YUYUCHA

POR:
• Diana Chacón
• Bianca Pimentel
• Lilian Cabrera
• Maricarmen Loaiza
• Berenise Pilares
• Karla Zarate
 ¿Qué es?
 Nostoc commune vauch, en quechua: Yuyucha, yalucha; en
aymara: cushuro, murmuntu.
 Es un alga de rio que se encuentra distribuida en el Altiplano
peruano con mucha variedad y adaptacion entre 3850 y 4500
metros sobre el nivel del mar.
Clasificación
 Reino : Monera
 División : Cianobacteria
 Clase : Cyanopphyceae
 Orden : Nostocales
 Familia : Nostocaceae
 Genero : Nostoc
 Especie : Nostoc commune Vauch
 Valor Nutricional
 Lasdistintas especies de Nostoc recién cosechado u
obtenido del agua contienen 35 a 42% de proteínas, grasas,
minerales (Ca,P,Fe,Na,K). Contiene todos los aminoacidos
esenciales. Es también rico en vitaminas B1,B2,B5,B8
Beneficios
Alto contenido de
hierro lo que
previene la anemia
Ayuda a la coagulación de la
sangre
Fortalece los huesos
COMBATE LA
DESNUTRICION
PREVIENE DOLORES ESTOMACALES
DESINFLAMA LOS
RIÑONES
DESINFLAMA LOS
OJOS
Incremento del sistema inmunológico
del organismo
Deshidratación
de llullucha
La deshidratación es la forma más antigua y sana de preservación de
los alimentos. Consiste en extraer el agua de los alimentos, lo que evita
la proliferación de microorganismos y la putrefacción. El secado de
alimentos mediante el sol y el viento para evitar su deterioro se ha venido
realizando desde tiempos antiguos.
Las bacterias y microorganismos del interior de los alimentos y
procedentes del aire necesitan agua para crecer. El deshidratado les priva
del medio. También crea una capa exterior dura, ayudando evitar que los
microorganismos penetren en los alimentos.
Materiales
 Recipiente de lata
 Soporte
 Colador
 Pilas(4)
 Yuyucha
 Cortador de lata
 Ventilador pequeño
 Molino(moler)
Procedimiento
 Primero cortamos las dos esquinas de la lata de tal
modo que de un lado se adhiera el ventilador.
 Cortar el colador de tal modo que pueda entrar al
medio de la lata.
 Unir las pilas y conectarlas al ventilador.
 Colocar el soporte a la lata para que esta este
ligeramente empinada
 Colocar la llullucha y esperar a que seque con el
ventilador encendido
 Luego del secado, proceder a moler la llullucha
seca, obteniendo asi harina de llullucha.
 Usar la harina de llullucha en diferentes platos.