INTERVENCION EN MERCADOS,

GALERIAS Y AFINES EN EL
CONTEXTO DE LA EMERGENCIA
SANITARIA

Mg (c) Blgo. John Christian Chávez Barriga

Coord. Mercados – Red de Salud Valle del Mantaro
Ing. Ever Landeo Pino
DCOVI - DIGESA
TEMAS A
TRATAR
Mercado de abasto: Adecuación COVID-19

Prueba rápidas par descarte de COVID-19

Propuesta implementación: Yo me cuido

INTRODUCCION
 Los mercados durante muchas décadas fueron los
principales abastecedores a la población en general,
distinguiéndose por sus productos frescos, naturales,
diversos y trato directo con los consumidores.
 A ello podemos agregar que además de espacios de
intercambio comercial son también espacios de
socialización y de intercambio cultural entre los vecinos
que acuden al mercado.
 Los mercados de abastos cumplen un rol económico y
social importante en la sociedad.
PROBLEMÁTICA
 Los mercados son transitados por personas que cumplen diferentes roles: Se ha identificado a los centros de abastos como los puntos en donde hay una
mayor cantidad de infectados con el COVID-19
 Los conductores que dejan la mercadería.
 Los comerciantes mayoristas y minoristas.
 Los ayudantes.
 Los carretilleros.
 Los estibadores.
 Los clientes.
 En suma, una gran cadena de potencial contagio en estos tiempos.
Existen deficiencias en la infraestructura de los mercados que no contribuyen a
una mejor seguridad sanitaria, especialmente en aquellos con mayor rango de
informalidad y con un bajo nivel de inversión.
PROBLEMÁTICA
DISTRIBUCION DEL MERCADO DE ABASTOS

Carnes Alimentos frescos Restaurantes Bazar, ropa y afines

 MERCADOS SEGUROS
GENERALIDADES (R.M. 282-2003-SA/DM)

Exclusividad y zonas circundantes Control de plagas

Deben contar con un local exclusivo para su Los mercados se conservarán
funcionamiento, evitar presencia de plagas, libres de plagas.
chatarra, desperdicios, humo, basura, ✓ Limpieza del mercado y
escombros, etc. En las zonas circundantes. puestos.
✓ Recipientes de residuos
sólidos bien tapados y limpios.

Instalaciones
Prohibida la presencia de mascotas

Servicios higiénicos
Fácil limpieza y desinfección, en buen
estado de conservación
Identificación de manipuladores Puestos de venta
Se registrará a las personas que comercializan y Distribución de secciones por tipo de alimento, con
manipulan los alimentos, además el domicilio, N° DNI el fin de evitar la contaminación cruzada.
y el tipo de alimento que comercializan Se deben mantener en buen estado de conservación.

Manipuladores serán sometidos a exámenes médicos

semestrales para descartar sean portadores de alguna
ETA

Capacitación
Temas de manipulación de Mobiliario y Equipos
alimentos, BPM, PHS, salud ocupacional De material inadsorbente, resistente a la
corrosión y a repetidas operaciones de limpieza y
Eliminación de residuos sólidos desinfección.
Las bolsas con RRSS se ubicarán en contenedores
cerrados o en un área de desechos alejada del recinto de
expendio y del almacén
Higiene de manipuladores
Lavado y desinfección de manos antes de manipular
alimentos, después de usar los SS.HH.
Tener uñas cortas, limpias y sin esmalte
Prohibido comer, fumar, masticar, tomar licor, escupir durante
las labores.
Vestimenta de manipuladores
Deben utilizar ropa protectora blanca o de color claro.
Chaqueta o mandil guardapolvo y gorro para
cubrir del cabello.
✓ Calzado de jebe y delantal de material impermeable,
Para comerciantes de carnes y menudencias de animales
de abasto, pescados y mariscos .
Comercialización
Las aves, carnes, pescados y mariscos deberán
conservarse y expenderse en cadena de frío.
Las frutas deberán transportarse, almacenarse y
manipularse de tal forma que no se contaminen con otros
productos.
Las hortalizas deberán mantenerse en buen estado de
limpieza, integridad, color natural y frescura, hasta el
momento de la venta.
Productos industrializados. De procedencia autorizada,
que cuenten con Registro Sanitario y que consignen la
fecha de vencimiento en su etiqueta o envase.
Contar con exhibidor de refrigeración para productos
perecederos (quesos, embutidos).
RECOMENDACIONES FRENTE AL COVID-19
R. M. N° 295-2020-MINSA – D.S. N° 011-2020-PRODUCE
5) Realizar la toma de temperatura a las
1) Definir el aforo personas que ingresen al mercado.

2) Contar con una puerta de ingreso 6) Disponer de solución

y una de salida de las personas. desinfectante en cada puesto de
venta.

3) Realizar la limpieza y desinfección 7) Señalizar el piso con

del mercado de forma permanente. marcaciones para asegurar
la distancia mínimo.

4) Asegurar el distanciamiento
mínimo entre personas. 8) Los comerciantes deberán
utilizar obligatoriamente la
mascarilla.
RECOMENDACIONES FRENTE AL COVID-19
R. M. N° 295-2020-MINSA – D.S. N° 011-2020-PRODUCE

12) Capacitar constantemente a los

comerciantes para la correcta
9) Evitar el ingreso de población aplicación de las medidas de
vulnerable. bioseguridad.

13) Se deben establecer

10) Si el comerciante presenta síntomas rutas de acceso para el
COVID-19, no deberá asistir a trabajar. ingreso de alimentos y
disposición de residuos
sólidos.

11) Implementar puntos de lavado y 14) Cada puesto de venta

desinfección de manos a la entrada deberia contar con tachos
del mercado. para residuos que se
generen.
RECOMENDACIONES FRENTE AL COVID-19
R. M. N° 295-2020-MINSA – D.S. N° 011-2020-PRODUCE

1.- Permanecer el menor tiempo 4.- Evitar tocar los productos,

posible en el mercado. indicando lo que necesita.

2.- No deben ingresar con personas 5.- Realizar lavado de manos al

vulnerables al mercado. ingresar al mercado.

3.- Mantener distancia física 6.- Uso obligatorio y

mínima de un (01) metro entre permanente de mascarilla.
personas.
 TAMIZAJE CON PRUEBA
UtilizaciónRAPIDA
de una prueba
rápida para saber si una
persona estuvo expuesta al
SARS-CoV-2, agente que causa
la enfermedad conocida como
COVID-19.

El tiempo en la entrega de
resultados varia de 15 a 25
minutos.

El resultado debe ser

interpretado por un medico.
Consideraciones para su aplicacion
 La solicitud para su realización la prescribe el medico tratante.
 Los trabajadores en general pueden solicitar la prueba cuando:
a. Sean casos sospechosos por sintomatología
b. Hayan tenido contacto con un caso positivo
 El costo se puede realizar según lo establecido en los
dispositivos legales vigentes y puede ser asumido por el
mercado o la aseguradora (SIS-ESSALUD)

El medico es quien realiza la

interpretación del resultado e indica los
siguientes pasos a seguir
Propuesta implementación: Mi Mercado me cuida
Cuidado de los trabajadores del mercado
 Mediante un personal de la salud o persona capacitada en el detección
temprana de signos y síntomas del COVID-19
 Seguimiento de los trabajadores mediante la medición de:
a. Temperatura corporal (Termómetro)
b. Saturación de oxigeno (Pulsioximetro digital)
c. Presión arterial (Tensiómetro aneroide)
d. Función cardiaca y pulmonar (Estetoscopio)

Ventajas
 Prevención ante un posible caso de trabajador
sospechoso de covid e inicio oportuno de tratamiento
 Monitorización del estado de salud de los trabajadores
 Mayor seguridad en el desarrollo de sus labores
 Mayor seguridad ante los consumidores
Muchas gracias

Mg (c) Blgo. John Christian Chávez Barriga

Coord. Mercados – Red de Salud Valle del Mantaro