TUTORIAS DE BIOLOGIA

TUTOR: GERMAN PAZMIÑO

Introducción

El término Biología se deriva de las voces griegas: el prefijo bios = vida y el sufijo
logia o logos = estudio o tratado.

la ciencia que estudia a los 5 reinos y sus fenómenos comunes: orígenes

(cómo se formó la vida en la Tierra), continuidad (cómo se han dado los
cambios y transformaciones a lo largo del tiempo), diversidad (reinos:
monera, protista, fungi, plantas y animales) y relaciones (la manera cómo
interactúan los factores bióticos con los abióticos y viceversa).
Ramas de la biología
BASES QUIMICAS DE LA VIDA

Los seres vivos se distinguen por su compleja organización y función, presentan

una semejanza sorprendente en lo que a su composición química se refiere, ya
que en la formación de los principales compuestos no sólo intervienen los mismos
elementos, sino con frecuencia éstos se encuentran en proporciones similares.
COMPUESTO: Sustancia que está formada
por átomos de diferentes elementos que se
combinan químicamente entre sí.

ELEMENTOS: Sustancias que no pueden ser

desintegradas en otras sustancias por medios
químicos ordinarios.

ÁTOMO: La partícula más pequeña de un

elemento.
● Hay 92 elementos en la naturaleza y cada uno difiere de los otros en la
estructura de sus átomos. En la integración y funcionamiento de los seres
vivos intervienen, aproximadamente, 25 elementos llamados bioelementos.

● BIOELEMENTOS – ELEMENTOS BIOGENÉSICOS – ELEMENTOS

BIOGÉNICOS
Bioelementos
● son los diferentes elementos químicos que necesita una especie para poder
desarrollarse con normalidad.
● Los bioelementos que predominan en los seres vivos son: carbono (C),
hidrogeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S). A estos
elementos (CHONPS) los conocemos como bioelementos primarios, ya que
son indispensables para formar las moléculas que conforman la materia viva
y constituyen aproximadamente el 95 %.
Bioelementos secundarios
● En los seres vivos, encontramos, en un 4.5 % aproximadamente, otros
bioelementos que consideramos secundarios. Estos son necesarios para
mantener el equilibrio osmótico y para realizar el metabolismo, por lo que son
indispensables para la vida. Los bioelementos secundarios son: calcio (Ca),
sodio (Na), potasio (K), cloro (Cl), magnesio (Mg), hierro (Fe) y yodo (I).
Oligoelementos
● Por último, encontramos los oligoelementos, llamados también
micronutrientes por encontrarse en cantidades mínimas en el organismo,
aproximadamente 0.5 %. No encontramos en todos los seres vivos, pero que
tienen un papel importante cada uno de los oligoelementos. Estos son: flúor
(F ).
CARBONO
● El carbono es un elemento fundamental en los seres vivos. Este elemento se
combina con el hidrógeno y el oxígeno del agua, además de otros elementos
como: nitrógeno, calcio, fosforo y azufre. Tiene valencia 4, quiere decir que
puede formar 4 enlaces covalentes con otros átomos o entre sí.

● Esta propiedad le permite formar una cadena fuerte y larga de átomos de

carbono. Una molécula orgánica deriva su configuración final de la
disposición de los átomos de carbono, que constituyen el esqueleto o
columna de la molécula.
CARBOHIDRATOS – HIDRATOS DE CARBONO GLU CIDOS – AZU CARES

● Son compuestos orgánicos que contienen generalmente: carbono, hidrógeno

y oxígeno en una proporción de un carbono por dos hidrógenos y un oxígeno,
están agrupados en la forma H – C – OH; aunque en algunos tipos interviene
también el azufre y el nitrógeno.

● Los carbohidratos son las sustancias orgánicas más abundantes en la

naturaleza, se sintetizan en las plantas verdes a partir de agua y dióxido de
carbono, con la ayuda de energía solar. Este proceso se denomina
fotosíntesis y es la reacción de la que dependen todos los seres vivos, ya que
es el punto de partida de la formación de alimentos.
Clasificación
● Los carbohidratos son precursores biológicos de ciertos lípidos, proteínas y
ácido ascórbico.
MONOSACÁRIDOS – AZÚCARES SIMPLES
● Son los hidratos de carbono más sencillos, solubles en agua, blancos al
cristalizar y de sabor dulce. Son las sustancias que utiliza la célula para
obtener energía.
● Los monosacáridos poseen una fórmula química (CH2O)n; sustituimos n por
el número de carbonos. Ejemplo: el más representativo es la glucosa que es
una hexosa tiene seis átomos de carbono; su fórmula será (CH2O)6 o lo que
es lo mismo C6H12O6, ya que contienen seis átomos de carbono, doce de
hidrógeno y seis de oxígeno.
NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO:
● Formados por una cadena de entre tres y siete átomos de carbono, se
designan habitualmente con la terminación osa. Pueden subdividirse en:
triosas (glicerosa), tetrosas (eritrosa y eritrulosa), pentosas (ribosa y
ribulosa), hexosas (glucosa, galactosa y fructosa) o heptosas (sedoheptosa).
● MONOSACÁRIDOS DERIVADOS: Se obtienen si a una molécula de un
monosacárido simple se sustituye uno de sus grupos funcionales por otro
grupo como una amina o un carboxilo.

● ÉSTERES: Se originan por la reacción de un ácido con cualquiera de los

grupos alcohólicos de los monosacáridos simples. Por su gran importancia en
la fisiología celular, destaca la glucosa – 6 – fosfato.
OLIGOSACÁRIDOS
● Los oligosacáridos son glúcidos que se unen mediante enlaces O –
Glucosídicos y que por hidrólisis dan de dos a diez moléculas de
monosacárido.
● Son dulces, blancos al cristalizar y solubles en agua. Los oligosacáridos
formados por dos monosacáridos reciben el nombre de disacáridos; y los
constituidos por tres, trisacáridos.
La mayoría de los oligosacá ridos en los organismos vivos
son disacá ridos, entre los que destacan: sacarosa (glucosa
+ fructosa) que obtenemos de la cañ a de azú car o la
remolacha, y es el azú car que consumimos
habitualmente; lactosa (galactosa + glucosa) que se
encuentra exclusivamente en la leche y se forma en las
glá ndulas mamarias de los mamíferos; y, maltosa (glucosa
+ glucosa) que es el azú car de la malta.
POLISACÁRIDOS O AZÚCARES COMPLEJOS
● Carbohidratos que al ser hidrolizados dan más de diez moléculas de
monosacáridos; están unidos entre ellos por enlaces O – Glucosídicos. Los
polisacáridos se forman como largas cadenas lineales o ramificadas.
● Si en estas cadenas se repite siempre el mismo monosacárido hablamos de
un homopolisacárido (almidón y celulosa), mientras que, si intervienen
distintos tipos de unidades, hablamos de un heteropolisacárido (ácido
hialurónico).
● POLISACÁRIDOS CON FUNCIÓN DE RESERVA ENERGÉTICA:
Los más representativos son el almidón y el glucógeno. El almidón es la
sustancia de reserva energética propia de las plantas y se encuentra de forma
abundante en gramíneas, leguminosas y tubérculos. Por otro lado, el glucógeno
cumple la misma función que el almidón, pero en los animales, excepto en los
rumiantes. Se encuentra de manera muy abundante tanto en el hígado como en
los músculos.
● POLISACÁRIDOS CON FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Los más
representativos son la celulosa y la quitina. La celulosa forma la pared celular
de las células vegetales y es un polímero formado por glucosa.
● POLISACÁRIDOS COMPLEJOS: Los carbohidratos se pueden unir a lípidos
y proteínas. Cuando se asocian a lípidos dan como resultado los
lipopolisacáridos, presentes en la pared de bacterias gramnegativas. Los
resultantes de la unión con proteínas son los proteoglicanos (mureína);
cuando es mayor la proporción de carbohidrato que de proteína y
glicoproteínas (receptores de hormonas)
LIPIDOS – GRASAS
● LÍPIDOS SAPONIFICABLES
● La saponificación es un proceso químico en el que un lípido puede dar un
jabón.
● ÁCIDOS GRASOS: Son la estructura básica de los lípidos. Son cadenas
largas formadas por átomos de carbono con un grupo carboxilo (- COOH) en
el extremo.
● Los ácidos grasos pueden ser saturados (ácido palmítico) si todos los
enlaces entre los carbonos son sencillos o insaturados o no saturados si
tienen algún doble enlace entre los carbonos.
● Entre los ácidos grasos no saturados, el ácido linoleico, con dos dobles
ligaduras, denominado también omega 6 ( 6) y el linolénico, de tres dobles
ligaduras, llamado también omega 3 ( 3). Por no ser sintetizables en el
organismo de los animales superióres, se llaman “esenciales”

● ACILGLICEROLES – ACILGLICÉRIDOS: Derivados de los ácidos grasos y

constituyen el tipo de lípido más abundante. Los más importantes son los
triacilgliceroles o triglicéridos, compuestos por tres ácidos grasos y una
molécula de glicerina. Son insolubles en agua y su función, es de reserva
energética.
● los glúcidos son la principal fuente energética debido a que su
oxidación es una vía muy rápida de obtención de energía, los lípidos
liberan mayor cantidad de energía que los glúcidos.
● CERAS: Derivados de los ácidos grasos. Son insolubles en agua y su punto
de fusión es de 45 °C; por lo tanto, son más duras y resisten mejor a los
agentes químicos y bacterianos.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES COMPUESTOS
● FOSFOLÍPIDOS: Son lípidos que contienen un grupo fosfato. Están
formados por una molécula de glicerina, dos ácidos grasos y una molécula de
ácido fosfórico. Tienen función estructural, principalmente forma parte de la
membrana plasmática de las células.
CLASIFICACIÓN

Ácidos grasos:
 Los ácidos grasos poseen
una larga cadena
carbonada (C: 8-20), y
una función ácido
terminal:
CH3-(CH2)n-COOH.
Se clasifican en:
 Saturados Cuando sólo
tiene enlaces sencillo (ác.
palmítico, esteárico)
 Insaturados Si presenta
dobles enlaces son (oleico,
linoleico).

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 GRASAS INSATURADAS:
Son aquellas que presentan en su estructura dobles enlaces. La presencia de ellos
constituye los llamados PUFA.
La configuración de estos enlaces puede ser modificada formando estructuras
Cis y Trans

Forma Cis
“Bueno”
(átomos de hidrógeno al
Ácidos grasos mismo lado de cadena)
Omega-3

Mono y
poliinsaturado
s saturados Forma Trans
trans (átomos de hidrógeno en
lados opuestos de
“Malo” cadena) 12
 LIPIDOS SAPONIFICABLES: (Ácidos grasos)

A. Lípidos simples u hololípidos

Pueden ser:
1. Acilglicéridos o grasas:
 Formada por moléculas de
acido grasos y glicerina
 Por su Tº de
fusión Aceites
Mantecas
Sebos
2. Ceras:
 Sustancias impermeables
 Protectoras de tejidos y
formaciones dérmicas

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