Datos Básicos de la

Empresa
1. N omb re de l a empresa:  Tineo

2. Logo de la empresa:

3. Dirección:  Túpac Amaru 1005 (Altura del Paradero de España) - Túpac Amaru 301
(!ruce Túpac Amaru " Belaunde) - Túpac Amaru #5 (Altura del Paradero del !
orreo)

4. Teléfono: $%% ##&'  55$ #%# #0# 0$&5

5. Wbe *ttp+++t,ortastineoc,om
6. Persona d e on!ac!o: or.e /odru
. e (to)

". # i r o d e Negocio:

2os tres principales .iros de ne.ocio a los ue se dedica la empresa Tineo son

•   Producci4n
Tineo dentro de la planta de a6ricaci4n u6icada en el !ono 7orte de 2ima8 utilia el
primer piso de esta para realiar la transormaci4n de la materia prima en
 Tortas 9olo se ela6ora el ueue,
 Bocaditos /elleno " *orneado de los 6ocaditos dependiendo de lo ue
estos
reuieran,
 Postres 9e ela6oran completamente los distintos postres,
 Panes Este se ela6ora en su totalidad dentro de este .iro,
•   Diseño
En este .iro se desarrolla el proceso de diseño de las tortas8 "a sea en masa elástica8
crema c*antill" o meren.ue italiano8 dependiendo de la elecci4n del cliente,

•   : entas
Tineo se *ace car.o de todo el proceso de distri6uci4n a los distintos puntos de ;enta
" de su respecti;a ;enta a los clientes,

1
$. Principales Prod%c!os:

TORTA
1) 2) 1) Bab
S y
Shower
3)
2) Aniversarios

4) 5) % 3) Bautizos
)
4) Matrimonios

5) !venes "

() *) -) A#u$t o
s
%) & i ' o s

( ) Se$va &era

* ) +ho,o$ate

- ) Tres e,hes

/RO0 +TOS
0RSOS

2
1) 2) 3)
1 ) / i e #e i

2) Bu#n #e

3) / a n #e M

4) / a n s6e
4) 5) %) 5) +o,a#as

%) / i e #e

Manzana

BO+A0TOS
0+S
3
 1) 2) 3)

1) Ore7itas

2)

Sus6irit os

4) 5) %) 3)
/
iononitos

4)

m6ana#it

a s 0 u$, es

5) +onit os

%)

A$8a7or,itos

&. Principales p r o ' e e d o r e s :

1 ( . Principales clien!es:

9us principales clientes son *om6res " mu<eres ue se encuentren en los sectores B8 ! "
D porue el sector A se inclina por marcas más soisticadas " conocidas en su sector (2ima)
entre las edades de 1% a más de6ido a ue de6en ser capaces de esco.er entre sus
productos " poder tomar la decisi4n de comprarlos,

4
11. Principales compe!idores:

2os principales competidores dentro de su sector (!ono 7orte) son las pasteleras
Piero=s8 /auletti " la !asa de !*antill"8 "a ue orecen la misma ;ariedad de productos " a
un precio similar,

1)  i f r:a os l udme el an deme p; er enstaas: totales

•

 151'000 al año
•
:olumen de los tres principales productos
 Tor!as:  1'0000 al mes > 18%%08000 al año
 *ocadi!os:  1'000 al año > 1'00 al mes ('5 soles el ciento)
 Pos!res:  5000 por mes " #0000 al año
•
Estados inancieros de los 3 últimos años
El dueño decidi4 no compartir esta inormaci4n,

5
 Análisis – Estrategia
1. +isión:
9er la pastelera más importante de 2ima 7orte " crear un nom6re ue represente
calidad,
). ,isión:
9er;ir a sus clientes con productos conia6les en pastelera de alta calidad8 mediante
una constante capacitaci4n a su euipo de tra6a<o " cumpliendo los ;alores de
•
!ompromiso
•
?nte.ridad
•
/esponsa6ilidad

3. -b e!i'os generales:
•
@
1
 Epandir las áreas uncionales de la empresa,
•
@
' Epandirse uera del !ono 7orte,
•
@
3
 9er el 
l der en el mercado de tortas en el !ono 7orte,
•
@
% enerar ma"or utilidad anual,
•
@
5
 9e.uir creando un alo aecti;o con el cliente,

4. -b e!i'os espec/ficos:
•
Ce<orar el ser;icio al cliente,
•
 A6rir una central de ;enta,
•
9e.uir utiliando implementos de última tecnolo.a para la ela6oraci4n de tortas,
•
Cás control en el área de ;entas,
•
Ca"or promoci4n a los productos ue tienen poca salida,

6
5. 0nlisis d e l a 2m pre s a  o m o is!ema:

1.
S+o$a,vi R,eo$an, ie!$n 0
A,tivi#a#es +$ave /ro6uesta #e a$or Sementos #e$
+$iente
oes 1/ Demostra"i&n de mer,a#o
1 / E labora" i&n de
AlineamientoD la elabora"i&n del
tortas- +Eonstraeds-as1. so d e materia a
" on la Materia em+resa
Prima +an # bo"aditos +rima de "alidad +$ro"ierto
addil u"attiem+o/
so 1/ DirigPoisdtore
" l
i ne r oa * e
, i " o l i n i - quEen torsneo en u n tiem+o P2ro.'"eso de rans(orma"i&n " a dlia
o nab i li d ad d e 2 / 9ide a "i &n " on s #
en"uentra Maquinaria ba.o el redu"ido/ l a m a r " a +or s u la
tiem +o en m a r" a/ : omse"tor
 obrees ta s! - ' # Dl
mando de Ali"or+- 2/ $u+er*isi&n !o"aditqous eD ul"tesn #g a$na
o
# "onM ano odert
dire"ta al nue*o el mer"ado/ mu.Eenrtoesr des
+ro*eedores "omo +ersonal/ 3. nno*a"i&n en los laldaos
ne"ePsiadnad
node o
Puratos- oOset"/
bra diseos/ "onsumir
alguno
4. %a+ide en la adquirir
0 a # una so"iedad de los +rodu"tos/
Re, ursos elabora"i&n de +ana$es #e
mu# im+ortante
+$ave los +rodu"tos/
"on la ni*ersidad 5. ran 0 ist ribu, i! n
'esar a lle.o-
! e l" or+ # unas 1 / ; a; m a r" a 1/ ' a n a l de
2/ ' re at i* id ad en adlims+ao"n8inbi/lidad
editoriales/ distribu"i&n
los diseos de las de
tortas dire"to-' +ounertso
3/ ; a tradi"i&n "on lla em+resa
la que la em+resa +rodu"e # *ende
"uenta/ %egula"i&n
 stru,tura #e +ostos stru,tura #e nresos

1/ ' o s t o s .os< insumos =me"la +re> :e" :a 1/ ngresos dire"tos al *ender de manera
+ara queques- maa +ara bo"aditos- et"/?- "a . a s de +ersonaliada los +rodu"tos que elaboran/
"art&n de em+aquetado- sueldos de los
"olaboradores de (abri"a"i&n- mantenimiento de las
máquinas- lu- agua- tel8(onos- alquiler de los
+untos de *enta- *ia.es "ada tres aos a ; a s egas
+ara traer inno*a"iones en la elabora"i&n de
+rodu"tos/ )

nlisis del , o d e l o de Negocio:

). 0nlisis d e modelo d e ges!ión:

E strateg E stru" tu
ia ra
 BCu8 B'&mo

nno* a" i&

n o
'ambio
BCu8 más

2a empresa Tineo se dedica a la ela6oraci4n de pan (especiales " de molde)8 6ocaditos
(empanadas8 enrollados de *ot-do. etc,)8 tortas " postres de temporada, Dentro de la
ela6oraci4n de al.unos de estos productos8 se si.uen los mismos procesos8 manteniendo
su propia 
l nea8 se podradecir ue es más de lo mismo,

En el caso de la ela6oraci4n de al.unas tortas se inclu"e la inno;aci4n8 "a ue son

ela6oradas a pedido del cliente8 " eclusi;amente personaliadas tanto en el sa6or como
en el diseño utiliando instrumentos de última tecnolo.a,

3. 0nlisis de #eneración de +alor:

•   ! lientes
 Ela6oraci4n de postres con insumos de calidad para satisacer al
cliente,
 Buscar los me<ores insumos8 para as me<orar la calidad de los
postres,
 Buscar reducir costos para as poder ;enderlos a precios más 6a<os8
pero
  ! olasiempre
E6lo dramanteniendo
udeoñroe s6lar(icalidad,
•

TTnrda6 a"<audoar e"s

Ela6oraci4n de las tortas en un palode tiempo reducido,


a)po"o a sus tra6a<adores,



Poder de elecci4n del cliente en cuanto al diseño,

9e 6usca .enerar un am6iente a.rada6le de


tra6a<o,
•   rupos de ?nters o Partcipes 9ociales
 /esponsa6ilidad 9ocial sa 6uenos insumos ue no dañaran la salud de
los
clientes,
  Apo"an empresas ue tienen pro.ramas de 6eneicencia a personas ue
los
necesitan,

1

 Estado !umplen con todas las normas estatales " municipales,

4. 0nlisis del ec!or en el %e ompi!e:

El sector de la producci4n de postres8 es un sector mu" amplio8 en especial en el área en

el ue la empresa *a decidido instalarse8 esto se de6e a ue están rodeados de ;arias
empresas ue se dedican a *acer eactamente lo ue ellos *acen,

Por lo tanto8 para Tineo no es sencillo conser;ar a sus clientes en un ám6ito tan
competiti;o8 lo ue los 6eneicia es ue de6ido a la cantidad de años ue se encuentran
en el mercado8 *an lo.rado ide li ar a los clientes8 pero para mantener un u
l<o de clientes
constante ue les permita ;ender de6en estar pendientes de inno;aciones ue aumenten
el ;alor de la empresa " ue lo.ren atraer más clientes,

5. 2s!ra!egia para 0lcanar la +en!aa om pe!i! i'a:

i#erazo en
n
0 i8e re nos
+ost ,ia , i!
n8o9u
e
•
Liderago en os!o: 7osotros no consideramos ue Tineo sea 
l der de costos "a
ue tiene costos similares a los de la competencia ue se encuentra en la misma
área de tra6a<o ue ellos,
•
Diferenciación: De acuerdo a lo con;ersado con el .erente de la empresa8
nosotros *emos lle.ado a la conclusi4n de ue la empresa cuenta con una
estrate.ia de dierenciaci4n8 de6ido a ue a pesar de ue ela6oran lo mismo ue
la competencia8 se dierencia de estas .racias a la constante inno;aci4n en los
procesos de diseño " tam6in a ue a dierencia de las demás8 el tiempo de
preparaci4n " entre.a del producto es muc*o menor8 con esto nos reerimos a
ue los clientes pueden *acer pedidos con mu" poco tiempo de antemano,
•
2nfo%es: !reemos ue tam6in cuenta con esta estrate.ia de6ido a ue por a*ora
solo se está enocando a un nic*o de mercado ue serael !ono 7orte8 " se *a
encar.ado de implementar la empresa de tal manera ue satisa.a las
necesidades de este sector,

11

6. 0nlisis de las *ar r e r a s de 2n!rada  alida:

•
2n!rada
 2os me<ores pro;eedores "a están a6arcados por Tineo " otras
 más8 entonces podran conse.uir otros8 pero a un ma"or precio,
 2os clientes "a están ideliados con la marca Tineo,
 Entrar en un mercado "a acaparado seramu" arries.ado,
•
alida
 !ostos de salida,
 !ontratos irmados con el pro;eedor de pre-meclas, (Puratos)

12

". 0nlisis es!r%c!%ral de la ind%s!ria 7 , o d e l o de las cinco f%eras de Por!er:

 / o # e r #e &e
Poseen "ierto +oder debido a los m u " : o s sustitutos que : a # en el área- sin embargo- m u " : o s de ello
E s d8bil +ara aquellos que le +ro*een insumos +ara

Esta ri*alidad tiene una intensidad media- debido a que s

Amenaza #e /
; a em+resa- tiene "omo +rin"i+al +rodu"to a lasE stotart ams- elansa "au anloe se tsi ednee gnr +nao "rae l=eo*
"aans"i an +lu ar?a + loas eb
i mli+idra

13

$. 0nlisis de la r i ' a l i d a d en!re compe!idores:

Eiste una .ran ri;alidad entre competidores8 dentro de su competencia se encuentran

las si.uientes empresas pasteleras Piero=s8 /auletti " la !asa de !*antill", Estas
empresas están enocadas en el mismo sector ue Tineo se encuentra (cono norte)8
empresas ue ela6oran tortas por lo ue incrementa la ri;alidad8 cada una compite por la
cuota del mercado8 pero como "a se mencion4 anteriormente la ;enta<a ue tiene la
empresa Tineo es de realiar las tortas al instante8 a dierencia de la competencia, Tineo
desde *ace más de ' 0 años es una empresa ue a ideliado a sus clientes por los
productos ue orece " la calidad ue mantiene,

&. 0nlisis de la adena de +alor 0mpliada o adena de +alor del ec!or:

Mat er ia
Prima

Pre+ara"i&n

Dise5o

Em + a q u e t a
do

D
i
s
tr
i
b
u
"i
&
n 14

' lien t e
9inal

•   C ateria Prima
 Pre mecla de ueue " de panet4n Puratos,
 laseado Puratos,
 Pol;o de *ornear Fleisc*man,
 Casa de los 6ocaditos 7o;a,
 /elleno de los 6ocaditos 7o *a" pro;eedor especico,
  Frutas para relleno de postres 7o *a" pro;eedor especico,
 Gue;os 7o *a" pro;eedor especico
 !olorantes para la tortaPuratos,

2a empresa Tineo pone muc*o esueroen encontrar la me<or materia prima para la
ela6oraci4n de sus productos8 para ue de esa manera8 lo.ren mantener la
idelidad de sus clientes,
•
Preparaci4n
 A
u encontramos ' procesos de preparaci4n
•
Preparaci4n de tortas

'ombina"i&n
g r a " i a s a la
m a q u i n a r i a d e la

+re mu: ee6*"loas /# los

Por F l t i m o se a g r e g a n ' o l o " a " i & n d e la

los de talles 3nales m e 6 " l a e n dist int os
+a ra +o d er : a " e r el r e " i + i e n t e s +ara
em+aquetado de :ornearla/
la
torta/

'o+nr oa#eu"dtao rd see Pro"eso d e relleno

un
+ r o " e d e a la
reali6a"i&n d el
dise5o d e la t o r t a
e n " a s o el " l i e n t e lo
: a # a es+e"i3"ado/
d e la t o r t a d e
a " u e r d o a las
e s + e " i 3 " a " i o n e s de l
"liente/

•
Preparaci4n de Bocaditos Dulces " 9alados

15
 Por Fltimo se + r o " e d e a : o r n e a r los
;bPeorge"oa+ dasiretao "rsei &l#lnea n draenl l eaaln mso sam sqaus eda eso
l "l orsen
qbduois"etariandntitos/ t i + o s d e r e l l e n o

•
Preparaci4n de
Pan

Elabora"i&n d e
la m a s a +a ra %elleno d e
+an +anes q u e lo
requieran
$ e : o r n e a la
m a s a #a
e la b or ad a

•
Diseño

16

Este proceso ; a a depender muc*o de la elecci4n de los clientes8 de acuerdo al

pedido ue *a"an *ec*o se esco.e a la persona ue se encar.ará del diseño8 esto se
de6e a ue si se desean adornos *ec*os de masa elástica se necesita a al.uien más
especialiado8 a ue si se uiere un diseño simple *ec*o de meren.ue8 ue a su e;
 solo reuiere de una persona ue si.a el contorno de la ima.en ue será pro"ectada
so6re la torta,

•
 
Empauetado
!a<as con el
o

lo.o
 A
u una e; ue el producto "a está terminado un tra6a<ador se encar.a de
colocarlo en su respecti;a ca<a para poder ser distri6uido a las distintas tiendas,
•
Distri6uci4n

2a misma empresa se encar.a de la distri6uci4n a sus distintos puntos de ;enta de

los productos "a empauetados,

•
!liente Final
 
na e; el producto inal "a se encuentra en los locales de ;enta8 el cliente podrá
comprarlo " lle;arlo a su *o.ar, 9i el cliente lo desea8 se puede lle;ar el producto inal
a su *o.ar por medio del ser;icio de deli;er",

1 ( . 0nlisis de adena de +alor de la 2mpresa:

A # mi ni st ra , i !n y :inanzas.; 9inan"ia"i&n # +lani"a"i&n d e los

+rodu"tos a * ender e n las tiendas ,EO/ Aqu s e tiene e n "u ent a el
+resu+uesto +ara la "om+ra de n ue * as maquinarias # otros gastos de la
em+resa/
Re,ursos <umanos.; Aqu está +resente el re"lutamiento de +ersonal
de
+rodu""i&n # *entas- los "uales re"ibirán la "a+a"ita"i&n ne"esaria/ , o se
re"luta +ersonal administrati*o debido a que este lo o"u+a solamente el

17

dueo/

0esarro$$o #e Te,no$oa.; deas tradas de la s egas- en los * ia.es

realiados " ada tres aos +ara inno*ar su maquinaria # o+era"iones/
 n8raestru,tura y / r o , e s o s A#ministrativos.; na (ábri" a de
+rodu""i&n- # tres tiendas de * e n t a s de los +rodu"tos terminados- estos
tres lo"ales se en"uentran en el ' o n o , o r t e de ;ima/
osti,a O6era,ione osti,a Mar=etin y A t e n , i ! n a$
nterna s #e Sa$i#a entas +$iente
'om+ra # Pre+ara"i&n  raba.adores $ e * end e el 0a#
una
alma"ena.e de la s tortas es+e"iali ado +rodu"to rela"i&n
de la materia "on la s re*isan que dire"tamente dire"ta "on el
+rima materia e l +rodu"to a los "lientes "liente- # la
ne"esaria +rima est8 bien que lo em+resa
+ara la "om+rada :e":o ordenaron/ siem+re
#
elabora"i&n anteriorment "orre"tament b u s " a que el
de las tortas- e- aqu   e "liente
se
bo"aditos- tambi8n se em+aquetad sienta
a
+an- +ostres- :a"e el o/ gusto "on el
# de las +ro"eso de ser*i"io
" a. as diseo # brindado/
ne"esarias em+aquetad
+ara su o/
em+aquetad
o/

1)

11. 0nlisis 8 - D 0 simple:

:orta$ezas
arie#a# #e 6ro#u,tos 6ara o8re,er. 0 ebi$i#a#es
 +a$i#a# en $a 60roe#6ue,n,#ie!n,. ia , o n e$ 6rovee#or #e $a 6re;mez,$as 6ara 9ue sea ms
r6i#a
so #e te,no$o&oam 6barea a $an e n$aob toarna ,6i!onsi #,ieo ntoa#rtoa se.n e$ mer,a#o #e 6aste$eras a nive$
na,io Oriina$i#a# #e/ o6,rao #6u,b,$i!,in# #e t.#aortas >#ise'o).
Traba7a#ores ,:oan$ tea? #6e r6i enrs,oian.a$ #e ,ontro$ en e$ are a #e ventas.
:i#e$i#a# , o n ,/$oie,nat e#.eman#a #e , i e r t o bo,a#itos
#u$,es Tortas a$ instante.

Am enaa s<
te7as o,asiones es6e,ia$esC $o 9u,eu e$$*eavater"an oaol ugnaa duem loesn "toom #+ee
t#d
i eomreasn- #+aro #deu" tioenrtdaos a ys 6nouset*raess t . 8"ni"as de
 internetC ayu#a a $a 6o,a 6ub$i,Ai#+aa#ri"#& i en $ dae e umna6 reemsa+r.esa que
orte
ue
o(re est
"a la misma "alidad a menores +re"ios emn.ográ"os en el ' o n o , o r t e - +ueden a(e"tar de manera negat
,re,ien#o.
ayu#aran a una me7ora en $a ' 6 ar mo#biu o ,s, di!

1
@

1 ) . 0nlisis de 8 - D 0 cr%ado:

  @portunidades  Amenaas
1, Ca"or tendencia 1, 7ue;a tecnolo.a de los
a competidores8
este<ar ocasiones produciendo as nue;as
 ldemanda
e;ara a unde
aumento
tortas "de tcnicas
proceso, de diseño
postres, ' , "Aparici4n de una
' , El aumento del empresa ue oreca la
uso de
miesnmoare csa pilr deacdo
i
ipnute6rilncedi t8a ad" 3, !am6ios demo.ráicos
a
en
s el !ono 7orte8
pueden aectar de
dued aal a la poca manera ne.ati;a a la
empresa, empresa,
3, 7ue;as tecnolo.as8 ue
Fortaleas a"udaran a una me<ora
1, :ariedad de !recimiento
en la producci4n,  Adaptaci4
productos para %, El mercado del !ono n
orecer, F1@% ?ncrementar
7orte está la cuota de F1A3Adaptar productos a los
' , !alidad en la mercadocreciendo, nue;os clientes
producci4n,
%, la
3, soela6oraci4n de
de tecnolo.
@ri.inalidad de a para Fde
@
' 1 ?ncrementar el ;olumen
;entas F#A1 ?n;ertir en la
in;esti.aci4n de
tortas,
producci4n de tortas F5@3 ?ncrementar la últimas tecnolo.as
(diseño), producci4n de tortas "
5, Tra6a<adores 6ocaditos
con eperiencia,
#, Fidelidad con
cliente,
$, lidades
De6i Tortas al
instante,
1, Dependencia con el C e<or Desin;ersi4n o !ierre
pro;eedor de la pre- a
meclas para ue sea D3@
' Ce<orar la pu6licidad D5A' De<ar de producir
más rápida la +e6 empanaditas dulces

'7e, 7al om6o6rraec ia4únn d D'A3 !ierre de la

D@%p@re3at iCa; e<orar la
empresa
eiciencia
neo t otartnas,
posicionado en el mercado
de pasteleras a ni;el
nacional
3, Poca pu6licidad,
%, Falta de control en
el área de ;entas,
5, Poca demanda de
empanaditas
dulces
2

13. 9den!ificación de principales 9nicia!i'as 2s!ra!égicas:

isi Misi
O1 O2 O3 O4 O5 Ran=in
!n !n 
 89(4:  ?ncrementar
la cuota de G O O G G G G 5 2#o
mercado / uest o
8)-1: ?ncrementar 
3er
O G G G O 4 / uest o
ee; l ;notalusmen de G O
85(3: ?ncrementar
4to
la producci4n de G O O G O G O 3
/ uest o
tortas " 6ocaditos

8103: Adaptar
1er
productos a los G G O G G G G %
nue;os clientes / uest o
8601: ?n;ertir en la
in;esti.aci4n de G
G O O G O O 3 4to
últimas tecnolo.as / uest o

D3-): Ce<orar la 3er
G O O G G G O 4
pu6licidad He6 / uest o
D4-3: Ce<orar la
4to
eiciencia O G O O G G O 3
@perati;a
/ uest o

D50): De<ar de
producir D E$timo
O O O O O O O
empanaditas /uesto
dulces
D ) 0 3 :  !ierre de la O O O O O O O D E$timo
empresa /uesto

21

14. +i,$o #e i#a #e$ /ro#u,to@

2a empresa Tineo empe4 ;endiendo pan8 al lle.ar al decli;e del producto8 pues el pan
de<a poco mar.en de .anancia8 se pre.untaron u más podan*acer8 " decidieron
in;ertir en la producci4n de postres " tortas, En estos productos8 se encuentran toda;a en