Sesión 5 EL DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO D.O.P 2020

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CURSO DE INGENIERÌA
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CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y ra b
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
ajo
INGENIERÍA DE
MÉTODOS
Y ERGONOMÍA
EL DIAGRAMA DE
EL DIAGRAMA DE
Versión 2020
Versión 2020
OPERACIONESDE
OPERACIONES DE
SESION
SESION
PROCESOD.O.P.
PROCESO D.O.P.
© PERCY MARÍN LIRA
© EDUARDO VÀSQUEZ BRESANI 1
CONTENIDO DE LA SESIÓN
CONTENIDO DE LA SESIÓN
CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
5. EL DIAGRAMA DE OPERACIONES DE
5. EL DIAGRAMA DE OPERACIONES DE
PROCESO D.O.P.
PROCESO D.O.P.
1. Concepto General
2. Simbología a utilizar
3. Usos del diagrama DOP
4. ¿Cómo se prepara un DOP?
5. Casos de aplicación
LECTURAS
Versión 2020
BENJAMIN W NIEBEL.
Versión 2020
BENJAMIN W NIEBEL.
Ingeniería Industrial. Capítulo
Ingeniería Industrial. Capítulo
2 p.25-26. 12ma edición.
2 p.25-26. 12ma edición.
2009, 556 p. Editorial Mc
2009, 556 p. Editorial Mc
Graw
Graw
Diagrama de Operaciones del Proceso DOP
CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
CONCEPTO • Es una representación gráfica

GENERAL
de los pasos que se siguen en
toda una secuencia de
actividades, dentro de un
proceso o un procedimiento.
• Identifica mediante símbolos,
de acuerdo con su naturaleza
e incluye, además, toda la
información que se considera
Versión 2020
Versión 2020
necesaria para el análisis, tal

como distancias recorridas,
cantidad considerada y tiempo
requerido.
CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
CONCEPTO TITULO
Materia Prima Materia Prima Materia Prima
GENERAL Secundaria Secundaria Principal
Nombre de la
3 3 1
actividad
Nombre del
material
que ingresa
4 2 2
Nombre del
material que
sale
1 1
2
Versión 2020
Resumen
Versión 2020
5
: 05
Producto Final
: 03
: 03
© PERCY MARÍN LIRA Total : 11

CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
CONCEPTO • Los objetivos del diagrama de

GENERAL
las operaciones del proceso
son:
• Dar una imagen clara de
toda la secuencia de los
acontecimientos del
proceso.
• Estudiar las fases del
proceso en forma
Versión 2020
Versión 2020
sistemática.
• Mejorar la disposición de
los locales y el manejo de
los materiales.
CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
CONCEPTO • Los objetivos finales son:

GENERAL
• disminuir las demoras,
• comparar dos métodos,
• estudiar las operaciones,
• para eliminar el tiempo
improductivo.
• finalmente, estudiar las
operaciones y las
Versión 2020
inspecciones en relación
Versión 2020
unas con otras dentro de

un mismo proceso

CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
SIMBOLOGÍA A
UTILIZAR Resultado
Actividad Símbolo predominan
te
Se produce
Operación o efectúa
algo
Se cambia
Transporte de lugar o
se mueve
Versión 2020
Versión 2020
Se verifica
Inspección calidad o
cantidad

CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
• Una vez que el analista ha terminado su diagrama
USO DEL DOP de operaciones deberá prepararse para
utilizarlo.
• Debe revisar cada operación y cada inspección
desde el punto de vista de los enfoques primarios
del análisis de operaciones.
• Los siguientes enfoques se aplican, en particular,
cuando se estudia el diagrama de operaciones:
1. Propósito de la operación.
2. Diseño de la parte o pieza.
3. Tolerancias y especificaciones.
4. Materiales.
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5. Proceso de fabricación.
Versión 2020
6. Preparación y herramental.
7. Condiciones de trabajo.
8. Manejo de materiales.
9. Distribución en la planta.
10. Principios de la economía de movimientos.
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DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
• El procedimiento del analista consiste en

USO DEL DOP adoptar una actitud inquisitiva acerca de cada
uno de los diez criterios enumerados, en lo que
respecta a su influencia en el costo y la
producción del producto en estudio.
• La cuestión más importante que el analista tiene
que plantear cuando estudia los eventos del
diagrama de operaciones es "Por qué?"
• El diagrama de operaciones de proceso ayuda a
visualizar en todos sus detalles el método
presente, pudiendo así vislumbrar nuevos y
Versión 2020
Versión 2020
mejores procedimientos.
• El diagrama indica al analista qué efecto tendría
un cambio en una operación dada sobre las
operaciones precedente y subsecuente.
CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
• El procedimiento del analista consiste en

USO DEL DOP adoptar una actitud inquisitiva acerca de cada
uno de los diez criterios enumerados, en lo que
respecta a su influencia en el costo y la
producción del producto en estudio.
• La cuestión más importante que el analista tiene
que plantear cuando estudia los eventos del
diagrama de operaciones es "Por qué?"
• El diagrama de operaciones de proceso ayuda a
visualizar en todos sus detalles el método
presente, pudiendo así vislumbrar nuevos y
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Versión 2020
mejores procedimientos.
• El diagrama indica al analista qué efecto tendría
un cambio en una operación dada sobre las
operaciones precedente y subsecuente.
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DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE
PREPARA UN 1. El DOP tiene 3 partes:
DOP?
A. Encabezado.- Indica el título del
diagrama y el tipo de producto que
se elabora. Además puede
consignar otros datos como fecha,
sección, operario, etc.
B. Cuerpo.- Es el diagrama en sí,
compuesto por los símbolos, las
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líneas verticales y horizontales.

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C. Resumen.- Indica el número total

de operaciones, inspecciones y
combinadas efectuadas.
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Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE
PREPARA UN 2. Todo DOP debe tener una identificación que
DOP? comienza con el título “DIAGRAMA DE
OPERACIONES DEL PROCESO”
3. Luego debe identificarse a quién pertenece el
análisis efectuado. Puede colocarse una
etiqueta como la siguiente:
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Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE
4. Cuando se inicia el diagramado se traza una
PREPARA UN línea de material horizontalmente en la parte
DOP? superior derecha del diagrama
5. El componente o materia prima principal debe
colocarse a la derecha del diagrama.
6. Se recomienda que los otros componentes se
coloquen de derecha a izquierda en la parte
superior del diagrama, en orden decreciente
de importancia.
7. El proceso principal (el que tiene mayor
número de actividades) se gráfica a la derecha
Versión 2020
del diagrama.
Versión 2020
8. El orden en que deben realizarse los hechos se

representan por símbolos en líneas verticales
de recorrido y líneas horizontales que integran
el proceso principal con los procesos
©
©
PERCY MARÍN LIRA
secundarios.
EDUARDO VÀSQUEZ BRESANI 13
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INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE 9. La figura siguiente es una representación

PREPARA UN gráfica de este principio.
DOP?
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DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE 10. Al lado derecho de cada símbolo se coloca una

PREPARA UN
breve descripción de la actividad (máximo 3
DOP?
palabras).
11. Los símbolos deben ser exactamente del
mismo tamaño.
12. El modo de los verbos debe ser el mismo para
todas las operaciones. Se recomienda el modo
infinitivo.
13. Todas las entradas y salidas al sistema deben
estar claramente establecidas mediante líneas
horizontales (las entradas deben ir a la
Versión 2020
Versión 2020
izquierda de la línea vertical y las salidas a la

derecha). Sobre las flechas se anotan breves
descripciones.

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INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
14. En caso existan bifurcaciones
Secuencia Alternativa
¿CÓMO SE
PREPARA UN en el proceso, éstas deben 2
DOP? representarse en el diagrama 5
en la forma como se indica a la

3
derecha. 6
15. Para actividades repetidas, se 7
colocan dos líneas paralelas y

entre ellas el número de Repetición y reprocesamiento
repeticiones. Se coloca a un 5
costado un braquete que

identifique que actividades 7
Versión 2020
comprenden las repeticiones.

Versión 2020
Repetir n veces
De manera similar se hace para

8
reprocesos. 6

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INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE
16. Cuando se producen desechos, se coloca una línea
PREPARA UN a la derecha, indicando las causas.
DOP? 17. Cada vez que se realicen cambios sustanciales en
el producto se indican con dos líneas paralelas y
entre ellas la información del cambio.
18. A la derecha de este símbolo se anota una breve
descripción de la acción: "taladrar, tornear y
cortar" o "inspeccionar material para descubrir
defectos".
19. A la izquierda del símbolo se anota el tiempo
concedido para llevar a cabo el trabajo
Versión 2020
requerido.
Versión 2020
20. Las operaciones se enumeran correlativamente,

para fines de identificación y referencia, en el
orden en que son diagramadas. La primera
operación se enumera 01; la segunda 02 y así
©
©
PERCY MARÍN LIRA
sucesivamente.
EDUARDO VÀSQUEZ BRESANI 17
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INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE 21. En general, el diagrama de operaciones debe

PREPARA UN elaborarse de manera que las líneas de flujo
DOP? verticales y las líneas de material
horizontales, no se corten.
22. La práctica convencional para indicar que no
hay intersección consiste en dibujar un
pequeño semicírculo en la línea horizontal con
centro en el punto donde cortaría a
la línea
vertical de
flujo
Versión 2020
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INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE 23. Al final del diagrama es necesario incorporar

PREPARA UN un RESUMEN, que se indica en la forma
DOP? siguiente
Versión 2020
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INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE 24. Este diagrama representa en forma

PREPARA UN esquemática el proceso completo de una
DOP? determinada actividad, utilizando sólo los
símbolos de operación, inspección y combinada.
TITULO
Materia Prima Materia Prima Materia Prima
Secundaria Secundaria Principal
Nombre de la
3 3 1
actividad
Nombre del
material
que ingresa
4 2 2
Nombre del
material que
sale
1 1
3
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Resumen
5
: 05
Producto Final
: 03
: 03
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Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
¿CÓMO SE 24. A continuación se presenta un diagrama DOP,

PREPARA UN confeccionado con el formato
DOP? correspondiente.
Versión 2020
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Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
CASO • La compañía Molinos El Quijote S.A., produce harina de

EJEMPLO trigo marca ANGEL; el proceso de elaboración de la
harina consta de tres etapas: preparación o
Caso: HARINA acondicionamiento del trigo, molienda y ensacado.
DE TRIGO
• Todo comienza extrayendo de las tolvas de
“ÁNGEL”
almacenamiento la cantidad necesaria de trigo que será
procesada, según la Orden de Producción. A
continuación, el trigo es sometido a una prueba de
laboratorio para medir su humedad y de acuerdo a los
resultados obtenidos, determinar la cantidad de agua
que debe agregarse. A fin de evitar contaminación así
como alteración en el color y sabor del trigo, el agua es
Versión 2020
sometida previamente a un proceso de purificación.

Versión 2020
• Luego del proceso de humidificación, el trigo es cernido

a fin de separar elementos extraños. Posteriormente se
realiza la primera molienda, donde, además se separan
las cáscaras grandes. Como resultado de ésta molienda
se obtiene trigo en granos medianos.
CURSODE
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INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
CASO • A continuación se realiza la segunda molienda, de

EJEMPLO donde se desprenden cáscaras pequeñas,
obteniéndose así la sémola. Finalmente se realiza la
Caso: HARINA tercera molienda en donde se obtiene la harina, la cuál
DE TRIGO se deja reposar por 40 días a fin de que desarrolle las
“ÁNGEL” propiedades óptimas que permitirán que los productos
preparados a partir de ella, adquieran mayor volumen y
por lo tanto, mejor rendimiento.
• Luego del reposo, la harina es pesada mientras es
vaciada en sacos (de 50 kilos); los sacos previamente
han sido sometidos a un control de calidad. A
continuación se cierra el saco mediante el cosido del
Versión 2020
mismo con pabilo. Durante ésta operación se coloca en

Versión 2020
la costura una etiqueta que previamente ha sido

identificada con el lote y fecha de ensacado. El saco es
apilado en una parihuela para su transporte al almacén.
• Elaborar el Diagrama de Operaciones del Proceso para
la elaboración de Harina de Trigo Ángel.
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Y
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ERGONOMÌA
ERGONOMÌA DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE
HARINA DE TRIGO “ANGEL”
CASO Etiquetas Sacos Agua Trigo
EJEMPLO 8 Codificar 3
Control de
Calidad
1 Purificar 1 Pesar
Caso: HARINA 2
Prueba de
Humedad
DE TRIGO
“ÁNGEL” 2 Humidificar
3 Cernir
Elementos extraños
4 Moler
Cáscaras grandes
Trigo en granos
medianos
5 Moler
Cáscaras pequeñas
Versión 2020
Sémola
Versión 2020
6 Moler
Harina
7 Reposar

C B A
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DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
CASO C B A
EJEMPLO
Caso: HARINA Pabilo
1 Pesar y ensacar
DE TRIGO 9 Coser
“ÁNGEL”
Harina de Trigo “Angel” en
RESUMEN sacos de 50kg
: 09
: 03
: 01
Versión 2020
TOTAL : 13
Versión 2020

Caso de aplicación N° 1: Confección de
Caso de aplicación N° 1: Confección de
Habanos
Habanos
CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
• Los alumnos desarrollarán, en forma

personal, el caso denominado “Confección
de Habanos”.
• Los datos están consignados en un video
especialmente preparado, de modo que el
alumno viendo el video, haga la suposición
de hacer una visita virtual a la fábrica de
donde tienen que observar el proceso y
prepara el Diagrama de Operaciones DOP.
Versión 2020
Versión 2020
• Ingresar a la presentación CURSO DE INGENIERÌA DE

MÈTODOS Y ERGONOMÌA
INGENIERÍA DE
que se muestra a MÉTODOS

Y LA ERGONOMÍA
continuación para ver el Caso de ANÁLISIS DE

MOVIMIENTOS
Aplicación
video
EL DIAGRAMA DE
N 1
Versión 2014-2
OPERACIONES DE
PROCESO D.O.P.
© PERCY MARÍN LIRA © 1
© EDUARDO VÀSQUEZ BRESANI

ING. MONICA PATRICIA CHAVEZ ROJAS
1
26
© ING. EDUARDO VÀSQUEZ BRESANI
CURSODE
DEMÈTODOS
INGENIERÌA
Y
DE MÈTODOS Y
ERGONOMÌA
ERGONOMÌA
FIN DE LA SESIÒN
FIN DE LA SESIÒN
Versión 2020
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Es

CONCEPTO • Es una representación gráfica

necesaria para el análisis, tal

© PERCY MARÍN LIRA Total : 11

CONCEPTO • Los objetivos del diagrama de

CONCEPTO • Los objetivos finales son:

unas con otras dentro de

© PERCY MARÍN LIRA

© PERCY MARÍN LIRA

• El procedimiento del analista consiste en

• El procedimiento del analista consiste en

líneas verticales y horizontales.

C. Resumen.- Indica el número total

© PERCY MARÍN LIRA

8. El orden en que deben realizarse los hechos se

¿CÓMO SE 9. La figura siguiente es una representación

© PERCY MARÍN LIRA

¿CÓMO SE 10. Al lado derecho de cada símbolo se coloca una

izquierda de la línea vertical y las salidas a la

© PERCY MARÍN LIRA

DOP? representarse en el diagrama 5

en la forma como se indica a la

15. Para actividades repetidas, se 7

colocan dos líneas paralelas y

costado un braquete que

comprenden las repeticiones.

De manera similar se hace para

© PERCY MARÍN LIRA

20. Las operaciones se enumeran correlativamente,

¿CÓMO SE 21. En general, el diagrama de operaciones debe

© PERCY MARÍN LIRA

¿CÓMO SE 23. Al final del diagrama es necesario incorporar

© PERCY MARÍN LIRA

¿CÓMO SE 24. Este diagrama representa en forma

© PERCY MARÍN LIRA Total : 11

¿CÓMO SE 24. A continuación se presenta un diagrama DOP,

© PERCY MARÍN LIRA

CASO • La compañía Molinos El Quijote S.A., produce harina de

sometida previamente a un proceso de purificación.

• Luego del proceso de humidificación, el trigo es cernido

CASO • A continuación se realiza la segunda molienda, de

mismo con pabilo. Durante ésta operación se coloca en

la costura una etiqueta que previamente ha sido

CASO Etiquetas Sacos Agua Trigo

© PERCY MARÍN LIRA

© PERCY MARÍN LIRA

• Los alumnos desarrollarán, en forma

• Ingresar a la presentación CURSO DE INGENIERÌA DE

que se muestra a MÉTODOS

continuación para ver el Caso de ANÁLISIS DE

© PERCY MARÍN LIRA © 1

© EDUARDO VÀSQUEZ BRESANI

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