UNIVERSIDAD TECNOLOGICA

DE LOS ANDES LA PALTA

DOCENTE: Blga. MARIBEL
SURICHAQUI VIVANCO
INTEGRANTES:
• ROMARIO ZUÑIGA LOA
• CESAR RENZO VASQUEZ
ATAPAUCAR
ORIGEN, HISTORIA Y ETIMOLOGIA
 
La palta es nativa de América. El árbol de la palta se originó en México y
Centroamérica, desde allí fue trasladada hacia el sur, a través de los países de la
costa del pacifico hasta nuestro país. Existe evidencia de que los españoles
encontraron cultivos de palta desde México hasta Perú.
Garcilaso de la Vega en sus «Comentarios Reales de los Incas» describió que
mientras Tupac Yupanqui  se dirigía a la provincia de Cari, conquistó en el camino
la provincia de Jara, ubicada en Ecuador y al norte del Perú, en donde vivía una
etnia amerindia llamada los Paltas, Probablemente sea esta región el lugar descrito
como la “Provincia de Palta” y por lo tanto, de ese lugar trajeron este fruto que los
Incas bautizaron con el mismo nombre.
ETIMOLOGIA
La palabra aguacate deriva de la palabra Maya Nadual o ahuacatl (que significa
testículo); esto debido a su forma y a que era considerado un afrodisiaco. Con el
paso de los años el nombre ha sufrido diversas variaciones fonéticas y ha tomado
diferentes nombres según las diferentes regiones.
CARACTERISTICAS
DE LA PALTA
 ARBOL
Es conocido como aguacatero y es
una especie perenne, muy vigorosa, de
crecimiento erecto (generalmente).
Tiene una vida útil como cultivo
comercial de hasta 50 años y puede
crecer hasta 30 metros de altura,
aunque estas características pueden
variar de acuerdo con la variedad
 RAIZ
• El sistema radicular es bastante
superficial para ser pivotante. Puede
alcanzar una profundidad máxima
1,50 m (entre el 70 y 80% de las
raíces se desarrollan en los primeros
60 cm del suelo). Es bastante
susceptible el encharcamiento y el
ataque de organismos fitopatógenos.
 TALLO O
TRONCO
• La superficie del tronco es rugosa,
su ramificación es intensiva y la
distribución de las ramas es
verticulada (forma de v). el color
de las ramas jóvenes es rojo
cobrizo, mas intenso hacia el
ápice.
 HOJAS
• Están dispuestas de forma alterna.
Son pedunculadas, muy brillantes,
de forma lanceolada, con base aguda
entero y ápice agudo. El color de las
hojas maduras es verde mate, el
peciolo presenta estrías o sucos y el
relieve de la venación por el haz es
intermedio, usualmente levantado.
FLOR Y FLORACION:
• Existen dos tipos de flores con diferentes comportamientos,
las tipas A y las tipo B que dependiendo de la altitud o piso
altitudinal, las condiciones de luz y la temperatura las flores
se van a comportar de una u otra manera.
• Tipo A: la primera apertura (femenina) inicia en la mañana
y termina antes del medio día; la segunda apertura
(masculina) ocurre en la tarde del siguiente día. El ciclo de
apertura floral dura de 30 a 36 horas.
• Tipo B: Es el patrón contrario; la apertura femenina ocurre
en la tarde y la apertura masculina en la siguiente mañana.
El ciclo de la apertura floral es de 20 a 24 horas.
 FRUTO
• Es de tipo drupa, ovalado, de tamaño
pequeño a mediano, tiene corteza gruesa
con textura de corcho y superficie
áspera. Presenta un color verde oscuro
cuando esta en el árbol; cuando madura,
toma un color verde purpura. La semilla
tiene un tamaño mediano y es
redondeada; a su vez, la pulpa, a
mediados y finales del proceso de
maduración, es de color crema amarilla.
 PARAMETROS DE ADAPTACIÓN
El aguacatero es muy susceptible a hongos del suelo y a la pudrición de las
raíces, por este motivo no tolera suelos pesados, en cuanto a temperaturas no
tolera heladas y en el periodo de fructificación es indispensable que se
mantenga cerca del rango óptimo, pese a que temperaturas del mismo
perjudican la calidad del fruto.
VARIEDADES DE
PALTA
FUERTE

Esta palta de color verde proviene de la

yema sacada de un árbol nativo de Atlixo
(México) y tiene características intermedias
entre la raza mexicana y guatemalteca, por
lo que se considera un híbrido natural de
estas dos razas.
Los frutos presentan aspecto piriforme, de
tamaño medio de 180 a 400 gr. Su largo
medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a
7 cm. La piel, ligeramente áspera, se
separa con facilidad de la carne, variando
su contenido de aceite entre 18 y 22%.
HASS 
Es originaria de California. Sus frutos son
de forma oval piriforme, de 200 a 300 gr.,
excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se
pela con facilidad y presenta color verde a
oscuro violáceo cuando el fruto madura. La
pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite
fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de
tamaño pequeño, forma esférica y adherida
a la pulpa. El fruto puede permanecer en el
árbol un cierto tiempo después de alcanzar
la madurez, sin perder su calidad. El árbol
es muy sensible al frío y muy productivo
EDRANOL
El árbol es de desarrollo medio.
Los frutos son piriformes, piel
rugosa de color verde y su peso
oscila de 260 a 300 gr. La pulpa
tiene buen sabor y un contenido
de aceite de 22%.
BACÓN
Originario de California y con
buena resistencia al frío. El fruto
es de forma oval, de tamaño
medio, pesa entre 250 a 300 gr. y
tiene piel fina verde brillante. El
árbol es vigoroso, erecto, muy
precoz y cargador
 PALTA PERUANA PARA EL MUNDO
El Perú es el segundo exportador de palta a nivel mundial. El 2014 consolidó su
posición con una exportación de US$308 millones, lo que significó un crecimiento
de 66,2% con respecto al año anterior, esta información según la Dirección de
Estudios Económicos e Información Agraria del Ministerio de Agricultura y Riego
(Minagri). El primer lugar lo tiene hoy México.
 PRODUCCIÓN DE PALTAS EN EL PERÚ

• Según cifras del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur),

el departamento de La Libertad encabezó las exportaciones de palta
fresca peruana en el 2017 al registrar un incremento de 133% en sus
envíos y alcanzar una participación de casi 49% en el mercado de
exportación del fruto a nivel nacional. En el caso de las otras principales
regiones exportadoras, Lima tuvo una participación de 27% e Ica 13%
PROPIEDADES DE LA PALTA

CONTIENE MÁS POTASIO QUE LOS PLÁTANOS

ES MUY RICA EN FIBRA:

Por lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y controlas la diabetes

TIENE UN ALTO CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS:

Este vegetal tiene ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado muy beneficioso para el sistema
cardiovascular.
ES RICA EN ANTIOXIDANTES:
El consumir palta puede ayudar a elevar la absorción de antioxidantes

AYUDA A PROTEGER LA VISIÓN:

Contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, los cuales son muy importantes para
mantener una buena salud ocular
TAXANOMIA
• REINO : Plantae
• DIVISIÓN: Magnoliophyta
• CLASE : Magnoliopsida
• ORDEN : Laurales
• FAMILIA : Lauraceae
• GENERO : Persea
• ESPECIE : Persea americana
• AUTOR : Philip Miller
GRACIAS