AGRICOLA DON RICARDO S.A.

Grupo:

Integrantes:
- Arbulú Espinoza, Mónica - Jácome Gamboa, Eduardo
- Cruz del Castillo Zapata, Marco - Santos Napan, Luis Miguel
Descripción de la empresa

Empresa productora, procesadora y comercializadora de

uvas de mesa, cítricos, paltas y arándanos de alta calidad
ubicada en el Valle de Ica, Perú.

Cuenta con 11 fundos, 02 plantas de procesamiento y un

vivero.

Abarcan los mercados más importantes del mundo; tales

como: Reino Unido, Estados Unidos, Holanda, España,
Alemania, Francia, Noruega, Corea y China.

Fue galardonada como la mejor empresa agrícola del

Perú en el año 2008, mejor empresa vitícola en el 2010, y
premio excelencia como “ Best Customer Service”
otorgado por la cadena de supermercados Wal-Mart en el
año 2014.
MODELO ORGANIZACIONAL - GESTIÓN DE LA DEMANDA
MODELO ORGANIZACIONAL - GESTIÓN DE LA DEMANDA
MODELO ORGANIZACIONAL - GESTIÓN DE LA DEMANDA
PLANEACIÓN DE LA DEMANDA

Se reúne información de Se analiza la viabilidad del

programa comercial así Se selecciona los
las especificaciones
como un análisis programas mas rentables y
brindadas por el cliente
económico para de mayor factibilidad.
determinar la factibilidad

Se hace conocimiento del programa

comercial que se desarrollará, así Cargar el plan actualizado en la
como los req de clientes.
base de datos para el MRP
PLANEACIÓN DE PRODUCCIÓN

Comercial presenta un Evaluación de comercial, se

prospecto del PDV analizan los recursos y
capacidades por planta.

Programa final y factible de Se proyectan los

acuerdo a los recursos requerimientos para
asignados. satisfacer la demanda
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

Agrícola Don Ricardo cuenta actualmente con:

Pareto ABC de Compras por Categoría

26 categorías de Tipo C, representan

el 6% de presupuesto.
14 categorías de Tipo B,
representan el 13% de
presupuesto.

15 categorías de Tipo A,
representan el 81% de
presupuesto.
Pareto ABC de Proveedores

467 proveedores de Tipo C,

representan el 5% de
112 proveedores de Tipo B, presupuesto.
representan el 15% de
presupuesto.

66 proveedores de Tipo A,
representan el 80% de
presupuesto.
Matriz de Kraljic: Detalle por categoría
Análisis Centralización de Compras (Gráfica burbujas)

PRODUCTOS APALANCADOS PRODUCTOS ESTRATÉGICOS

PRODUCTOS RUTINARIOS PRODUCTOS CRÍTICOS

Oportunidades de mejora
PRODUCTOS ESTRATÉGICOS: (Color Amarillo + Cuadrante N° 1)

● Reducir el número de proveedores en las categorías: Material empaque de Uva y Agroquímicos. (28 y
21 proveedores, $/5.2MM y $/3.3MM respectivamente)
● Para la categoría Servicios proyectos Civiles, Material empaque Arándanos y Fertilizantes, se
recomienda licitar con 3 proveedores y desarrollar alianzas a largo plazo.(15,11, 13 proveedores,
$/3.0MM, $/3.3MM, $/2.3 MM).

PRODUCTOS CRÍTICOS O CUELLO DE BOTELLA: (Cuadrante N° 2)

● Homologación y desarrollo de proveedores.

● Contratos marco a largo plazo.
● Establecer un stock de seguridad y reposiciones de stock.

PRODUCTOS RUTINARIOS: (Cuadrante N° 3)

● Estandarización y simplificación de procesos de compras.

● Contratos marco a largo plazo.
● Reposición automática de stock.

RODUCTOS APALANCADOS: (Cuadrante N° 4)

● Buscar nuevos proveedores para reducir los costos.

● Asegurar la centralización de compras
● Realizar licitaciones
Métodos de Medición de Calidad del pronóstico

El indicador que utiliza ADR para medir la desviación en el pronóstico de la demanda es:

Error porcentual medio absoluto (MAPE)

Responsable del Indicador: Comercial

Es el promedio del error absoluto o diferencia entre la demanda real y el pronóstico,
expresado como un porcentaje de los valores reales.

Sin embargo el forecast accuracy, puede ser alterado por otros factores que no dependen de
la demanda si no de la oportunidad de abastecimiento, la precisión en el programa de
cosecha o la precisión en la categorización de la materia prima.
 Métodos de Medición de Calidad del pronóstico

Desviación media absoluta (MAD)

Responsable del Indicador: Operaciones Agrícolas

A Través de este indicador, se mide la precisión en el programa de cosecha Es el valor absoluto de la
diferencia entre la cantidad real y el pronóstico, dividido sobre el número de periodos.

OTIF: On Time In Full

Responsable del Indicador: Compras

A Través de este indicador, se mide la precisión en el cumplimiento de programas de entrega.
Herramientas tecnológicas para el pronóstico de la demanda

Agrícola Don Ricardo, no trabaja con una herramienta tecnológica para el pronóstico de la
demanda.

El área comercial tiene mapeada la oferta en general por origen de fruta y se realizan
negociaciones personalizadas con los clientes para entender el potencial volumen que es posible
trabajar en cada temporada.

Cada cliente y mercado funciona de forma diferente y el estudio del mismo es un trabajo muy
personalizado.
Nivel de complejidad y principales problemas para
gestionar la demanda

El nivel de complejidad en la proyección de la demanda es alto, debido a que no se cuenta con

herramientas que permitan sistematizar y reducir la probabilidad de error o desviaciones de
mercado.
Actualmente la agroindustria enfrenta desafíos que impactan directamente en el cumplimiento
del Plan de ventas como;

- Variaciones climatológicas no previstas (cambio climático, fenómeno del niño).

- Factores socio - políticos
- Desabastecimiento de materiales de empaque e insumos por factores coyunturales.
- Crecimiento de la oferta en el mercado
- Productos altamente perecibles con un tiempo de vida en anaquel muy limitado.
- Creciente oferta y apertura de nuevos mercados competidores.
Oportunidades de mejora y recomendaciones en la Gestión
actual de la demanda

- Reducir el margen de error en el pronóstico de la cosecha por lote y variedad; hoy el

accurency es del 70%.
- Estandarizar el portafolio de productos a formatos menos específicos; esto nos
permitiría tener mejor capacidad de respuesta y reacción ante un cambio de programa
que deba re-dirigirse a otro cliente.
- Analizar estadísticamente el comportamiento de los mercados y expectativas de los
consumidores.
- Introducción a nuevos mercados.
- Confirmación de acuerdos comerciales y MRP oportunamente, teniendo en cuenta los
lead time de los materiales o insumos a utilizar.
 Conclusiones

1. Mediante el análisis, se puede apreciar que la empresa tiene grandes oportunidades de

mejora, siendo la principal y de gran valor “La tecnificación en el pronóstico de la demanda y
el comportamiento de los mercados”, de este modo es posible evitar los sobrecostos
generados por el efecto látigo.

2. Otro imput importate que influye directamente en la Planificación de la demanda, es el

cumplimiento del Plan de cosecha. Es necesario evaluar herramientas que permitan ajustar la
precisión en esta etapa ya que a partir de ella se desencadena la previsión de todos los
recursos

3. La agroindustria ha ido evolucionando de manera exponencial, sin embargo este crecimiento

no ha ido de la mano con las herramientas digitales que impulsan a continuar el desarrollo
dentro de un marco de eficiencia y ahorro. Es indispensable madurar los procesos y construir
decisiones sobre un modelo estadístico que valide la intuición y la información subjetiva
sobre la cual se construye toda la operación.