Unidad 3

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA
PRODUCCIÓN
El Concepto de Producción

La producción consiste en una secuencia de operaciones que

transforman los materiales haciendo que pasen de una forma
dada a otra que se desea obtener.

También se entiende por producción la adición de valor a un

bien o servicio por efectos de una transformación.

Producir es extraer, modificar los bienes con el objeto de

volverlos aptos para satisfacer las necesidades.

Pueden citarse como ejemplos de producción: la explotación

de un pozo petrolero, el ensamble de un automóvil, etc.
GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN:

En las empresas industriales la aplicación de la gestión de

producción es la clave para que asegure su éxito. Por lo tanto
en estas empresas su componente más importante es la
producción, en tanto es fundamental que cuenten con un buen
control y planificación para que mantengan su desarrollo
en un nivel óptimo.

Podemos decir que la gestión de producción es el conjunto de

herramientas administrativas, que va a maximizar los niveles de
la productividad de una empresa, por lo tanto la gestión de
producción se centra en la planificación, demostración,
ejecución y control de diferentes maneras, para así obtener un
producto de calidad.
EL PROCESO PRODUCTIVO

En cualquier clase de emprendimiento o proceso empresarial

-destinado a crear y ofrecer un bien, o entregar cualquier tipo de
servicio al mercado- el acto de producción representa el motor del
sistema.

Por medio de este motor las otras partes o áreas de la empresa se

acoplan a un todo (comercian, administran, organizan, etc.).

Además, el proceso productivo suele ocupar física y mentalmente la

mayoría del tiempo que invertimos en a empresa.
EL PROCESO PRODUCTIVO

Respecto a la eficiencia (rendimiento) del proceso de producción, esta

tiene que estar guiada por el principio de la PRODUCTIVIDAD.

Esta es la regla esencial, por la cual se aumenta la producción lograda

en el mismo lapso de tiempo, en condiciones de igualdad o economía
de los distintos recursos.

La productividad responde a la siguiente fórmula genérica:

Cantidad producida
PRODUCTIVIDAD =
X Recursos usados o gastados en el proceso
EL PROCESO PRODUCTIVO

Todos los enfoques dirigidos a mejorar la productividad, se

encaminan por cualquiera de los tres senderos estratégicos
siguientes:

1. LOGRAR DISMINUIR EL GASTO DE RECURSOS SIN

BAJAR EL RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE BIENES
O SERVICIOS

Por ejemplo:
La organización del proceso en una planta de dulces artesanales,
busca producir la misma cantidad pero reduciendo gastos de leña,
electricidad y tiempo de ocupación de las personas.
EL PROCESO PRODUCTIVO

2. AUMENTAR EL NIVEL DE PRODUCCIÓN

MANTENIENDO SIMILAR NIVEL DE GASTOS DE
RECURSOS

Por ejemplo:
Aumentar el rendimiento promedio por ha. de maíz de 800 Kg a
1.200 Kg por cambios en el cuidado del suelo, mejores prácticas de
labranza y cuidado del cultivo, los cuales no acarrean más gastos ni
tiempo del normal.
EL PROCESO PRODUCTIVO

3. LOGRAR AUMENTAR LA PRODUCCIÓN EN MAYOR

PROPORCIÓN QUE LOS GASTOS DE RECURSOS QUE SE
INVIERTAN

Por ejemplo:
De cada 1.000 Kg de yuca, obtener una base de 220 Kg de almidón
de primera. Por medio de un proceso de secado con un equipo de
aire se puede realizar esto utilizando la mitad de agua y reducir el
proceso total de una semana a dos días.
El mejoramiento de la productividad
es la batalla cotidiana de la mayoría
de las empresas.
EL PROCESO PRODUCTIVO
Algunos criterios que ayudan a mejorar la productividad

1. Todos los recursos -físicos e intangibles- deben estar disponibles en

cantidad, calidad y oportunidad, a fin de mantener el ritmo necesario
de los procesos y conseguir los objetivos de producción marcados.

2. La administración de estos recursos está dirigida a su utilización

óptima y mejor aprovechamiento, cuidando su conservación y
resguardo para futuros procesos de producción.

3. El tiempo debe ser considerado como un recurso más, e incorporado

en general como patrón de medida de procesos y resultados.
 EL PROCESO PRODUCTIVO

4. La aplicación de los principios del sentido común, al sistematizar y

simplificar el trabajo, contribuye mucho a la mejora de la
productividad.

5. La introducción de máquinas, equipos y sistemas informáticos tiene

como finalidad general aumentar el rendimiento del proceso y hacer
menos penoso el esfuerzo humano.

6. La formación de equipos de trabajo, encauza las energías de la

organización empresaria hacia la consecución de los objetivos de
producción y el mejor control de calidad.
A fin de aplicar los principios del recuadro, por ejemplo, al
calcular una tarea de procesamiento o analizar una producción
de campo que ya se está ejecutando, debemos recurrir a un
conjunto de preguntas clave que siempre nos ayudarán:

- ¿A qué escala (cantidad de proceso en el tiempo) trabajar,

para que se ajusten mejor
el mercado y los recursos (tierra, máquinas, personas)?
- ¿Cómo se puede ahorrar algún insumo o servicio?
- ¿Cómo se puede hacer rendir más la materia prima o algún
recurso importante?
- ¿Qué parte o recurso del proceso lo están encareciendo?
¿Cómo modificar esto?
- ¿Se puede comprar más barato algún insumo o alguna parte
del proceso?
- ¿Cómo organizarse mejor para que nos rinda el tiempo?