DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA

PLANTA PARA LA ELABORACIÓN DE

PISCO EN BASE AL CONTROL DE
NIVEL Y TEMPERATURA.

Presentado por:
1. José Estremadoyro Luque
2. Axel Aragón Huaco
3. Kevin Aliaga Zevallos 
4. Jheferson Elvis Cuba Ordoñez
INTRODUCCIÓN:
En la actualidad el proceso de falca de pisco artesanal conlleva mucho esfuerzo
tiempo y dedicación por distintos factores, los cuales a un mínimo error lleva a
consecuencias irrecuperables con respecto al acabado y calidad del producto
por lo tanto el presente trabajo busca lograr conseguir un proceso de falca de
pisco de forma remota y autónoma basando los conocimientos adquiridos en la
facultad de ingeniería en un sistema de refrigeración cerrado el cual tendrá
como objetivo medir el nivel de control de agua del área de serpentines como
también sensores de temperatura para mantener el producto siempre a una
temperatura adecuada para una calidad óptima.
RESUMEN

A grandes rasgos se busca automatizar un proceso netamente artesanal

en la actualidad, el cual requiere de un aproximado de 36 horas de
atención constante por cada 100 botellas procesadas. este tiempo en
horas hombre significa un gasto físico como monetario el cual se puede
lograr disminuir quizás en su totalidad, haciendo del proceso más
eficiente sin perjudicar la calidad del producto, es por esto que nace la
iniciativa de obtener un resultado satisfactorio para los que dediquen su
tiempo a este rubro artesanal
OBJETIVOS:

Objetivo principal

Construir el prototipo de un sistema automatizado para la elaboración

eficiente de pisco artesanal.
Objetivos específicos
• Reducir los gastos y las horas-hombre en la observación constante del
proceso y elaboración del producto.
• Utilizamos un calefactor eléctrico como actuador en el control de
temperatura.
• Utilizamos un sensor LM35 para el control de temperatura de la planta.
• Utilizamos sensores de nivel para controlar el nivel del tanque de
enfriamiento
HIPOTESIS:

 Hipótesis principal: 

Es posible diseñar e implementar el prototipo de un sistema automatizado para la

elaboración eficiente de pisco artesanal.

 Hipótesis secundarias:

El proyecto podría controlar el flujo constante de agua fría en el proceso de

condensación mediante sensores y válvulas.

Es posible utilizar un calefactor eléctrico como actuador en el control de temperatura.

Es posible utilizar termocuplas para el control de temperatura de la planta.

Es posible utilizar sensores de nivel para controlar el nivel de tanque de enfriamiento.

I.-COMPRENSIÓN DE LA SOLICITUD:
1.1. Detallar el problema:
Actualmente el proceso para la obtención del pisco artesanal, principalmente se hace en forma manual en
la que están involucradas varias personas tanto para el pisado de la uva como en el proceso de filtrado y
almacenaje del mismo, el proceso es largo y se necesita de tiempo para observar constantemente que
todo funcione con normalidad, ahora explicaremos el proceso artesanal para la elaboración de pisco
antes de explicar el proyecto y plantear el problema.
1.Inicio del Diseño: 
El proyecto se  trata de una planta automatizada para la elaboración de pisco artesanal donde utilizaremos.

Una caldera eléctrica controlada por un censor en el depósito final que apagara la caldera a medida que el
depósito se valla llenando, calentara el alambique a unos 80°C donde se encontrara el mosto de uva
previamente fermentado.

Este resiente calentara el mosto hasta separar el agua del alcohol, este gas pasara por el cuello de cisne
hacia el serpentín donde será condensado por medio de un sistema automatizado de agua fría que fluirá entre
dos depósitos por medio de una bomba hidráulica y será controlado por dos censores que regularan el nivel
del primer deposito y válvulas de apertura y cierre colocadas en el mismo.
 Conclusión del concepto de solución para el estudio
hidráulico
La elección viable para el desarrollo de la planta automatizada para la
elaboración de pisco es el conjunto de solución N°1 debido a que las
opciones seleccionadas tienen las características factibles para la planta 
automatizada, la elección consta de la energización a través de una
caldera eléctrica, se llenará la caldera con el mosto fermentado de forma
manual, una vez lista se pasará a calentar a unos 80°C lo que calentara
el mosto hasta separar el agua del alcohol pasando el gas por el cuello
de cisne hacia el serpentín, donde será condensado por medio de agua
fría, finalmente el pisco será filtrado y se almacenará en recipientes de
plástico para su reposo final.
DESARROLLO DEL DISEÑO:
El proyecto se trata de una planta automatizada para la elaboración de pisco artesanal
donde utilizaremos.
COMPONENTES DE LA PLANTA

Llave electromagnética: Contactor: Reguladores de Voltaje

Circuito De Disparo: Fuentes De Alimentación:
Sensor De Temperatura:
MODELADO FISICO
MODELADO
ANALITICO
SIMULACION
VÁLVULA DE PASO DE DRENADO DE PISCO. VÁLVULA DE PASO DE DRENADO DE PISCO.
(CERRADO) (ABIERTO)
 SIMULACION
•LINK DE SIMULACION
•VÁLVULA DE PASO DE DRENADO DE PISCO.(MEDIO
https://youtu.be/cqnYsbVEl8k
CERRAR)
CONCLUSIONES:
•Se conoció los procesos que los materiales sufren a la hora del
intercambio de calor, dentro del análisis matemático que se realizó se
pudo observar la cantidad de energía que se necesita para poder
evaporar el agua y de esta manera obtener el resultado deseado del
proyecto, pero a su vez es muy importante conocer con la
conductividad térmica de tu materia ya que sin él no se podría
realizar los cálculos adecuado, y no podríamos saber cuánto calor
necesitamos para transferir una cierta cantidad de calor.
•Se comprendió el proceso de transferencia de calor ya sea por
convección o conducción, de esta manera se aprovechó al máximo
las propiedades de ciertos materiales en contacto con el calor.
RECOMENDACIONES:
•Se recomienda comprender los principios básicos de la
transferencia de calor para el diseño de sistema como la
conductividad térmica de un material, para tener los cálculos
adecuados.
•se necesita usar programas de simulación como el
soldidworks el cual nos ayudará a comprender aún más  los
procesos de trabajo.