UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

Facultad de Ingeniería de Pesquera y Alimentos

Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos

GRUPO N°04
TEMA:
LIQUIDOS Y SOLUCIONES REALES
CURSO:
FISICO-QUIMICA
INTEGRANTES:
Monsalve Rodriguez, Jhon Anthony
Vargas Angulo, Julio Martín
Meza Cadillo, Marcos Augusto
Mas Tinco, Jiomar

2022
INTRODUCCIÓN

 En el presente trabajo de investigación se plantea identificar las características y propiedades de

los líquidos y soluciones reales. Se denomina solución o disolución a una mezcla homogénea
constituida por dos o más sustancias. Es decir que una solución es un sistema material homogéneo
(una sola fase) y de dos o más componentes su importancia radica en más del 90% de las
reacciones químicas ocurren en soluciones y más del 95% de las reacciones químicas que ocurren
en soluciones se dan en soluciones acuosas. Además, en la vida diaria: algunos alimentos que
consumimos son soluciones: Los refrescos son soluciones, varios compuestos están disueltos,
como ácido carbónico y azúcar. Un líquido está formado por moléculas que están en movimiento
constante y desordenado, y cada una de ellas chocan miles de millones de veces en un lapso muy
pequeño. Pero, las intensas fuerzas de atracción entre cada molécula, o enlaces de hidrogeno
llamados dipolo-dipolo. Además de esto, los líquidos presentan características que los colocan
entre el estado gaseoso completamente caótico y desordenado, y por otra parte al estado sólido de
un líquido (congelado) se le llama ordenado.
OBJETIVOS

 Identificar las características y propiedades de los líquidos y soluciones reales, para su posterior
estudio.
 Comprender y resolver ejercicios relacionados con los temas de investigación.
MARCO TEORICO
LIQUIDOS
El líquido es un estado de agregación de la materia en forma
de fluido altamente incompresible, lo que significa que su
volumen es casi constante en un rango grande de presión
además de ser el único estado con un volumen definido, pero
no con forma fija.
Propiedades de los líquidos:

Tensión superficial
Capilaridad
Viscosidad
Presión de vapor
Punto de ebullición
Densidad
Los líquidos miscibles son aquellos que se disuelven en cualquier
proporción; aquellos que se disuelven en mediana proporción se los
denomina "parcialmente miscibles". Los inmiscibles o no miscibles son
aquellos líquidos que no se disuelven. Podemos agregar que los líquidos
miscibles son los que poseen fuerzas intermoleculares del mismo tipo, y,
además, sus moléculas son de polaridad semejante; así, el agua es
totalmente miscible con el alcohol o con la acetona, parcialmente miscible
con el éter o con el fenol y es inmiscible con el benceno y con los
hidrocarburos en general.
 LIQUIDOS INMISCIBLES

Son líquidos de naturaleza orgánica y que, tras un periodo de reposo del agua residual,
flotan en el agua o decantan. Ejemplos: Gotas de aceite, grasas, etc. Un líquido inmiscible
es incapaz de ser mezclado sin la separación de fases. El aceite de petróleo y el agua son
inmiscibles en el mayor número de condiciones, aunque se pueden convertir en miscibles
añadiéndole un agente emulsivo.
Si se tiene un sistema formado por dos líquidos no miscibles en contacto y se añade un
sólido, agitándose a continuación, al quedar la mezcla de nuevo en reposo los líquidos
vuelven a separarse en dos capas y resulta que el soluto se distribuye entre los dos
disolventes de forma que la relación de las concentraciones del soluto en los dos líquidos
inmiscibles es una constante independiente de la cantidad de soluto añadido e igual al
cociente de las solubilidades del soluto en ambos disolventes.
 LEY DE DISTRIBUCIÓN O REPARTO

Si se añade un soluto a un sistema formado por dos líquidos no miscibles, a una

cierta temperatura, el soluto se disuelve en ambos líquidos y cuando se alcanza el
equilibrio permanece constante la relación de las concentraciones del soluto en
ambos disolventes.
K=CA/CB

La ley de reparto tiene mucha aplicación en la industria en las operaciones de

extracción, que en el laboratorio son también muy frecuentes, y actualmente la
mayoría de las técnicas cromatográficas en fase líquida tienen su fundamento en
el valor del coeficiente de reparto de las sustancias a separar. La extracción es un
proceso de reparto basado en la distribución selectiva de una sustancia entre dos
fases inmiscibles; cuando estas dos fases son los líquidos, tenemos la extracción
líquido-líquido. Entre los procesos comerciales de extracción, de gran importancia
hoy día, se encuentra la extracción de los aceites de pescado y de semillas
vegetales, así como la de muchos metales de sus minerales.
LÍQUIDOS INMISCIBLES:

•aceite y leche.
•glicerina y agua.
•gasolina y agua.
•aceite y alcohol.
 PROPIEDADES COLIGATIVAS
Las soluciones diluidas de solutos no-volátiles presentan propiedades muy
particulares denominadas propiedades coligativas, las cuales son:
- Descenso de la presión de vapor del disolvente.
- Descenso del punto de congelación del disolvente.
- Aumento del punto de ebullición.
- Presión osmótica.
 IMPORTANCIA DE LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS
Las propiedades coligativas tienen tanta importancia en la vida común como en las disciplinas
científicas y tecnológicas, y su correcta aplicación permite:
Separar los componentes de una solución por un método llamado destilación fraccionada.
- Formular y crear mezclas frigoríficas y anticongelantes.
- Determinar masas molares de solutos desconocidos.
- Formular sueros o soluciones fisiológicas que no provoquen desequilibrio hidro salino en
los organismos animales o que permitan corregir una anomalía del mismo.
- Formular caldos de cultivos adecuados para microorganismos específicos.
- Formular soluciones de nutrientes especiales para regadíos de vegetales en general.
En el estudio de las propiedades coligativas se deberán tener en cuenta dos características
importantes de las soluciones y los solutos.
 LEY DE RAOULT

 La ley de Raoult es una ley termodinámica que establece

que la presión de vapor parcial de cada componente de
una mezcla ideal de líquidos es igual a la presión de vapor
del componente puro multiplicado por su fracción molar
en la mezcla. En consecuencia, la disminución relativa de
la presión de vapor de una solución diluida de soluto no
volátil es igual a la fracción molar de soluto en la
solución.
Principio y formula

La ley de Rauolt señala que la presión parcial de vapor ejercida

por un componente o solvente volátil de la mezcla gaseosa,
encima de la solución, está relacionada con la presión de vapor
ejercida por el componente o solvente volátil puro, y sus
respectivas fracciones molares.
La siguiente ecuación resumen lo anterior dicho:
Psv = Psvº · Xsv
Donde Psv es la presión parcial del solvente volátil en la mezcla
gaseosa, Psvº la presión del solvente volátil puro, y Xsv la
fracción molar en la solución del solvente volátil.
MEZCLA DE SOLVENTES VOLATILES

Si se tiene una mezcla de dos solventes volátiles (A y B) en la solución, se

puede calcular la presión de vapor que ellos originan en la fase gaseosa,
encima de la solución. Esta será una suma de las presiones parciales que
ejercen los gases A y B:
PA = XA · PAº
PB = XB · PBº
Por lo que sumando las presiones de A y B obtenemos la presión P total:
P = XA · PAº + XB · PBº
Donde P es la presión de vapor de la mezcla gaseosa encima de la solución,
XA y XB las fracciones molares de los solventes volátiles A y B en la mezcla,
y PAº y PBº las presiones de vapor de los solventes volátiles puros A y B.
 LEY DE HENRY

La Ley de Henry es la relación que describe el efecto de la presión sobre la

solubilidad de los gases. Esta ley establece que la solubilidad de un gas en
contacto con la superficie de un líquido a una temperatura determinada es
directamente proporcional a la presión parcial de dicho gas sobre el líquido.
Esto quiere decir que, mientras mayor sea la presión del gas sobre un
líquido, mayor será la cantidad total del gas que se podrá disolver en el
mismo, obteniéndose así una mayor concentración (es decir, mayor será la
solubilidad).
La Ley de Henry la vemos en acción cada vez que destapamos una bebida
gaseosa. Al estar cerrada, la alta presión dentro de la botella mantiene al
gas carbónico disuelto. Pero al destaparla, la presión del gas disminuye, lo
que reduce su solubilidad y se escapa formando burbujas y efervescencia.
FORMULA D HENRY

En forma matemática, la Ley de Henry se expresa como una ley de

proporcionalidad:

Esta ley de proporcionalidad se transforma en:

CONSTANTE DE LA LEY DE HENRY

La constante kH describe las interacciones entre un gas y un solvente. Mientras

más fuertes sean estas interacciones, mayor será la constante y, por ende, mayor
será la solubilidad del gas en el solvente a una determinada temperatura y
presión.
Numéricamente, el valor de kH representa la solubilidad del gas a la temperatura
dada, cuando la presión parcial del mismo es de 1 atm.
CONCLUSIONES

 Las soluciones son uniones físicas entre dos o más sustancias que originan una mezcla de tipo homogéneo que presenta
uniformidad en todas sus partes. Las partes de una solución son: el soluto y el solvente, generalmente hay un solvente y
uno o más solutos.

 Los líquidos no presentan forma definida y su densidad es casi independiente de la presión (incompresibles) y estos
dependen principalmente de Los líquidos presentan características que dependen principalmente de tres factores: del
movimiento intermolecular constante, de la proximidad de las moléculas y la resistencia de las fuerzas de atracción o de
repulsión.
 REFERENCIAS
 https://www.ugr.es/~pittau/FISBIO/t4.pdf
 https://es.wikipedia.org/wiki/Líquido
 https://math4you2.wixsite.com/math4you/caractersticas-de-los-lquidos
 http://tonyloor1985.blogspot.com/2015/08/propiedades-de-los-liquidos.html
 https://www2.uned.es/ing-fluidos/IntroMF/node5.html
 https://es.slideshare.net/carlosribas794/clasificacin-y-propiedades-fludos
 https://www.academia.edu/9496452/LIQUIDOS_INMISCIBLES
 https://itescam.edu.mx/principal/docentes/formatos/c6bc4970d4606a8e14489345308b3345.pdf
 https://navarrof.orgfree.com/Docencia/FQaplicada/UT3/Teoria_Ejercicios_Propiedades_Coligativas.pdf
ANEXOS
 Ejercicios resueltos: (Vargas)
A 20cm3 de una disolución de ácido clorhídrico se añade exceso de AgNO3, obteniéndose 0,574 g de precipitado. Por otra
parte, para neutralizar 14cm3 de dicha disolución se emplearon 10 cm3 de disolución de Na2CO3. Calcular la normalidad de la
disolución de ácido clorhídrico y la cantidad de Na2CO3 contenida en un litro de disolución.

Datos: N = 14; O = 16; Cl = 35,3; H = 1; C = 12; Ag = 108; Na = 23.

 Calcule: (Vargas)
 Solubilidad del hidróxido de plata.
 Solubilidad del hidróxido de cobalto (II).

Conocidas dichas solubilidades, calcule:

 El pH de una disolución saturada de hidróxido de plata.

 El pH de una disolución saturada de hidróxido de cobalto (II).

Datos: Ks(AgOH) = 2.10-8; Ks(Co(OH)2) = 10-15.

(Vargas)
 Una disolución contiene iones calcio en concentración 0,010 M. Calcule:
 La concentración de fluoruro mínima que hay que añadir para que comience la precipitación de fluoruro cálcico.
 La concentración del fluoruro que hay que añadir para que la precipitación sea total.

Datos: Ks(CaF2) = 3,9.10-11

Ejercicios propuestos (Cristian)

Un ING DE alimentos quiero hallar la densidad de un lote de leche la cual esta

almacenada a 31°C para ver si cumple con lo permitido por ley la cual nos indica
que su densidad tiene que estar entre 1028 a 1035 gr/litros, para lo cual procede
a extraer una muestra del lote y proceder a analizarlo y compararlo con agua ala
misma temperatura
DATOS
PESO DEL AGUA:36.77g
PESO DE LA MUESTRA(LECHE): 39.10g
TEMPERATURA: 31°C
Densidad del agua en 31°C= 0.99541 g/cm^3
(Cristian) Un ING DE alimentos quiero hallar la viscosidad de un
lote de leche la cual esta almacenada a 20.1°C para ver si
cumple con lo permitido por ley la cual nos indica que su
viscosidad tiene que estar entre 1.028 y 1.042gr/litros, para lo
cual procede a agarrar una muestra del lote y proceder a
analisarlo
DATOS
Viscosidad de H2O: 0.001028 (gr/cm.s)

Densidad de la leche: 1.0602 (gr/ml)

Densidad de H2O:0.99848 (gr/ml)
Tiempo de escurrimiento de H2O: 15.38s

Tiempo de escurrimiento de la leche: 44.90s

Calculando la viscosidad de la leche :

Temperatura 20.1°C

 
EJERCICIOS (marcos meza)

1)Calcular la presión de vapor de una solución elaborada disolviendo 60 g de

cloruro de sodio (NaCl) en 400 g de agua (H2O). La presión del vapor de agua
(PH2Oº) a 37 ºC es 47,1 mmHg. Peso molecular H2O = 18 g/mol y peso molecular
NaCl = 58,5 g/mol.
SOLUCION
Calculamos primero los moles de agua y cloruro de sodio para poder determinar sus
fracciones molares:
Moles de H2O = gramos de H2O / PM H2O
= 400 g / (18 g/mol)
= 22,22 moles
Moles de NaCl = g de NaCl / pm NaCl
= 60 g / (58,5 g/mol)
= 1,03 moles
El NaCl es un compuesto electrolítico que se disocia en Na + + Cl–. Por lo tanto, 1,03 moles
de NaCl se disocian en 1,03 moles de Na+ y 1,03 moles de Cl–.
Tenemos la expresión:
Pv = XH2O · PH2Oº
Nos falta por lo tanto la fracción molar del agua:
XH2O = moles de H2O / (moles de H2O + moles de Na+ + moles de Cl–)
= 22,2 moles / 22,22 moles + 1,03 moles + 1,03 moles
= 0,896
Y calculamos Pv:
Pv = 47,1 mmHg · 0.896
Pv = 42,20 mmHg
Siendo el descenso de la presión de vapor por la presencia de cloruro de sodio:
ΔPv = 47,1 mmHg – 42,20 mmHg
= 4,9 mmHg
EJERCICIOS (Marcos Meza)

1)Determinación de la constante de la ley de Henry; Se determinó experimentalmente que la

concentración de una solución acuosa en equilibrio con neón a una presión de 3,00 atm y 25°C es
de 0,00135 mol/L. Determine la constante de la Ley de Henry para el neón en agua a 25°C.

Por lo tanto, la constante de la Ley de Henry para el neón en agua a 25°C es de 4,50×10-4
mol/L.atm.