Japon

LINEA DEL TIEMPO.

1. Civilizació n Jomon (10.000 a. C. - 300 a. C.)
2. Civilizació n Yayoi (300 a. C. - 300 d. C.)
3. Civilizació n Kofun (S. III - S. VI)
4. Periodo Asuka (Hacia el S. VII)
5. Periodo Nara (710-794)
6. Periodo Heian (794-1185)
7. Periodo Kamakura (1185-1333)
8. Restauració n de Kemmu (1333-1336)
9. Periodo Nanbokucho (1336-1392)
10. Periodo Muromachi (1392 - Principios S. XIV)
11. Periodo Sengoku (Hacia 1490-1573)
12. Periodo Azuchi Momoyama (1573-1603)
13. Periodo Edo (1603-1868)
14. La era Meiji (1868-1912)
15. La era Taisho (1912-1926)
16. La era Showa (1926-19899
El país está ubicado al noreste de China y de Taiwán
(separado por el mar de China Oriental), levemente al
este de Corea (separado por el mar del Japón) y al sur de
Siberia, Rusia.
Su capital es Tokio y como idioma oficial tienen el
Japonés.

Su forma de gobierno es una Monarquía parlamentaria,

dirigida por el Emperador Akihito y el primer ministro
Shinzo Abe.

Primer ministro Shinzo abe

El Emperador Akihito y la Emperatriz Michiko

Las cuatro islas principales, de norte a sur, son:
1. Hokkaidō
2. Honshu
3. Shikoku
4. Kyushua
5. La isla de Okinawa

5
2
Las ciudades más importantes son:
1. Fukuoka
2. Hiroshima
3. Kioto
4. Nagasaki
5. Osaka
6. Tokio
5

4
2
Japón es la tercera economía más grande del mundo,
después de los Estados Unidos y China.

Banca, seguros, bienes raíces, venta al por menor, el

transporte y las telecomunicaciones son las principales
industrias.
Las principales exportaciones japonesas son equipos de
transporte, los vehículos de motor, electrónica, maquinaria
eléctrica y productos químicos.

Japón depende de otras naciones para el suministro de la

mayor parte de sus materias primas.
El budismo es la religión mayoritaria; el sintoísmo fue
religión oficial del país hasta el siglo VII y actualmente es
la segunda religión en número de seguidores. Debido a la
influencia histórica de China, también hay confucianos,
taoístas, etc.

SIGLO VII
INGREDIENTES PRINCIPALES.
Algas. Ingrediente casi siempre presente en aperitivos,
sopas, guisos y carne como el pescado.

Azuki. Frijoles rojos con los que se prepara una pasta

dulce.

Dashi no moto. Sopas instantaneas que se venden en

polvo y que usan en multitud de preparaciones como
caldo de base.
Enokidake. Manojo de setas de tallo largo que se venden
secas, se usan en guisados y ensaladas.

Gomame. Pececitos diminutivos, como chanquetes, se

venden secos o caramelizados.

Gomashio. Sesamo tostado con sal marina.

Jengibre. Bulbo que antaño formaba parte de la cocina

española, se consigue fresco y en conserva. En fresco es
picante y el mejor remedio contra el mareo.
Antes del siglo XIX, se colocaban pequeñas mesas-caja
(hakozen) o bandejas planas en el suelo antes de cada
comida.

Mesas bajas más grandes (chabudai) que daban cabida a

familias enteras, se fueron popularizando hacia el
principio del siglo XX.
La cocina cambió con el advenimiento de la Edad Media
que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con
la normativa del shogunato.

EDAD MEDIA.
 ICHIJŪ-SANSAI
Es un principio que ha guiado el estilo de cocina
tradicional japonés desde hace siglos. Es un patrón que
consiste en:

1. -Una sopa. Normalmente de miso.

2. -Tres platos: uno principal y dos de guarnición.
3. -Arroz.
CEREMONIA DEL TE.
Es una forma ritual de preparar té verde o matcha,
influenciada por el budismo zen, sirviéndose a un
pequeño grupo de invitados en un entorno tranquilo.

SI
G LO
IX

El té fue introducido en Japón durante el siglo IX por los

monjes budistas de China, donde se conocía, según la
leyenda, desde hacía milenios.
TETSUYA WAKUDA.

Tetsuya Wakuda nació el 18 de junio de 1959, en la

ciudad de Hamamatsu , en la prefectura de Shizuoka,
Japón.
En 1982, llego a Sydney y obtuvo su primer trabajo de
ayudante de cocina en el Fishwives en Surry Hills.

Un año mas tarde se introdujo en Sydney con el chef Tony

Bilson, quien buscaba un cocinero japones que le hiciera
el sushi.

Chef Tony Bolson.

Sydney.
NOBU MATSUHISA

Al poco tiempo de terminar la escuela descubrio su

vocacion, cuando su hermano mayor le llevo a almorzar a
una modesta barra de sushi.
Reclutado como aprendiz en una taberna del mercado de
Shinjuku en Tokio, una vez preparado le surge la
posibilidad de ir a trabajar a Peru.
En los Angeles logro fundar su propio restaurante de
nombre Matsuhisa, en el corazon de Beverly Hills.

Una vez asociado con Robert de Niro el The New York

Times lo eligio entre los 10 mejores cocineros del mundo.
Comida Representativa de Japó n
• Tofu:

El tofu no solamente es un plato

tradicional del Japó n, sino también
es ideal para una buena y
balanceada dieta vegetariana.
• Teriyaki:

• El pollo Teriyaki es un plato

típico japonés que es popular
dentro de la carta de los
principales restaurantes
extranjeros de todo el mundo. Su
sabor, así como la sazó n
exquisita, lo convierten en uno de
los platos má s emblemá ticos de
todo Japó n
• Oyakodon:

•
El Oyakodon es uno de los platos
típicos de la comida japonesa y,
bá sicamente, consiste en arroz
que suele cocinarse acompañ ado
de cebolleta, huevos, pollo u otras
carnes, combiná ndolos todos en
una salsa especial, para
finalmente, servir esta
preparació n en un bol o cuenco
grande de arroz.
• Sushi:

La gastronomía japonesa es una de

las má s atractivas por su mezcla de
sabores, texturas y colores. Y, a
pesar de no necesitar de muchos
ingredientes para ser exquisita, es
considerada como una de las
gastronomías má s elaboradas ya
que la preparació n de algunos
platos típicos de comida japonesa
requiere de manos “de artista”.
Trajes Representativos

• La vestimenta japonesa mas

conocida mundialmente es el
kimono. El kimono es el vestido
tradicional, que fue la prenda de
uso comú n hasta los primeros
añ os de la posguerra. El término
japoné s mono significa ‘cosa’
y ki proviene de kiru, ‘llevar’.
Otros datos de Japó n
• Hoteles: en Japó n hay hoteles
convencionales pero también hay
otros un poco curiosos, por
ejemplo los hoteles capsulas son
pequeñ os espacios de
aproximadamente dos metros
cuadrados, el cual tiene una
colchoneta y un televisor, se
pueden alquilar por 25 euros,
especialmente para personas que
hayan perdido el ú ltimo tren,
estén ebrios o no tengan auto.
Bebida Tradicional
• El sake es una bebida que se
obtiene de la fermentació n del
arroz. Aunque pensamos en el
sake como un alcohol fuerte, la
realidad es que su grado
alcohó lico está alrededor del 15 -
16%, hay de varios tipos, con
sabores que varían del seco al
ligeramente dulce.
• Reverencia: este es un gesto de
respeto y saludo que se le hace a
las personas, dependiendo su
rango o posició n es la inclinació n
que se hará , mientras má s
inclinado sea el saludo es má s
respetuoso el saludo hacia una
persona de alta posició n
• La sal: esta es señ al de buena
suerte para los japoneses, todo lo
contrario en los países de
latinoamerica.