UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONOMICAS

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN (SEI-113)

GRUPO: N° 6

“LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA Y SU EFECTO EN EL AMBITO ECONOMICO”

DATOS DE RESPONSABLES

DATOS DE LOS ESTUDIANTES

NOMBRES,      
APELLIDOS
DIRECCIÓN TELEFONO EMAIL
Menjívar Col. Jardines de San    
Hernández, José Bartolo, Psj los Mirtos
(503) + 76963160 mh16055@ues.edu.
Ezequiel Sur, Pol. 5 casa # 17.
sv
  Psj. Hugo Sandoval,    
Barrio El Rosario,
Lozano Romero, (503) + 7918-2375 lr16020@ues.edu.sv
Nueva Concepción,
Cristhian Alexander
Chalatenango.
  Col. Los Conacastes,    
Psje. 4 Ote, Casa #
Soriano Hernández, (503) + 7701-0395 sh13025@ues.edu.s
40C-1, Soyapango
Krissia Pamela v
San salvador
DATOS DE LOS DOCENTES DIRECTORES

NOMBRES,      
FORMACIÓN
LUGAR DE CORREO FIRMA
ACADEMICO
TRABAJO ELECTRONICO

Ing. Edgar Universidad de El Edgarmena1943@g  

Marroquín Mena Salvador mail.com
Ing. José Mauricio Universidad de El    
Tejada Salvador
 RESUMEN

El presenta trabajo de investigación fue realizado en el Salvador, San

Salvador, en el periodo comprendido de agosto a noviembre del
2020.
El problema de la investigación fue analizar como la Agroindustria
azucarera influye en el crecimiento económico del país. El problema
surge de la inquietud como este rubro ayuda a la generación de
empleo y su aportación al PIB y PIBA en El Salvador.
La investigación se realizó en base a metodología bibliográfica ya
que consistió en la búsqueda, recopilación, organización, valoración,
crítica e información de diversas fuentes.
Lo anterior favoreció para la formulación de los objetivos, y la
operativización de las hipótesis de la investigación
 INTRODUCCIÓN

La Agroindustria Azucarera es una de las más importantes y dinámicas del sector

agropecuario del país, sector que está regulado por la “Ley de la Producción, Industrialización
y Comercialización de la Agroindustria Azucarera de El Salvador”. Actualmente, el sector
azucarero cuenta con alrededor de 7,000 productores de caña de azúcar los cuales se
encuentran en diferentes zonas del territorio nacional, y están clasificados en productores
independientes quienes representan un 40% del total de productores de caña y asociaciones
cooperativas que representan un 60%.

Se estima que anualmente, la Agroindustria Azucarera genera una actividad económica

importante mediante la compra de insumos agrícolas e industriales; pago de salarios y
prestaciones, pagos de servicios tales como transporte y seguros; servicios portuarios de
exportación; impuestos al gobierno central y a las autoridades locales, programas de
responsabilidad social, entre otros. Es significativo señalar otros indicadores de la
importancia del sector, como la generación de más de 50 mil empleos directos en cada zafra
en la actividad agrícola, industrial, transporte y de comercialización, y más de 200 mil
empleos de forma indirecta.
 ANTECEDENTES

Entre de los productos agrícolas que exporta en El Salvador, uno de los

más representativos del país, se encuentra el azúcar. Este sector
proporciona empleos a más de 50,000 salvadoreños de forma directa y a
180,000 indirectamente, a partir de la producción y procesamiento de
caña de azúcar. Esta agroindustria cuenta con 7,000 72 productores de
caña y 6 ingenios. De esta manera, el sector aporta en un 2.7% al PIB
nacional, el 12% al PIB agropecuario y agroindustrial, 2.5% a la inversión
privada, el 2.6% en los impuestos recibidos por el Estado y un 4.2% en
las exportaciones (Salaverria 2016).

El Salvador constituye el segundo exportador de azúcar más grande de

Centroamérica y ocupa desde hace varios años el primer lugar en
eficiencia industrial puesto que los ingenios salvadoreños generan los
rendimientos más altos en extracción de azúcar por tonelada de caña
procesada.
 ANTECEDENTES

Exportaciones de azúcar de El Salvador. 1990-2016

En el grafico se puede observar la tendencia creciente que han

tenido las exportaciones de azúcar en El Salvador desde 1990 hasta
el 2016. En la década de los noventa (1990-2000) desde que se
privatizó el sector azucarero se experimentó un leve dinamismo y
las exportaciones de azúcar representaron en promedio el 0.09%
del PIB.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN

El exponencial crecimiento que la Agroindustria de la Azúcar en El

Salvador es importante para tomar en cuenta y es por eso que la presente
investigación plantea la situación actual que la agroindustria de la azúcar
en El Salvador tiene en los aspectos más relevantes como lo son el
aspecto económico derivado de la fuerte inyección que este rubro
agroindustrial proporciona a la economía salvadoreña en el PIB general y
en el PIBA.

Por otra parte, contempla el aspecto social, visto desde el punto de vista
del desarrollo para el país, para quienes pueden acceder a un empleo ya
que la industrialización de la caña de azúcar tiene en sus líneas desde la
siembra, el cultivo y la cosecha

¿Es el crecimiento de la agroindustria de la azúcar lo que influye en el

crecimiento y desarrollo económico del país?
 MARCO TEORICO

Según Edgardo (2019). La agroindustria Azucarera en El Salvador es

presentada por los sectores económicos y representantes del sector
público como una actividad económica relevante dentro de la
economía de El Salvador. Es generadora de empleo y aporta al
crecimiento de la economía de manera permanente, agenciándose un
apoyo relevante dentro de la legislación salvadoreña y en las
negociaciones que han dado como resultado la firma de tratados
comerciales entre El Salvador y otros países del mundo.

De tal forma, esta agroindustria es sin duda alguna la actividad

económica más protegida en la economía salvadoreña. Tiene
asegurado el control del mercado nacional del azúcar y demás
derivados de la caña de azúcar, e igualmente, a través de los tratados
comerciales, tiene un trato privilegiado en el mercado externo.
 CADENA DE VALOR

La cadena de valor es la herramienta que nos permite identificar las

diferentes actividades que se realizan en el proceso de producción, los
aportes de cada en una en dicho proceso, así como también, la
interacción que existe entre ellas. La Superintendencia de Competencia
de El Salvador en el año 2008 presentó el “Estudio sobre la
Caracterización de la Agroindustria Azucarera y sus Condiciones de
Competencia en El Salvador” en el cual se identifican los cinco
componentes de la cadena de valor de la agroindustria azucarera:

1. Provisión
2. Producción
3. Procesamiento o transformación
4. Distribución
5. Comercialización minorista del azúcar
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
El sector azucarero cuenta con alrededor de:7,000 productores de caña
de azúcar con diferentes tamaños de propiedades y dispersos en las
diferentes zonas del territorio nacional, son los responsables de la
producción nacional de caña de azúcar. Clasificados en productores
independientes quienes representan un 93% y entre los cuales hay
pequeños y medianos y asociaciones cooperativas que representan un
7% (CONSAA 2018).
6 ingenios en el país son los que realizan el proceso de extracción de
los azucares, los cuales generan tres tipos de azúcar: azúcar crudo,
blanca y refinada y adicionalmente se obtiene un subproducto
conocido como melaza (o miel final) y algunos de ellos utilizan el
bagazo para la generación de energía eléctrica. (CONSAA 2018).

Ingenio Central Izalco Ingenio la Magdalena

Ingenio Chaparrastique Ingenio la cabaña
Ingenio el Ángel Ingenio Injiboa
 AREA CULTIVADA

De acuerdo a la Dirección General de Estadísticas Agropecuarias del

MAG, el área de cultivo de caña de azúcar a nivel nacional ha pasado de
98,000 manzanas en la zafra 2001 – 2002, a 114,00 manzanas en 2014 -
2015, lo que representa un crecimiento durante el periodo del 29.5%
.Dicho aumento de acuerdo al MARN se ha concentrado en la zona
costera oriental del país territorios en los que es necesario la
implementación de sistemas de riego, lo que vuelve aún más crítica la
situación de demanda de agua en esa zona (MAG 2018).
Área de siembra de cultivo de caña.

Fuente: Dirección General de Estadísticas Agropecuarias

 producción Nacional de azúcar (QQ) y Rendimiento industrial (Lbs/TC)

Fuente: Dirección General de Estadísticas Agropecuarias

Para esta zafra 2017/18 el total de producción de azúcar ha sido de

16.3 millones de quintales y en la zafra 2014-2015 se alcanzó una
producción histórica de azúcar de 17 millones de quintales (MAG
2018).
 LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA EN LA ECONOMÍA DE EL
SALVADOR

La agroindustria azucarera aporta en otras áreas de la economía con el 2.6%

del Producto Interno Bruto nacional, el 2.5% de la inversión privada, el 8% de la
capacidad instalada para la generación eléctrica; 2.6% de los impuestos
percibidos por el gobierno y 4.2% de las exportaciones. En los últimos 15 años,
la industria ha crecido en 35% en producción de caña, 37% en la producción de
azúcar y 54% en la exportación de dicho producto (Fundazucar 2017)

El Salvador es el segundo mayor productor y exportador de azúcar de

Centroamérica y ocupa desde hace muchos años el primer lugar en eficiencia
industrial, es decir, los ingenios salvadoreños tienen los rendimientos más
altos de Centroamérica en extracción de azúcar por tonelada de caña
procesada. El crecimiento se ve reflejado en el incremento de exportaciones y
en la diversificación del sector.
EVOLUCIÓN DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO AGROPECUARIO (PIBA)

La estructura productiva de El Salvador ha cambiado en las dos últimas décadas como

consecuencia de las reformas estructurales, la fuerte migración hacia Estados Unidos,
el relativo desarrollo de su sistema financiero, la dolarización adoptada en el 2001 a
través de la Ley de Integración Monetaria, entre otras razones; ya que mientras en el
año 1990 el sector agropecuario representaba un 17.1% del PIB, en el 2015 su
participación se redujo a 12%. Por otra parte, sectores como Comercio, Restaurantes y
Hoteles y Establecimientos Financieros y Seguros han registrado un incremento en su
participación dentro del producto en el referido periodo, pasando de 18.1% a 20.0% y
de 2.2% a 4.0%, respectivamente (BANDESAL 2016).
Producto Interno Bruto por sector Económico, 1990 y 2015

Fuente: BANDESAL.
 APORTACIÓN DEL PIBA AL PIB EN PORCENTAJE, 1990-2015

El sector agropecuario, entre los años 2000-2015, tuvo un aporte anual promedio del
12%, una proporción similar comparada entre los años 1990-1999 que representó
un 14%. Todo ello en consecuencia de las políticas adoptadas, la variación en los
precios internacionales de los productos tradicionales, el efecto del cambio
climático, la apertura de los mercados, la falta de tecnificación agropecuaria, entre
otros aspectos, que refleja una disminución en la participación de la economía
(BANDESAL 2016).

Aportación del PIBA al PIB en porcentaje, 1990-2015

Fuente: BCR
 Participación del Sector Agropecuario en el PIB

FUENTE: BCR

En el gráfico se observa el crecimiento del PIB de la caña de azúcar, siendo en

el año 1996 US$40.5 millones y en el 2007 de US$54.8 millones, lo que significa
un crecimiento promedio anual de aproximadamente 4%. Asimismo, el PIB del
azúcar ha aumentado desde el año 1996 de US$85.6 millones hasta US$153.3
millones para el año 2007, es decir, un crecimiento promedio anual de 8.79%. Es
importante considerar que la cantidad alcanzada por el azúcar en el año 2007 es
la mayor de los últimos 11 años (BCR 2008)
 Producto Interno Bruto (PIB) por Rama de Actividad Económica. A Precios Constantes de
1990. Millones de Dólares

Fuente: Banco central de Reserva

Según el banco central de reserva (BCR). La rama económica de la

caña de azúcar en los últimos años a presentado incrementos
significativos pasando de aportar 54.52 millones de dólares en 2013 a
70.94 millones de dólares en 2016. lo cual presenta un incremento del
30%.
 Producto Interno Bruto (PIB) por Rama de Actividad Económica. A Precios
Constantes de 1990. Millones de Dólares

Fuente: BCR

Según el banco central de reserva (BCR). La rama económica de la

azúcar en los últimos años ha presentado incrementos significativos
pasando de aportar 132.14 millones de dólares en 2003 a 197.97 millones
de dólares en 2016. lo cual presenta un incremento del 32%
 Producto Interno Bruto: Producción, Gasto e Ingreso. A Precios Corrientes, aportes
% para 2018 según Fuente: Departamento de Cuentas Nacionales del BCR

En el año 2016, 1, 256 millones de dólares en el año 2017

y 1,270 millones de dólares en el año 2018, es decir, del
total del PIB, el PIBA representó en los tres años
mencionados un aproximado del 5%
 GENERACIÓN DE EMPLEOS

Esta industria genera miles de empleos directos e indirectos, beneficiando

además a sus familias, comunidades y municipios en el área de influencia
de la agroindustria azucarera (SPTA 2015).

Actualmente y por muchos años en la historia del país, los derivados de la

producción y procesamiento de caña de azúcar constituyen uno de los
principales y más estables productos de exportación y generación de
empleos, especialmente en las áreas rurales (CONSAA 2018).

El CONSAA en sus informes anuales ha dejado constancia de que el sector

azucarero genera 50,000 empleos directos, y más de 200,000 empleos
indirectos, partiendo de que por cada empleo directo se generan 5 empleos
indirectos.
 OPERATIVIZACIÓN DE HIPOTESIS

¿Es el crecimiento de la agroindustria de la azúcar lo que influye en el

crecimiento y desarrollo económico del país?

HIPOTESIS VARIABLES INDICADORES

     
¿Es el crecimiento de la   X1: PRODUCCION
agroindustria de la azúcar
X = (INDEPENDIENTE): LA  
lo que influye en el
INDUSTRIA CAÑERA  
crecimiento y desarrollo
económico del país?   X2: GENERACION DE
  EMPLEOS
 
 
   
Y= (DEPENDIENTE): Y1: APORTACION AL PIB
AMBITO ECONOMICO
 
 
Y2: APORTACION AL PIBA
 
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
 
 Conocer cuál es la incidencia de la industria azucarera y su efecto en
el ámbito económico en El Salvador.
 
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 
 Identificar cual es la producción de la industria azucarera en el
salvador.
 Comparar el crecimiento económico que ha tenido la industria
azucarera en los últimos 10 años en El Salvador.
 Identificar como la industria azucarera aporta al PIB y PIBA
 METODOLOGIA

DESCRIPCIÓN DEL ESTUDIO

El estudio sobre la agroindustria de la caña de azúcar no tuvo una ubicación geográfica

establecida, es decir, fue un estudio totalmente de tipo bibliográfico, que se llevó a cabo
en San Salvador, El Salvador. Las temperaturas se mantienen entre los 18 y 33 grados
centígrados., para el área metropolitana con coordenadas 13°41´56” N y 89°11´29” O
para San Salvador 13.69888888889 -89.191388888889, Con una altura de 658 MSNM.
Con una humedad relativa para el área metropolitana de dicho estudio tuvo una duración
entre los meses de agosto a noviembre del año 2020.

MATERIALES Y EQUIPO
 
Las herramientas necesarias para realizar la investigación fueron:
Cuadernos, lápices, lapiceros; en cuanto a equipos se utilizó computadoras para realizar
investigación para obtener información teórica y reforzar los conocimientos sobre
agroindustria de la caña de azúcar en El Salvador.
 METODOLOGÍA DE CAMPO
 
Consistió en realizar una búsqueda constante de información bibliográfica ya que el
estudio fue de tipo bibliográfico que permitiese concretar la teoría idónea del estudio
sobre la agroindustria de la caña de azúcar. Se contó con dos tipos de herramientas
esenciales, Internet: Permitió acceder de manera virtual a la teoría existente sobre la
agroindustria de la caña permitiendo así explorar y encontrar la información necesaria
para el trabajo; la segunda herramienta empleada es la de base de datos de los
cuales se extrajo información perteneciente al tema, para concretar y conformar la
investigación bibliográfica que se llevó a cabo.

METODOLOGÍA ESTADÍSTICA
 
Como parte de la investigación y profundizando en lo principal de la investigación que
es la incidencia económica de la agroindustria de la azúcar en El Salvador, se hizo uso
de la estadística inferencial y descriptiva para explicar y presentar gráficos y tablas que
permitan tener una idea clara de los aportes económicos que este rubro tiene sobre la
economía de El Salvador, Se presenta la estadística descriptiva para mostrar y explicar
datos estadísticos permitiendo así al lector percibir y entender lo que se va a explicar y
presentar en la información del presente estudio
 PRESUPUESTO

         
Materiales Unidad Cantidad Costo unitario Costo total
$
$

Internet 1 1 $25 al mes $100

Luz 1 1 $15 al mes $60
Computadora 1 1 $0.50 hora $60
Mobiliario (Escritorio, silla) 2 2 $50 $50

Sub total       $210

         
Otros gastos        
Libreta de apuntes 1 1 $0.75 $0.75
Bolígrafo 1 1 $0.25 $0.25
Lápiz 1 1 $0.25 $0.25
Subtotal       $1.25
         
TOTAL       $211.25
 CRONOGRAMA

AÑO 2020

ACTIVIDADES
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Construcción del tema                                
Elaboración de planteamiento del problema y
justificación                                
Elaboración de objetivos                                
elaboración de hipótesis                                
Elaboración de marco teórico                                
Elaboración de metodología                                
Elaboración de presupuesto                                
Elaboración de introducción                                
Elaboración de resumen                                
Presentación de documento                                
 BIBLIOGRAFÍAS

 BANDESAL (Banco de Desarrollo de El Salvador). 2016. INFORME SECTORIAL

AGROPECUARIO 2012-2016. (En línea). Consultado 12 sep 2020. Disponible en
file:///C:/Users/edwin/Downloads/Final-Informe-Sector-Agropecuario.pdf
 BCR (Banco Central de Reserva). 2008. Informe de Resultados: Estudio sobre la
Caracterización de la Agroindustria Azucarera y sus Condiciones de Competencia en
El Salvador. . (En línea). Consultado 12 sep 2020. Disponible en
https://www.sc.gob.sv/wp-content/uploads/2017/10/Informe-de-Resultados-Estudio-Az
%C3%BAcar.pdf
 CONSAA (Consejo Salvadoreño de la Agroindustria Azucarera). 2018. Rendición de
cuentas 2017-2018. . (En línea, sitio web). Consultado 12 sep 2020. Disponible en
https://www.consaa.gob.sv/rendicion-de-cuentas-2017-2018/
 MAG (Ministerio de Agricultura). 2018. División de Estadísticas Agropecuarias (DEA):
informes estadísticos de productos agropecuarios. (En línea, sitio web). Consultado
12 sep 2020. Disponible en
http://www.mag.gob.sv/direccion-general-de-economia-agropecuaria/estadisticas-agro
pecuarias/
 MUCHAS
GRACIAS
POR SU
ATENCIÓN