Disminución de

Bajas en BOL 1 y
BOL 3 2022
 % BAJAS LAR

12.00
% Bajas Bo1
10.95

10.00

8.00

6.00 5.60 5.49

4.66
4.20 4.36
3.894.06 3.89
4.00 3.67
3.34 3.50
3.30
2.572.52
2.22 2.12 2.15
1.89 1.85
2.00
1.40 1.24

0.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00
0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

2021 2022 META

 TW BOLL 1

35 Tendencia de Ton y % Desperdicios 12.0%

30 10.0%
25 8.0%
Toneladas

20
6.0%
15
4.0%
10
5 2.0%
0 0.0%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
2022
 LAR

Pareto por Pro-

25,000 100%
ductos BO1
90%

20,000 80%

70%

15,000 60%

50%

10,000 40%

30%

5,000 20%

10%

0 0% 500 kg Barredura vs % parti-

BIMBOLLOS 8P 450G MTA BIM MEDIAS NOCHES 8P 340G MTA cipación BO1
450

400

350

300

250

200

150

100

50
POLVO HARINA MASA QUEMADA Polvo sucio
 BAJAS POR PRODUCO DE MÁS O
8 5 8 .0 4
MENOS

P AN EN EL P ISO ATORAMIEN TO D EL
373
ENFRIAD OR

P IEZAS D E MÁS P IEZAS D E MENOS 2 4 2.5

P R O D U C T O E N E L S U E L O1 8

P ROD UC TO EN P ISO 2 9 3.6 2

EMB OL S AD O-OP ER ATI VO

P ROD UC TO P EG AD O P OR P ARTE D E
225
MOL D ES

AP IL AD OR D E TINAS 6 1 0.8

FALLA DE UBE 6 410

FALLA UBE 6 326

F A L L A U B E 6 , E M P U J A D O R C H U E C O 271

MOL D E ATORAD O 825

MAN TEN I MI EN TO-EMBOL S AD O

SE ROMP E BAND A AZUL D E B U FFER 418

MOL D E ATOR AD O A L ASAL ID A D E

218
HORNO

HORNO
P RODUCTO P ASADO D E COLOR 383

I MIENTO-
MAN TEN -

MASAS P AN AN C H O P OR BAC H ES 524

P R OD UC TO P EG AD O 575
I MI EN TO-
MANTEN -
SEMANA 21

FAL LA EN W ORK H ORSE 460

MASAS

P R OD UC TO P EG AD O 217
I MI EN TO-
MANTEN -
Total

ATORON D E MOL D ES EN L IMP IAD OR 2151

ATORON D E MOL D ES SUC C IONAD OR 3 2 53 .4 1

MOL D ES
I MIENTO-
MAN TEN -

C AVID AD ES D AÑ AD AS 370

P AN CON P OCO AJ ON JOL Í 4 0 0 .2

VO
ATI
AS-

ER -
OP -
MAS

P R OD U C TO P EG AD O 1 7 0 4 .0 4
D ES
MOL

MAL MOD ELAD O 1 8 4 1 .8 4

M E D I A S N O C H E S C O N M A L M O D E L A D O 308

PAN CON POCO AJONJOLÍ 522

P AN PEGAD O Y VOL ADO 2 8 2 4 .6

OP ER ATI VO-MAS AS

P O L V O S U C I O 6 0 .3
 Suma de CANTIDAD (KG)
EMBOLSADO-OPERATIVO 2010.16
MANTENIMIENTO-MOLDES 5774.41
BAJAS POR PRODUCO DE MÁS O MENOS 858.04
PAN EN EL PISO ATORAMIENTO DEL ENFRIADOR 373 ATORON DE MOLDES EN LIMPIADOR 2151
PIEZAS DE MÁS PIEZAS DE MENOS 242.5
ATORON DE MOLDES SUCCIONADOR 3253.41
PRODUCTO EN EL SUELO 18
CAVIDADES DAÑADAS 370
PRODUCTO EN PISO 293.62
PRODUCTO PEGADO POR PARTE DE MOLDES 225 MASAS-OPERATIVO 400.2
MANTENIMIENTO-EMBOLSADO 2860.8 PAN CON POCO AJONJOLÍ 400.2
APILADOR DE TINAS 610.8
FALLA DE UBE 6 410 MOLDES 1704.04
FALLA UBE 6 326 PRODUCTO PEGADO 1704.04
FALLA UBE 6, EMPUJADOR CHUECO 271
MOLDE ATORADO 825 OPERATIVO-MASAS 5556.74
SE ROMPE BANDA AZUL DE BUFFER 418 MAL MODELADO 1841.84
MANTENIMIENTO-HORNO 601
MEDIAS NOCHES CON MAL MODELADO 308
MOLDE ATORADO A LASALIDA DE HORNO 218
PRODUCTO PASADO DE COLOR 383 PAN CON POCO AJONJOLÍ 522
MANTENIMIENTO-MASAS 1099
PAN PEGADO Y VOLADO 2824.6
PAN ANCHO POR BACHES 524
PRODUCTO PEGADO 575 POLVO SUCIO 60.3
MANTENIMIENTO-MASAS 677
Total general 20683.35
FALLA EN WORK HORSE 460
PRODUCTO PEGADO 217
 Línea LAR SEMANAL
100

90
87.54 86.8
84.82 86.12
83.68 82.57
81.57 80.56 80.8 81.1 80.73 80.5
80 79.46 79.39
78.29 78.29 77.06
76.72 76.58 75.88
75.07 75.36
72.88 73.08 73.22
72.67
71.44 70.57 70.67
70.5
70 69.1 69.82
69.18
68.38
66.29
62.18 61.9 61.12
60 59.93 60.08

50

40

30

20

10
8.46 7.42
5.64 6.58 5.71 5.85 6.23 6.93 6.37
4.97 4.97 4.36 5.45 5.38
3.8 3.93
2.51 1.28 2.31 1.39 1.44 2.35
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

% IPFM Eficiencia Eficacia

 Análisis de Causas LAR

Causa Efecto de la Acción contenedora Acción Responsable Fecha Entregable/Evidencia

causa (inmediata) correctiva / fotos antes-después
de sistema

Producto pequeño al Revisión de Supervisores -

Moldes fríos Ajuste de levadura condiciones de CV al 04/06/2022
arranque de línea Mecánicos
arranque

Ajuste de velocidades de
Paros continuos en área
Mal modelado de dividido y modelado transportadores. Cambio de moldes AVP 01/08/22
Revisión de guías

Se solicita a despacho el cambio Revisión de robot

Producto maltratado Bajas por caída de pila de de tina por vieja. para eliminar los JCB 06/06/2022
tinas en robot apilador Mantenimiento a equipo de posibles errores del
modo preventivo robot

Mantenimiento
Revisión de paros en bitácora preventivo a los 6
Pan en el buffer Paros de UBE´s de fallas de UBE´s trenes de JCB 06/06/2022
embolsado
 % Bajas BOLL 3
16.00 % Bajas Bo3

14.00

12.00

10.00
8.99

8.00

6.00 5.78

4.38
4.00 3.53
2.56 2.47 2.35
2.12 2.172.18 2.06 2.21
1.641.84 1.64 1.79 1.601.37
2.00 1.49
1.05
0.760.93
0.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.000.00
0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

2021 2022 META

 TW BOLL 3

35 Tendencia de Ton y % Desperdicios 12.0%

30 10.0%
25
8.0%
Toneladas

20
6.0%
15
4.0%
10
5 2.0%

0 0.0%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
2022
 % BAJAS BOLL 3

Pareto por Productos BO3

400
373

350

300

249
250

200
166

150
124

100

62
50
28
17

0
REGULAR CUARTO DE LIBRA BIC MAC EXTRA DE 15 CARLS JR MEDIA BK BK-20 BK-30
 Bollería III SEMANAL

100

90 90.47 89.73 89.7

87.76 85.9 86.6 86
85.15 84.78 85.77 85.73 85.67 84.16 85.64
85.02
83.46 82 82.76 82.36 81.78 82.23 82.11 82.57
81.82 83.24
80 81.18 80.18 80.87 81.05 80.85 79.76
77.6 77.95 78.6 78.82 78.03 77.9
76.88 75.74 76.46 76.63
75.45
72.98
70

60

50

40

30

20

10 10.53
6.72 7.08 6.02
4.7 5.08
3.04 3.06 1.71 1.64 2.13 2.8 1.91 2.09 2.27 1.86
0 0.5 0.99 0.52 0.21 0 0.52
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

% IPFM Eficiencia Eficacia

 Análisis de Causas Bo 3

Producto Causa y efecto Acción contenedora Acción Responsable Fecha Entregable/Evidencia

(inmediata) correctiva / fotos antes-después
de sistema

Colocación de
Carls Jr Saujado profundo Ajuste del operador manual JCB 06/06/22
manómetro

Colocación de
Media Suajada Saujado profundo Ajuste del operador manual manómetro JCB 06/06/22

Limpieza
Extra de 15 Exceso de masa en banda Limpieza de banda programada al Supervisores 04/06/22
transportadora
termino de tueno