CÁLCULO DE LAS CARGAS TÉRMICAS PARA UN TUNEL DE ENFRIAMIENTO

Dimensionamiento del túnel de enfriamiento

Cálculo del espesor de pared
Para el espesor del panel de poliuretano tenemos la siguiente fórmula en función de la
temperatura (Manual de refrigeración cold import). El cuadro muestra el espesor del
corcho en función de la temperatura,
𝐶 𝐹 − 32
=
5 9
Para una temperatura de cámara iagual a -10 ºF

Espesor para el panel según la temperatura

Entonces tenemos el espesor del corcho que es e = 8pulgadas
𝑒 𝑒𝐶
=
𝐾 𝐾𝐶
Donde:
 e = Espesor del material aislante cualquiera.
 K = Conductividad térmica del mismo material.
 Ec = Espesor de corcho (recomendado)
 Kc = Conductividad térmica del corcho
DATOS
Corcho : K = 0,035 kcal/hr.m°C
poliuretano inyectado: K = 0,018 kcal/hr.m°C
 𝒆 𝟖 𝒑𝒖𝒍𝒈
=
𝟎. 𝟎𝟏𝟖 𝐤𝐜𝐚𝐥/𝐡𝐫. 𝐦°𝐂 𝟎. 𝟎𝟑𝟓𝐤𝐜𝐚𝐥/𝐡𝐫. 𝐦°𝐂

𝒆 = 𝟒. 𝟏𝟏 𝒑𝒖𝒍𝒈
El espesor de la pared es 5 pulgadas redondeando
DIMENSIONES INTERNAS DEL TUNEL DE ENFRIAMIENTO

DIMENSIONES METROS PIES

LARGO 7 22.97
ANCHO 3.5 11.48
ALTO 2.4 7.87

DIMENSIONES DE L A PARED
ESPESOR DE PARED DEL TUNEL DE ENFRIAMIENTO DE HUEVOS

COMPONENTE MEDIDA(PULG) MEDIDA (CM)

Enlucido exterior 0.75 1.91
Muro de ladrillo 6 15.24
Barrera de vapor 0.125 0.32
Aislante 5 12.73
Enlucido exterior 0.75 1.91
TOTAL (a) 12.625 32.14

DIMENSIONES DEL TECHO

ESPESOR DEL TECHO DEL TUNEL DE ENFRIAMIENTO DE HUEVOS

COMPONENTE MEDIDA(PULG) MEDIDA (CM)

Concreto 6 15.24
Barrera de vapor 0.125 0.32
Aislante 5 12.73
Enlucido interior 0.75 1.91
TOTAL (b) 11.875 30.23
DIMENSIONES DEL PISO
ESPESOR DE PISO DEL TUNEL DE ENFRIAMIENTO DE HUEVOS

COMPONENTE MEDIDA(PULG) MEDIDA (CM)

Piso concreto 3 7.63
Barrera de vapor 0.125 0.32
Aislante 5 12.73
Barrera de vapor 0.125 0.32
Losa de concreto 15 38.1
TOTAL (c) 23.25 59.19

DIMENSIONES EXTERIROES DEL TUNEL DE ENFRIAMIENTO

DIMENSIONES METROS PIES

LARGO (Li+2a) (7+2(0.32)) = 7.64 25.07
ANCHO (Ai+2a) (3.5+2(0.32)) = 4.14 13.58
ALTO (Hi+b+c) (2.4+0.302+0.591) = 3.293 10.80

 Li = Largo interior  a = espesor de pared

 Ai = Ancho interior  b = espesor de techo
 Hi = Altura interior  c = espero de piso

CALCULO DE LAS CARGAR TERMICAS

CARGAS POR PARED TECHO Y PISO
𝑄 = 𝐹1 × 𝐴𝑒
Donde:
 Ae = Área de la superficie exterior de la cámara ( pie2 )
 F1 = Factor de ganancia por pared Btu/día*pie2
Temperatura promedio del lugar Te =19.0 ºC o Te = 66.2 ºF
Temperatura interna de la cámara Ti = -10 ºF

∆𝑇 = (𝑇𝑒 −𝑇𝐼 )
 ∆𝑇 = (66.2º𝐹 − (−10)º𝐹) = 76.2 º𝐹
𝑒 = 8 𝑝𝑢𝑙𝑔

Tabla de factores de ganancia por paredes

Interpolamos para una variación de temperatura igual a 76.2ºF un factor de ganancia por
paredes de:

𝐹1 = 68.96 𝐵𝑡𝑢/𝑑í𝑎 ∗ 𝑝𝑖𝑒2

Hallamos el área interna
𝐴𝑒 = 2(𝐿 × 𝐴) + 2(𝐿 × 𝐻) + 2(𝐴 × 𝐻)
𝐴𝑒 = 2(24.74 × 13.25) + 2(24.74 × 10.47) + 2(13.25 × 10.47)
𝐴𝑒 = 1451.12 𝑝𝑖𝑒𝑠 2

Entonces la carga por paredes es

𝑄 = 𝐹1 × 𝐴𝑒
𝑄 = 68.96 𝐵𝑡𝑢/𝑑í𝑎 ∗ 𝑝𝑖𝑒2 × 1451.12 𝑝𝑖𝑒𝑠 2
𝑄1 = 100069.23 𝐵𝑡𝑢/𝑑í𝑎

CARGA SOLAR
Para el proyecto se realizará un techo por lo que la carga solar es nula
𝑄2 = 0
CARGA POR CAMBIO DE AIRE

𝑄3 = 𝐹2 × 𝐹3 × 𝑉
Donde:
 F2 = Factor de cambios de aire (cambios/día)
 F3 = Factor de calor ganado (Btu/pie3)
 V = Volumen de la cámara. (Pie3)

El volumen interior es:

𝑉𝑖 = 𝐿 × 𝐴 × 𝐻
𝑉𝑖 = 22.97 × 11.48 × 7.87
𝑉𝑖 = 2075.28 𝑝𝑖𝑒 3
 Tabla de cambios de aire para temperaturas mayores a 32ºF

De la tabla interpolamos para V = 2075.28 𝑝𝑖𝑒 3 hallamos F2

𝐹2 = 9.40 𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑜𝑠/𝑑𝑖𝑎
Para hallar F3 usamos
Te = 76.2 ºF
Ti = -10 ºF
Humedad relativa = 90 %
 Tabla para hallar el factor de calor introducido a la cámara
Como en la tabla no encontramos los valores requeridos, pasamos a extrapolar para hallar
el factor F3 según los datos que tenemos
Extrapolando e interpolando tenemos:
𝐹3 = 3.74 𝐵𝑡𝑢/𝑝𝑖𝑒3
ENTONCES LA CARGA POR CAMBIO DE AIRE ES

𝑄3 = 𝐹2 × 𝐹3 × 𝑉
𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑜𝑠 𝐵𝑡𝑢
𝑄3 = 9.40 ( ) × 3.74 ( ) × 2075.28 (𝑝𝑖𝑒 3 )
𝑑𝑖𝑎 𝑝𝑖𝑒3
𝑄3 = 72958.54 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎
 Si se usa antecámara o cortina de aire multiplicar los resultados por 0,5
 Si la cámara es de uso “pesado” y no se tiene “antecámara” ni cortina de aire
multiplicar por 2.
 Si la cámara es de conservación multiplicar por 0,6
En este caso multiplicamos x 2 por ser una cámara de uso pesado
𝐵𝑡𝑢
𝑄3 = 72958.54 ×2
𝑑𝑖𝑎
 𝐵𝑡𝑢
𝑄3 = 145917.08
𝑑𝑖𝑎
CARGA POR PRODUCTO
𝑚 × 𝐶𝐴 × (𝑇1 − 𝑇𝑖 ) × 24
𝑄4 =
𝑓×𝑡
Donde:
 M = Masa o peso del producto en lb.
 CA = Calor específico del producto Btu/lb°F segunda columna
 T1 = Temperatura de ingreso a la cámara (°F)
 Ti = Temperatura interior de la cámara (°F)
 F = Factor de ritmo de enfriamiento
 T = Tiempo de enfriamiento (horas)

Para hallar el valor de los factores F Y T nos apoyamos de la tabla

Tabla de tiempos de enfriamientos y factores de ritmo de enfriamiento

𝑡 = 10 ℎ𝑟𝑠 𝑦 𝐹 = 0.85
Ahora hallamos el calor especifico del huevo
 Tabla con datos generales de algunos productos alimenticios

𝐶𝐴 = 0.76 𝐵𝑡𝑢/𝑙𝑏º𝐹
Hallamos la carga por producto
𝑚 × 𝐶𝐴 × (𝑇1 − 𝑇𝑖 ) × 24
𝑄4 =
𝑓×𝑡
m = 5000 kg = 11023.0 lbs
T1 = 66.2 ºF
Ti = -10 ºF
11023.0 lbs × 0.76𝐵𝑡𝑢/𝑙𝑏º𝐹 × (66.2 − (−10)) × 24
𝑄4 =
0.85 × 10ℎ𝑟𝑠

𝑄4 = 1802439.46 Btu/dia

HALLAMOS LAS CARGAS DIVERSAS

POR PERSONAS
𝑄5𝐴 = 𝑁𝑃 × 𝐹𝑃 × 𝑡
Asumimos:
 Np = 2 personas
 T = 2 hrs/dia

Tabla de calor liberado por persona

para T = -10 ºF nos sale Fp = 1400 Btu/hr.persona
Btu
𝑄5𝐴 = 2 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 × 1400 . persona × 2 ℎ𝑟𝑠
hr

𝑄5𝐴 = 5600 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎

POR ILUMINACION
𝑄5𝐵 = 𝑁𝐹 × 𝑃𝐹 × 𝐹 × 𝑡
Donde:
 NF = Número de focos
 PF = Potencia de cada foco (W)
 F = Factor de conservación 3,413 Btu/W-hr
 T = Tiempo de encendido (hr/día)
Consideramos:
NF = 2W/pie2 piso siento pie2 piso 22.97*11.48=263.69 pie2
NF*PF = 2W/pie2 piso * 263.69 pie2 = 527.39 W

𝑄5𝐵 = 527.39 W × 3,413 Btu/W − hr × 2 ℎ𝑟𝑠/𝑑𝑖𝑎

𝑄5𝐵 = 3599.97 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎
CARGA POR ENVASES

CE = (Nro. de envases*Peso por envase*Calor específico*T)/ Factor de rapidez de

enfriamiento
𝑄5𝐶 = 0
CARGA POR RESPIRACION

𝑄5𝐷 = 𝑚 × 𝐹𝑅
Siendo:
 M = Masa o peso del producto (lb)
 FR = Factor de respiración o calor de respiración (Btu/lb*día)

Tabla de datos de algunos alimentos requeridos

Como el factor Fr = 0, entonces no presenta carga por respiración
𝑄5𝐷 = 0
Suma de las cargas diversas
 𝑄5 = 𝑄5𝐴 + 𝑄5𝐵 + 𝑄5𝐶 + 𝑄5𝐷
𝑄5 = 5600𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎 + 3599.97 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎 + 0 + 0
𝑄5 = 9199.97 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎
CARGA TOTAL
𝑄5 = 𝑄1 + 𝑄2 + 𝑄3 + 𝑄4 + 𝑄5
𝑄𝑇 = 100069.23 𝐵𝑡𝑢/𝑑í𝑎 + 0 + 145917.08 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎 + 1802439.46 Btu/dia
+ 9199.97 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎
𝑄𝑇 = 2057625.74 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎
FACTOR DE SEGURIDAD
Fs = 10 %
𝑄𝑇 𝐹𝐼𝑁𝐴𝐿 = 1.1 × 2057625.74 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎
𝑄𝑇 𝐹𝐼𝑁𝐴𝐿 = 2263388.31 𝐵𝑡𝑢/𝑑𝑖𝑎