INTRODUCCIÓN

El presente trabajo académico consiste en demostrar los costos en los que incurre toda
empresa, con el fin de determinar la rentabilidad de la misma, en este sentido los costos
representan las erogaciones en las que incurre una empresa a fin de poner en el mercado, a
disposición de los clientes, el bien o servicio que produce o comercializa.

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 *Antecedentes
La panadería Pantojarte es un emprendimiento familiar, dedicados a la
elaboración de rollos de canela, ubicados en la ciudad de santa cruz de la
sierra.
Gracias a los diferentes conocimientos transmitidos por sus propietarios, este
emprendimiento se inicia en el año 2020, en principio ofreciendo su
producto en pequeñas cantidades para luego ir creciendo poco a poco.

*Misión
Somos una empresa dedicada a producir y comercializar alimentos
artesanales de calidad, horneados que contribuyen a la alimentación
diaria de los consumidores, están en constante innovación y brinda
productos accesibles a las familias. Impulsando un ambiente laboral de
solidaridad y compañerismo, comprometidos con la sociedad, el medio
ambiente, los clientes y todo aquel que participa en la empresa.

Ser la Panadería preferida de todos

*Visión los hogares de la región por su
exquisito sabor artesanal y buen
precio.

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OBJETIVO GENERAL
Establecer los costos producción de la
empresa “Panadería PANTOJARTE”
considerando la producción de un periodo
de 30 días, realizando un análisis
cualitativo y cuantitativo que permita la
toma de decisiones futuras por parte de los ANÁLISIS CUALITATIVO
propietarios. Mercado proveedor
cuenta con el poder de negociación ya que existen
muchas empresas que nos pueden proveer de materia
prima y esto favorece a la empresa, además de tener
Mercado potencial un proveedor fijo, estamos pendientes de los precios
Se enfoca en las necesidades y deseos de los y calidad de los insumos que utilizamos, siempre
clientes, para distinguirse de los productos de cuenta con un plan B.
la competencia

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Ingredientes
2kg. De Harina
500 gramos de Azúcar
40 gramos de Canela en polvo
300 gramos de Manteca
20 gramos levadura
Relleno:
10 gramos de azúcar
10 gramos de canela molida
30 gramos de mantequilla
decorado:
Azúcar impalpable al gusto
1 tapita de vainilla

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Procedimiento
Primeramente, debemos tomar un recipiente en el cual
realizaremos el preparado, enseguida pesamos los
ingredientes de acuerdo a la receta establecida.
En un recipiente grande unimos la harina, el azúcar, canela
molida, manteca, levadura y finalmente 1 litro de agua.
Realizamos la mezcla hasta que se unan todos los
ingredientes.
Una vez hecha la masa, debemos dejarla leudar por 30
minutos en un lugar tibio (puede ser el microondas o dentro
del horno con la luz encendida) hasta que doble el tamaño.
Luego de transcurrido el periodo de leudado, procedemos a
estirar la masa de forma rectangular hasta lograr un grosor
de a lo más 1 cm. Pasando por encima de la masa la
mantequilla, seguidamente espolvoreamos el azúcar con la
canela previamente mezcladas. Finalmente debemos
enrollar la masa y cortarla en pedazos de 2 cm de ancho,
finalmente ya tenemos el horno calentado a 175º C para
proceder a hornear los rollitos a 160º C por 25 minutos.
 

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 CÁLCULO AUXILIAR
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Precio Facturado: 1 + Margen de Utilidad
Precio de Factura = Costo *
1 - Impuesto

1 + 0,94
PF = 20.177,52 *
1 - 0,13

1,94
PF = 20.177,52 *
0,87

PF = 20.177,52 * 2,23020445

PF = 45.000,00
Costo Unitario de Producción: Precio Unitario Facturado:
Costo de V.
CUP = PUV =
Precio Facturado
Unidades P. Unidades Vendidas

20.177,52 45.000,00
CUP = PUV =
15.000,00 15.000,00

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CUP = 1,35 PUV = 3,00
Registro Contable

EMPRESA PANTOJARTE

Comprobante de contabilidad Nro. 298

Diario Fecha ?Abril 2022

Código Detalle Debe Haber

111101 Caja Moneda Nacional 45.000,00

231101 Impuesto a las Transacciones (IT) 1.350
511101 Costo de Ventas 20.177,52
311101 Ventas de Mercaderia 39.150,00
211201 Débito Fiscal por Pagar 5.850,00
211203 IT Por Pagar 1.350,00
113101 Inventario de Mercaderias 20.177,52

TOTAL 66.527,52 66.527,52

Glosa: Por Ventas de Mercaderia

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Empresa PANTOJARTE
ESTADO DE RESULTADOS
Al 30 de Abril del 2022
(Expresado en Bolivianos)

Ventas netas 39.150,00

Menos:
Costo de Ventas 20.177,52
Utilidad bruta en Venta 18.972,48
Menos: (Costos Operativos) 6.200,60
GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN: 6.200,60
Impuestos a las transacciones 1.350,00
Sueldo del distribuidor 1.800,00
Carga Social 750,60
Depreciación de Vehículo 1.740,00
• Depreciación de vehículo Susuki M. 2016 1.740,00
Combustible 560,00

ÚTILIDAD DEL PERIODO 12.771,88

Impuesto a las utilidades de las empresas 25% 3.192,97
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 9.578,91

FIRMA DEL CONTADOR FIRMA DEL GERENTE

 *RECOMENDACIONES *CONCLUSIÓN
Se determinó el costo de producción del mes de
El estado de costo de producción en toda empresa y/o
Abril/2022 de la empresa “Panadería
negocio es fundamental, porque permite identificar
PANTOJARTE” identificando los elementos de
los costos que incurren en un proceso de elaboración
costos que incurren en el proceso de la
de productos terminados, así ayudando a poder
elaboración del producto rollos de canela, base
establecer un margen de utilidad, por esta razón es
con la cual se han calculado los costos unitarios,
recomendable que la empresa “Panadería
esto permitirá al propietario la toma de decisiones
PANTOJARTE” implemente un sistema de costos de
oportunas e identificar la producción promedio
producción orientado a la eficiencia productiva y
para obtener ganancias en un determinado
crecimiento continuo.
periodo.

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15
Gracias

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