Le damos la bienvenida a PowerPoint

5 sugerencias para trabajar de un modo más sencillo

ANTECEDENTES DE LA ÉPOCA VIRREINAL

La cocina mexicana comenzó a encontrar su sazón con la

incorporación de nuevos ingredientes provenientes de otras
regiones del mundo que durante el virreinato llegaron al
país. Los conventos fueron el laboratorio de donde surgieron
platillos suculentos reservados para la aristocracia y la
diplomacia que poco a poco rompieron el sincretismo de los
muros y llegaron a toda la sociedad de México en los
siglosXVII y XVIII.

Con la llegada de los españoles a tierras aztecas, tanto la

dieta mexicana como la española sufrió diversos cambios,
resultado del mestizaje, el cual no solo se limitó al
intercambio de alimentos y técnicas culinarias, sino también
de nuevos utensilios que rápidamente fueron adoptados por
ambas culturas.
 UTENSILIOS

En los inicios de la Conquista, las que se encargaron

de elaborar la comida para los españoles fueron las
mujeres indígenas. Posteriormente cuando llegaron
las mujeres de España esto se modificó muy poco,
ya que si bien cocinaban en sus casas,
acostumbraban tener servicio. Como los utensilios
de metal comunes en Europa eran escasos y caros,
debido al tardado viaje, muchos españoles los
reemplazaron por los utensilios de barro indígenas.
Estos se fueron perfeccionando gracias a la
incorporación de nuevas técnicas europeas, como el
vidriado, y diseños más modernos para la época.
Entre los utensilios que trajeron los españoles
podemos encontrar espátulas, embudos, coladores,
tablas para picar, machetes para aplanar la carne,
ralladores y molinos. Cuando empezaron a
elaborarse panes usaban pozuelos para medir y las
masas se extendían con palos.
En los inicios de la Conquista, las que se encargaron de
elaborar la comida para los españoles fueron las mujeres
indígenas. Posteriormente cuando llegaron las mujeres de
España esto se modificó muy poco, ya que si bien cocinaban en
sus casas, acostumbraban tener servicio. Como los utensilios
de metal comunes en Europa eran escasos y caros, debido al
tardado viaje, muchos españoles los reemplazaron por los
utensilios de barro indígenas. Estos se fueron perfeccionando
gracias a la incorporación de nuevas técnicas europeas, como
el vidriado, y diseños más modernos para la época.

Entre los utensilios que trajeron los españoles podemos

encontrar espátulas, embudos, coladores, tablas para picar,
machetes para aplanar la carne, ralladores y molinos. Cuando
empezaron a elaborarse panes usaban pozuelos para medir y
las masas se extendían con palos.
INGREDIENTES

Antes
de los de la llegadala
españoles,
dieta de las culturas
prehispánicas se
basaba
de en platillos
maíz con chiles
y hierbas,
comúnmente
complementados
con fríjoles,
jitomates
Incluían o nopales.
también
vainilla,
aguacate, tomatillos,
guayaba,
papaya,
mamey, sapote,
piña,
jícama,
papa calabaza,
dulce,
cacahuetes,
achiote,
huitlacoche,
pescados. pavo y
METODOS Y TECNICAS DE PREPARACIÓ0N DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

COCCIÓN
alimentos Cocinaren
consiste los
transformarlos
para facilitar su mediante
masticado, calor
digestibilidad,
realzar su sabor transformar
y además, y
como
la consecuencia
aplicación de calor, directa de
eliminar
riesgos
es sanitarios.
exponerlo a una un alimento
fuente de
calor, para
transformar modificar
su estructura. o El
calor
puede transferido
prevenir dea los alimentos
diversas
fuentes
temperaturacapacesy por delo producir
tantode
transformar
dichos la
alimentos. estructura
Lasemayoría de
los
a géneros
cocción crudos
para que someten
resulten
más digeribles,
facilite su o
ingestión, para las que se
técnicas
culinarias,
naturaleza dependiendo
y características de la
de
los alimentos
aplican a los
seConcentración,
basan en tres que se
sistemas:
mantiene los jugos de los
alimentos
mismos, poren el interior
ejemplo de o
asar losfreír
una
los piezade
jugos deloscarne.Expansión,
alimentos se
intercambian
cocción, por con
ejemplo,el líquido de y
gratinar
glasea
Sea un experto con Información
Con el cuadro Información, encontrará el comando exacto cuando lo necesite;
de esta forma, podrá ahorrar tiempo y centrarse en su trabajo.
E
IÓNEM
SELECC
Inténtelo:

1 Seleccione la imagen del robot de la derecha.

2 Escriba animación en el cuadro Información y, a

continuación, elija Agregar animación.

3 Elija un efecto de animación,

como Zoom, y observe
lo que ocurre.
Explorar sin abandonar las diapositivas
La Búsqueda inteligente lleva la información directamente a PowerPoint.

Inténtelo:

1 Haga clic con el botón derecho en la 2 Elija Búsqueda inteligente y fíjese en que 3 Solo por curiosidad, vuelva a probar la
palabra oficina de la siguiente frase: los resultados se proporcionan teniendo en Búsqueda inteligente haciendo clic con el
mobiliario de oficina. cuenta el contexto de la frase y no el de las botón derecho sobre la palabra Office del
aplicaciones de Microsoft paso 2.

Office.
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