Cocina internacional

docente: Chef Blanca R.

Grupo: 4
Integrantes:
Blas Mori Anali
Asqui Chavez Talita
Avila Mejia Juan Jesus
Alvites Clapés Josué
Almeida Linares Max
Alvares Cruz Rodrigo
Apolinario Leon
Andres
 INTRODUCCIÓN

La Gastronomía es el estudio de la relación entre

cultura y alimento. A menudo se piensa erróneamente
que el término gastronomía únicamente tiene relación
con el arte de cocinar y los platillos alrededor de una
mesa. Sin embargo esta es una pequeña parte de dicha
disciplina. No siempre se puede afirmar que un
cocinero es un gastrónomo, ya que la gastronomía
estudia varios componentes culturales tomando como
eje central la comida.De esta forma se vinculan las
Bellas Artes, ciencias sociales, ciencias naturales e
incluso ciencias exactas alrededor del sistema
alimenticio del ser humano.
 Gastronomía de Turquía Mapa Geográfica

la gastronomía de Turquía corresponde a un

conjunto de costumbres culinarias de las
regiones de Turquía. Es muy conocida en
la
actualidad y parece haber influido a otras
gastronomías en el uso de especia asado de
carnes, etc.
Países que influenciaron la gastronomía Turquía

 La cocina turca es famosa en el mundo

entero por su gran variedad de platos así
como su maestría a la hora de usar especias y
hiervas aromáticas , la gastronomía truca
esta influenciada por diversas culturas que
pasaron a lo largo de la historia por anatolia,
la mesa turca ha influenciado a su vez a un
gran numero de países de Europa, Asia e
incluso África
 Características Gastronómicas turcas
La comida turca se caracteriza por el uso de especias,
verduras, carnes asadas y aceite de oliva. Es una
gastronomía muy equilibrada y sabrosa que combina
elementos de la cocina del Oriente Medio con elementos de
la cocina mediterrá
 Especias e insumos más usados por la cocina
turca
•Las Ensaladas : Se sirven, crudas o cocidas, los más esenciales consumidos
son,
Lechuga, Cebolla Tierna, tomate, Pepino, Pimiento rojo o Verde, Ajo, apio, perejil Y algunas
legumbres más.

• Los Huevos : se sirven más como Aperitivo que como, almuerzo.

•La carne : Cocida de varias formas, tradicional Parrilla, asada, al sartén, Guisada, frita,

•El cordero : La más consumida en Turquía, se cocina con varias especies propias del lugar
que no hay en otros países.

•Las Verduras, El pescado, El arroz

•El BOREK :el rival de Arroz , una tradición turca, preparado a base De Yufca, ( Finas hojas
de masa parecidas al hojaldre, Pero muy finas, generalmente , carne, queso, o espinacas, se
sirve como entrante o segundo.

•Especias : curry, Zumaque, hinojo, pimienta negra, Azafrán de la India, pimienta roja Dulce.
 TRADICIONES CULINARIAS DE TURQUÍA

LOS MEZE
COSTUMBRES ALIMENTARIAS EN OCASIONES
CEREMONIALES
LA YUVALAMA ASURE
 LAS BEBIDAS TURCAS
TE AYRA
LA BOZA
N
CAFÉ ESPESO

RAKI CERVEZA
CARBONATADAS
 COMIDA CALLEJERA DE TURQUÍA
Es una comida callejera muy famosa entre los turcos y turistas. En Eminonu y en el
puente de Gálata en Estambul, pueden encontrar barcos y restaurantes que ofrecen
este delicioso pan con pescado, o más bien podríamos llamarlo sándwich de
pescado.
2- Balık Ekmek – Pescado en pan

Es un pan clásico turco que venden en todas las calles y

panaderías. Básicamente es un pan redondo en forma de
rosquilla con ajonjolí. Es uno de los desayunos rápidos más
comunes entre los turcos, pues acompaña muy bien con un çay
(té turco). Los residentes de Estambul y turistas, alimentan a las
gaviotas con el simit cuando cruzan el Bósforo; por eso se pueden
ver siempre muchas gaviotas detrás de los barcos.

3- Lahmacun
Conocido como Turkish Pizza entre los turistas, el lahmacun (pronunciado “Lajmayun”) es una
masa muy fina que contiene carne molida, pasta de tomate y cebolla. La consumen con perejil y
limón. Años antes, lo vendían en las calles en unos carritos, pero recientemente se encuentra
más en los restaurantes y en algunas «Lahmacunerias» como comida rápida
 INSUMOS

La gastronomía de Turquía se caracteriza de usar diversos insumos en sus platillos. El uso

de las especies se extiende en sus diversos platos, una de las características es abundante
y que se comercializa en los mercado callejeros.
VERDURAS
Las verduras se emplean
frecuentemente como acompañamiento
de platos de carne, aunque también se
consumen rellenas, como los
pimientos o los tomates.

Las berenjena Tienen un

tiprotagonismo especial en la cocina
turca, se dice que tienen cerca de
cuarenta formas de cocinarlas.
CARNES MARISCOS Y PESCADOS
El pescado abunda en Turquía, un
La más consumida es la carne de
país con tres mares a su alrededor
cordero muy empleada en todo el y otro propio
territorio debido a su antigua
Los mariscos cada vez se van
tradición pastoril
incorporando más a la gastronomía
del país.
ESPECIES
Es frecuente el empleo de especias
frescas, como las hojas del cilantro
Las semillas de la alcaravea el azafrán del
que Turquía es uno de sus mayores
comerciantes
LACTEOS
El yogur es uno de los elementos básicos de la
cocina turca, y es empleado con mucha
frecuencia.
El emplento de la mantequilla en la cocina y
frecuentemente en la repostería.
Algunos de los quesos más famosos de Turquía
son blancos (frescos) y suelen combinarse con
yogur y leche de oveja