UNIVERSIDAD CENTRAL

DEL ECUADOR
QUÍMICA SANITARIA
ING. CARLOS ENRÍQUEZ PINOS MSc.
 Parámetros de calidad Químicos y
2
Microbiológicos del agua
CAPÍTULO 4

Ing. Carlos Enríquez Pinos MSc.

3 Parámetros químicos (I)
 pH
Se define como
pH = log 1/[H+] = −log [H+]

Su medida tiene amplia aplicación en el campo de las aguas naturales y residuales. Es una propiedad que
afecta a muchas reacciones químicas y biológicas.
El valor del pH compatible con la vida piscícola está comprendido entre 5 y 9. Para la mayoría de las
especies acuáticas, la zona de pH favorable se sitúa entre 6.0 y 7.2. Fuera de este rango no es posible la
vida como consecuencia de la desnaturalización de las proteínas.
La alcalinidad es la suma total de los componentes en el agua que tienden a elevar el pH (bases fuertes y
sales de bases fuertes y ácidos débiles).
La acidez es la suma de componentes que implican un descenso de pH (dióxido de carbono, ácidos
minerales, ácidos poco disociados, sales de ácidos fuertes y bases débiles).
Ambas, controlan la capacidad de tamponamiento del agua (para neutralizar variaciones de pH
provocadas por la adición de ácidos o bases).
El principal sistema regulador del pH en aguas naturales es el sistema carbonato (dióxido de carbono,
ion bicarbonato y ácido carbónico).
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Parámetros químicos (II)
 Materia orgánica
La materia orgánica existente en el agua, tanto la disuelta como
la particulada, se valora mediante el parámetro carbono
orgánico total (TOC, total organic carbon).
Los compuestos orgánicos existentes en el medio acuático se
pueden clasificar atendiendo a su biodegradabilidad
(posibilidad de ser utilizados por microorganismos como fuente
de alimentación) y para su medida se utilizan los parámetros
DQO y DBO.
 Demanda química de oxígeno DQO
Es la cantidad de oxígeno consumido por los cuerpos
reductores presentes en el agua sin la intervención de los
organismos vivos. Efectúa la determinación del contenido total
de materia orgánica oxidable, sea biodegradable o no.
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6 … PARÁMETROS QUÍMICOS
 Demanda bioquímica de oxígeno DBO
Permite determinar la materia orgánica biodegradable. Es la
cantidad de oxígeno necesaria para descomponer la materia
orgánica por la acción bioquímica aerobia.
Esta transformación biológica precisa un tiempo superior a
los 20 días, por lo que se ha aceptado, como norma, realizar
una incubación durante 5 días, a 20ºC, en la oscuridad y fuera
del contacto del aire, a un pH de 7-7.5 y en presencia de
nutrientes y oligoelementos que permitan el crecimiento de
los microorganismos. A este parámetro se le denomina DBO5.

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7 Parámetros químicos (III)

 Nutrientes
Los nutrientes promueven respuestas biológicas como el florecimiento del
plancton y un excesivo desarrollo de ciertas algas que pueden impedir el
empleo del agua con algunos fines.
Los más importantes son los compuestos de nitrógeno y fósforo,
contaminantes comunes en residuos industriales y municipales y en las
aguas de lavado de campos.
Fósforo y derivados
El fósforo elemental no se encuentra habitualmente en el medio natural,
pero los ortofosfatos, pirofosfatos, metafosfatos, polifosfatos y fosfatos
orgánicamente unidos sí se detectan en aguas naturales y residuales.
Se le considera un macronutriente esencial, siendo acumulado por una gran
variedad de organismos vivos.

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 …PARÁMETROS QUÍMICOS
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Nitrógeno y derivados
Las formas inorgánicas del nitrógeno incluyen nitratos (NO3−) y nitritos
(NO2−), amoníaco (NH3) y nitrógeno molecular (N2).
El amoníaco es un gas incoloro a presión y temperatura ambiente altamente
soluble en agua. Cuando se disuelve en agua se forman iones amonio (NH 4+),
estableciéndose un equilibrio químico entre ambas formas.
La presencia de nitratos proviene de la disolución de rocas y minerales, de la
descomposición de materias vegetales y animales y de efluentes industriales.
También hay contaminación proveniente de su uso como abonos y
fertilizante.
En aguas residuales, su presencia es mínima debido al estado reductor de este
medio. En depuradoras de aguas residuales la producción de NO 3− debe
tenerse en cuenta pues se convierte en factor limitante del crecimiento en
sistemas hídricos en presencia de fósforo: eutrofización.
El nitrógeno Kjeldahl (NTK) mide la cantidad de nitrógeno amoniacal y de
nitrógeno orgánico. Indica el contenido proteínico del agua.

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9 Parámetros químicos (IV)
 Aceites y grasas
En este grupo se incluyen los aceites y las grasas que se encuentren en estado libre, ya sean de
origen animal, vegetal o mineral (fundamentalmente, los derivados del petróleo).
La mayoría de estos productos son insolubles en el agua, pero pueden existir en forma
emulsionada o saponificada.

 Hidrocarburos
Bajo esta denominación se encuentran agrupados una serie de compuestos cuya característica
común es presentar en su estructura átomos de carbono y de hidrógeno.
Se pueden diferenciar dos grupos: los hidrocarburos derivados del petróleo y los hidrocarburos
aromáticos policíclicos (PAHs). Estos últimos son cancerígenos.

 Detergentes
Son las sustancias que poseen unas importantes propiedades limpiadoras.
Son productos complejos constituidos por uno o varios agentes surfactantes y compuestos
minerales asociados a materias orgánicas mejorantes, a enzimas y a secuestrantes.
Los más característicos son los surfactantes, productos químicos orgánicos que reducen la tensión
superficial del agua.
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11 Parámetros químicos (V)

 Cloro y cloruros
El cloro elemental es un gas amarillo-verdoso altamente soluble en agua que dismuta
hidrolizándose a ácido hipocloroso (HOCl) y ácido clorhídrico (HCl). Las proporciones relativas
de Cl2, HOCl y OCl− en equilibrio (cloro libre disponible) se encuentran controladas por el pH, la
temperatura y la fuerza iónica.
El cloro en agua reacciona fácilmente con las sustancias nitrogenadas para producir compuestos
clorados (cloro disponible combinado).
El cloro que permanece en agua después de un tratamiento se denomina cloro residual. El
conjunto de cloro libre y cloro combinado se nombra como cloro residual total (TRC, total
residual chlorine). La medida de TRC se considera suficiente para definir las toxicidad sobre los
organismos acuáticos de agua dulce.
El ion cloruro se encuentra ampliamente distribuido en forma de cloruro sódico, potásico o
cálcico. El gran inconveniente es el sabor desagradable que comunica al agua. Es también
susceptible de ocasionar corrosión en las canalizaciones y en los depósitos.

 Fluoruros
La mayoría de los fluoruros asociados con cationes monovalentes son solubles en agua y los
formados con cationes divalentes son insolubles normalmente.
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 Parámetros químicos (VI)
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 Sulfatos
El ion sulfato (SO42−), muy soluble en agua, es la forma oxidada estable
del azufre. Los sulfatos de plomo, bario y estroncio son insolubles.
Los sulfatos, en condiciones anaeróbicas, son fuente de oxígeno para las
bacterias, convirtiéndose en H2S.
Se pueden producir por oxidación bacteriana de los compuestos
azufrados reducidos.
Cianuros Como cianuros se incluyen una serie de diversos compuestos
orgánicos. Los gérmenes aerobios responsables de la depuración y los
peces son sensibles a un contenido de 0.1 mg/L de HCN.

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Parámetros químicos (VII)

 Fenoles
Los compuestos fenólicos afectan a las especies piscícolas de
diversas formas: por toxicidad directa tanto a los peces como a los
organismos que les sirven como alimento y por disminución de la
cantidad de oxígeno disponible por la elevada demanda de
oxígeno de estos compuestos.

 Haloformos
Son derivados orgánicos de los halógenos (F, C1, Br, I). Los más
abundantes en el agua son los trihalometanos, el tetracloruro de
carbono y el dicloroetano.

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14 Parámetros químicos (VIII)

 Metales
Compuestos constituidos por los diferentes elementos metálicos.
Sus características dependen, entre otros factores, del metal que esté incorporado.
Desde la perspectiva de los potenciales efectos perjudiciales que puedan generar los
metales más importantes son mercurio y cadmio.
El mercurio puede formar numerosas especies, unas bastante solubles y otras muy
insolubles. La concentración de mercurio en medios acuosos es relativamente
pequeña pero de una elevada toxicidad potencial como consecuencia de los procesos
de bioacumulación.
El cadmio se encuentra en las aguas como ion divalente, formando compuestos
orgánicos e inorgánicos, principalmente cloruros y carbonatos.
Los carbonatos, sulfuros, e hidróxidos presentan una baja solubilidad en agua.
La solubilidad del ion cadmio disminuye con el incremento de pH (se favorece la
formación del hidróxido).
El cadmio presenta una toxicidad elevada con efecto acumulativo.

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  Pesticidas
Según sus usos, se clasifican en insecticidas, fungicidas, herbicidas,
15 acaricidas, nematocidas, rodenticidas, etc.
También pueden clasificarse atendiendo a sus características químicas:
se usan sustancias minerales como azufre, sulfato de cobre, arseniato de
plomo y, sobre todo, compuestos orgánicos clorados como son los
insecticidas (DDT, lindano, aldrín, dieldrín, etc.) y los herbicidas
derivados de fenoxiácidos.

En el medio acuático, la toxicidad de los pesticidas varía en función de

su naturaleza y según las especies y su estado de desarrollo (huevo,
alevín, adulto).

Para los peces, los insecticidas clorados son 100 veces más tóxicos que
los derivados organofosforados. Los herbicidas son mucho menos
tóxicos que los insecticidas (2000 a 3000 veces menos).
Los pesticidas fosforados son mucho más tóxicos para el hombre y los
mamíferos que los pesticidas clorados.

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 Parámetros químicos (X)
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 Oxígeno disuelto
Es necesario para la vida de los peces y otros organismos
acuáticos. El oxígeno es moderadamente soluble en agua. Su
solubilidad depende de la temperatura, salinidad, turbulencia
del agua y presión atmosférica
La solubilidad disminuye cuando aumenta la temperatura y la
salinidad y cuando disminuye la presión atmosférica.
La solubilidad del oxígeno atmosférico en aguas dulces, a
saturación y al nivel del mar, oscila aproximadamente entre
15 mg/L a 0ºC y 8 mg/L a 25ºC.

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17 DUREZA

 El agua pluvial, al caer, contiene pequeñas cantidades de materia orgánica y gases

disueltos.
 Al escurrirse o correr por la superficie de la tierra, ejerce su acción disolvente sobre los
minerales y las sustancias orgánicas.
 La corteza terrestre contiene una cantidad de sales minerales, como sulfatos de calcio y
magnesio, que se disuelven en el agua.
 Cuando hay un aumento de CO2 en el agua, esa disolución aumenta aún más.
 El calcio es el principal causante de la dureza del agua, seguido del magnesio, que se
encuentra en las aguas naturales en una concentración de 5 a 20% sobre la concentración
de calcio.

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18 DUREZA

 Tales elementos se encuentran en el agua como bicarbonatos y sulfatos y algunas veces

como cloruros y nitratos.
 La dureza, conformada por bicarbonatos de calcio y magnesio, se denomina dureza
temporal y la conformada por sulfatos, cloruros y nitratos, dureza permanente.
 La suma de las dos constituye la dureza total.
 La dureza permanente está relacionada con los denominados incrustantes.
 La dureza temporal puede removerse fácilmente con un simple proceso de ebullición,
mientras que la dureza permanente solo podrá removerse con un tratamiento específico.

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19 ABLANDAMIENTO

 El ablandamiento del agua es económico (se ahorra jabón y combustible); prolonga la

duración de los materiales; reduce las pérdidas, las reparaciones y la substitución de
piezas, principalmente en los sistemas de agua caliente. Da comodidad a los hogares y
facilita el trabajo casero. Atrae industrias nuevas y hay menos quejas por parte del
consumidor.
 Existen pocas desventajas del ablandamiento del agua y se presentan solo cuando la
reacción de ablandamiento es excesiva.
 El agua muy densa puede ser corrosiva.
 Si la proporción sodio-calcio es muy alta, no se puede utilizar el agua sin perjuicio para
irrigar los sembrados.

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20 ABLANDAMIENTO

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21 REMOCIÓN DE HIERRO Y MANGANESO

 En la aeración, el hierro se puede oxidar, pero en la remoción del manganeso, la aeración

sola no es suficiente.
 Es necesario elevar el pH de 8,5 a 10,0, pero la precipitación es mejor cuando la aeración
está acompañada por un contacto de dióxido de manganeso o un lecho de mineral de
pirolusita.
 El cloro oxidará el hierro y el manganeso.
 La coagulación convencional mediante el sulfato de aluminio, especialmente cuando se
practica la precloración, remueve el hierro y el manganeso.
 Se obtienen mejores resultados cuando se utiliza sulfato de hierro II clorado o sal de hierro
III con cal como coagulante para la coagulación en valores altos de pH.

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22 COAGULACIÓN Y FLOCULACIÓN

 Coagulación – Floculación es el proceso mediante el cual las partículas se aglutinan

formando cuerpos más pesados que el agua, denominado floc.
 Las sustancias que mas interesan en este capítulo, son los sólidos suspendidos y en
particular los sólidos pequeños que no pueden ser removidos por un simple proceso de
sedimentación.
 El proceso de coagulación – floculación – sedimentación, se usa para:

Eliminación de Eliminación de
Remoción de
Remoción de Turbiedad bacterias, virus Destrucción de sustancias
color verdadero y
orgánica e inorgánica susceptibles a algas y plancton productoras de
aparente
este proceso olor

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23 COAGULACIÓN Y FLOCULACIÓN

Las impurezas que contiene el agua pueden estar en los siguientes estados:
 en suspensión;
 disueltas;
 suspensiones concentradas: en particular vegetales, restos de hojas, vegetales
(macroscópicos), sílice, etcétera, que pueden flotar o sedimentarse fácilmente cuando el
agua está en reposo;
 suspensiones finas: turbidez, bacterias, plancton, etcétera;
 coloidales: dureza, en parte (sales de calcio y magnesio); hierro y manganeso no oxidados,
etcétera.

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24 COAGULACIÓN Y FLOCULACIÓN

 La coagulación tiene como finalidad anular las cargas eléctricas de las partículas y
transformar las impurezas que se encuentran en suspensiones finas o en estado coloidal y
algunas que están disueltas en partículas que puedan ser removidas por la decantación
(sedimentación)y la filtración. Tales aglomerados gelatinosos se agrupan y producen los
flóculos (floculación).

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25 TEORÍA DE LA COAGULACIÓN -
FLOCULACIÓN
Para el proceso se disponen de 2 teorías:
 DOBLE CAPA: Basada en las fuerzas electrostáticas de atracción y repulsión.
 PUENTE QUÍMICO: Establece una relación de dependencia entre las fuerzas químicas y
la superficie del coloide
En el proceso de floculación debe distinguirse:
 FLOCULACIÓN ORTOCINÉTICA: Producida por la energía inducida por fuerzas
exteriores (gradiente de velocidad)
 FLOCULACIÓN PERICINÉTICA: Producida por movimientos internos (Movimiento
Browniano) y por fuerzas gravitacionales.

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26 MODELO DE LA DOBLE CAPA

 Las suspensiones coloidales están sujetas a fuerzas que les mantienen estables (aisladas) e
inestables.
 Entre las fuerzas de estabilización o repulsión se pueden citar:

Carga de las
Partículas

Hidratación
(coloides
hidrófilos)

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27 MODELO DE LA DOBLE CAPA

 De los 2 tipos de fuerzas mencionadas, da como resultante una fuerza de repulsión, razón
por la cual, es necesario recurrir agentes externos para propiciar la desestabilización de las
partículas.
 A estos agentes utilizados en el proceso se les conoce como coagulantes y al proceso en si
se denomina Coagulación – Floculación.
 El modelo explica la coagulación, considerando a la partícula rodeada de una doble capa
eléctrica que interrelaciona la partícula con la fase acuosa.

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28 MODELO DE LA DOBLE CAPA

 POTENCIAL Z: Cada partícula crea un potencial alrededor de ella, el mismo que

disminuye con la distancia. Un coagulante modifica las condiciones eléctricas del coloide,
disminuyendo su potencial, llegando a obtenerse un potencial 0 a una menor distancia de la
partícula. El potencial creado por la partícula en el sitio que el potencial es 0 luego de la
adición de coagulante, se denomina Potencial Z.
 FUERZAS DE VAN DER WALLS: Se deben a muchas causas atribuidas sobre todo al
movimiento continuo de electrones alrededor de sus órbitas, el cual crea un flujo
magnético que ejerce influencia sobre la materia circundante, dando origen a las fuerzas de
atracción.

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29 ETAPAS DE LA COAGULACIÓN

La Coagulación y Floculación pueden ser definidos de la siguiente manera:

 COAGULACIÓN: Desestabilización de las partículas suspendidas, mediante la anulación de las fuerzas
que las mantenían separadas.
 FLOCULACIÓN: Transporte de las partículas en el líquido para permitir su contacto y formación del floc.
En forma simplificada, se puede considerar que la coagulación se realiza en las siguientes fases, que ocurren
estas en forma consecutiva o simultánea.
 1. Hidrólisis de los coagulantes y desestabilización de las partículas en suspensión
 2. Formación de polímeros (Hacen que el potencial Z sea prácticamente nulo)
 3. Adsorción de cadenas poliméricas
 4. Adsorción mutua de los colides
 5. Acción de barrido

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30 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
COAGULACIÓN
 Los principales factores que influyen en el proceso de coagulación son:

Características del
agua

Secuencia de
Puntos de aplicación de las
aplicación sustancias
químicas

Tipo de coagulante
Dosis aplicada
a utilizarse
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31 CARACTERÍSTICAS DEL AGUA

FÍSICAS: La turbiedad, concentración de coloides, tamaño de las partículas, influyen por lo

general en las siguientes formas:
 A un mismo valor de turbiedad, mayores dosis de coagulantes, cuanto más pequeñas sean
las partículas.
 Si la turbiedad es baja, mayor cantidad de coagulante para producir la acción de barrido
 El pH óptimo para turbiedad entre 6,5 a 8,5
 Turbiedad alta, incrementar la dosis
 Disminución de color en función de la disminución de pH
 Para desestabilizar color, pH óptimo entre 4 a 6,

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32 CARACTERÍSTICAS DEL AGUA

QUÍMICAS:
 pH: Cada tipo de agua tiene un pH óptimo de coagulación.
 Alcalinidad: Influye en la concentración de coloides, así como en la velocidad de reacción
de los coagulantes, produciéndose reacciones lentas con baja alcalinidad (< 30 mg/L) e
instantáneas con valores > 50 mg/L.

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33 PUNTO DE APLICACIÓN DEL
COAGULANTE
 Debe seleccionarse el sitio en que se produzca la mayor turbulencia, debiendo evitarse la
aplicación superficial, la aplicación en dos puntos o la producción posterior de grandes
turbulencias.
 SUSTANCIAS QUÍMICAS USADAS EN LA COAGULACIÓN:

Modificadores Ayudantes de
Coagulantes
de pH coagulación

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34 COAGULANTES

 Su principal función es desestabilizar las partículas para facilitar su precipitación,

pudiendo ser metálicos y polímeros.
 METÁLICOS:

Compuestos de Aluminio Compuestos de Hierro

Sulfato de aluminio Cloruro Férrico

Aluminato de sodio
Sulfato Férrico
Alumbre de potasio
Alumbre de amonio Sulfato Ferroso
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35 MODIFICADORES DE pH

 Se utilizan cuando la alcalinidad del agua no es suficiente para reaccionar con el agua. Los
más utilizados son:

Óxido de Calcio

Hidróxido de calcio

Carbonato de sodio

Hidróxido de sodio

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 36 AYUDANTES DE COAGULACIÓN
 De acuerdo con la calidad del agua cruda, se puede requerir diferentes formas de
dosificación, como por ejemplo:
TIPO DE AGUA DOSIFICACIÓN REQUERIDA
Agua con baja concentración de coloides Altas dosis de coagulantes, adición de
Como ayudantes de partículas coloidales, adición de
coagulación se alcalinidad o de las 2 a la vez
utilizan: arcilla, sílice Agua con baja concentración coloidal Altas dosis de coagulantes, adición de
activada y polímeros pero alta alcalinidad partículas coloidales
Alta concentración coloidal y baja Dosis de coagulante se incrementa con la
alcalinidad concentración coloidal, incrementar
alcalinidad (pH 4 a 7)
Alta concentración de coloides y alta Dosis de coagulante pH > 7
alcalinidad

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37 MEZCLA RÁPIDA

OBJETIVO: Dispersar los coagulantes en el agua, en este proceso tienen lugar las reacciones
iniciales de desestabilización; al contrario de lo que se pensaría, la velocidad de reacción es
muy corta; así:
 Hidrólisis de iones Al y Fe, se efectúa en 10-10 seg a 10-3 seg.
 Polimerización, el tiempo puede variar de 10-2 seg a 1 seg
 Difusión u adsorción de partículas coloidales, 8,5 x 10-5 seg
 Formación de micro flóculos con diámetros inferiores a 1 micra, 60 segundos
 Aglutinación e hidratación, 600 segundos.

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38 MEZCLA RÁPIDA

 En otras palabras, la mezcla rápida puede efectuarse en lapsos de tiempo menores a

segundos, mientras que la floculación en un tiempo de 10 minutos.
 Se ha comprobado que para la formación de micro flóculos, se requieren gradientes de
velocidad altos, sin embargo con gradientes muy altas, pueden ser perjudiciales para una
rápida formación del flóculo.

TIPO DE REACTOR GRADIENTE DE VELOCIDAD (seg-1)

Mezcladores hidráulicos 1000 - 2000
Difusores 1500 - 4000
Mecánicos 200 - 500

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39 MEZCLA LENTA

 Consiste en producir una agitación a la masa de agua y promover de esta manera el

crecimiento de los micro flóculos para aumentar su tamaño y peso; y de esta manera lograr
una eficiente sedimentación.
 En un inicio y luego de la adición de los coagulantes, las partículas son muy pequeñas, < 1
micra , es entonces donde actúa la floculación pericinética.
 La floculación ortocinética actúa solo cuando las partículas han alcanzado un tamaño ≥ 1
micra.

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EJERCICIO
41 MICROBIOLOGÍA DEL AGUA

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42

 Virus
Habitan en:
 Bacterias
 Aguas naturales
 Algas
 Aguas dulces
 Protozoos
 Estuarios
 Hongos
 Aguas saladas
microscópicos
 Aguas termales

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 Microbiología
Estudio de microorganismos: células aisladas o agrupaciones
43

Bacterias Cianobacterias Virus Micoplasmas

Clamidias Rickettsias Hongos Algas

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Dinoflagelados Euglenoides Diatomeas Protozoarios

 Importancia de los microorganismos en el ambiente
44
Únicos organismos que cubren todo el espectro
metabólico posible: fermentación, descomposición,
Bacterias (Eubacteria y Archaea)
fotosíntesis anoxigénica y oxigénica y respiración
aerobia y anaerobia.

Biomasa bacteriana Representa la mitad de la biomasa terrestre.

Frecuencia de mutación de las Un gen muta 2,5 veces x min-1

bacterias

Confieren estabilidad a la biosfera.

Bacterias Regulación del ecosistema.
Ciclos bioquímicos , la > de las transformaciones
químicas son de su exclusividad.

Biorremediación En el ambiente: procesos de tratamientos y

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recuperación de aguas y suelos.
45 Los microorganismos del agua son:

AUTÓCTONOS ALÓCTONOS
Característicos de la Entran al agua en forma
masa de agua intermitente, procedentes de:
natural •El aire
•El suelo
•Procesos industriales
•Procesos domésticos

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 Célula
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Unidad
fundamental de
toda materia viva

Organismos vivos están

constituidos por células
y productos celulares
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 Células procariotas y eucariotas
47

Procariotas Eucariotas

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 Procariotas
48 Representan dos ramas evolutivas: Bacterias y Archaea

0,1-0,2 µm de ancho y 50
µm de largo
Pared celular, membrana citoplasmática, ribosomas, genóforo (nucleoide)
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 Célula eucariota
Algas, hongos, protozoos y los pluricelulares plantas y animales
49

Ing. Carlos Enríquez Pinos MSc. De 2 a 200 µm de diam.

 Célula eucariota
50

La pared celular es una estructura rígida: confiere la forma y protege a la

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 Clasificación de los microorganismos
51

MONERAS: organismos procariontes, como las bacterias.

PROTISTAS: unicelulares eucariontes, como los protozoos, y

los hongos y algas unicelulares.

METAFITAS: vegetales pluricelulares (autótrofos).

HONGOS: pluricelulares heterótrofos sin tejidos o con tejidos poco

especializados.

METAZOOS: animales pluricelulares con tejidos y sistemas orgánicos complejos.

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 Bacterias
52

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 Bacterias
Según su forma y aspecto
53

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 Bacterias
Respiración
54
Aeróbica: utilizan O2 para vivir

Anaeróbica: sin oxígeno, obtienen energía de una sustancia sin utilizar oxígeno; al

hacerlo, divide esa sustancia en otras; como la fermentación

Bacterias aerobias obligadas

Bacterias anaerobias obligadas

Bacterias estrictas y facultativas

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 Bacterias Alimentación
Según la forma de obtener C:
55   Autótrofos: sintetizan componentes orgánicos, de compuestos inorgánicos
heterótrofos, sustancias orgánicas como fuentes de carbono
Saprófitas: materia orgánica en descomposición
Parásitas: en animales vivos.
Simbióticas: en otros organismos en beneficio mutuo.
Según la fuente de energía: 
fotótrofos, cuya principal fuente de energía es la luz
quimiótrofos, cuya fuente de energía es un compuesto químico que se oxida.
Se pueden encontrar:
quimioheterótrofas, utilizan como fuente de carbono y energía: el mismo compuesto
químico (bacterias cultivadas en laboratorios y las bacterias patógenas)
quimioautótrofas, utilizan como fuente de carbono: CO2 , fuente de energía: compuestos
inorgánicos
fotoautótrofas, utilizan como fuente de energía: la luz y el CO2 como fuente de carbono
fotoheterótrofas, utilizan la luz como fuente de energía y biomoléculas como fuente de
carbono

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 Bacterias
Reproducción
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Fisión binaria:

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 Bacterias
Esporulación: órgano de resistencia en condiciones desfavorables ESPORA, en
57 condiciones favorables se transforma en vegetativa

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 Bacterias
Gemación: duplicación por evaginación
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 Bacterias
Recombinación: transferencia de genoma entre bacterias
59
Transformación:

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 Bacterias
Transducción:
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Conjugación: bacteria donadora transmite un fragmento de ADN (plásmido), a través

de un puente o pili, a otra bacteria receptora.

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 Bacterias-importancia
- Ciclos del carbono, nitrógeno, azufre, hierro, mercurio.
61
- Fijan nitrógeno en las plantas leguminosas es debida a la simbiosis de unas bacterias
(Agrobacterium, Rhizobium, Bradirhizobiun) con la misma planta (la planta le da alimento a la
bacteria, y la bacteria da N a la planta)

- Producen antibióticos

- Para introducir en las plantas genes de otras bacterias que sintetizan toxinas para defensa, plantas
resistentes a ciertas plagas (Bacillus thuringensis).

- En el cuerpo humano se encuentran bacterias muy beneficiosas dentro del intestino

(Streptococus, Bacteroides, Lactobacillus), a cambio de comida y un lugar donde vivir, sintetizan
vitamina K, vitamina B12

- Permiten producir quesos (Propionibacterium), yogures (Bifidobacterium)

- En los tratamientos de aguas residuales, limpian excesos de materia orgánica, bacterias que
descomponen el petróleo (y compuestos similares) en sustancias que luego pueden utilizar otros
microorganismos (Pseudomonas, Acinetobacter, Corinebacterium, Mycobacterium, Nocardia)
Ing. Carlos Enríquez Pinos MSc.
 Virus
Los virus son un ente inanimado (sin vida, no respira oxigeno y no come), altera el proceso
62 fisiológico de otros organismos por medio de la replicación de su genoma.

Son 100 veces mas pequeños que las bacterias, entre 20 y 300 nm

La mayoría solo puede verse en m. electrónico, con tinciones densas de

electrones

Tiene dos estados: extracelular (virión) e intracelular

Virión

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 Virus
Poseen ARN (monocatenario, bicatenario) o ADN (monocatenario, bicatenario)
63
Dependiendo de la cédula hospedadora: virus animales, vegetales y bacterianos.

Varían en tamaño, forma y composición química.

Pueden reproducirse en el interior de la

célula infectada, utilizando todo el material y
la maquinaria de la célula huésped
Reproducción=infección

O se unen al material genético de la célula en la

que se aloja, produciendo cambios genéticos.

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 Virus
64

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 Virus
65

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 Virus
Morfología
66
En los virus se reconocen dos tipos de simetría:
alargada: simetría helicoidal esférica: simetría icosaédrica

Virus con envoltura: mayoría en animales, membrana que funciona para atravesar a c. huésped

Complejos: partes separadas y simetrías distintas

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 Virus
67

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 Virus
68

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 Virus
69 - Virus causan un número importante de enfermedades, mortalidad. Difícil tratamiento.

- Infectan plantas superiores, algas, hongos, bacterias, arqueas, protozoarios, invertebrados,

anfibios, reptiles, peces, aves y mamíferos.

- Algunos virus atacan bacterias e insectos perjudiciales ayudando a mantener el equilibrio

ecológico.

- Los virus sirven para adelantar investigaciones biológicas relacionadas con su mecanismo de
replicación y así poder encontrar mecanismos para controlar su multiplicación.

- Sirven para la elaboración de vacunas.

- Bacterias que han sido infectadas por virus -bacteriófagos-  pueden realizar funciones que en
otras condiciones no podría realizar.

- También existen viriones (cadena de ARN) y priones (proteínas)

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 Hongos
- Hongos (filamentosos/miceliares) mohos y levaduras,
70 - Son un grupo grande y variado de microorganismos
eucariotas
- Carecen de clorofila
- Paredes celulares de quitina
- Son células mucho mas grandes que las bacterias
- Presentes en varios hábitats (agua dulce y marina)
- La mayoría en hábitats terrestres, en la tierra, material
vegetal muerto.
- Quimioheterotrofos

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 Hongos
MOHOS
71
Hongos filamentosos
Ampliamente esparcidos en la naturaleza (pan, queso,
frutas y otros alimentos)
Producen colonias algodonosas y purulentas
Tienen digestión externa
Aerobios

Cada filamento se desarrolla en la punta por extensión de la célula terminal

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 Hongos
Son causantes de alergias
72
Actividad ecológica importante: especialmente los Basidiomicetos descomponen madera, papel,
telas y otros derivados de fuentes naturales.

Utilizan la celulosa o lignina como fuente de carbono y energía. Tienen importante función en la
descomposición de material leñoso en los bosques.

Simbiontes: hongo-alga=liquen / Micorrizas: hongo, raíces

La gran mayoría de los contaminantes son Deuteromycetes: Penicillium, Aspergillus, Cladosporium,

Wallemia

Penicillium notatum

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 Hongos
LEVADURAS
73

- Hongos unicelulares
- La mayoría están dentro de los Ascomicetos
- Son esféricas, ovales, cilíndricas
- Se dividen por gemación
- No forman filamentos ni micelio
- Células independientes
- Algunas presentan reproducción sexual (proceso de
apareamiento)
- En hábitats donde hay azúcares (frutas, cortezas de
árboles)
- Algunas viven en simbiosis con animales (insectos)

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 Hongos
-Algunas son patógenas en animales
74 -Las levaduras comercialmente mas importantes son usadas para panadería y cervecería, (género
Saccharomyces)

- Las ahora usadas están muy alejadas de las cepas silvestres, han sido manipuladas y
seleccionadas las mejores.

- Las levaduras usadas en panadería y cervecería con las mas estudiadas y mas conocidas a
nivel científico.

Saccharomyces cerevisiae:

Candida albicans: Crecimiento levaduriforme y filamentoso,

candidiasis

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 Hongos
75
Myxomycota: Mohos viscosos
- Unicelulares
- Tienen semejanza con protozoos
- Se reproducen por bipartición
- Se clasifican en dos grupos:
- celulares: células ameboides aisladas
- Acelulares: masas de protoplasma de tamaño y forma indefinidos (plasmodios)
- Viven en materia vegetal en descomposición.
- Se alimentan de bacterias (por fagocitosis)
- Comunes en troncos de árboles y materia orgánica en descomposición

Las esporas se dispersan con el viento, caen en

un lugar propicio (humedad y T°), se hinchan y
reptan por su cuenta (movimiento ameboide),
comen madera e insectos muertos, crecen y
adquieren una forma llamado Plasmodio

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 Algas
− Eucariotas (excepto Cianobacterias)
76 − Unicelulares o multicelulares
− Autótrofos oxigénicos
− Poseen al menos un tipo de clorofila, y otros pigmentos dentro de plastos
− Pared celular (excepto en Euglenophyta) compuesta por: carbohidratos, glicoproteinas,
polisacáridos- celulosa, quitina, agarosa (algas rojas), manosyl (algas verdes), ácido algilínico
(algas pardas)
− Autótrofos
− Reproducción asexual, sexual
− Móviles o inmóviles
− Ambiente natural son los cuerpos de agua dulce y marinos, suelos húmedos.
− Componentes principales del fitoplancton

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Curtis et al., 2000
 Algas
Reproducción: alterna asexual-sexual, dependiendo de las condiciones del medio
77 Asexual: bipartición, esporas

Sexual: meiosis, fusión de dos células reproductoras haploides (n)= cigoto (2n)

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 Algas
Estima  350.000 especies conocidas
78
El número de grupos algales reconocidos ha variado a lo largo de la historia

Cyanophyta Cyanophyta
Prochlorophyta Cyanobacteria
Prochlorophyta

Glaucophyta Glaucophyta
Algas verdes Rhodophyta
Rhodophyta Rhodophyta
Algas rojas Phaeophyta
Heterokontophyta Ochrophyta
Algas pardas Chrysophyta
Haptophyta Haptophyta
Diatomeas Pyrrophyta
Cryptophyta Cryptophyta
Cryptophyta
Dinophyta Dinophyta
Euglenophyta
Euglenophyta Euglenophyta
Chlorophyta
Chlorarachniophyta Chlorophyta
Charophyta
Chlorophyta Chlorarachniophyta

Harvey Bold & Wynne Van den Hoek et al. Graham & Wilcox
1836 1978 1995 2000

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 Algas
Los caracteres distintivos entre grupos basado en:
79

PIGMENTOS

PRODUCTO DE RESERVA

COMPOSICION DE PARED CELULAR

ULTRAESTRUCTURA DEL CLOROPLASTO

***
MOLECULARES ***

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 Algas-Importancia
Bioindicadoras
80

“Especie (o asociación de especies) que posee requerimientos específicos para un conjuntos de variables
físicas y químicas, de tal forma que cambios en su morfología, fisiología o ausencia/presencia de la especie
indicará que las actuales condiciones (del agua) se encuentran fuera del límite de tolerancia de aquella
especie” (Lobo et al., 2002).

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 Importancia
81 Son los organismos fotosintéticos más importantes sobre la Tierra, capturan más energía
solar y producen más oxígeno que todas las plantas combinadas 

Como biocombustible: fuentes de etanol, producen 10 veces mas biomasa que

cualquier otra planta, utilizan 10 veces menos tierra que otros cultivos.

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 Importancia
Microalgas indicadoras de cambios en el nivel de nutrientes
82

Tipos de aguas

Eutróficas
Aguas ricas en nutrientes

Ceratium Melosira Stephanodiscus

Oligotróficas
aguas deficientes en ciertos nutrientes

Botryococcus Dinobryon Cyclotella

Heterotróficas
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que contienen gran cantidad de materia orgánica disponible
 Importancia
83 En la descontaminación de aguas residuales que contengan contaminantes orgánicos.

Biorremediación resulta importante debido a su capacidad fotosintética, permite convertir la

energía solar en biomasa, misma que incorpora nutrientes como nitrógeno y fósforo causantes de
la eutrofización.

Procesos que utilizan microalgas y cianobacterias: enfocados a la remoción de nutrientes y de

metales pesados presentes en las aguas residuales.

También tienen capacidad para remover elementos radioactivos.

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 Importancia
Eficientes para degradar diversos compuestos orgánicos incluyendo derivados del petróleo:
84 Prototheca zopfii, Selenastrum capricornutum, Scenedesmus acutus y Ankistrodesmus braunii,
Chlamydomonas ulvaensis, Chlorella pyrenoidosa y Scenedesmus brasiliensis, Euglena gracilis y
las cianobacterias Anabaena cylindrica, Phormidium foveolarum, Oscillatoria sp. y Agmenellum
quadruplicatum

- Proveen albergue para una rica diversidad de organismos microscópicos, invertebrados y peces.

- Se encuentran en lagos, cuerpos de agua y son los productores principales de estos ecosistemas.

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85 DESINFECCIÓN

 Es un proceso de purificación, cuya finalidad es destruir bacterias y otros microorganismos

patógenos que pueden causar enfermedades al hombre.
 No solo la desinfección remueve microorganismos, en el transcurso del tratamiento existen
otros procesos que ayudan a dicha remoción.
Los organismos patógenos, pueden ser removidos o inactivados por:
 Acción física (coagulación – sedimentación – filtración, entre otras)
 Por muerte natural
 Por radiaciones ultravioletas, naturales o artificiales
 Por la acción de productos químicos
 Por la acción de agentes químicos desinfectantes, que pueden ser oxidantes.

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86 FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA
DESINFECCIÓN
 Especie de microorganismos, concentración, condición y capacidad de resistencia a ser
destruido
 Tipo y concentración de desinfectante existente en el agua
 Tiempo de contacto
 Características químicas y temperatura del agua
Los desinfectantes son agentes químicos que atacan la proteína celular de las bacterias,
causando una inactivación del sistema enzimático. Para que el microorganismo sea atacado por
el agente desinfectante se requiere:

Fase de Fase de
penetración
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reacción
87 AGENTES DESINFECTANTES

QUÍMICOS
 Cloro
 Ozono
 Dióxido de cloro
FÍSICOS
 Calor
 Ondas cortas (ultravioletas)
 Radiaciones gama
 Ultrasonido
COMPUESTOS ORGÁNICOS
 Fenoles
 Sales cuaternarias de amonio

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88 AGENTES DESINFECTANTES

COMPUESTOS INORGÁNICOS
 Metales pesados (oro, plata); estos ejercen un envenenamiento específico por la acción de
las enzimas celulares.
ÁCIDOS MINERALES Y ALCALINIZANTES
 Oxidantes
 Permanganato de Potasio
 H2O2
 O3

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89 CLORACIÓN

 La desinfección del agua en las plantas de tratamiento de agua se realiza con cloro y, por
ello, el término desinfección comúnmente se substituye por cloración.
 La clave de su éxito es su accesibilidad en casi todos los países del mundo, su razonable
costo, su alta capacidad oxidante, que es el mecanismo de destrucción de la materia
orgánica, y su efecto residual. Todo ello permite en forma bastante simple, asegurar la
inocuidad del agua desde que se produce hasta el momento que se usa, lo que resulta muy
beneficioso, tanto en sistemas pequeños como en grandes ciudades con redes de
distribución extendidas.

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90 CLORACIÓN

Aunque el cloro y sus derivados no son los desinfectantes perfectos, muestran las siguientes
características que los hacen sumamente valiosos:
 Tienen una acción germicida de espectro amplio.
 Muestran una buena persistencia en los sistemas de distribución de agua, pues presentan
propiedades residuales que pueden medirse fácilmente y vigilarse en las redes después que el
agua ha sido tratada o entregada a los usuarios.
 El equipo para la dosificación es sencillo, confiable y de bajo costo. Además, para las pequeñas
comunidades hay dosificadores de “tecnología apropiada” que son fáciles de usar por los
operadores locales.
 El cloro y sus derivados se consiguen fácilmente, aun en lugares remotos de los países en
desarrollo.
 Es económico y eficaz en relación con sus costos.

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91 CLORACIÓN

Los productos de la familia del cloro disponibles en el mercado para realizar la desinfección del agua
son:
 cloro gaseoso
 cal clorada
 hipoclorito de sodio
 hipoclorito de calcio.
La cantidad necesaria de desinfectante está en función del caudal de agua a tratar, la dosis requerida
según la calidad del agua y las normas de calidad de agua de bebida del país. Existe, sin embargo, una
regla no escrita que establece un límite entre el uso de cloro gas y otras formas. Tal frontera la marca
el caudal de 500 m3/día. El uso de cloro gas no es recomendable para caudales menores de 500
m3/día, lo que a una dotación de 100 litros por habitante por día, típica del medio rural, significa que
el cloro gas solo es recomendable para poblaciones mayores de 5.000 habitantes.

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92

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93 DESINFECCIÓN

 Muchas veces el proyectista pasa por alto algunos requerimientos que son fundamentales
para asegurar una buena desinfección. Para que cualquier desinfectante actúe
eficientemente, deberá cumplir los requerimientos de la ecuación C x T, lo que significa
que todo desinfectante presentará una determinada concentración (C) y estará en contacto
con el agua a desinfectar por un período mínimo de tiempo (T). Un error común es
proyectar cámaras que no permiten el tiempo de contacto suficiente, desestimando la
simple ecuación que liga el volumen de agua con el caudal y el tiempo requerido por el
desinfectante:
V=QxT

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94 DESINFECCIÓN

 Casi todos los desinfectantes producen SPD. El cloro da lugar, entre otros, a una larga lista
donde los más visibles son los trihalometanos (THM), los haloacetatos, acetonitrilos
halogenados y clorofenoles; el dióxido de cloro produce más de cuarenta SPD, entre los
que se cuentan los cloratos, cloritos y los clorofenoles. El ozono a su vez produce
aldehídos, ácidos carboxílicos, bromatos, bromoetanos, acetonitrilos bromados y cetonas.
El problema de estos SPD es que muchos de ellos son cancerígenos.
 En ocasiones, este hecho real y concreto (del potencial carcinogénico) ha causado, por un
lado, desinterés de los ingenieros o responsables por implementar la desinfección. Por ello,
es fundamental que todo aquél que esté trabajando en esta línea del tratamiento de agua
tenga absolutamente claro qué significa “el riesgo de la desinfección” y “el riesgo de la no
desinfección”.

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95 DESINFECCIÓN

 El riesgo de enfermar por cáncer está asociado a una ingesta durante muy largos períodos
(a veces toda una vida) de un agua desinfectada y es un riesgo potencialmente bajo. El
riesgo de enfermar o morir por otras enfermedades debido a microbios que están presentes
en el agua que no está desinfectada es, en cambio, mucho más alto.
 En el caso del cloro, se estima que el riesgo de morir (mortalidad) por cáncer debido a la
ingesta de agua desinfectada frente al riesgo de morir por alguna enfermedad de
transmisión hídrica (diarrea, hepatitis infecciosa, fiebre tifoidea, cólera, etc.) es de 1 en
1.000. Dicho de otro modo, tomar agua sin desinfectar implica que una persona corre un
riesgo 1.000 veces mayor de morir por una enfermedad diarreica, que morir por un cáncer
asociado a la ingesta de aguas: ella está clorada.

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96 DESINFECCIÓN

 Cuando se monitorea el cloro del agua, es aconsejable vigilar el pH, ya que esto dará una
idea del potencial real bactericida de los desinfectantes presentes. En tal sentido, es
importante mencionar que la OMS recomienda para una desinfección adecuada un pH < 8.
 La turbiedad es otro factor de peso en la desinfección, ya que una excesiva turbiedad
reducirá la efectividad por absorción del cloro y, por otro lado, protegería a las bacterias y
virus de su efecto oxidante. Por tal, la OMS recomienda una turbiedad menor de 5 UNT,
siendo lo ideal menos de 1 UNT.

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97 DESINFECCIÓN

 Cuando se emplea el cloro gaseoso, este se aplica directamente a través del dosificador. Lo
mismo no ocurre cuando se trata de otros productos de cloro que se comercializan en
forma de sólidos o se encuentran en concentraciones que no se adaptan a los
requerimientos necesarios. En estos casos, se debe proceder a su disolución, de acuerdo
con el mecanismo de dosificación del equipo que se va a emplear.
 Las fórmulas que rigen la cantidad de agua de disolución requerida para obtener una
solución de hipoclorito con una concentración de cloro activo que permita su fácil manejo
y control por el dosificador, son las siguientes:

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98 FACTORES QUE AFECTAN LA
DESINFECCIÓN
 TEMPERATURA (Afecta a la difusión del desinfectante a través de las células)
 pH (A pH elevado, la cantidad de HOCl es baja)
 Materia Orgánica (Cl2 oxida materia orgánica)
 Hierro y manganeso (Cloro oxida Fe y Mn)

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99

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100 DESINFECCIÓN

 La calibración del dosificador para aplicar la cantidad óptima de producto depende de tres
factores:
a. Las características físicas del producto a emplear: gaseoso, líquido o sólido.
b. La dosis de cloro necesaria para obtener la concentración de cloro residual esperada en el
extremo de la red.
c. El caudal de agua a desinfectar. En caso de que no sea factible controlar las variaciones de
caudal, por ejemplo en manantiales, se deberá considerar el caudal máximo de la fuente.
 La dosis de cloro se obtendrá a través del estudio de la demanda de cloro y de la concentración
de cloro residual esperada, la cual está usualmente definida por las normas de calidad del agua
que rigen en cada país. Al respecto y como referencia, la OMS considera que una
concentración de 0,5 mg/l en cloro residual libre en el agua, luego de un período de contacto de
30 minutos, garantiza una desinfección satisfactoria.

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