P RO TO C OL O D E

S ER V I C IO
O EL ♥ EN T ODO L O QU E HAGO
PONG
 1. CUIDA TU IMAGEN PERSONAL
Lleva siempre tu uniforme limpio,
malla en el cabello, uñas cortas y
limpias, poco maquillaje (bien
afeitado para el caso de los hombres)
y evita el uso de accesorios en las
manos (relojes, pulseras, anillos)

Carne
Sí
 2. SALUDA CORDIALMENTE
Recuerda que los primeros 10 a 30
segundos son los más importantes ya
que al momento de llegar el cliente
debe sentirse importante.

Buenos (días, tardes, noches),

bienvenid@(s) a Carne SI.

Carne
Sí
3. AYUDA AL CLIENTE A UBICARSE EN UNA MESA

Una vez recibidos los clientes, es

importante dirigirlos hacia la mesa y no
esperar a que él decida

Carne
Sí
4. ENTREGA EL MENÚ EN LAS MANOS

Al momento de entregar el menú, es

importante generar un contacto visual con
el cliente y sugerir bebidas o entradas
mientras los clientes leen el menú, esta
acción me permitirá crear un ambiente de
empatía y confianza.

Carne
Sí
 5. TOMA EL PEDIDO
 Siempre debes conocer que platos no hay en servicio, para que se lo
puedas informar a los clientes
 Toma el pedido en orden, para así mismo poder servir
 Toma nota de todos los detalles que el cliente te dé, si alguna de sus
solicitudes no es posible, debes hacerlo saber inmediatamente
 Siempre debes tener uno o dos platos para recomendar en caso de que el
cliente te lo pregunte.
 No obvies ningún detalle, siempre pregunta qué y cómo desea el
producto nuestro cliente.
 Al finalizar el pedido, valida con cada cliente su pedido
 Recuerda ofrecer al cliente las diferentes alternativas de
acompañamientos, y salsas

Carne
Sí
 6. SIRVE EL PEDIDO
 Coloca los cubiertos. Nunca se le cruza el brazo por delante del
cliente cuando esté sentado a la mesa. Se deben poner por la
derecha (cuchillos y cucharas) y por la izquierda (tenedores).
 Primero se sirve la bebida y luego la comida
 Los platos deben salir todos al mismo tiempo
 Los niños, serán los primeros en ser atendidos
 Para el transporte de vasos, siempre usa bandeja
 La bandeja debe tener los platos que caben sin sobrecargarla,
aunque tengas que ir y regresar

Carne
Sí
 6. SIRVE EL PEDIDO
 Tanto los platos como las bebidas se deben servir por la
derecha
 Respecto a los alimentos, nunca se tocan con los dedos bajo
ninguna circunstancia. Si algo se cae del plato, se retira todo el
plato y se procede a servir uno nuevo.
 Lo que cae al suelo no vuelve a la mesa. Ningún cubierto,
servilleta o cualquier otro objeto que se le caiga al cliente al
suelo debe volver a la mesa. Siempre tiene que ser retirado y
cambiado por otro.
 El servicio debe hacerse en el mayor silencio posible. No haga
ruido con los platos, vasos, cubiertos, bandejas.

Carne
Sí
 7. REALIZA VISITAS DE CORTESIA
 Ayudaran a identificar si el sabor, textura o
servicio han sido las adecuadas o si el cliente
requiere algo adicional. Se recomienda dos visitas
de cortesía (Una luego de entregar los platos
fuertes y la otra para finalizar el servicio y retirar
la vajilla

 No interrumpas a los clientes en medio de una conversación

 Debes estar atento a los llamados que pueda hacerle el cliente

Carne
Sí
8. ENTREGA LA CUENTA
 Cuando el cliente haya solicitado la cuenta es
importante despejar cualquier duda, hay que estar
pendientes que la cuenta no exceda los 5 minutos de
entrega desde el momento en que lo solicitó.

 Cuando el comensal lleve bastante en el restaurante,

es fundamental preguntarle que si desea consumir
algo más

Carne
Sí
 9. FINALIZA LA ATENCIÓN

 Una vez que el cliente pague la cuenta, es

momento de agradecer por preferirnos e
invitarlos a regresar, recordando siempre que
los últimos 30 segundos son igual de
importantes que los primeros 30 segundos.

Carne
Sí
10. ERES FUNDAMENTAL EN LA FIDELIZACIÓN
 Es tarea de todos los colaboradores del
restaurante cuidar al cliente
 Cuando un cliente da un consejo o sugerencia
lo ideal es siempre dar las gracias sin
extenderse en explicaciones.
 Es importante notar interés y recomendar más
allá de lo que espera el cliente.
 Siempre muestre una actitud amable y tenga
una sonrisa
 Evite actos que puedan ser vistos como
desorden, apatía, cansancio o desinterés

Carne
PECADOS QUE NO VOLVEREMOS A COMETER

Carne
PECADOS QUE NO VOLVEREMOS A COMETER

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Carne
Sí