Productos Lácteos en el Mercado
Queso
El queso es un alimento sólido que se
obtiene por maduración de la cuajada de la
leche una vez eliminado el suero; sus
diferentes variedades dependen del origen de
la leche empleada, de los métodos de
elaboración seguidos y del grado de madurez
alcanzada.
Las bacterias beneficiosas se encargan de
acidificar la leche, y un papel importante en
la definición de la textura y el sabor de la
mayoría de los quesos.
Yogurt Dulce de Leche
El yogurt​es un producto lácteo Es un producto elaborado con leche
obtenido mediante la fermentación de entera, azúcar y otros ingredientes,
la leche ​por medio de bacterias de los por concentración térmica de los
géneros Lactobacillus y sólidos totales y aromatizado con
Streptococcus. Se suelen usar varias vainilla; finalmente envasado bajo
cepas diferentes para conseguir una estrictos controles de calidad e
fermentación más completa, higiene.
principalmente Streptococcus
thermophilus.
La fermentación de la lactosa en
ácido láctico da al yogurt su acidez y
parte de su sabor.
Leche
Deslactosada
Esta leche se le quita la lactosa, a la
que algunas personas presentan
intolerancia.es una leche de más fácil
digestión.
Leche Saborizada
Es la leche azucarada a la que se le
añaden sabores tales como fresa,
chocolate, vainilla, nuez, etc.
Normalmente son descremadas.
Leche Entera
Tiene un alto valor nutritivo, sobre
todo para niños y jóvenes en etapa de
desarrollo. Conserva toda su grasa.
 Leche
Leche en Polvo
Condensada Leche Evaporada
La leche en polvo o leche Leche pasterizada a la que se le ha Es la que ha perdido parte del agua,
deshidratada se obtiene mediante la eliminado la mayor parte del agua de por lo que al consumirla se debe
deshidratación de leche pasteurizada. su composición y se le añade azúcar preparar de modo que se reponga el
Este proceso se lleva a cabo en torres para su conservación adecuada. agua siguiendo las instrucciones de
especiales de atomización, donde el uso.
agua que contiene la leche es
evaporada, obteniendo un polvo de
color marfil claro que conserva las
propiedades naturales y sus nutrientes
que tiene la leche normalmente.