Orga.Ind.

1080
Soporte Clase 1 Microsoft Teams

UNLaM

M.Romero+G.Arias+M.Molina 1080-Orga.Ind.
 Orga la materia

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 Estructura de La materia

E1 • Topics!

E2 • Topics

• TP
Integrador

R1/2

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 Cronograma

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 Cronograma
UNLAM
Cronogramas Organización industrial 1080
Año 2021 - Cuatrimestre I

Mes Día Fecha Type N°clase Actual 3,1%

ago lunes 23/8/2021 C1 1 Introducción a la materia - conceptos estrategia. 1
ago jueves 26/8/2021 C2 2 Análisis de proceso. Indicadores. -
ago lunes 30/8/2021 C3 3 Lay out / Ejercicios productividad y procesos -
sep jueves 2/9/2021 C4 4 Tipos de procesos. Lay out. -
sep lunes 6/9/2021 C5 5 Diagramas y proceso -
sep jueves 9/9/2021 C6 6 Diagramas -
sep lunes 13/9/2021 C7 7 Performance procesos / Balanceo de procesos -
sep jueves 16/9/2021 C8 8 Performance procesos / Balanceo de procesos -
sep lunes 20/9/2021 C9 9 Analisis de puesto de trabajo y tiempos -
sep jueves 23/9/2021 C10 10 Analisis de puesto de trabajo y tiempos -
sep lunes 27/9/2021 C11 11 Capacidad / TOC -
sep jueves 30/9/2021 C12 12 Capacidad / TOC -
oct lunes 4/10/2021 C13 13 Programación de corto plazo -
oct jueves 7/10/2021 Expo1 exp1 Exposición TPs -
oct lunes 11/10/2021 - Feriado Feriado -
oct jueves 14/10/2021 AE Repa1 Repa -
oct lunes 18/10/2021 C14 14 Localización de Planta -
oct jueves 21/10/2021 AE EXA1 Sincrona -
oct lunes 25/10/2021 C16 15 Calidad -
oct jueves 28/10/2021 C17 16 Calidad -
nov lunes 1/11/2021 C18 17 Lean manufacturing -
nov jueves 4/11/2021 C19 18 Lean manufacturing -
nov lunes 8/11/2021 C20 19 Mantenimiento -
nov jueves 11/11/2021 Expo2 20 Diseño de productos -
nov lunes 15/11/2021 C21 EXA2 Sincrona -
nov jueves 18/11/2021 AE Repa R Repa -
nov lunes 22/11/2021 - Feriado Feriado -
nov jueves 25/11/2021 OR1 exp2 Exposición y cierre TPs -
nov lunes 29/11/2021 - 21 Cranberry Case 21:00 hs -
dic jueves 2/12/2021 AE EXA R1/2 Sincrona -
dic lunes 6/12/2021 VE VA 19:00 hs Cierre de la materia / 20:05 Validaciones -
dic jueves 9/12/2021 CIERRE Validaciones, Notas Finales y Ciere Documental de la materia -

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 Repaso Costos
Clase 0

Definición: Es el sacrificio económico para obtener algo.

(ej. Para adquirir, transformar y/o comercializar y cobrar un servicio).

Visión Toma de
contable decisiones

x variab
ión: ilidad: Main inputs:
x asignac •Fijos
•Directos s rubros:
•Variab
les Otros grande
•Indirectos •Semiva
riables • Costos Fijos
• Mano de Obra
• SG&A

aleza:
x natur x funció
n:
prima • Varían con la actividad
•Materia n
•Producció • Son más relevantes que otros
obra
•Mano de lización
os de •Comercia • Alto impacto, Alto poder
indirect
•Costos rativos
•Administ explicativo
ión
fabricac •Financier
os

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 Introducción a la materia - conceptos estrategia.
Clase 1

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bullets
• Estudio de costos
• Foco de mix de productos (87%)
• Estudio de tiempos
• Control de procesos
• Mejora de continua
• Adaptación al medio
• Diseño desde cero
• Custom – Personalizado
• Lay Out
• Proceso
• Sincronización
• Modelo de negocios
• Estandatización (repetitividad)
• Eficiencia
• Prueba y error
• División de tareas
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• Mercado, momento
• Curva de aprendizaje
• Capex (Capital Expenditure).
• Necesidades del cliente
• Outlayer  Estadística
• Toma de de tiempos
• Mudanza (localización)
• Tiempo de entrega
• Reingeniería.
• 30 segundos  cada cuanto sale
una. Tiempo de ciclo, Takt time• Ambiente
• Tiempo de proceso total, ej 10 • Aceptación/Conformidad
minutos, Lead Time
• Higiene/Limpieza
• Espera de cliente
• Mermas y Desperdicios
• Capacitación del personal
• Análisis de problema
• Estándares de calidad
• Segmentación de mercado
• Productividad. (O/I)
• Rentabilidad (pocket fase)
• Lanzamiento
• Cuello de botella
• Cambio de paradigma.
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Concepto de proceso

Proceso

Entradas (inputs) Salida (output)

• Mano de obra
• Materiales • Productos
• Máquinas • Servicios
• Información Decisiones
• Capital
AO

Control
• Información
• Inventario
• Calidad
• Costos
• Resultado

▶ Feedback
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Estrategia

Estrategia
corporativa

Estrategia
de negocio

Estrategias
funcionales

Recursos
Marketing Comercial Operaciones Finanzas Sistemas Etc….
humanos

“Un conjunto integrado y coordinado de “La estrategia competitiva tiene que

compromisos y acciones diseñadas
para explotar las competencias
centrales y ganar una ventaja
competitiva” Hitt, Ireland & Hoskinsson
1997
ver con ser diferente. Esto significa,
elegir de manera deliberada un
conjunto de actividades para poder
entregar así mix único de valores”
Porter 1996

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 Costos  Q x p

Diferenciación q x P

Nicho  q x P

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Decisiones de la
Administración de
Operacioes Localización de
planta

Mantenimiento Lay Out

La AO se
encarga de
organizar
efectivamente y
eficientemente
las

A.O.
Manejo de Diseño de
materiales producto organizaciones,
usando sus
recursos y
actividades, para
transformar
materiales e
información en
Diseño de productos y/o
Calidad
procesos servicios para
sus clientes
Planificación y
control de
producción

Feedback
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 Dimensiones competitivas

• Costo
• Calidad
• Tiempo
• Flexibilidad

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 TRADE OFF /
COMPENSACIONES

COSTO

CALIDAD

TIEMPO

FLEXIBILIDAD

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 Order qualifiers / calificadores de pedido

Order winners /ganadores de pedidos

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 C1
Teoría
1 Introducción a la materia - conceptos estrategia. T-01-01 Krajewski-Cap01-Operaciones para competir 17

C1 1 Introducción a la materia - conceptos estrategia. T-01-02 Krajewski-Cap02-Estrategia de Operaciones 20

C1 1 Introducción a la materia - conceptos estrategia. T-01-03 Schoederer-Cap02-Estrategia de operaciones 17

C1 1 Introducción a la materia - conceptos estrategia. T-00-00 Apunte-Repaso Costos-Balance 33

C1 1 Introducción a la materia - conceptos estrategia. P-00-00 Ejercicios Costos

C1 1 Introducción a la materia - conceptos estrategia. P-01-01 Ejercicios Productividad

C1 1 Introducción a la materia - conceptos estrategia. L-01 Película: Hambre de poder - The founder

C2 2 Análisis de proceso. Indicadores. T-02-01 Chase-Cap06-Analisis de Proceso 21

C2 2 Análisis de proceso. Indicadores. T-02-02 Schoederer-Cap04-Selección del proceso.pdf 21

C2 2 Análisis de proceso. Indicadores. P-02-01 Ejercicios Análisis de procesos

C2 2 Análisis de proceso. Indicadores. C1 Kristens_cookie_company_Spanish

C3 3 Análisis de proceso. Indicadores. Diagramas T-02-03 OIT-Cap07-Registrar Examinar e Idear 28

C3 3 Análisis de proceso. Indicadores. Diagramas T-02-04 OIT-Cap08-Desplazamiento en la zona de trabajo 29

C3 3 Análisis de proceso. Indicadores. Diagramas T-02-05 OIT-Cap09-MetodosMovimientoLugarTrabajo 20

C3 3 Análisis de proceso. Indicadores. Diagramas S-04-01 Diagramas / Recortes OIT 0

C4 4 Tipos de procesos. Lay out. Diagramas T-03-01 Matriz tipo de Procesos 1

C4 4 Tipos de procesos. Lay out. Diagramas T-03-02 Heizer-Cap09-Estrategias de distribución de instalaciones 26

C4 4 Tipos de procesos. Lay out. Diagramas T-03-03 Matrizdeprocesos 1

C4 4 Tipos de procesos. Lay out. Diagramas T-03-04 Celulas de trabajo 1

C4 4 Tipos de procesos. Lay out. Diagramas P-03-01 Ejercicios Lay-Out

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 Caso: Kristen Cookies.

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Dimensiones competitivas

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