EL SISTEMA

OLFATIVO
El olfato es el sentido encargado de PERCIBIR y
PROCESAR LOS OLORES. Esta directamente ligado a
nuestras necesidades básicas de hambre, sed y
deseo sexual.
FUNCIONES:

Es muy importante en la vida de muchas especies debido a que a

menudo es su ventana principal hacia el medio ambiente.

Algunos animales son macrosmáticos.

Los seres humanos somos microsmáticos.

Muchos animales utilizan el olfato para sobrevivir.

El olfato también es importante en la reproducción sexual.

IDENTIFICACION DE OLORES

 Uno de los hechos mas intrigantes acerca de los olores es que aunque los
seres humanos somos capaces de distinguir hasta 100000 olores diferentes
a menudo nos resulta difícil identificar con precisión los olores específicos.

 Una de las cosas sorprendentes acerca de la identificación de olores es

que es conocimiento de la etiqueta correcta para el olor parece
transformar realmente nuestra percepción en ese olor.
LA MUCOSA OLFATORIA
 La mucosa es una región del tamaño de una moneda pequeña ubicada en lo
alto de la cavidad nasal que contiene los receptores para el olfato.
 Las moléculas de olor se transportan hacia la nariz en una corriente de aire , lo
que lleva a estas moléculas a entrar en contacto con la mucosa.
LAS NEURONAS RECEPTORAS
OLFATORIAS
 Así como los receptores de los bastones y los
conos en la retina contienen moléculas
llamadas pigmentos visuales que son sensibles a
la luz, las neuronas receptoras olfatorias (NRO)
de la mucosa están salpicadas de moléculas
llamadas receptores olfatorios que son sensibles
a las sustancias químicas odorantes.
 Los pigmentos visuales y los receptores olfatorios
consisten en que ambos son proteínas que
atraviesan la membrana de las neuronas
receptoras.
PROCESAMIENTO OLFATORIO DE
ORDEN SUPERIOR

 Las señales se transmiten desde el bulbo olfatorio a la corteza piriforme

y a la amígdala y ya después a la corteza orbitofrontal.

 La amígdala se asocia con las emociones y por ende desempeña un

papel en las reacciones emocionales que los olores provocan.
EL OLFATO EN EL MEDIO AMBIENTE

 Cuando olemos algo, rara vez percibimos el olor de una sustancia química
aislada, en vez de ello nos enfrentamos a arreglos complejos de moléculas
, algunos de los cuales se combinan para producir olores familiares.
 POR EJEMPLO: cuando entran a la cocina y huele el café recién hecho ,
este aroma esta formado por mas de 100 moléculas diferentes. Cada
molécula individual activa un patrón diferente de NRO en la mucosa. Pero
no percibimos los olores asociados con los patrones de activación de estas
moléculas individuales ; mas bien percibimos el olor a café . Así el simple
hecho de comprender como las sustancias químicas individuales estimulan
las NRO no explica como se combina una gran cantidad de sustancias
químicas para dar lugar a un olor especifico , como el café.