FERMENTACIÓN DE LA GLUCOSA POR

LEVADURAS
Balbuena Madrid Kassandra
Licenciatura en Biotcnología, Facultad de Ciencias Biologicas de la
Benemérita Universidad Autonoma de Puebla,  Blvd. Valsequillo, Cd
Universitaria, Cnel. Miguel Auza, 72570 Puebla, Pue.

INTRODUCCION:
La fermentación es un proceso metabólico en el que
se lleva a cabo la respiración anaerobia en el citosol,
en el cual a partir de una molécula de glucosa se
generan dos moléculas de ATP, dos moléculas de
NADH y dos moléculas de piruvato el cual se
descarboxila a acetaldehido, reduciéndose éste a
etanol, reacción en la que el NADH es re-oxidado a
NAD en citosol de eucariontes. La importancia de este
proceso resalta en la regeneración del estado oxidado
de la coenzima NAD, importante para la continuidad
de la segunda etapa del proceso glucolítico, durante
la oxidación del gliceraldheido 3-fosfato. La
reducción del acetaldehido require disminución de la
concentracion de oxígeno, por lo que este proceso se
da en condiciones de anaerobiosis. Adicionalmente,
la producción de NADH también resulta importante en
la producción de ATP por la cadena respiratoria,
realizada en la membrana mitocondrial interna. Este
es un proceso que se lleva a cabo en levaduras, y es
conocido como fermentacion alcohólica, en otras
células donde el piruvato se reduce a lactato se
conoce como fermentación ácido-láctica, como
sucede en células de músculo esquelético ante la
disminución de la concentración de oxígeno.

METODOLOGÍA
Material: Levadura instantanea, agua tibia, embudo,
4 globos, 4 botellas, azucar

Agregar un cuchara
de levadura
instantanea a cada
botella