Curso:

BIOLOGÍA

Tema:
BIOQUÍMICA I

Grado: Semana:
5to 2
 BIOQUÍMICA
PROPÓSITO
• Conoceremos la composición química de los seres vivos.
• Lograremos diferenciar a los bioelementos primarios de los secundario
y de los oligoelementos.
• Conoceremos a los carbohidratos y que rol cumple en los seres vivos.

CONTEXTO

CARENCIA DE YODO

La glándula tiroidea se vuelve hipoactiva y produce una cantidad

insuficiente de hormonas tiroideas (hipotiroidismo). En los
adultos, el hipotiroidismo puede causar piel hinchada, voz ronca,
deficiencia mental, pelo escaso y áspero, intolerancia al frío y
aumento de peso.
 BIOQUÍMICA Ciencia que estudia la composición química de
MAPA CONCEPTUAL los seres vivos.

Bioelementos (bioátomos)

Primarios Secundarios Oligoelementos

Sodio Iodo
Carbono
Es el ion extracelular más Necesario para formar
Forma la estructura de las moléculas abundante. hormonas tiroideas.
orgánicas.
Potasio
Hidrógeno Cobre
Es el ion intracelular más
abundante.
Componente del agua; el ion hidrógeno Forma la hemocianina.
(H+).
Cloro Zinc
Oxígeno Forma parte del jugo gástrico. Componente de algunas
enzimas.
Necesario para la respiración celular. Magnesio

Forma parte de la clorofila. Fluor

Nitrógeno Endurece el esmalte dental.
Hierro
Presentes en proteínas y ácidos
nucleicos Constituye la hemoglobina.
 CARBOHIDRATOS

CLASIFICACIÓN

MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

triosas… pentosas, hexosas.

ALMIDÓN
SACAROSA
GLUCOSA El único que puede ser digerido
Formado por una glucosa y una fructosa. por el ser humano.
Principal fuente de energía de los Azúcar que se encuentra en el jugo de
muchas plantas. CELULOSA
seres vivos.
MALTOSA Compuesto exclusivamente de
FRUCTUOSA moléculas de β-glucosa​.
Está formado por dos glucosas unidas
por un enlace glucosídico alfa(1→4). QUITINA
Fuente de energía para los
Es uno de los componentes principales de
espermatozoides. LACTOSA las paredes celulares de los hongos

Es un disacárido formado por la unión de una GLUCÓGENO

molécula de glucosa y otra de galactosa.
GALACTOSA Polímero de glucosa con enlaces α (1-4) y α (1-6)
TREHALOSA
Componente de la lactosa.
Formado por dos unidades de glucosa en insectos.
 La Bioquímica es la ciencia que estudia la composición química y los procesos químicos
BIOQUÍMICA que tienen lugar en los seres vivos.

LOS OBJETIVOS DE LA BIOQUÍMICA CONSISTE EN ESTUDIAR

• la composición química de los seres vivos (las

biomoléculas).
• las relaciones que se establecen entre dichos
componentes (interacciones).
• sus transformaciones en los seres vivos
(metabolismo).
• la regulación de dichos procesos (fisiología).
 CLASIFICACIÓN

BIOELEMENTOS O
Al unirse forman BIOMOLÉCULAS
BIOÁTOMOS

INORGÁNICAS

PRIMARIOS - Carecen de enlace C-C

Ejemplos: Agua, gases, sales.
C, H, O, N.

ORGÁNICAS
SECUNDARIOS
- Presentan enlace C-C-C.
Na, Cl, Ca, Mg, K, S, P. Ejemplos:
. Carbohidratos o glúcidos
. Lípidos.
. Proteínas.
OLIGOELEMENTOS . Ácidos nucleicos ( ADN, ARN)

I, F, Co, Mn, Zn etc.

BIOELEMENTOS Los bioelementos o elementos biogénicos son los elementos químicos, presentes en todos
los seres vivos.
CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS

PRIMARIOS SECUNDARIOS OLIGOELEMENTOS

BIOELEMENTOS PRIMARIOS

CARBONO HIDRÓGENO OXÍGENO NITRÓGENO

Pueden formar enlaces Interviene casi en todos Interviene en la Forma parte de las
químicos muy estables los compuestos respiración y fermentación proteínas y de las bases
con otros átomos de orgánicos junto al y además forma parte de nitrogenadas que forman
carbonos o hidrógenos, carbono y forma al agua. las moléculas orgánicas. los ácidos nucleicos.
oxigeno nitrógeno, etc.
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

AZUFRE FÓSFORO SODIO POTASIO CALCIO CLORO MAGNESIO

Forma parte de En forma de ión Presentes en los Interviene en la

Forma Esta en forma Forma parte de
las proteínas es muy huesos, en las regulación de
compuestos con de ión, también la clorofila, en el
como en el importante en la caparazones de la salinidad de
enlaces muy interviene en la humano regula
cabello y las transmisión de los moluscos y disoluciones y
energéticos transmisión de la función de los
uñas. los impulsos en procesos que como
como el ATP. impulsos músculos y el
Ejemplos: nerviosos y el determinan la componentes
nerviosos. sistema nervioso.
PECES LECHE control de sinapsis entre del plasma
ALMENDRAS
salinidad de una neuronas. sanguíneos.
disolución. CAMOTE Importante en el
crecimiento. VERDURAS
ALMEJAS
POLLO QUESO

GARBANZOS

SAL DE MESA
HUEVOS PLÁTANO BROCOLI
ACEITUNA
ARVEJA
 LA PARATOHORMONA Y EL CALCIO

La PTH tiene el papel primario de mantener la

2 concentración del calcio circulante y del fosfato
inorgánico (P). Actúa sobre:

1. El hueso promoviendo la liberación de calcio

y fosfato por incremento de la resorción ósea.
1
2. El riñón aumentando la absorción renal de
calcio y aumenta la excreción de fosforo
evitando la hiperfosfatemia.
OLIGOELEMENTOS

HIERRO IODO COBRE FLUOR CINC MANGANESO SILICIO

El cuerpo utiliza Es necesario para Esta en la Se encuentra en Tiene función

Abunda en el Proporciona
el hierro para formar la composición de el esmalte de antioxidante,
cerebro y rigidez a los
fabricar la hormona numerosas los dientes y metabólica,
páncreas. tallos de las
hemoglobina y tiroidea. Su enzimas. El también en los desarrollo óseo y
Interviene en el gramíneas.
la mioglobina. carencia provoca cobre interviene huesos. curación de
control de la
HEMOGLOBINA una enfermedad en la calidad del heridas por el
concentración
llamada bocio. cartílago y la colágeno.
de la insulina en
integridad del DIENTES
la sangre. ANTIOXIDANTE
tejido
HIPOTIROIDISMO conjuntivo.
CUPOPROTEÍNA
MIOGLOBINA
 Las moléculas inorgánicas son fundamentales para los seres vivos, las
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS más importantes son: agua y algunas sales minerales.
EL AGUA Es el compuesto inorgánico más importante para los seres vivos. Constituye del 60 al 95% de los organismos y
es indispensable para las funciones vitales de la célula.

ESTRUCTURA PROPIEDADES FUNCIONES

* Gran poder disolvente. * Termorreguladora.

* Elevada fuerza de cohesión. * Principal disolvente biológico.
* Alta fuerza de adhesión. * Metabólica y bioquímica.
* Elevado calor específico. * Amortiguadora en articulaciones de vertebrados.
* Transportador.

ENLACES PUENTES DE HIDRÓGENO

SUS PROPIEDADES FISICO QUÍMICAS DEPENDEN DE SU POLARIADAD Y SUS ENLACES PUENTES DE HIDRÓGENO
Estomas en el envés de las hojas, a través de los cuales se produce el intercambio gaseoso

Fuerza de cohesión entre las moléculas de agua por los enlaces

puentes de hidrógenos

Fuerza de adhesión por los enlaces puentes de hidrógenos

Cohesión y adhesión del agua en el xilema.

El agua asciende por diferencia de potencial

hídrico por flujo masivo gracias a las fuerzas de
cohesión y adhesión de las moléculas de agua.

Absorción de agua desde el suelo por difusión.

SUS PROPIEDADES FISICO QUÍMICAS DEPENDEN DE SU POLARIADAD Y SUS ENLACES PUENTES DE HIDRÓGENO

TERMORREGULADOR: CAPACIDAD DISOLVENTE:

Las glándulas sudoríparas secretan sudor,
disminuyendo la temperatura corporal, aquí Esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes
se pierde agua y sales, las cuales se de hidrógeno con otras sustancias, ya que estas se disuelven
recuperan con a ingesta de ellas. cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.
SALES MINERALES Son insolubles en estado sólido, forman estructuras sólidas que cumplen funciones de protección y
sostén, como caparazones o esqueletos internos de algunos invertebrados marinos.

Localización EN LOS HUESOS EN LA HEMOGLOBINA EN LA FOTOSÍNTESIS

• Huesos y dientes de
vertebrados, paredes
celulares o asociadas a
moléculas como la
hemoglobina. Ejemplos:
PO4, HCO3 y SO4.

• Los electrolitos o iones son

minerales con carga
eléctrica que cumplen
funciones vitales; algunos
de éstos son: el Na+, K+, Cl-,
Ca++, Mg++, Cu++, Zn++, etc.
 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS ENLACE GLUCOSÍDICO

CARBOHIDRATOS Sus unidades son los monosacáridos unidos

mediante enlace glucosídico.

Funciones de los carbohidratos

• Brindan energía de manera inmediata.
• Algunos polisacáridos tienen función estructural:
celulosa, quitina y peptidoglucano.
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
• Reserva energética: almidón y glucógeno.

RESERVA ENERGÉTICA
 CLASIFICACIÓN

A. MONOSACÁRIDOS B. OLIGOSACÁRIDOS C. POLISACÁRIDOS

Formados por 3–7 carbonos. Son Formados por 2–10 monosacáridos, Formados por más de 10 monosacáridos
dulces, solubles en agua y cristalizables. unidos por enlaces glucosídicos. Son unidos por enlaces glucosídicos.
dulces y solubles en agua.

1. TRIOSAS (3C) 1. ALMIDÓN (Reserva en vegetales)

a.- GLICERALDEHÍDO 1. LACTOSA (Azúcar de leche) Enlaces: α (1,4) y (1,6) glucosídico
b.- DIHIDROXICETONA Glucosa + Galactosa
2. GLUCÓGENO (Reserva en animales)
Enlaces: α (1,4) y (1,6) glucosídico
2. PENTOSAS (5C) 2. SACAROSA (Azúcar de mesa)
a.- RIBOSA: ARN Glucosa + Fructosa)
b.- DESOXIRRIBOSA: ADN 3. CELULOSA (Forma la pared celular de las
plantas y las algas)
enlaces β(1,4) glucosídico
3. HEXOSAS (6C)
3. MALTOSA (Azúcar de
a.- FRUCTOSA 4. QUITINA (Forma la pared celular de los
semillas)
b.- GLUCOSA hongos y exoesqueleto de insectos)
Glucosa + Glucosa
c.- GALACTOSA
MONOSACÁRIDOS Son sólidos, cristalinos, solubles en agua e insolubles en solventes apolares. La
mayoría tiene sabor dulce.

TRIOSAS. TETROSAS.

Gliceraldehido:
formado por 3 átomos
Eritrulosa: presenta
de carbono y presenta
un grupo cetona.
un grupo aldehído.
Tiene la capacidad
de reaccionar con
los aminoácidos de
la queratina, en las
Dihidroxiacetona: capas externas de
formado por 3 átomos la piel.
de carbono y presenta
un grupo cetona.
PENTOSAS.

Ribosa: Desoxirribosa:
Es vital para que el cuerpo produzca ATP, que es una es un azúcar que funciona como bloque estructural de
fuente principal de energía usada por nuestras muchas macromoléculas importantes como el ADN y de
células. nucleótidos de alta energía 

Ribulosa:
intermediario
metabólico.
HEXOSAS

Galactosa:
Glucosa:
Componente de la
Principal fuente de
lactosa.
energía de los
seres vivos.

Fructosa:
Fuente de energía para
los espermatozoides.
 OLIGOSACÁRIDOS Formados por 2–10 monosacáridos, unidos por enlaces glucosídicos. Son dulces y
solubles en agua.
DISACÁRIDOS IMPORTANTES LACTOSA:
SACAROSA: Es un disacárido formado por la unión de una molécula de
glucosa y otra de galactosa. Se conoce también como azúcar
Formado por una glucosa y una fructosa. Azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de la
que se encuentra en el jugo de muchas plantas y mayoría de los mamíferos en una proporción del 4 al 5% de glucosa
se extrae especialmente de la caña dulce y de la
remolacha.
MALTOSA:

Es un disacárido formado
por dos glucosas unidas
por un enlace glucosídico
alfa(1→4). Se conoce
también como maltobiosa
y como azúcar de malta,
ya que aparece en los
granos de cebada
germinados..

TREHALOSA.

Formado por dos

unidades de glucosa en
insectos.
 POLISACÁRIDOS
Almidón:
El único que puede ser digerido por el ser humano. Está compuesto por amilosa y amilopectina (ramificaciones)
lo que le convierte en una fuente de energía en nuestro cuerpo.

Glucógeno:
Polímero de glucosa con enlaces α
(1-4) y α (1-6) , es el polisacárido de
reserva energética en los animales,
y se almacena en el hígado (10% de 10
la masa hepática) y en los músculos 1%
%
(1% de la masa muscular) de los
vertebrados.
CELULOSA:
celulosa es sintetizada por las
plantas, se encuentra en la
pared celular de las plantas,
pero los animales no poseen las
enzimas necesarias para
digerirla.
QUITINA:
Presentes en las paredes celulares de
los hongos, en exoesqueleto de los
artrópodos (arácnidos, crustáceos,
insectos).
 Practiquemos
1. ¿Cómo se almacenan los carbohidratos?
a) Sacarosa- glucógeno
b) Almidón- glucógeno
c) Glucosa –lactosa
d) Celulosa – quitina

2. ¿Qué enlace químico está presente en la sacarosa – agua y cloruro de sodio

a) Puente de hidrogeno – éster – peptídico – fosfodiéster
b) Ester – glucosídico – fosfodiéster – peptídico.
c) Glucosídico - peptídico – éster – fosfodiéster.
d) Glucosídico – puente de hidrógeno– iónico

3. ¿Qué molécula no presenta enlace glucosídico?

a) glucógeno
b) almidón
c) celulosa
d) triglicérido
4. Sobre el DNA marcar verdadero (V) o falso (F):
( ) El nitrógeno es un bioelemento primario al igual que el carbono
( ) Las moléculas de agua pueden realizar adhesión y cohesión.
( ) El almidón es el mejor oligosacárido de reserva de las plantas
( ) Las moléculas de agua se mantienen unidas por enlaces puentes de hidrógeno.
a) VFVF
b) FFVV
c) VFFF
d) VVFV

5. La membrana celular está compuesta principalmente del lípido llamado:

a) colesterol.
b) triglicéridos.
c) sales minerales.
d) fosfolípidos.
DIAPOSITIVAS PARA COPIAR EN EL CUADERNO
 BIOQUÍMICA Ciencia que estudia la composición química de
los seres vivos.

Bioelementos (bioátomos)

Primarios Secundarios Oligoelementos

Sodio Iodo
Carbono

Pueden formar enlaces químicos muy estables con Es el ion extracelular más abundante. Necesario para formar hormonas
otros átomos de carbonos o hidrógenos, oxigeno tiroideas.
nitrógeno , etc.
Potasio
Hidrógeno Cobre

Es el ion intracelular más abundante. Forma la hemocianina.

Interviene casi en todos los compuestos orgánicos
junto al carbono y forma al agua
Cloro Zinc
Oxígeno Forma parte del jugo gástrico. Componente de algunas
Magnesio enzimas.
Interviene en la respiración y fermentación y además
forma parte de las moléculas orgánicas
Forma parte de la clorofila. Fluor
Nitrógeno
Hierro Endurece el esmalte dental.
Forma parte de las proteínas y de las bases
nitrogenadas que forman los ácidos nucleicos. Constituye la hemoglobina.
 CARBOHIDRATOS

CLASIFICACIÓN

MONOSACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

triosas… pentosas, hexosas.

ALMIDÓN
SACAROSA
GLUCOSA El único que puede ser digerido
Formado por una glucosa y una fructosa. por el ser humano
Principal fuente de energía de los Azúcar que se encuentra en el jugo de
muchas plantas . CELULOSA
seres vivos.
MALTOSA Compuesto exclusivamente de
FRUCTUOSA moléculas de β-glucosa​.
Está formado por dos glucosas unidas
por un enlace glucosídico alfa(1→4). QUITINA
Fuente de energía para los
Es uno de los componentes principales de
espermatozoides. LACTOSA las paredes celulares de los hongos

Es un disacárido formado por la unión de una GLUCÓGENO

molécula de glucosa y otra de galactosa.
GALACTOSA Polímero de glucosa con enlaces α (1-4) y α (1-6)
TREHALOSA
Componente de la lactosa.
Formado por dos unidades de glucosa en insectos.