ALIMENTACION APLICADA

EN RUMIANTES

JORGE
JORGE ALBERTO
ALBERTO GALLO
GALLO M. M.
Zootecnista
Zootecnista U.N.
U.N.
Kansas
Kansas State
State University
University
“En tiempos de turbulencia y
cambio, es más verdadero que
nunca, que el conocimiento es
poder”
J.F.K.
 “Eficiencia en la empresa ganadera:
Incrementar la producción por unidad de
área”.

VIAS PARA EL LOGRO DE LA

META:

Genética
Nutrición
I

Relación Suelo - Planta - Animal

Un sistema básico en la determinación del

status nutricional del hato.
 CARACTERIZACION
CARACTERIZACIONDE
DELA
LACALIDAD
CALIDADDEL
DEL
SUELO
SUELO

FISICA QUIMICA BIOLOGICA

• Capacidad de retención de agua • Presencia de nutrientes • Materia orgánica
• Profundidad • Conductividad eléctrica • Biomasa microbiana
• Textura • Reactividad (pH) • Carbón orgánico
• Drenaje interno • Capacidad de intercambio • Cobertura de la vegetación
catiónico

• Compactación
• Estructura • Nitrógeno nítrico y • Presencia de lombrices y
amoniacal • otra fauna del suelo
 CATEGORIAS DE RELACIONES

 SUELO - PLANTA:
 Programas de fertilización restitutiva
 Pasturas acondicionadas a características
edafológicas.
 PLANTA - ANIMAL:
 Intensidad de la capacidad de carga
 Suplementación estratégica.

SOSTENIBILIDA
La ganaderíaD
intensiva es una forma de minería
extractiva de largo plazo
 CONSUMO DE FORRAJE CON RELACION AL
CONTENIDO DE PROTEINA DEL PASTO

Proteína Utilizable
25

Proteína 20
Bruta %
15

10

0 250 400 700

Kilos de nitrógeno aplicados/ha/año

 METODOS PARA EVALUAR EL
ESTADO DE LA RELACIÓN
SUELO - PLANTA - ANIMAL

 Evaluación visual de la pradera

 Análisis de suelos
 Análisis foliares
 Perfiles metabólicos
 INFORMACION A SOLICITAR
EN ANALISIS FOLIARES

Nitrógeno %
Fósforo %
Calcio %
Potasio %
Cobre ppm
Sodio %
Zinc ppm
Magnesio %
Manganeso ppm
Azufre %
Hierro ppm
Boro ppm
Manejo Integrado de la relación
Suelo - Planta - Animal

 Fertilidad y sostenimiento
del suelo
 Producción de forraje
 Valor nutritivo del forraje
 Desempeño de los animales
 SOSTENIBILIDAD

Para que el sistema Suelo –

Planta – Animal – Rumen se
mantenga productivo durante
muchos años es necesario que las
entradas de los nutrientes en el
mismo sean, como mínimo,
iguales que las salidas.
 Esquema del reciclaje de los nutrientes en el
ecosistema de pastoreo bovino
Suplementación Lluvia

Fijación
biológica de
N2

Fertilizantes
 Esquema del reciclaje de los nutrientes en el
ecosistema de pastoreo bovino
Volatilización de
N de las
excreciones Muertes

Venta de
animales

Producción de
leche

Excreciones
fuera del
sistema
 Esquema del reciclaje de los nutrientes en el
ecosistema de pastoreo bovino

Hojarasca

Consumo

Nacimientos

Excreciones

Ganancia de
peso Extracción de
las plantas
Debido a las pérdidas que normalmente
ocurren durante el flujo de los nutrientes a
través de la producción animal, las
deyecciones fuera del sistema, el lavado y
las volatilizaciones; se requiere la
compensación de estas a través de una
fertilización restitutiva.
 EL COMPONENTE SUELO

El suelo es el componente clave que

regula los ciclos de los nutrientes en
el ecosistema de pastoreo.
Constituye el “almacen” que recibe,
acumula y libera la mayoría de los
nutrientes a través de procesos
físicos, químicos y biológicos.
 LA MATERIA ORGANICA

Ejerce el papel central en el almacenaje de

los nutrientes y su liberación a formas
asimilables por las plantas. Por lo tanto, es
importante que se comprendan los factores
que regulan la dinámica de la M.O. en el
ecositema de pastoreo, con el fin de
manejar más eficientemente el reciclaje de
los nutrientes
 ABONOS ORGANICOS

El manejo de los nutrientes contenidos en

los abonos orgánicos tiene una estrecha
dependecia de la actividad biológica del
suelo, la cual favorece la mineralización
de los nutrientes contenidos en ellos y los
convierten en formas facilmente
asimilables por el pasto.
 PAPEL DE LA MICROFAUNA DEL SUELO EN
EL RECICLAJE DE LOS NUTRIENTES

Los invertebrados constituyen los

organismos de mayor importancia en la
fertilidad de los suelos en el ecosistema
de pastoreo.
Las prácticas que eliminan estas
comunidades beneficiosas en el suelo son
insostenibles a largo plazo.
 PAPEL DE LA MICROFAUNA DEL SUELO EN
EL RECICLAJE DE LOS NUTRIENTES

Las lombrices, las hormigas y los

artropodos influyen en la estructura del
suelo y en la dinámica de los nutrientes a
través de sus efectos en la inmovilización
y la humificación de los mismos.
 EL COMPONENTE PLANTA

 EL CICLO BIOGEOQUIMICO
Es el movimiento de los elementos y
compuestos inorgánicos indispensables
para el sostenimiento de la vida en el
ecosistema de pastoreo y comprende el
paso de estos desde el suelo y desde la
atmósfera a los organismos vivientes, su
transformación en complejos nuevos y su
retorno al suelo y a la atmosfera.
ACUMULACION Y DESCOMPOSICIÓN
DE LA HOJARASCA EN EL POTRERO

El porcentaje de utilización de los pastos

por los rumiantes en pastoreo varia entre
40 y 60%, por esto, el retorno de
nutrientes al suelo por esta vía puede ser
mayor que el que se produce a través de
las excreciones.
 EL COMPONENTE ANIMAL
% de excreción y retención de los nutrientes
consumidos por vacas lecheras*
100%
90%
% del consumo total

80%
70%
60% Retención
50%
Leche
40%
Orina
30%
20% Heces
10%
0%
N P (237) K Ca Mg Na
(2,562) (1,720) (726) (222) (279)

* Los nutrientes consumidos (gr/día) Haynes y Williams, 1993

 Contenido promedio de nutrientes
en heces y orina de vacas lecheras*
Contenido en las
Contenido en la % Excretado en
Parametros heces (% peso
orina (gr/litro) las heces
fresco)
Sólidos totales 6,1000 15,4000 85
N Total 11,5000 2,9000 48
P Total 0,2000 1,2000 95
Cl 2,5000 0,6100 47
K 7,9500 0,8400 28
Ca 0,1700 1,2800 97
Mg 0,5600 0,6300 78
Na 1,1800 0,2200 41
Cu 0,0100 0,0500 95
Zn 0,0200 0,0200 98
Fe 0,0060 0,1600 99
Mn 0,0002 0,0200 99

Crespo y García (Instituto de ciencia animal), Cuba 2.000

 Número y peso o volumen de excreciones
y micciones por día de ganado vacuno*

Tipo de ganado
Vaca Lechera Novillo de Ceba
Número de excreciones por día 12 11
Peso fresco por excreción (Kg) 2,06 1,78
Número de micciones por día 10 8
Volumen por micción (Lt) 1,90 2,00

* Crespo y García (Instituto de Ciencia Animal), Cuba 2000

 EL COMPONENTE RUMEN

 La expresión productiva del hato es un

reflejo directo del ciclo de los nutrientes
en la relación SUELO – PLANTA –
ANIMAL – RUMEN.
 La vaca es un apéndice del rumen.
 La gente no alimenta el ganado. Son los
microbios ruminales quienes
verdaderamente lo hacen.
 EL COMPONENTE RUMEN

 Los nutrientes que salen del

rumen para ser digeridos por el
animal, tienen más valor
nutritivo que los que a él
entran.
La oferta y uso de nutrientes en el hato y
su dependencia de la relación S.P.A.R

Uso de
nutrientes

Oferta de nutrientes

Tipo y cantidad de suplementación

Sistema de pastoreo

Oferta y calidad de biomasa

Fertilidad del suelo
 ECOLOGIA DE LOS MICROBIOS
DEL RUMEN

 El rumen es un ecosistema abierto en el

cual proliferan y cohabitan diversas
especies de microorganismos.
 Con la evolución de los rumiantes (40
millones de años) los microbios mejor
adaptados para sobrevivir y competir
en el rumen han sido seleccionados y
trasmitidos por el ganado a las
generaciones sucesivas.
 ECOLOGIA DE LOS MICROBIOS
DEL RUMEN

 En el rumen el crecimiento de los

microorganismos rara vez se da al
máximo. Es inhibido por factores tales
como la concentración de nutrientes, el
pH, los mismos productos de la
fermentación y las interrelaciones entre
especies (simbiosis – predación).
 ECOLOGIA DE LOS MICROBIOS
DEL RUMEN

 Para que las poblaciones de bacterias se

mantengan en el rumen es necesario
que su ciclo reproductivo sea más corto
que la velocidad de paso del material
digerido.
 POBLACIONES DE
MICROORGANISMOS EN EL RUMEN

 BACTERIAS: 10 – 50 billones/ml de
contenido ruminal.
 PROTOZOOS: 100 mil – 1 millon/ml de
contenido ruminal.
 HONGOS – LEVADURAS: Número
variable pero inferior a la población de
protozoos.
 Protozoo
ciliado

Bacteria

Microfotografía del contenido ruminal de una vaca

LOS MICROBIOS SON ESPECIALISTAS

Un hecho importante para recordar

es que hay varios tipos de
microorganismos en el rumen y que
cada uno de ellos se especializa en el
desdoblamiento de determinado
sustrato.
 GRUPOS DE BACTERIAS RUMINALES DE
ACUERDO AL TIPO DE SUSTRATO
FERMENTADO
 Amilolíticas
 Celulolíticas  Metanogénicas
 Hemicelulolíticas  Productoras de
amoníaco
 Pectinolíticas
 Utilizadoras de
 Ureolíticas azucares
 Proteolíticas  Utilizadoras de
 Sintetizadoras de lípidos
vitaminas  Utilizadoras de
ácidos
 CICLO DE VIDA DE LA FLORA
RUMINAL

 El hecho más importante para recordar

sobre los microbios del rumen es que
ello tienen un ciclo de vida de solo 20
minutos.

 Hay 72 generaciones de microbios cada

día.
 CICLO DE VIDA DE LA FLORA
RUMINAL

 Los nutrientes que los

microorganismos necesitan para
sintetizar proteína, energía y vitaminas
del complejo B tienen que ser
suministrados durante ese período de
vida de 20 minutos
LA FRECUENCIA DE ALIMENTACION
AFECTA LA FLORA RUMINAL

 Los microorganismos del rumen

producen más eficientemente cuando
ellos son alimentados con cantidades
consistentes de alimento a través del
día.
 Esto mantiene su población en un nivel
constante.
LA FRECUENCIA DE ALIMENTACION
AFECTA LA FLORA RUMINAL

 Cuando a un grupo de animales se les

cambia de potrero, se les abre un nuevo
silo o paca de heno, o se les cambia la
cantidad o calidad del concentrado; se
les esta haciendo un cambio en la dieta.
Con frecuencia, estos cambios no son
evidentes para quienes manejan el hato.
LA FRECUENCIA DE ALIMENTACION
AFECTA LA FLORA RUMINAL

 En conclusión, la población ruminal se

ajusta a los cambios de la ración, pero
este ajuste toma tiempo. Así, no solo se
precisa mantener alimento disponible
todo el tiempo sino que este debe ser el
mismo. Si se hace un cambio debe
hacerse gradualmente.
Variación de la población microbial por
la frecuencia de alimentación
Número relativo de microorganismos

24 Horas
Perm Erratico
 ASPECTOS BASICOS DE LA
BIOQUÍMICA DE LA FERMENTACION

¿EN QUE CONSISTE LA

FERMENTACION RUMINAL?
Es un proceso bioquímico llevado a cabo
por la flora ruminal y que consiste
principalmente en la producción de
Acidos Grasos Volátiles a partir de los
carbohidratos estructurales presentes en
la dieta.
 ASPECTOS BASICOS DE LA
BIOQUÍMICA DE LA FERMENTACION

¿QUÉ OTROS PRODUCTOS

ADICIONALES GENERA LA
FERMENTACION?
La actividad fermentativa de la flora
ruminal también produce Acido Láctico,
Bioxido de Carbono y Metano.
 CONSECUENCIAS DE LA
FERMENTACION RUMINAL

 La actividad fermentativa produce a la

res los siguientes beneficios:
 Sintesis de proteína a partir de N.N.P.
 Sintesis de proteína de alta calidad en la
forma de cuerpos microbiales.
 Sintesis de vitaminas del complejo B.
 SUSTRATOS DE LA
FERMENTACION RUMINAL

 Con pocas excepciones, todos los

carbohidratos y proteínas de la dieta de
los rumiantes pueden servir como
sustrato para la fermentación microbial.
 La diversa población de microorganismos
produce todas las enzimas necesarias para
digerir la fracción fibrosa del forraje.
 SUSTRATOS DE LA
FERMENTACION RUMINAL

 CARBOHIDRATOS: Constituyen la
fuente fundamental de energía para los
microbios se incluyen azucares,
almidones, celulosa y hemicelulosa.
 SUSTRATOS DE LA
FERMENTACION RUMINAL
FACTORES QUE AFECTAN SU DEGRADABILIDAD EN
EL RUMEN
 Granos procesados
 Velocidad de paso a través del rumen
 Disponibilidad de proteína soluble
 Contenido de paredes celulares del pasto
 Alimentos fermentados
 Gramíneas o leguminosas
 Fuente (azucares o almidones)
 SUSTRATOS DE LA
FERMENTACION RUMINAL

 PROTEINAS:
 Proteína degradable y N.N.P. Pueden suministrar
nitrogeno para los microbios.
 La flora ruminal produce proteasas y peptidasas las
cuales digieren la proteína dietetica.
 Estos peptidos y aminoacidos son tomados por los
microbios y usados de diversas maneras, incluyendo
la sintesis de proteína microbial.
 PRODUCTOS DE LA
FERMENTACION RUMINAL

 Los productos de la fermentación son

Acidos Grasos Volatiles principalmente
Acetico, Propionico y Butirico y los cuales
constituyen la principal fuente de energía
para los rumiantes.
 PROPORCION MOLAR DE A.G.V. EN
DIETA DE FORRAJES

Butírico Otros
8% 2%

Propiónico
20%

Acético
70%
 PROPORCION MOLAR DE A.G.V. EN
DIETA DE FORRAJES

 La proporción de A.G.V. En el rumen

depende de la dieta y puede ser
manipulada por diversos métodos.
 Una dieta alta en forraje favorece la
producción de ácido acético.
 Una dieta alta en concentrado favorece
la proporción de ácido propiónico