Alimentación saludable y

sostenible
Módulo III
 OBJETIVO
• Que los maestros
generen estrategias para
incorporar prácticas de
alimentación saludable y
sostenible en su vida
cotidiana.
  ¿Qué es la alimentación
saludable y sostenible?

 ¿Cuáles son los beneficios de

una alimentación saludable y  ¿Cuáles son los principales
sostenible?
problemas de salud como
consecuencia de una mala
 ¿Cuál es la relación entre mi alimentación?
alimentación y el cambio
climático?

 ¿Cómo lograr una alimentación

saludable y sostenible?
Según la OMS, en México:

OBESIDAD
• Enfermedades
cardiovasculares y
del hígado.
80% de
• Diabetes. las
muertes
• Accidentes
vasculares ESTILOS
DE VIDA
MALA
ALIMENTACIÓN

cerebrales.
La prevalencia de sobrepeso u obesidad en Mexico
es mAs alta que en el promedio mundial.

 76.8% de las personas adultas en

el país (>20 años) viven con
obesidad o sobrepeso

 34.1% con
hipertensión  14.4% con diabetes
 Agregar un título de diapositiva (3)

Fuente: Centro de Investigación en Nutrición y Salud del

Instituto Nacional de Salud Pública (2019).

PATRONES DE ALIMENTACIÓN POCO SALUDABLES EN MÉXICO

85.8% 44.9% 52.5%

Bebidas no lácteas endulzadas
(refrescos, jugos, bebidas Verduras Frutas
energizantes)
 Alimentación en docentes de México
BEBIDAS ENDULZADAS ULTRAPROCESADOS
80%  Jamón 55%
 Salchicha 29%
 Refrescos.
 Jugos.  Salami 9%
 Energizantes.  Tocino 7%

24.1% de las docentes vivían con obesidad

4.9% con diabetes tipo 2
14.8% con hipertensión
65% 16.8% con altos niveles de colesterol

Resultados del estudio ESMaestras

 Actividad 1. Lo que como y lo que
bebo diariamente

Observa la siguiente
tabla. Es un ejemplo de
registro.
Ahora revisa tu casa, tu lugar de trabajo y tus cosas
personales, y llena el cuadro siguiente:
Para seguir, te invitamos a hacer un registro de los
alimentos y bebidas que sueles comer en la calle o que
compras para llevar a casa o al trabajo. Te compartimos un
ejemplo y en la parte inferior de la tabla puedes colocar tu
información.
La inactividad provoca aproximadamente 9% de las
muertes prematuras al año. El permanecer en posición
sentada durante largos periodos tiene también efectos
nocivos a largo plazo. Estudios recientes han demostrado
que este hábito se puede vincular a algunos tipos de
cáncer, enfermedades del corazón y puede contribuir a
problemas de diabetes, riñón e hígado.
 Características de los productos ultra
procesados (PUP)
Son muy agradables al gusto.

Tienen una larga vida, desde que se producen hasta que llegan a

nuestra mesa.

Contienen aditivos alimentarios para dar texturas o mejorar el aspecto,

como: edulcorantes artificiales, conservadores, colorantes,

saborizantes, etc.

Pueden aumentar el riesgo de inflamación y alteración de la microbiota

intestinal. (Laudisi, Stolfi & Monteleone 2019).

 CONTIENE
N PRODUCEN

Azúcares añadidos: Sobrepeso.

Monosacáridos. Obesidad.
Caries dental.
Disacáridos.
Enfermedades
Azúcares naturalmente
cardiovasculares.
presentes en jugos de
Hipertensión arterial.
fruta, miel y jarabes. Algunos tipos de cáncer.
Grasas saturadas. Diabetes tipo2.

Sodio. Colesterol elevado.

Actividad 2. Identificar los posibles
riesgos a la salud asociados al consumo
de alimentos o productos ultraprocesados
(PUP), incluyendo a las bebidas
azucaradas (BA). Págs. 12 y 13
Lo que comemos afecta a las demás personas
y seres vivos pág. 14 y 15
 ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE
Una alimentación se considera sostenible cuando durante su
producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se
agotan los recursos naturales y se respeta a la biodiversidad.
Tener en cuenta qué alimentos se incluyen en la dieta
repercute no solo en la salud de las personas sino también del
planeta.
Un sistema alimentario sostenible es aquel que garantiza la
seguridad alimentaria y la nutrición para todos, de forma que
no comprometan las bases económicas, sociales y
ambientales para las futuras generaciones.
 A continuación, te pedimos hacer un registro de todo lo que consumiste
el día anterior, incluyendo entre comidas. Trata de hacer un esfuerzo
para recordar con el mayor detalle posible los alimentos y bebidas que
consumiste en 24 horas.
Especifica si añadiste azúcar a las bebidas, así como la preparación o el
tipo de alimento, tal como se presenta en los ejemplos que mostramos a
continuación.

Con base en el ejemplo, llena el cuadro con tu información.

Si no sueles consumir nada al despertar o no realizas alguna
de las comidas, déjalo vacío.
(Páginas 6 y 7)
COMENTA CUÁL ES TU PRIMERA IMPRESIÓN SOBRE LO QUE
COMES EN UN DÍA.
ALIMENTO Y CANTIDAD HORA DE TÉCNICA DE
BEBIDA APROXIMADA CONSUMO PREPARACIÓN O
TIPO DE
ALIMENTO
AL DESPERTAR

DESAYUNO

MEDIA MAÑANA

ALMUERZO/COMIDA

MEDIA TARDE

CENA