BIOQUÍMICA CELULAR

PROPIEDADES FÍSICO- QUÍMICAS DEL

AGUA
 CONTENIDO
Introducción
La molécula de agua
Propiedades físicas
Propiedades químicas
Propiedades físico-químicas
Tipos de agua
Funciones del agua
 INTRODUCCIÓN
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya
molécula está formada por dos átomos de hidrógeno
y uno de oxígeno (H2O).

La naturaleza físico-química del agua, así como su

abundancia y distribución, hacen de este
compuesto químico el más importante de todos
los conocidos.
LA MOLÉCULA DE AGUA
 LA MOLÉCULA DE
AGUA
Es una molécula polar.
Cada hidrógeno comparte con el
oxígeno un par de electrones, pero
como el oxígeno es más
electronegativo, la pareja de
electrones está algo más cerca del
oxígeno, quedando este con carga
negativa y el hidrógeno con carga
positiva.
 LA MOLÉCULA DE
AGUA
Se forma únicamente de un átomo de oxígeno unido
covalentemente a dos átomos de hidrógeno
Las moléculas de agua se atraen entre sí, formando un
enlace conocido como puentes de hidrógeno.
Es intermolecular y es más débil que el enlace covalente
intramolecular.
 PROPIEDADES
FÍSICAS
Densidad
Tensión
superficial
Viscosidad
Compresibilidad
Calor específico
Conductividad térmica
Velocidad del sonido en el agua
 DENSIDAD

• Las medidas de la densidad del agua han sido realizadas desde

muy antiguo con gran precisión.
• La densidad del agua es 0,9999 a 20ºC.
• Cuando el agua a 0ºC se transforma en hielo, a temperatura
constante, la densidad disminuye alrededor del 10% debido a la
expansión que tiene lugar en este cambio de fase.
• La presión normal (1 atmósfera), el agua líquida tiene una
mínima densidad a los 100 °C, donde tiene 0,958 kg/L.
• Mientras baja la temperatura, aumenta la densidad (por ejemplo,
a 90 °C tiene 0,965 kg/L) y ese aumento es constante hasta llegar
a los 4,0 °C, donde alcanza su máxima densidad: 1 kg/L.
 TENSIÓN SUPERFICIAL
El agua tiene una gran atracción
entre las moléculas de su superficie,
creando tensión superficial.
La superficie del líquido se
comporta como una película capaz
de alargarse y al mismo tiempo
ofrecer cierta resistencia al intentar
romperla.
Debido a su elevada tensión
superficial se ve muy afectada por
fenómenos de capilaridad.
Las gotas de agua son estables
también debido a su alta tensión
superficial.
 VISCOSIDAD

• La viscosidad del agua a temperatura ambiente (20

°C) es de 0,01 poises; en el punto de ebullición (100 °C)
disminuye hasta 0,0028 poises.
• La viscosidad del agua disminuye con un aumento de
la temperatura.
• La viscosidad decrece al aumentar la presión, siendo
el único líquido conocido que tiene esta propiedad.
 COMPRESIBILIDAD

La compresibilidad del agua

tiene un gran interés, ya que si
la misma fuese cero, el nivel de
las aguas del mar en la tierra
estaría aproximadamente 40m
más alto, por lo que el área
total de tierras sin sumergir se
reduciría a la mitad.
 CALOR ESPECÍFICO
• Se define como la cantidad de energía que se necesita para elevar la
temperatura de un gramo de agua en un grado Celsius.
• En condiciones estándar, el calor específico del agua es de 1 cal/g °C, que
es igual a 4,184 J/g °C.
• Se encuentra en relación con los puentes de hidrógeno. El agua puede
absorber grandes cantidades de calor que es utilizado para romper los
puentes de hidrógeno, por lo que la temperatura se eleva muy
lentamente.
• Esta propiedad es fundamental para los seres vivos, ya que el agua es un
buen regulador térmico.

• La capacidad calorífica del agua es mayor que la de otros líquidos. Para

evaporar el agua se necesita mucha energía
 CONDUCTIVIDAD
•
TÉRMICA
La conductividad térmica del agua
aumenta ligeramente con la
temperatura en el intervalo de 0º a
100º C
• Es interesante resaltar el hecho de
que la conductividad térmica del hielo
a 0º C es aproximadamente cuatro
veces mayor que la del agua a la
misma temperatura, por lo que el
hielo conduce mucho más
rápidamente la energía calorífica que
el agua.
VELOCIDAD DEL SONIDO EN EL AGUA

La velocidad del sonido en el

agua aumenta con la
temperatura hasta llegar a un
máximo cercano a 75º C a
partir de aquí disminuye.
 PROPIEDADES
QUÍMICAS
Composición
Reacciones
pH
Dureza
COMPOSICIÓN
 REACCIONES
• Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos
oxácidos.
• Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para
formar hidróxidos. Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los
óxidos de los metales activos se combinan con gran facilidad.
• Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacen a
temperatura elevada.
• El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos.
• El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándose
hidratos. En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalización
cambiando de aspecto, y se dice que son eflorescentes.
• Hay sustancias que tienden a tomar el vapor de agua de la atmósfera y se
llaman hidrófilas y también higroscópicas.
 pH
El agua pura tiene un pH de 7,0.
El agua con un nivel de pH menor a eso se considera ácida y si
es mayor a 7,0 se considera alcalina o base. El pH del agua
potable natural debe estar entre 6,5 y 8,5.
Las fuentes de agua dulce con un pH inferior a 5,0 o mayor
a 9,5 no soportan vida vegetal ni especies animales.
 DUREZA
Concentración de compuestos minerales que hay en una
determinada cantidad de agua.
Se calcula, genéricamente, a partir de la suma de las
concentraciones de calcio y magnesio existentes
(miligramos) por cada litro de agua; que puede ser
expresado en concentraciones de CaCO3.
Los coeficientes se obtienen de las proporciones entre el peso
molecular del CaCO3 y los pesos moleculares respectivos: 100/40
(para el Ca++); y 100/24 (para el [Mg++]).
PROPIEDADES FISICO - QUÍMICAS
DEL AGUA
Acción disolvente.
Fuerza de cohesión entre sus moléculas.
Elevada fuerza de adhesión.
Elevada constante dieléctrica.
Bajo grado de ionización.
 ACCIÓN DISOLVENTE
El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente
universal), se debe a los puentes de hidrógeno que forma
con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando
interaccionan con las moléculas polares del agua.
FUERZA DE COHESIÓN ENTRE SUS
MOLÉCULAS.

Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas

fuertemente unidas, formando una estructura compacta.
 ELEVADA FUERZA DE
ADHESIÓN.
De nuevo los puentes de
hidrógeno del agua son los
responsables, al
establecerse entre estos y
otras moléculas polares, y
es responsable, junto con
la cohesión de la
capilaridad.
ELEVADA CONSTANTE DIELÉCTRICA.
Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran medio
disolvente de compuestos iónicos, como las sales minerales,
y de compuestos covalentes polares.
El agua es el líquido que más sustancias disuelve
(disolvente universal), debido a su característica polar, su
capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras
sustancias polares y iónicas, y por su alto valor de constante
dieléctrica. 
BAJO GRADO DE IONIZACIÓN.
 TIPOS DE
AGUAS
Agua de mar
Aguas continentales
Aguas residuales
 AGUA DE MAR
Se encuentra en los océanos
Es salada por la concentración de sales minerales disueltas,
35‰ (3.5%), en promedio, entre las que predomina el cloruro
sódico.
 AGUA DE MAR

• Conductividad eléctrica. Presenta una elevada conductividad eléctrica,

a la que contribuyen la polaridad del agua y la abundancia de iones
disueltos.
• Densidad. Es una de sus propiedades más importantes. Su variación
provoca corrientes. La densidad de la típica agua del mar suele ser de
1.02819 kg/L a los -2 ºC, 1.02811 a los 0 ºC, 1.02778 a los 4 ºC.
• pH. Es ligeramente alcalina, y el valor de su pH está entre 7.5 y 8.4 y
varía en función de la temperatura, de la salinidad, de la presión o
profundidad y de la actividad vital de los organismos marinos.
• Gases. Los gases disueltos son los mismos que componen el aire libre,
pero en diferentes proporciones. la composición típica de gases
disueltos incluye un 64% de nitrógeno (N2), un 34% de oxígeno (O2) y
un 1,8% de dióxido de carbono (CO2).
 AGUAS
RESIDUALES
Líquidos procedentes de la actividad humana, que llevan en
su composición gran parte de agua, y que generalmente son
vertidos a cursos o a masas de aguas continentales o
marinas.
• Generalmente, las aguas residuales contienen sólidos
disueltos, sólidos en suspensión y sólidos en flotación,
que normalmente no pasan de 1.000 ppm.
• Las aguas residuales urbanas contienen diversos gases con
diferente concentración como pueden ser el oxígeno, el
ácido sulfhídrico y el Anhídrido carbónico.
 AGUAS RESIDUALES

Propiedades físicas:
• El color. Generalmente, la coloración es indicadora de la
concentración y composición de las aguas contaminadas,
y puede variar del gris al negro.
• La temperatura de los efluentes urbanos oscila entre 10
y 20º C; facilita el desarrollo de una fauna bacteriana y
una flora autóctona.
• El olor causado por la descomposición anaerobia de la
materia orgánica es debido, sobre todo, a la presencia
de ácido sulfhídrico, indol, mercaptanos y otras
sustancias volátiles.
 AGUAS RESIDUALES
Propiedades químicas:
Las propiedades químicas de las aguas residuales son
proporcionadas por componentes que podemos agrupar
en tres categorías, según su naturaleza: Materia orgánica,
compuestos inorgánicos y componentes gaseosos.
FUNCIONES DEL
AGUA
• Disolvente: El agua disuelve sustancias. Ej. Azúcar + agua
• Bioquímica: El agua disuelve sustancias dentro del cuerpo.
• Transporte: Transporta sustancias en nuestro cuerpo.
• Estructural: El agua da forma a las células.
• Termorregulador: Regula y mantiene la temperatura corporal.
Homeotermos (37 grados Celsius).
• Amortiguadora: líquido amniótico (agua que rodea el
embrión). Liquido encefaloraquideo (agua que rodea el
cerebro y medulas).
• Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos.
 BIBLIOGRAFÍA

http://www.monografias.com/trabajos14/propiedades-
agua/propiedades-agua.shtml#qui#qui
http://html.rincondelvago.com/propiedades-quimicas-del-agua.html

http://www.monografias.com/trabajos36/propiedades-
agua/propiedades-agua.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_de_agua
http://www.kalipedia.com/fisica-quimica/tema/molecula-
agua.html?x1=20070924klpcnafyq_82.Kes
http://es.wikipedia.org/wiki/Agua
http://html.rincondelvago.com/aguas-residuales-urbanas.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Agua_de_mar
Química del agua / José G. Catalán Lafuente