Introducción

El siguiente proyecto consiste en un modelo de negocio que buscar capturar el desarrollo de un Food Truck, que
ofrecerán crepés y café y podrá funcionar en ferias y eventos.
La idea pretende aprovechar la tendencia de estos formatos que atraen al público con la propuesta de un
producto popular, como lo son los crepés y el café, y así atacar un segmento masivo de consumidores.
Para desarrollar este negocio la idea es remodelar un camión antiguo, dándole un aspecto novedoso y alegre
para llamar la atención de los consumidores. Además de considerar el análisis ergonómico para que tanto cliente
como vendedor tengan una experiencia grata y segura.
 Los usuarios
corresponden a una
pareja de pasteleros
aficionados que no
cuentan con un lugar
físico donde vender sus
productos.
En este caso venderán
crepes dulces y café.
El vehículo escogido fue el Chevrolet Vanette P30 del
año 2000 que cuenta con:
Dirección hidráulica
Transmisión automática
11 metros cúbicos de carga útil
Medidas de carga libre: MEDIDAS DE CARGA
LIBRE: 4m de fondo, 2,1 m de ancho y 2,2m de alto.
Corte de ventanilla
Instalación sistema eléctrico
Instalación sistema sanitario
Revestimiento
Equipos de acero inoxidables
Sistema de ventilación
 Área de preparación

Área de
Área de trabajo preparación Área de lavado

Área de tránsito

Área de preparación Área de preparación

y almacenaje

Área de refrigeración

Área de caja
El operario debe:
Ingresar por la puerta trasera
Abrir la ventanilla
Dar la corriente y enchufar los equipos
Preparar mezcla de crepes (interacción con licuadora)
Lavar los implementos utilizados (interacción con lavaplatos)
Atender la caja registradora
Interactuar con el cliente (entregándole la comida)

Para todo lo anterior el operario debe visualizar sin dificultad al cliente, tener al alcance los
equipos, poder moverse con libertad.
• Mantener los pasillos y corredores con una anchura suficiente para permitir un transporte de
doble sentido.
• Que la superficie de las vías de transporte sea uniforme, antideslizante y libre de obstáculos.
• Levantar y depositar los materiales despacio, por delante del cuerpo, sin realizar giros ni
inclinaciones profundas.
• Proporcionar contenedores para los desechos, convenientemente situados.
• En tareas repetitivas, emplear herramientas específicas al uso.
• Elegir herramientas que puedan manejarse con una mínima fuerza.
• En herramientas manuales, proporcionar una herramienta con un mango del grosor, longitud
y forma apropiados para un cómodo manejo.
• Proporcionar un espacio suficiente y un apoyo estable de los pies para el manejo de las
herramientas mecánicas.
• Ajustar la altura de trabajo a cada trabajador, situándola al nivel de los codos o ligeramente
más abajo.
• Asegurarse de que los trabajadores más pequeños pueden alcanzar los controles y materiales
en una postura natural.
• Asegurarse de que los trabajadores más grandes tienen bastante espacio para mover
cómodamente las piernas y el cuerpo.
• Situar los materiales, herramientas y controles más frecuentemente utilizados en una zona de
cómodo alcance.
• Asegurarse de que el trabajador pueda estar de pie con naturalidad, apoyado sobre ambos
pies.
• Permitir que los trabajadores alternen el estar sentados con estar de pie durante el trabajo,
tanto como sea posible.
• Proporcionar suficiente iluminación a los trabajadores, de forma que puedan trabajar en todo
momento de manera eficiente y confortable.
• Proteger al trabajador del calor excesivo.
Riesgos:
Caídas
Quemaduras
Atrapamiento de dedos
Electrocución