PLANTA PROCESADORA DE CAFÉ

VERDE PARA LA EXPORTACIÓN

El proyecto tiene como objetivo la distribución
en planta y el diseño de las instalaciones, de
una industria dedicada al procesado del café
verde de variedad arábica con la finalidad de
obtener café tostado en grano y café molido.
El diseño del proyecto se realiza debido a la
necesidad que tiene el cliente de satisfacer un
porcentaje de la demanda de café en grano
tostado y café molido en el mercado, teniendo
en cuenta la procedencia de la materia prima
que ha de ser de agricultura sostenible y de
comercio justo.
El café es el medio de vida de muchas familias
en los países subdesarrollados y uno de los
productos que más se comercializa en el
mundo.
ESTUDIO DE MERCADO:
Para poder justificar la viabilidad de esta planta se
aplicara un estudio de mercado.
Su aplicación nos ayudará a identificará a los clientes
potenciales y se conocerán sus necesidades. Para la
realización del estudio de mercado se tendrá como
objetivo la definición de los siguientes elementos:
 El producto: definir el producto o la gama de
productos.
 La demanda: calificar y cuantificar con precisión a los
clientes potenciales.
 La oferta: identificar y analizar la competencia directa
e indirecta.
 El precio: fijar el precio del producto.
 Los canales de distribución: determinar el medio para
llegar al cliente.
 La demanda para el proyecto: medir la potencialidad
de esta demanda.
FACTORES DE LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

1. Proximidad a la materia prima.

2. Cercanía al mercado.
3. Disponibilidad de mano de obra.
4. Abastecimiento de energía.
5. Abastecimiento de agua.
6. Servicios de transporte.
7. Cercanía a los Puertos y Aeropuertos
8. Clima.
9. Eliminación de desechos.
10.Reglamentaciones fiscales y legales.
11. Servicios de construcción y montaje.
12. Condiciones de vida.
MÉTODO DE RANKING DE FACTORES:
Es una técnica que emplea un sistema de evaluación tomando en consideración los factores de localización de planta.
La planta Industrial para el pilado y selección de café para la exportación. está buscando una localización para la cual se
plantea 3 opciones: 1) Jaén 2) San Ignacio 3) Bagua
De acuerdo al método de ranking de factores el mejor lugar para la ubicación para la planta productora para el
pilado y selección del café para exportación, es la opción A, que es la ciudad de Jaén.
Determinación del tamaño viable de
planta
Factores:
 La tecnología y equipo
 Disponibilidad de recursos
 Costos de inversión
 Costos de producción
 Ventas y penetración del mercado
 Tecnología
 Localización
 Recursos productivos
 Financiamiento
PRINCIPIOS BÁSICOS PARA LA DISPOSICIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA

 Integración de conjunto.
 Mínima distancia recorrida.
 Circulación o flujo de materiales.
 Espacio cúbico.
 Satisfacción y seguridad.
 Flexibilidad.
CÁLCULO DE LAS SUPERFICIES DE DISTRIBUCIÓN
Cálculo de la superficie de distribución usando el método de Guerchet.
ESQUEMATIZACIÓN Y GRÁFICO PRODUCTO-CANTIDAD PARA LA PLANTA DE CAFÉ
Consumo total por tipo de grano de café por mes:
● Grano Exportable (GE) =45000 kg ● Descarte (DE) = 6120 kg
● Grano Segunda (GS) = 22800 kg ● Bola (BO) = 2030 kg
CALCULAMOS EL CONSUMO TOTAL (KG) POR CADA PRODUCTO:
Para el Café Gourmet granulado, el consumo por mes de grano de café exportable es de 45000 kg y se consume por
kilo el 45,30%, por lo tanto, se consume 20385 kg para el producto 1.
CALCULAMOS CANTIDAD POR ENVASE:

CALCULAMOS VOLUMEN DE ENVASE:

GRAFICO P-Q
DIAGRAMA DE PROCESOS DE LA PLANTA DE CAFÉ
Inputs: Outputs:
- Grano de café pergamino. - Los sacos de café procesados llenos y etiquetados
- Agua.

Diagrama de procesos con símbolos Therblig:

DIAGRAMA DE PROCESOS