Invitaciones y

Etiqueta en La
Mesa

Bárbara Figueroa Cerda

RR.PP., Periodista y Asesora de Imagen
Bfigueroa.rrpp@gmail.com
 EL ARTE DE INVITAR

 Es ejercer el don de estimular la asistencia y

participación de una persona a un determinado acto o
compromiso social.
 La invitación escrita debe ser: clara, precisa,
completa, sobria, novedosa y bien dirigida.
 Elabore con cuidado el listado de invitados y confirme
nombre, cargo y dirección.
 Procéselas y remítalas con la DEBIDA anticipación.
¿Cuántos días de anticipació n
para enviar una invitació n?
 ¿Cómo elaborar
una invitación?
•PRIMERO: Elabore un listado de personas o
instituciones a las que invitará. (Ese listado debe ser
entregado al maestro de ceremonias para que con
él, salude a los que asisten).

•SEGUNDO: Envíe las invitaciones con tiempo

suficiente (entre 40 a 60 días antes).
• TERCERO: Asegúrese de que todas las invitaciones
han sido entregadas y recibidas.

• CUARTO: Antes que se inicie el acto: controle, con la

lista elaborada previamente, quienes son los invitados
que asisten. No se olvide que algún invitado puede
llegar tarde.

• TODAS LAS PRESENCIAS Y LAS AUSENCIAS DEBEN

SER COMUNICADAS AL MAESTRO DE CEREMONIAS
 Los sobres
Se estila escribir a mano los nombres en los sobres, pero en casos
empresariales, puede hacerse en computador con letra semejante a
la caligrafía.
Se deben evitar las abreviaturas y corroborar apellidos.

Para escribir los nombres en los sobres hay parámetros de etiqueta:

 Menores de 13 años: niño/niña

 Mayores de 13 años: joven o señorita
 Mujeres casadas: señora con su apellido y el del esposo. No se usa
el apelativo de viuda.
 Novios que viven juntos: señorita o señora y señor
 Mujer divorciada: señora con sus nombre de soltera
 Madre soltera: siempre señora
 Pareja: cuando la mujer tiene un cargo importante empresarial u
oficial: doctora, presidenta de y a su esposo siempre en sobre
aparte.
 ¿Cómo contestar una invitación?

1. Las oficiales y empresariales, al jefe de protocolo o a la

persona encargada de las relaciones públicas, talento
humano, o a quien remite.
2. Las sociales se contestan a los anfitriones,
normalmente la esposa del invitado a la anfitriona.
3. Debe darse una respuesta definitiva, nunca un
veremos, quizás, espero poder, o si es posible.
4. Es de mala educación indagar quienes van a estar
presentes en la reunión.
5. Las respuestas a invitaciones protocolarias o de
personas importantes se hacen por escrito, redactada
en tercera persona y dirigiendo la contestación a todos
los que figuran como invitantes.
6. Se contesta en un término de 48 horas, ya sea por
teléfono o por medio de una nota especial (atender el
R.S.V.P.) Termino francés Réspodez síl vous plaìt
(Responda por favor).
 EL ARTE DE ATENDER

El Asistente y/o Secretaria, relacionador público muchas

veces finge como anfitriona.
Prepárese y elabore un check out de necesidades y
requerimientos.
La selección del recinto, decoración y ambientación
fundamentan una buena atención.
Interactúe con todos y cada uno de los invitados. No
discrimine.
La calidez, pertinencia de los temas a tratar y la mejor
disposición le harán obtener el éxito esperado.
EL ARTE DE LA MESA

• Forma parte integral de la etiqueta y

protocolo que se aplica en el mundo
empresarial
• En reuniones no formales, el anfitrión u
oferente indica donde sentarse.
• Decoración sobria pero elegante.
• Las velas encendidas reciben a los invitados.
• Se acostumbra en actividades oficiales, pero
también es pertinente desarrollar el arte de la
mesa en los eventos familiares.
Etiqueta en la Mesa

• Sitio ideal para demostrar nuestra cultura.

• Al entrar al salón o restaurante el caballero ingresa
primero, y mantiene la puerta abierta para la dama.
• Los caballeros no se sientan hasta que todas las damas se
hayan sentado.
• Cuando se ofrece la carta, los invitados le dirán el pedido al
anfitrión y/o invitante y este hará la solicitud al mesero.
• El ofrecimiento de vino o cualquier otro licor es de exclusiva
potestad del anfitrión o invitante. El sabrá elegir de acuerdo
al menú seleccionado o solicita la asesoría del sommeliere.
 Etiqueta en la Mesa

• No se debe llamar al mesero a gritos, silbando

o aplaudiendo.
• No empiece a comer hasta que su anfitrión lo
haga o hasta que el mencione un Bon Apetite
• La servilleta se coloca en el regazo. No la
cuelgue en el cuello.
• No trate de enfriar una sopa o bebida caliente
soplando encima de ella.
• Nunca se maquille o se peine en la mesa.
• Cuando haya terminado de comer, No retire
su plato ni lo amontone. Labor exclusiva del
mesero.
• Al culminar los alimentos, coloque la
servilleta al lado izquierdo del plato, nunca
encima de éste.
Etiqueta con los Cubiertos

• Inicie por los cubiertos de la parte exterior y vaya tomando los demás
con cada plato que se sirva.
• Los tenedores se usan a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la
derecha, a excepción del tenedor de ostras o mariscos que se ubica a
la derecha junto a la cuchara sopera.
• Si no prefiere carne, sopa u otro plato, el mesero le quitará los
cubiertos que no necesitará.
Etiqueta con los Cubiertos
Etiqueta con cubiertos

• La cucharita y el tenedor del postre se ubican en la parte

superior del plato.
• Para comer el postre, pártalo con la cuchara, empuje la
comida con el tenedor y coma de la cuchara.
• El tenedor se toma con la mano izquierda y la cucharilla
con la derecha.
• Las cucharitas del café se colocan a la derecha del plato
o vienen con el servicio del café.
Convenciones de los Cubiertos
 El Arte
Vinos Gourmet
• El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, en copas
redondas y de pie corto.
• Los blancos y rosados se sirven fríos y se utilizan para
carnes blancas a una temperatura de 6 a 8 grados. Se sirve
en copas un poco más pequeñas y de pie más largo
• No se recomienda servir un vino blanco después de
uno tinto dado que el más fuerte "insensibiliza" el
paladar y le impide degustar un buen vino blanco.
• Para utilizar las copas comience utilizando la que se
encuentra más cercana a usted.

Coñac y Cremas
Se toman después del café a temperatura ambiente. El
coñac se calienta con la mano para aumentar su aroma. No
se brinda con este tipo de licores.
 Etiqueta de Comidas
 

 Sopa: Se coloca en la mesa ya servida. No se debe inclinar para tomar la

última gota ni se sopla o se revuelve.
 La cuchara se toma de adelante hacia atrás para que el líquido no se
derrame y se toma de punta o con el borde de la cuchara.

 Arroz: Con tenedor al igual que cualquier otro alimento suave.

 Spaguettis: Se pueden partir con el tenedor y para consumir se envuelven
junto a una cuchara.
Pan: Se porciona con la mano en pequeños trocitos
conforme se vaya comiendo.
Mantequilla: Se sirve en platitos individuales y un
cuchillo especial.
• Cangrejo o Langosta: Si no se le presenta un
instrumento para comerlos se sostienen con la mano
izquierda por el caparazón y con la derecha se arrancan
las patas.
• Se rompen las patas más finas y se extrae su contenido
con ayuda de un tenedor especial. La cola se desprende
con un cuidadoso tirón.
• Agua de manil: Para cambiar el olor y limpiar las llemas
de dedos. No se sumerge todo el dedo.
 Etiqueta de Comidas
• Papas: No se cortan con cuchillo, sino que tenedor.
• Carne: Se porciona en trocitos a medida que va comiendo.
• Aves: Lo correcto es comerlas utilizando tenedor y cuchillo.
• Aceitunas: Con la mano si es aperitivo, pero con tenedor si forma
parte de un plato.
• Pasteles: Con tenedor.
• Ensalada: Si es de hojas se sirve ya partida y no se utiliza cuchillo.
• Frutas: Se cortan con el cuchillo y se comen con el tenedor.
• En el caso de las naranjas y toronjas se parten por la mitad y se
comen con ayuda de una cucharilla. También se pelan totalmente
con ayuda del cuchillo y un tenedor y se llevan los gajos a la boca
con el tenedor.
Reglas que no son un mito..