PROCESO DEL

VINO

Catalina Aguilar
RECEPCION

El transporte se realiza con la mayor

rapidez posible debiendo llegar la uva
a la bodega o recepción el mismo día
de ser vendimiada

Las cestas son vaciadas

manualmente en la cinta
transportadora por el personal
obrero para remover las impurezas
para que esto no afecte el
producto final
DESPALILLADO

Este proceso es por el cual se separan las uvas

del resto del racimo, que se conoce
como raspón. El objetivo de separar las uvas de
las ramas y/o hojas es porque aportan sabores y
aromas que son amargos

ESTRUJADO
las uvas se pasan por una pisadora para conseguir
que se rompa la piel de la uva, llamada hollejo. Así se
extrae el jugo para facilitar el siguiente paso, pero no
se debe estrujar demasiado para evitar que se
rompan las semillas de las uvas, que aportarían
amargor al caldo
PRENSADO

el objetivo del prensado es

extraer el zumo de las uvas .
Por ello, la mejor prensa será la
que extraiga zumo de mejor
calidad, en menos tiempo y
con la menor presión posible
El momento del prensado y su
intensidad son muy variables, y
dependerán del tipo o estilo de
vino que se persiga ya sea vino
blanco o rosado
MEDIA Y VARIANZA

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EJERCICIO

El  30  %  de los tornillos de una gran partida son

defectuosos. Si se cogen tres tornillos al azar,
calcula :
a)    La probabilidad de que los tres sean
defectuosos.
b)    La probabilidad de que solamente dos sean
defectuosos.
c)    La probabilidad de que ninguno de ellos sea
defectuoso.

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PROBAILIDAD BINOMIAL EN EXCEL
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