LIOFILIZADOR
 pulpa de camu camu liofilizada

Muestra en platos de liofilización

Preparación de la pulpa

Pulpa de camú camú liofilizada

Adición de maltodextrina
 Máquina
TORRES DE ENFRIAMIENTO

Objetivo
Rechazar el calor del agua del
condensador y los procesos
industriales
TIRO INDUCIDO TIRO FORZADO

Función

El agua caliente del sistema

ingresa a la torre de
enfriamiento y se distribuye
una pequeña porción del agua ATMOSFÉRICA TIRO NATURAL
se evapora