DESCRIPCION DE LOS PROCESOS

DE FABRICACION

Diagramas Utilizados

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 Procesos de Fabricación
DIAGRAMA DEL PROCESO
DE OPERACION
 Es la representación gráfica de los
puntos en los que se introducen
materiales en el proceso y el orden
de las inspecciones y operaciones,
excepto las de manipulación de los
materiales.
 Objetivo: Proporcionar imagen de
toda la secuencia del proceso,
estudiar fases del proceso,
comparar métodos y estudiar
inspecciones y operaciones
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interrelacionadas. 2
 Procesos de Fabricación

DIAGRAMAS DE
PROCESO DE FLUJO
 Diagrama del proceso de
Operación.
Es la representación gráfica de la
secuencia de todas las operaciones,
transportes, inspecciones, esperas y
almacenamientos.
Objetivo: Proporcionar imagen de
todo el proceso, mejorar
distribución de los locales y el
manejo de los materiales

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 Procesos de Fabricación

DIAGRAMAS DE PROCESOS DE
MANUFACTURA

 Para el mejor entendimiento de los procesos de

manufactura es necesario el uso de diagramas que nos
permitan la fácil identificación de actividades y sus
relaciones con otras actividades.
 Todo ingeniero industrial tendrá por característica la
capacidad de la representación sintética de las
actividades de producción o de organización por medio
de diagramas, en los que se muestren todas las acciones
que dan como resultado productos o servicios de una
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organización. 4
 Procesos de Fabricación

Representaciones gráficas de procesos

Entregan información con distintos niveles de

detalle (bajo, medio, alto) dependiendo del
requerimiento de información. Existen:

•Diagrama de Flujo de Procesos

•Diagrama de Bloques
•Diagramas Descriptivos de un Proceso
•Diagrama de cañerías e instrumentos

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 Procesos de Fabricación

DIAGRAMAS DE FLUJO
 Los diagramas de flujo (o flujo gramas) son diagramas
que emplean símbolos gráficos para representar los
pasos o etapas de un proceso.
 También permiten describir la secuencia de los
distintos pasos o etapas y su interacción.

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 Procesos de Fabricación

DIAGRAMAS
DE FLUJO

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 Procesos de Fabricación

DIAGRAMAS DE FLUJO

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 Procesos de Fabricación

Proceso de Producción
de Cerveza

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 Procesos de Fabricación

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http://www.slideshare.net/sergioluisgarcia/diagrama-debloque
 Procesos de Fabricación

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 Procesos de Fabricación

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 Procesos de Fabricación

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 Procesos de Fabricación

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 Procesos de Fabricación

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 SALIDAS DEL PROCESO
• Subproductos aprovechables:
Se pueden vender o procesar para producir otro
producto, ellos producen ingresos adicionales.
Símbolo utilizado ----->

• Subproductos No aprovechables:
No se trabajan o reciclan en la empresa,
generalmente se arrojan en un depósito para su
eliminación, aunque otros pueden utilizarlos)
Símbolo utilizado ----->
DIRECCION: CONSERVAS CUCA - https://www.youtube.com/watch?v=LQEYhUCgbu0
DIRECCION: ATUN EN ACEITE https://www.youtube.com/watch?v=41nRykGIW2w
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 Procesos de Fabricación

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 Ingeniería de procesos

PECTINA: carbohidrato gelatinoso

presente en las frutas y verduras
carnosas que se utiliza como gelificante
en mermeladas y jaleas y como
emulsionante y estabilizante en muchos
alimentos

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 VIDEOS – PROCESOS DE FABRICACIÓN
VIDEO – FABRICACIÓN DE AZUCAR
• https://www.youtube.com/watch?v=QMPDwAnsEnA

• ASI SE FABRICAN LAS LATAS DE SARDINA

• https://www.youtube.com/watch?v=nfVYpF-gzU0

• DIRECCION, CONSERVAS CUCA -SARDINAS

• https://www.youtube.com/watch?v=LQEYhUCgbu0

• DIRECCION: ATUN EN ACEITE

• https://www.youtube.com/watch?v=41nRykGIW2w
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 Procesos de Fabricación

Procedimientos Administrativos

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 Procesos de Fabricación

Procedimientos Administrativos

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 Procesos de Fabricación

Procedimientos Administrativos

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 Procesos de Fabricación

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 EJEMPLO -
DIAGRAMA BASICO

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 EJEMPLO
VERIFICACION DE LAMPARA

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EJEMPLO PRESTAMO
DE LIBRO Se procede a inscribir
a la persona

Se verifican las
referencias (personal
y familiar)

Finaliza Inscripción e
ingreso al sistema

No podrá ser
¨solo prestado para la casa
consulta¨

Solo se puede
prestar un día

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 ¿Es Material de
EJEMPLO Suscripción

Consolidación de inventario

¿Existe el
Material ¿Ubicar en la
Donado en el Estantería
Inventario?

¿Esta en mal
estado el
material de la
estantería

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 Procesos de Fabricación
Diagrama de Proceso

Es la representación gráfica de las acciones necesarias

para lograr la operación de un proceso.

Muestran en forma esquemática el proceso, sus sistemas

de control y la relación que hay entre un equipo y otro.
Indican las T, P, y Q a la capacidad de diseño garantizada.
Además las dimensiones relativas aproximadas de los
equipos. También se agregan datos que sirvan a la
operación, tales como X de productos , datos básicos
generales como T de agua de refrigeración, T de aire, etc.

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 Procesos de Fabricación
Diagrama de Flujo de Proceso de Polietileno

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 Procesos de Fabricación
Proceso de Producción de Cerveza

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 Procesos de Fabricación
Diagrama de Proceso

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 Procesos de Fabricación
Plano de planta (Plot plan)

Con las dimensiones de los equipos determinados

anteriormente y con las dimensiones aproximadas de los
equipos que se compran (y de los cuales todavía no hay
planos) se dibuja el plano de planta. Se establecen los
niveles físicos (pisos) y elevaciones de ésta.
Los equipos se ubican considerando:
Una buena separación entre equipos que permita a la vez
una fácil operación, mantención y líneas cortas
Distancia adecuada desde la sala de control (manual)
Secuencia del proceso y procedimientos de operación

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 Procesos de Fabricación
Plano de planta (Plot plan)

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 Procesos de Fabricación
P&ID (Piping and instruments Diagram)

Son documentos de comunicación entre los grupos de

trabajo que están interviniendo.
Es el documento más importante de un proyecto
porque en él está todo lo que comprende al proceso.
Son una vista de una dimensión de la planta. Los
distintos grupos que intervienen usan el P&ID para su
trabajo. Siempre se va actualizando.

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 Procesos de Fabricación
P&ID (Piping and instruments Diagram)

Los P&ID son planos basados en el PFD (process

flow diagram) que muestran todos los aspectos físicos
de la planta y de los equipos.
El P&ID debe tener indicadas todas las líneas de
interconexión, líneas de puesta en marcha, válvulas,
drenajes, instrumentos, loop´s o lazos de control,
sistemas de protecciones, puntos de muestreo,
conexiones al sistema de aguas aceitosas, etc.

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 Procesos de Fabricación
P&ID (Piping and instruments Diagram)

Tiene por objeto:

1. Tener claridad para revisar los procedimientos de puesta
en marcha, vaporizaciones, gasificaciones, puntos de
bloqueo, paletas, lavados, etc.
2. Establecer todas las líneas para su dimensionamiento
3. Revisar por otros grupos si están cubiertas sus
necesidades (mantención, laboratorio)
4. Especificaciones mecánicas
5. Establecer condiciones de operación de diseño.

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 Procesos de Fabricación
P&ID (Piping and instruments Diagram)

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