UNIVERSIDAD NACIONAL

DANIEL ALCIDES CARRION

FACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS
ESCUELA DE AGRONOMIA
Curso:
Cereales
Docente:
ING. M.C. YOC – LIN
ALBUJAR NATEROS
AlumnO:

Semestre:
x
CEREALES
,
CARACTE
RIZACION
Y
REQUERI
MIENTOS
Datos generales de la provincial de Pasco
Abarca dos eco regions la puna de
los andes centrales y la jalca.

DOS
1 ECOSISTEMAS SE 2 3 4 5
RECONOCEN

1. bosque muy húmedo-

La serrania La puna. La geografía que Montano Bajo Tropical en la localidad de Cerro
esteparia Alcanza su presenta el (bmh-MBT), de Pasco, ubicada a 4 260
Que se encuentra mayor altura en territorio de la 2. bosque pluvial-Montano m.s.n.m., la temperatura
presente desde las los distritos de provincia de Tropical (bpMT), máxima oscila entre 10.2°C
3. bosque pluvial-Montano (marzo) a 11.5°C (noviembre)
partes más bajas Huachon y Pasco es
Tropical (bpMT),
de la provincial Paucartambo en accidentada, 4. bosque muy húmedo-
durante el año, y la temperatura
como es parte del su limite con por lo que, esta Montano Tropical (bmh- mínima oscila entre -2.3°C
distrito de Oxapampa. provincia MT), (julio) a 2°C (febrero). Los
Yanacancha y el contiene según la 5. páramo pluvial-Sub alpino mayores acumulados de lluvias,
distrito de clasificación de Tropical (ppSaT), se presentan en los meses de
6. Páramo muy húmedo-Sub verano, siendo el mayor de
Huariaca con el Holdridge, ocho
alpino Tropical (pmh-SaT),
Pallanchacra. (8) 7. Tundra pluvial-Alpino
142.4 mm en febrero, con un
Zonas de Vida Tropical (tp-AT) acumulado anual de 944 mm
Natural:. 8. Nival Tropical (NT).
 CEREA
LES 04
05
03 Actualmente el
Los cereales se sitúan
en la base de la
02 Forman el consumo de Pirámide de la

01 Los
CEREALES
grupo de
alimentos de
cereales es mayor
que el de
cualquier otro
Alimentación
Saludable
procede del son las mayor Se recomienda
nombre producción alimento, se consumir entre 4 y 6
semillas de las
“cerealia” que mundial, se pueden consumir raciones diarias de
gramíneas, en
eran las fiestas consideran la en su forma cereales y derivados,
las que se
que celebraban base de nuestra natural o prevaleciendo siempre
incluye el
los romanos en alimentación y procesada, los integrales. Una
maíz, trigo,
honor a la la principal también es ración es, por
arroz, cebada,
Diosa CERES fuente de utilizada para ejemplo, entre 60 y 80
avena, centeno;
energía y de alimentar a los g de pasta o arroz
son cultivados
hidratos de ganados, cerdos y crudos, o 40-60 g de
con facilidad,
carbono de aves. pan
pueden
almacenarse nuestra dieta
por periodos
muy largos.
El incremento en su producción a nivel
mundial ha sido notorio por distintos
factores:
01 Búsqueda de variedades más
productivas

02 Ampliacion de tierras de
cultivo

03 Mejoras en las labores

04 Empleo de productos
fitosanitarios

04 Mecanización integral de las operaciones

de cultivo
 ESTRUCTURA
¿QUÉ CONTIENEN? • SALVADO:
Contienen almidon que es el  Cascarilla
componente principal de los  Pericarpio
alimentos humanos. El  Testa
germen o embrión de la  Capa de aleurona
semilla contiene lipicos en • ENDOSPERMO
proporción variable ✓ Rico en carbohidratos y
IMPORTANCIA proteína
• Fuente alimenticia ✓ Endospermo vítreo
mundial. ✓ Endospermo almidonoso
• Capacidad de • GERMEN
rendimiento a) Plúmula
• Seguradad mundial b) Cotiledón
• Ideal para c) Radícula
almacenamiento y
transporte
• Alimento animal
• Variabilidad genetica
 PRINCIPALES CEREALES EN LA
ALIMENTACION HUMANA

01 02 03 04
CENTENO ESPELTA TRITICALE KAMUT
Un tipo de cereal Producto del También
La planta del hasta ahora cruce en un conocido como
centeno se bastante laboratorio entre trigo oriental, el
cultiva como “desconocido” el trigo y el kamut es otro de
planta forrajera o que se ha centeno, aparece los tipos de
por su grano, que convertido en un el tritícale, otro cereal más
es lo que se gran aliado para de los tipos de antiguo e
utiliza para hacer la alimentación cereales con histórico. Tanto
harina de sana y gluten que ofrece que se cree que
centeno y equilibrada. Este una mayor en el antiguo
obtener otros cereal se utiliza resistencia a las Egipcio existían
derivados como mucho en diferentes ya estas semillas
cerveza o panadería y enfermedades
bebidas contiene mucho que afectan al
alcohólicas salvado. Tiene trigo.
(whisky, poco contenido
 05 06 07 08
ARROZ Y AMARANTO MIJO QUINUA
ARROZ Otro de los tipos El mijo se suele Muy indicada para
INTEGRAL de cereales sin considerar un las personas que no
El arroz es la semilla
gluten con mayor superalimento toleran el gluten, la
de la planta Oryza
índice de beneficioso para quinoa se considera
Sativa. Libre de
proteínas, así el cerebro, por su un pseudocereal por
gluten es uno de los
como hierro, alto contenido en la manera en que se
tipos de cereales más
magnesio y fósforo, consumen las
consumidos en todo el
hierro. Se suele magnesio y semillas. De alto
mundo. El integral se
tomar cocido lecitina. Suele contenido proteico en
diferencia del
consumirse en comparación con los
“blanco” Por no haber
grano o en cereales, se puede
sido descascarillado,
copos. Saltéalo y tomar en copos, como
por lo que aporta
cuécelo a tu ensalada o como
mucha más fibra,
gusto acompañante.
reduciendo su índice
glucémico.
 MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y
PROCESADO DE LOS CEREALES
RECOLECTA, TRILLA Y
AVENTADO. SECADO.
 La planta de cereal se recolesta
el secado de los granos tiene por
complete.
objeto reducir el nivel de humedad.
 La trilla consiste en la extraccion - secado al sol
de los granos - secado mecánico
 El aventado consiste en lanzar al
aire la mezcla de granos y paja,
siendo esta arrastrado por el viento,
mientras que los granos se
depositan en el mismo sitio.

ALMACENAMIENTO.
el sistema mas utilizado son los
grandes depositos cilindricos
verticales cnocidos como silos
son construidos en acero u hormigón
y pueden albergar hasta 15000
toneladas