FACULTAD DE INGENIERÍA Y NEGOCIOS ESCUELA DE INGENIERÍAS

CURSO :

INTELIGENCIA COMERCIAL

PROF. ASESOR :

DAVIS RIVERA GOMEZ

TEMA:

DISEÑAR UN MODELO DE PROCESOS PARA IDENTIFICAR A UNA EMPRESA

EXTRANJERA PARA LA EXPORTACIÓN DE CONSERVAS DE ALCACHOFA, LIMA
– PERÚ 2020

INTEGRANTES:

❖ BLANCO NAPA NICHOLE

❖ SOTO GUERREROS FERNANDO
❖ APAZA QUISPE IVAN

LIMA-PERÚ
2020
 CONTENIDO

TECNOLOGI
TECNOLOGI RUTA DE
INTRODU
INTRODU A
A DE
DE PRODUCCI
PRODUCCI CONCLU
CONCLU
PROCESO
PROCESO INVESTIGA EXPORTA
CCION
CCION INVESTIGA ON
ON SIONES
SIONES
CION
CION PLANIFICACION CION
CION
ESTUDIO DE
EXPORTACION SEMBRADO DE
MERCADO
PRODUCCION

MERCADO
MERCADOS COSECHADO GANANCIA
OBJETIVO

EMBASADO RENTABILIDAD

EXPORTACION
abajo damos a conocer la ruta para diseñar un modelo de procesos de
INTRODUCCION
alcachofa envasada; identificar las herramientas para la obtención de la
uevos mercados europeos y americanos; analizar el cliente al que vamos a
producto; comparar nuestra producción con la competencia mundial.
PROCESO DE LA ALCACHOFA

 Estados Unidos recibe más del 80 % de nuestros envíos al exterior de alcachofa y

la mayor parte como alcachofas en conserva del tipo “institucional”, es decir en
tarros de gran volumen destinados a alimentación de empresas o cadenas de
restaurantes. Con el objeto de desarrollar otros productos en base a alcachofas
con mayor valor agregado, INIA Intihuasi a través del proyecto “Aumento del
potencial productivo y comercial de la agroindustria de la alcachofa, mediante
mejoramiento genético y optimización de factores claves en la cadena productiva”,
financiado por INNOVA CORFO y por Agrícola La Lonza Ltda. de la Región de
Coquimbo, ha estado trabajando por intermedio del área de Alimentos y
Biotecnología de Fundación Chile, en el desarrollo de productos listos para el
consumo orientadas al consumo tanto familiar como individual. A la fecha se han
definido dos productos del tipo V gama: alcachofas marinadas y alcachofas
grilladas.
TECNOLOGIA DE INVESTIGACION

 Proceso de la alcachofa
 Sólo se recepcionan las alcachofas enteras, es decir no cortados, sin falta de brácteas, sin muestras de aplastamiento
o golpes; sanos, limpios, sin manchas extrañas visibles y sin barro o tierra; de aspecto fresco, sin hojas y con un
pedúnculo inferior a 5 cm. de longitud, pueden presentar ligeros defectos externos que no afecten al interior de la
alcachofa.

Lo primero que se hace es separar las alcachofas por tamaños para poder ajustar el tiempo del escaldado. Éste se
realiza sumergiendo las alcachofas en agua hirviendo o con vapor de agua durante un tiempo que puede oscilar entre
los dos y los siete minutos (según el tamaño), y enfriándolas en agua inmediatamente después.

A continuación tiene lugar el pelado o eliminación de hojas duras e incomestibles, los restos de tallos y se perfila el
receptáculo hasta conseguir el “corazón de la alcachofa”. Se corta la porción apical transversalmente en corte limpio
y, en el caso de corazones en mitades, se aplica un corte longitudinal que divide el corazón en dos partes iguales.
Seguidamente se realiza el pesado, envasado y se le añade el líquido que cubrirá totalmente las alcachofas.
Finalizando con la esterilización en autoclaves donde se produce el proceso de esterilización del producto envasado a
una temperatura de entre 115º y 121º C. En ningún momento del proceso de elaboración de la conserva está
permitido el uso de sustancias acidulantes o correctoras de acidez, de forma que la acidez del producto, con muy
pocas variaciones, es la propia del producto fresco.

Se comercializan enteras o en mitades y deben ir siempre en envase de vidrio. Cada envase debe llevar una
contraetiqueta numerada con el símbolo de la Indicación Geográfica Protegida Alcachofa de Tudela, que certifica su
autenticidad y garantiza que el producto ha sido tratado y elaborado de conformidad con lo indicado en el Reglamento
de la I.G.P. Alcachofa de
PRODUCCION

 GANANCIA
 RENTABILIDAD
RUTAS DE EXPORTACION
Título y diseño de contenido con lista

 Agregue la primera viñeta aquí

 Agregue la segunda viñeta aquí
 Agregue la tercera viñeta aquí
Diseño de dos objetos con tabla

 Primera viñeta aquí Grupo 1 Grupo 2

 Segunda viñeta aquí Clase 1 82 95

 Tercera viñeta aquí Clase 2 76 88

Clase 3 84 90
Imagen con diseño de título
Título