Datos Básicos de la Empresa

1. Nombre de la empresa: Tineo

2. Logo de la empresa:

3. Dirección: Túpac Amaru 1005 (Altura del Paradero de España) - Túpac Amaru

301 (!ruce Túpac Amaru " Belaunde) - Túpac Amaru #5 (Altura del Paradero del
!orreo)

4. Teléfono: $%% ##&'  55$ #%#  #0# 0$&5

5. Web *ttp+++,tortastineo,com
6. Persona de on!ac!o: or.e /odr.ue (to)

". #iro de Negocio:

2os tres principales .iros de ne.ocio a los ue se dedica la empresa Tineo son

•   Producci4n
Tineo dentro de la planta de a6ricaci4n u6icada en el !ono 7orte de 2ima8 utilia el
primer piso de esta para realiar la transormaci4n de la materia prima en
 Tortas 9olo se ela6ora el ueue,
 Bocaditos /elleno " *orneado de los 6ocaditos dependiendo de lo ue estos
reuieran,
 Postres 9e ela6oran completamente los distintos postres,
 Panes Este se ela6ora en su totalidad dentro de este .iro,

•   Diseño
En este .iro se desarrolla el proceso de diseño de las tortas8 "a sea en masa elástica8
crema c*antill" o meren.ue italiano8 dependiendo de la elecci4n del cliente,

•   :entas
Tineo se *ace car.o de todo el proceso de distri6uci4n a los distintos puntos de ;enta
" de su respecti;a ;enta a los clientes,

1
 $.Principales Prod%c!os:

1) 2)
TORTAS 1) Bab y
3)

Shower

2) Aniversarios

4) 5) %) 3) Bautizos

4) Matrimonios

5) !venes "

() *) -) A#u$tos

%) &i'os

() Se$va &era

*) +ho,o$ate

-) Tres e,hes

/RO0+TOS 0RSOS

2
 1) 2) 3)
1)/ie #e i 2) Bu#n #e

3) /an #e M

4) /an
s6e 5)
+o,a#as
4) 5) %)
%) /ie #e

Manzana

BO+A0TOS 0+S

3
 1) 2) 3)
1) Ore7itas 2)
Sus6iritos 3)
/iononitos 4)
m6ana#ita s 0u$,es 5) +onitos
%)
A$8a7or,itos

4) 5)   %)

&.Principales pro'eedores:

1(. Principales clien!es:

9us principales clientes son *om6res " mu<eres ue se encuentren en los sectores B8 ! "
D porue el sector A se inclina por marcas más soisticadas " conocidas en su
sector (2ima) entre las edades de 1% a más de6ido a ue de6en ser capaces de esco.er
entre sus productos " poder tomar la decisi4n de comprarlos,

4
11. Principales compe!idores:

2os principales competidores dentro de su sector (!ono 7orte) son las

pasteleras Piero=s8 /auletti " la !asa de !*antill"8 "a ue orecen la misma ;ariedad de
productos " a un precio similar,

1).  ifr:aosl udme elan edme p;erenstaas: totales

•

 151'000 al año
• :olumen de los tres principales productos
 Tor!as: 1'0000 al mes > 18%%08000 al año
 *ocadi!os:  1'000 al año > 1'00 al mes ('5 soles el ciento)
 Pos!res: 5000 por mes " #0000 al año
• Estados inancieros de los 3 últimos años
El dueño decidi4 no compartir esta inormaci4n,

5
 Análisis – Estrategia
1.+isión:
9er la pastelera más importante de 2ima 7orte " crear un nom6re ue represente
calidad,

).,isión:
9er;ir a sus clientes con productos conia6les en pastelera de alta calidad8 mediante
una constante capacitaci4n a su euipo de tra6a<o " cumpliendo los ;alores de
!ompromiso
?nte.ridad
/esponsa6ilidad
3.-be!i'os generales:
• @1 Epandir las áreas uncionales de la empresa,
• @' Epandirse uera del !ono 7orte,
• @3 9er el lder en el mercado de tortas en el !ono 7orte,
• @% enerar ma"or utilidad anual,
• @5 9e.uir creando un lao aecti;o con el cliente,

4. -be!i'os espec/ficos:
• Ce<orar el ser;icio al cliente,
•  A6rir una central de ;enta,
• 9e.uir utiliando implementos de última tecnolo.a para la ela6oraci4n de tortas,
• Cás control en el área de ;entas,
• Ca"or promoci4n a los productos ue tienen poca salida,

6
5. 0nlisis de la 2mpresa omo is!ema:

S+o$a,vioes R,eo$an, ie!$n 1.

0
A,tivi#a#es +$ave /ro6uesta #e +$iente Sementos #e$
a$or 1/ Demostra"i&n de mer,a#o
AlineamientoD 1/ Elabora"i&n de la elabora"i&n
i"nlear*oe
del$ a lid a s
tortas- +Eonstraeds-as 1. so de materia + ro d u "t o "ada
"on la Maetmer+iar +an # bo"aditos +rima de "alidad "ierto 1/ Dir Pigoisdtore s a
tiem+o/
ePsraima
,i"olini- quEen :om obrteas #
en un tiem+o P2ro. "eso de rans(orma"i&n mu. E en reto s r no de los
torsneo en"uentra 9idelia"i&n
redu"ido/ la mar"a se"tores !- ' # D
ba.o el 'onabilidad de 2/ "on
+or su la mar"a/
mando deM aAqliu"ionra+r-ia 2/ tiem+o en !o"aditqous eD ul"tesn #g a$na laldaos
el +ana$es #e 0istribu,i!n
$u+er*isi&n
# "onM ano odetr dire"ta
+$ave al nue*o mer"ado/ ne"ePsiadnad de
oOsbra +ersonal/ 3. nno*a"i&n en los
"onsumir o
+ro*eedores "omo diseos/
adquirir alguno
Puratos- et"/ 4. %a+ide en la
de los +rodu"tos/
Re,ursos elabora"i&n de
0a# una so"iedad
los +rodu"tos/
mu# im+ortante
5. ran
"on la ni*ersidad
'esar alle.o-
!el"or+ # unas 12// ;';are d i s+ o n i bi 1/ 'anal de
m a r" a a l mlidad
a "de
8n
editoriales/ / distribu"i&n
at i* id ad
dire"to-'
+ounetrso lla
en em+resa +rodu"e
los diseos de las # *ende el
tortas +rodu"to al
3/ ;a tradi"i&n %egula"i&n
"onsumidor
"on
la que la em+resa
"uenta/
 stru,tura #e +ostos stru,tura #e nresos
1/ 'ostos .os< insumos =me"la +re>:e":a 1/ ngresos dire"tos al *ender de manera
+ara queques- maa +ara bo"aditos- et"/?- "a.as de +ersonaliada los +rodu"tos que elaboran/
"art&n de em+aquetado- sueldos de los
"olaboradores de (abri"a"i&n- mantenimiento de las
máquinas- lu- agua- tel8(onos- alquiler de los
+untos de *enta- *ia.es "ada tres aos a ;as egas
+ara traer inno*a"iones en la elabora"i&n de
+rodu"tos/
)

nlisis del ,odelo de Negocio:

). 0nlisis de modelo de ges!ión:

Estrateg Estru"tu
ia ra
 BCu8 B'&mo

nno*a"i&n
o 'ambio
BCu8 más

2a empresa Tineo se dedica a la ela6oraci4n de pan (especiales " de molde)8 6ocaditos
(empanadas8 enrollados de *ot-do. etc,)8 tortas " postres de temporada, Dentro de la
ela6oraci4n de al.unos de estos productos8 se si.uen los mismos procesos8 manteniendo
su propia lnea8 se podra decir ue es más de lo mismo,

En el caso de la ela6oraci4n de al.unas tortas se inclu"e la inno;aci4n8 "a ue

son ela6oradas a pedido del cliente8 " eclusi;amente personaliadas tanto en el sa6or
como en el diseño utiliando instrumentos de última tecnolo.a,

3. 0nlisis de #eneración de +alor:

•   !lientes
 Ela6oraci4n de postres con insumos de calidad para satisacer al cliente,
 Buscar los me<ores insumos8 para as me<orar la calidad de los postres,
 Buscar reducir costos para as poder ;enderlos a precios más 6a<os8 pero
siempre manteniendo la calidad,
 Ela6oraci4n de las tortas en un plao de tiempo reducido,
 Poder de elecci4n del cliente en cuanto al diseño,
  ! ola 6 o ra d o r e s ( TT r a6 <a do r e s )
•

 E l d u e ñ o 6 r i n d a" u a " a po"o a sus tra6a<adores,

 9e 6usca .enerar un am6iente a.rada6le de tra6a<o,

•   rupos de ?nters o Partcipes 9ociales

 /esponsa6ilidad 9ocial sa 6uenos insumos ue no dañaran la salud de los
clientes,
  Apo"an empresas ue tienen pro.ramas de 6eneicencia a personas ue los
necesitan,

1

 Estado !umplen con todas las normas estatales " municipales,

4. 0nlisis del ec!or en el %e ompi!e:

El sector de la producci4n de postres8 es un sector mu" amplio8 en especial en el área en

el ue la empresa *a decidido instalarse8 esto se de6e a ue están rodeados de ;arias
empresas ue se dedican a *acer eactamente lo ue ellos *acen,

Por lo tanto8 para Tineo no es sencillo conser;ar a sus clientes en un ám6ito tan
competiti;o8 lo ue los 6eneicia es ue de6ido a la cantidad de años ue se encuentran
en el mercado8 *an lo.rado ideliar a los clientes8 pero para mantener un lu<o de clientes
constante ue les permita ;ender de6en estar pendientes de inno;aciones ue aumenten
el ;alor de la empresa " ue lo.ren atraer más clientes,

5. 2s!ra!egia para 0lcanar la +en!aa ompe!i!i'a:

i#erazo en0i8eren,ia,i!
+ostosn8o9ue n

• Liderago en os!o: 7osotros no consideramos ue Tineo sea lder de costos "a
ue tiene costos similares a los de la competencia ue se encuentra en la
misma área de tra6a<o ue ellos,

• Diferenciación: De acuerdo a lo con;ersado con el .erente de la

empresa8 nosotros *emos lle.ado a la conclusi4n de ue la empresa
cuenta con una estrate.ia de dierenciaci4n8 de6ido a ue a pesar de ue
ela6oran lo mismo ue la competencia8 se dierencia de estas .racias a la
constante inno;aci4n en los procesos de diseño " tam6in a ue a dierencia
de las demás8 el tiempo de preparaci4n " entre.a del producto es muc*o
menor8 con esto nos reerimos a
ue los clientes pueden *acer pedidos con mu" poco tiempo de antemano,

• 2nfo%es: !reemos ue tam6in cuenta con esta estrate.ia de6ido a ue
por a*ora solo se está enocando a un nic*o de mercado ue sera el !ono 7orte8
" se *a encar.ado de implementar la empresa de tal manera ue
satisa.a las necesidades de este sector,

11

6. 0nlisis de las *arreras de 2n!rada  alida:

• 2n!rada
 2os me<ores pro;eedores "a están a6arcados por Tineo " otras empresas
 más8 entonces podran conse.uir otros8 pero a un ma"or precio,
 2os clientes "a están ideliados con la marca Tineo,
 Entrar en un mercado "a acaparado sera mu" arries.ado,

• alida
 !ostos de salida,
 !ontratos irmados con el pro;eedor de pre-meclas, (Puratos)

12

". 0nlisis es!r%c!%ral de la ind%s!ria 7 ,odelo de las cinco f%eras de Por!er:

 /o#er #e &e
Poseen "ierto +oder debido a los mu":os sustitutos que :a# en el área- sin embargo- mu":os de ello
Es d8bil +ara aquellos que le +ro*een insumos +ara

Esta ri*alidad tiene una intensidad media- debido a que

s

Amenaza #e /
;a em+resa- tiene "omo +rin"i+al +rodu"to a lasE stotar tams- elansa "au anloe se sti ednee gnr
a+no "rae l=eo* "aans"i an u+lar?a + loas eibmil+idra

13

$. 0nlisis de la ri'alidad en!re compe!idores:

Eiste una .ran ri;alidad entre competidores8 dentro de su competencia se encuentran

las si.uientes empresas pasteleras Piero=s8 /auletti " la !asa de !*antill", Estas
empresas están enocadas en el mismo sector ue Tineo se encuentra (cono norte)8
tam6in son
empresas ue ela6oran tortas por lo ue incrementa la ri;alidad8 cada una compite por la
cuota del mercado8 pero como "a se mencion4 anteriormente la ;enta<a ue tiene la
empresa Tineo es de realiar las tortas al instante8 a dierencia de la competencia, Tineo
desde *ace más de '0 años es una empresa ue a ideliado a sus clientes por los
productos ue orece " la calidad ue mantiene,

&. 0nlisis de la adena de +alor 0mpliada o adena de +alor del ec!or:

Materia
Prima

Pre+ara"i&n

Dise5o

Em+aqueta
do

Distribu"i&n

'liente
9inal

14

•  Cateria Prima
Pre mecla de ueue " de panet4n Puratos,
laseado Puratos,
Pol;o de *ornear Fleisc*man,
Casa de los 6ocaditos 7o;a,
/elleno de los 6ocaditos 7o *a" pro;eedor especico,
  Frutas para relleno de postres 7o *a" pro;eedor especico,
 Gue;os 7o *a" pro;eedor especico
 !olorantes para la torta Puratos,

2a empresa Tineo pone muc*o esuero en encontrar la me<or materia prima para
la ela6oraci4n de sus productos8 para ue de esa manera8 lo.ren mantener la
idelidad de sus clientes,

• Preparaci4n
 Au encontramos ' procesos de preparaci4n
• Preparaci4n de tortas

'ombina"i&n
gra"ias a la
maquinaria de
la
+re m e 6 " la # los
:u e * o s /

Por Fltimo se agregan

los detalles 3nales 'olo"a"i&n de la
+ara +oder :a"er el me6"la en
em+aquetado de la distintos
torta/ re"i+ientes +ara
:ornearla/

'o+nr oa#eu"dtao
rd see un Pro"eso de relleno
+ro"ede a la de la torta de
reali6a"i&n del a"uerdo a las
dise5o de la torta es+e"i3"a"iones del
en "aso el "liente lo "liente/
:a#a es+e"i3"ado/

• Preparaci4n de Bocaditos Dulces " 9alados

15
 Por Fltimo se +ro"ede a :ornear los
;bPeorge"oa+ dasiretao "rsei &l#lnean draenl l ealan msosam sqaus eda eslo "l orsenq bduois

• Preparaci4n de Pan

Elabora"i&n de
la masa +ara %elleno de
+an +anes que
lo requieran
$e :ornea
la
masa #a
elaborada

• Diseño

16

Este proceso ;a a depender muc*o de la elecci4n de los clientes8 de acuerdo al

pedido ue *a"an *ec*o se esco.e a la persona ue se encar.ará del diseño8 esto se
de6e a ue si se desean adornos *ec*os de masa elástica se necesita a al.uien
más especialiado8 a ue si se uiere un diseño simple *ec*o de meren.ue8 ue a su
;e
 solo reuiere de una persona ue si.a el contorno de la ima.en ue será pro"ectada
so6re la torta,

•
  Empauetado
o !a<as con el lo.o

 Au una ;e ue el producto "a está terminado un tra6a<ador se encar.a de colocarlo
en su respecti;a ca<a para poder ser distri6uido a las distintas tiendas,

• Distri6uci4n

2a misma empresa se encar.a de la distri6uci4n a sus distintos puntos de ;enta de los

productos "a empauetados,

  !liente Final
•

na ;e el producto inal "a se encuentra en los locales de ;enta8 el cliente podrá
comprarlo " lle;arlo a su *o.ar, 9i el cliente lo desea8 se puede lle;ar el producto inal
a su *o.ar por medio del ser;icio de deli;er",

1(. 0nlisis de adena de +alor de la 2mpresa:

nistra,i!n y :inanzas.;9inan"ia"i&n # +lani"a"i&n de los

"tos a *ender en las tiendas ,EO/ Aqu se tiene en "uenta el
+uesto +ara la "om+ra de nue*as maquinarias # otros gastos de la em+resa/
rsos <umanos.; Aqu está +resente el re"lutamiento de +ersonal de
""i&n # *entas- los "uales re"ibirán la "a+a"ita"i&n ne"esaria/ ,o se re"luta +ersonal administrati*o debido a que este lo o"u+a solamente e

17

dueo/

0esarro$$o #e Te,no$oa.; deas tradas de las egas- en los *ia.es

realiados "ada tres aos +ara inno*ar su maquinaria # o+era"iones/
n8raestru,tura y /ro,esos A#ministrativos.;na (ábri"a de
+rodu""i&n- # tres tiendas de *entas de los +rodu"tos terminados- estos tres lo"ales se en"uentran en el 'ono ,orte de ;ima/

osti,a O6era,ione osti,a Mar=etin y Aten,i!n a$

nterna s #e Sa$i#a entas +$iente
'om+ra # Pre+ara"i&n  raba.adores $e *ende el 0a# una
alma"ena.e de las tortas es+e"ialiado +rodu"to rela"i&n
de la materia "on la s re*isan que dire"tamente dire"ta "on el
+rima materia el +rodu"to a los "lientes "liente- # la
ne"esaria +rima est8 bien que lo em+resa
+ara la "om+rada :e":o # ordenaron/ siem+re
elabora"i&n anteriorment "orre"tament bus"a que el
de las tortas- e- aqu   e "liente se
bo"aditos- tambi8n se em+aquetad sienta a
+an- +ostres- :a"e el o/ gusto "on el
# de las +ro"eso de ser*i"io
"a.as diseo # brindado/
ne"esarias em+aquetad
+ara su o/
em+aquetad
o/

1)

11. 0nlisis 8-D0 simple:

:orta$ezas
0ebi$i#a#es@
arie#a# #e 6ro#u,tos 6ara o8re,er.
 +a$i#a# en $a 60roe#6ue,n,#ie!n,. ia ,on e$ 6rovee#or #e $a 6re;mez,$as 6ara 9ue sea
ms r6i#a
so #e te,no$o&oam 6barrea a $an e n$aob toarna ,6i!onsi ,#ieo ntoar#toa se.n e$
mer,a#o #e 6aste$eras a nive$ na,io Oriina$i#a# #e/ o6,rao #6u u,b,$i!,in# a##e. tortas
>#ise'o).
Traba7a#ores ,:oan$ tea? #6e r6i enrs,oian.a$ #e ,ontro$ en e$ are a #e ventas.
:i#e$i#a# ,on ,/$oie,nat e#.eman#a #e ,ierto bo,a#itos
#u$,es Tortas a$ instante.

Amenaas<
te7as o,asiones es6e,ia$esC $o 9u,eu $e$*eav ater"an oalo ugna a duem loesn "toom #+ee
t#ideomreasn- #+aro #deu "tioenrtdaos a ys  6nouset*raess t.8"ni"as de
 internetC ayu#a a $a 6o,a 6ub$i,Ai#+aa#ri "#i&en $ dae e umn6a reemsa+r.esa que o(re"a la misma
"alidad a menores +re"ios
ue ayu#aran a una me7ora en $a' 6armo#biuo,s, di!emn.ográ"os en el 'ono ,orte- +ueden a(e"tar de
manera negat orte est ,re,ien#o.

1@

1). 0nlisis de 8-D0 cr   @portunidades

%ado: 1, Ca"or tendencia a
este<ar ocasiones especiales8 lo ue 1, 7ue;a tecnolo.a de
los competidores8
 Amenaas produciendo as nue;as
lle;ara a un aumento de tcnicas de diseño "
demanda de tortas proceso,
" postres, ', Aparici4n de una
', El aumento del uso de empresa ue oreca la
i s m a c a li d a d a
i n te r n e t8 a " m e n o re s p rr e c io s
pu ud a6 li aclaidpoca
a d 3, !am6ios demo.ráicos
d e la en el !ono 7orte8
empresa, pueden aectar de
3, 7ue;as tecnolo.as8 manera ne.ati;a a la
ue a"udaran a una empresa,
me<ora en la
Fortaleas producci4n,
1, :ariedad de %, El mercado del !  Adaptaci4n
productos para ono 7orte está
orecer, creciendo, F1A3 Adaptar productos a los
', !alidad en la nue;os clientes
producci4n, 3, so de !recimiento
tecnolo.a para F#A1 ?n;ertir en la
in;esti.aci4n de últimas
F1@% ?ncrementar la cuota de
la ela6oraci4n de mercado tecnolo.as
tortas,
%, @ri.inalidad de
F'@1 ?ncrementar el ;olumen
producci4n de tortas de ;entas
(diseño), F5@3 ?ncrementar la
5, Tra6a<adores producci4n de tortas
con " 6ocaditos
eperiencia,
Desin;ersi4n o !ierre
#, Fidelidad con cliente,
$, Tortas al D5A' De<ar de producir
instante, De6ilidades
empanaditas dulces
1, Dependencia con el Ce<ora
pro;eedor de la pre- D'A3 !ierre de la empresa
meclas para ue sea D3@' Ce<orar la pu6licidad
más rápida la +e6
e la 6o r a c D % @ 3  C e<orar la
', 7 @ p er a t i ;a
i 47n omd e 6 tr oe rt as,
a ú n n o ta n eiciencia
posicionado en el
mercado de pasteleras a
ni;el nacional
3, Poca pu6licidad,
%, Falta de control en
el área de ;entas,
5, Poca demanda 2
de empanaditas 
dulces

13. 9den!ificación de principales 9nicia!i'as 2s!ra!égicas:

 89(4: ?ncrementar
la cuota de G O O G G G G 5 2#o
mercado /uesto
8)-1: ?ncrementar 
3er
e l ; o lu men de G O O G G G O 4 /uesto
;e n ta s
85(3: ?ncrementar 4to
la producci4n de G O O G O G O 3 /uesto
tortas " 6ocaditos

8103: Adaptar
productos a los G G O G G G G % 1er
nue;os clientes /uesto
8601: ?n;ertir en la
in;esti.aci4n de G O O G O O 3 4to
G /uesto
últimas tecnolo.as

D3-): Ce<orar la 3er
G O O G G G O 4
pu6licidad He6 D4-3: Ce<orar la eiciencia @perati;a /uesto
4to
O G O O G G O 3 /uesto

D50): De<ar de
producir empanaditas dulcesO O O O O O O D E$timo
D)03: !ierre de la empresa /uesto

O O O O O O O D E$timo
/uesto

21

14. +i,$o #e i#a #e$ /ro#u,to@

2a empresa Tineo empe4 ;endiendo pan8 al lle.ar al decli;e del producto8 pues el pan
de<a poco mar.en de .anancia8 se pre.untaron u más podan *acer8 "
decidieron in;ertir en la producci4n de postres " tortas, En estos productos8 se encuentran
toda;a en
isi Misi
!n !n O1 O2O3O4O5 Ran=in