Clase 2.

Relaciones
Suelo–Planta–Animal
en Pasturas Tropicales
Maria Helena Souza de Abreu, PhD.
mariahelena.abreu@speedy.com.pe
 Índice de Contenido

 Factores nutricionales en la producción de forrajes

 Valor nutritivo de los forrajes

Valor nutritivo de los forrajes
 Introducción

 Una forma de medir el valor nutritivo del forraje consumido por los rumiantes es a
través de su eficiencia potencial para crecimiento y producción de carne, leche o
lana

 Un pasto es considerado de buena calidad cuando:

 Contiene todos los nutrientes esenciales disponibles en proporciones balanceadas

 Tiene alta digestibilidad
 Tiene buena palatabilidad = es gustoso o agradable para el animal

* La falta de una de estas 3 condiciones afecta la calidad y reduce el valor nutritivo

 Introducción
 El forraje puede se evaluar de dos maneras:

 Análisis de laboratorio - Se evalúa la composición química del forraje o reproduciendo las

condiciones del rumen (determinación de la digestibilidad “in vitro”)

 Utilizando directamente el animal – Se mide la cantidad de forraje consumido, excretado y

utilizado (digestibilidad “in vivo”)*
* Es un análisis más real del valor nutritivo

 El animal extrae del forraje vitaminas, minerales, proteína y energía:

 La energía del forraje se encuentra en la forma de fibra, mientras en los concentrados la

energía está en la forma de carbohidratos solubles.
 A través de reacciones que ocurren en el rumen, el rumiante utiliza esa fuente de energía:

Grado de utilización de la fibra es proporcional al grado de digestibilidad del forraje

 Introducción
 La digestibilidad es una característica de la planta y es afectada por:

1. Factores genético
2. Factores de manejo
3. Factores externos

 Factores genéticos:

 Características hereditarias determinan el valor nutritivo de un forraje

 Las especies forrajeras pueden someterse a un proceso de mejoramiento para obtener nuevas
variedades que presenten mejor producción y digestibilidad

 Otros factores que influyen en el valor nutritivo son:

* La parte de la planta que se utilice (hojas o tallos) y la edad de la planta
 Introducción
 Factores genéticos:

 Leguminosas contiene más proteína y fósforo que gramíneas, pero su contenido de carbohidratos
solubles es generalmente más bajo

 Dieta balanceadas de gramíneas con leguminosas es ideal, debido a las diferentes características

Ej.: Gramínea pura – necesario suplementar con una fuente de N orgánico o inorgánico
Leguminosa pura – necesario adicionar una fuente de energía para obtener la máxima producción

 Dentro de una misma especie hay variedades (con diferentes digestibilidad, contendido de proteína y
minerales, etc.). El fitogeneticista o fitomejorador usa esa variabilidad para obtener variedades con
características superiores
 Introducción
 Factores de manejo que influyen en la calidad del forraje son:

o El sistema de pastoreo (determina la edad de la planta al momento de ser cosechada)

Ej.: Pastoreo o corte frecuente: Se obtiene forraje de mayor digestibilidad (Tejidos jóvenes con más proteína y
carbohidratos solubles y menos fibra)

Pastoreo o corte a intervalos prolongados: Se obtiene mayor cantidad de forraje, pero su calidad decrece por la
edad debido a menos contenido celular y aumento en las paredes celulares
(> celulosa, hemicelulosa y lignina – Lignificación)

o La fertilización

• En general aumenta en contenido de proteína y minerales de los pastos (> valor nutritivo)
• En algunos casos el beneficio de la fertilización consiste en una mayor producción de forraje por unidad de área
 Introducción
 Factores externos

o Son los factores ambientales (suelo y clima)

o Hay una relación íntima entre el suelo, la planta y el animal
o La planta es un reflejo de lo que contiene el suelo
o El animal es un resultado de los nutrientes que contiene la planta (cuando la planta es el único alimento)

 La relación suelo-planta-animal puede presentar 3 tipos de problemas relacionados a la nutrición mineral:

1) En el primero grupo están los minerales de los cuales los animales tienen mayor requerimiento que la planta y
por lo tanto la planta no aporta la cantidad adecuada al animal. Ej.: Na, Cl, Co, I (yodo), Se (en caso
de deficiencia) y rara veces Fe y Zn. Solución: Suplementar en una buena sal mineralizada

2) En el segundo grupo están ciertos elementos que se acumulan en la planta sin perjuicio, pero que pueden ser
tóxicos para el ganado (Ej. Mo, Se y Co)

3) En el tercero grupo están los elementos que tanto las plantas cuantos los animales necesitan en concentración
similar y la deficiencia afecta el rendimiento de ambos. Ej. P y S (Requeridos en altas cantidades)
 Introducción
 Factores externos (cont.)

o Otros factores que pueden influir en la calidad del forraje, además del contenido
de nutrientes, son el drenaje interno y externo. Con un drenaje deficiente, la
planta no puede absorber suficiente cantidad de minerales del suelo (mala calidad)

o El pH también afecta la toma de nutrientes y por consiguiente la calidad del pasto

o Las condiciones físicas y químicas del suelo pueden modificarse a través de la

fertilización, enmiendas y obras de infraestructura, para proporcionar un mejor
medio de crecimiento para la planta

o Sobre los factores climáticos, la T y la H son los principales:

• La T tiene un fuerte efecto en la velocidad de crecimiento, pero a la vez acelera la
lignificación del pasto
• La H determina en parte la calidad del forraje, porque durante la sequía, la planta se
lignifica y disminuye su valor nutritivo. Épocas húmedas o bajo riego, pasto permanece
verde y menor lignificación
 Introducción
 Importancia de las prácticas de manejo en el valor nutritivo del forraje

 Debido a la capacidad selectiva del animal se puede presentar pérdidas de forraje,

porque este deja de consumir cantidades considerables de forraje maduro y cuando
consume por necesidad, este es de baja calidad

 El nivel de consumo de forraje está relacionado con la digestibilidad del mismo y es muy
importante, pues un aumento de 10% en la digestibilidad puede incrementar en 100% el
consumo de forraje y aumento del peso de los animales

 Triple efecto de la baja calidad de la pradera sobre el rendimiento animal:

Baja concentración de nutrientes, menor digestibilidad y reducción del consumo

 Conclusión: Diferencia entre estado de madurez puede ser mucho más importante
que las diferencias entre especies forrajeras (ej. pasto < calidad y su uso
en un momento oportuno es mejor que pasto de > calidad y su uso
demasiado maduro)
 Introducción
 Importancia de las prácticas de manejo en el valor nutritivo del forraje

 Rotación es una de las mejores prácticas y presenta mejores resultados desde el

punto de vista nutrición y manejo de los animales. El uso de potreros pequeños en
rotación se logra:

 Mayor capacidad de carga

 Mejor producción de forraje
 Mejor desarrollo de leguminosas
Pastizales
 Más fácil control de malezas
 Utilización más oportuna de las praderas en cuanto a la uniformidad y madurez de los
pastos
Y
 Mayor ganancia de peso
 Edad más temprana al primer servicio
Animales
 Mayor fertilidad
 Mayor efectividad de los toros para detectar celo y servir a las vacas
Si la evaluación de la calidad del pasto es por medio de la producción de
carne o leche, es preciso recordar que la producción animal final está
influenciada por otros factores (Fig. Baker)
 Interrelaciones Suelo-Planta-Animal
 Las plantas y animales dependen del suelo para el suministro de nutrientes
minerales

 La composición del suelo está influenciada en primero lugar por las rocas a partir de las
cuales se originó. Suelos muy lavados, como los del trópico húmedo, han perdido gran
parte de sus nutrientes originales, especialmente los microelementos

 Ya la concentración de minerales en la planta depende de varios factores: a) tipo de

suelo en el cual fue cultivada; b) su genero, especie y variedad ; c) condiciones
climáticas durante su crecimiento; d) su estado de madurez

 Estos factores pueden ser modificados por el uso de fertilizantes y enmiendas en el suelo,
pesticidas, irrigación, prácticas de manejo y época de utilización del forraje. Además la
capacidad de la planta de absorber y retener los minerales del suelo puede ser
mejorado a través de cruzamientos y selección
 Interrelaciones Suelo-Planta-Animal
 El estado de madurez de la planta tiene efecto en su contenido de nutrientes. Los
cambios afectan más al animal en suelos deficientes que en suelos con una amplia
cantidad de minerales

 La severidad en la deficiencia de nutrientes, en especial elementos menores, está

relacionada con:

a) contenido de H del suelo que afecta su disponibilidad;

b) composición botánica de la pradera;

c) relación hojas a tallos, producción de semilla, etc.;

d) palatabilidad y por lo tanto niveles de consumo por el animal;

e) la forma química del elemento en la planta

 Interrelaciones Suelo-Planta-Animal
 Para evitar la deficiencia de minerales en los animales, que afectan la producción y la
reproducción, se debe hacer un manejo racional del sistema suelo-planta-animal:

1. selección y conocimiento del suelo;

2. selección adecuada de especies forrajeras;
3. fertilización con elemento mayores y menores en los cuales el suelo es deficiente;
4. utilización de prácticas de manejo de suelos con la finalidad de aumentar la
disponibilidad de elementos minerales para las plantas;
5. manejo y utilización de forrajes;
6. suplementación de los animales con el suministro de sales mineralizadas que
contengan aquellos minerales que faltan en el suelo y la planta

 La aplicabilidad de uno o más de estos procedimientos varía con los diferentes

elementos y condiciones ambientales
 Interrelaciones Suelo-Planta-Animal

 Por cuestión del balance del sistema, suministrar solamente los elementos
que son deficientes, para producir un forraje nutritivo al animal

 Evitar la aplicación general de fórmulas de fertilizantes o sales mineralizadas

y si programar la aplicación según la deficiencia en particular

 Cuando un elemento falta al suelo, también el forraje será deficiente de este

mismo elemento, por lo tanto se debe aplicar al suelo o suplementado al
animal a través de la sal mineralizada
 Composición química de los forrajes
 La composición química de los forrajes es muy variable y está afectada por
muchos factores, como los ambientales, bióticos y de manejo

 Los principales componentes químicos de los forrajes son:

 Nitrógeno no proteico
 Proteínas
 Carbohidratos
 Lípidos
 Minerales
 Composición química de los forrajes
 Nitrógeno no proteico

 El contenido de aminoácidos (aa) de los pastos es muy complejo

 20 aa en las proteínas + más de 200 amino e imino ácidos no proteicos en las plantas

 Los aa libres declinan con la edad de la planta

 Las plantas toman N como nitrato o como amonio, pero como resultado de la
deficiencia de otros elementos minerales, se presenta un incremento en la concentración de
aa libres

 En suelos salinos hay más nitrógeno no proteico

 Cuando se aplica al pasto nitrógeno en abundancia y el suelo es deficiente en azufre (S),

la planta presenta una tendencia a acumular nitrógeno no proteico en forma de aa, amidas y
nitratos y se registra una deficiencia de los aa azufrados (cisteína, cistina y metionina)
 Composición química de los forrajes
 Nitrógeno no proteico

 Sobre los nitratos, se presenta síntomas de toxicidad con niveles de 0,07% de Nitrógeno
nítrico en la m.s. y niveles de 0.22% pueden ser fatales para rumiantes

 Sin embargo, si los rumiantes están adaptados de consumir forrajes con alto contenido de
nitratos, es más difícil aparecer la toxicidad, pues los moo del rumen transforman nitratos en
amonia que es utilizada por el animal

 El contenido de N no proteico también es afectado por: duración e intensidad de la luz,

temperatura (especialmente las heladas) y déficit de humedad (stress), pero ese efecto
varía mucho de acuerdo con las especies. Ej. Los pastos en general presentan menos aa no
proteicos que las leguminosas y algunos de estos aa pueden ser tóxicos

 Para los animales no rumiantes, los aa no proteicos tienen menos valor que los aa de las
proteínas (la mitad de valor para estes animales). Ya para los rumiantes, el valor de los aa
no proteicos y proteicos es igual.
 Composición química de los forrajes
 Proteínas

 Las proteínas de hojas y tallos se clasifican generalmente con base en su solubilidad

 Las proteínas solubles de las hojas se dividen en dos fracciones:

 La fracción 1 (Fracción 18S) está muy relacionada con el timpanismo den los
rumiantes. Constituye hasta 50% del total de proteína soluble y es una fracción
homogénea en las especies forrajeras. Su función es enzimática y cataliza algunos
pasos de la fotosíntesis.

 La fracción 2 es una mezcla de diferentes proteínas

 Las proteínas insolubles de las plantas están asociadas con los lípidos de la membrana
celular
 Composición química de los forrajes
 Proteínas

 La composición de aa de las proteínas de los pastos son similares entre las diferentes
especies y es poco afectada por el contenido de proteína, fertilización, deficiencia de
nutrientes. En general las proteínas de las gramíneas y leguminosas son altas en el aa
arginina y contienen cantidades suficientes de ácido glutámico y lisina, comparadas
con las proteínas de otras especies vegetales

 El contenido de proteína verdadera de los pastos también varía de acuerdo con

diferentes factores y se expresa como % del contenido total de N que es el que
determina los análisis corrientes

 La proteína verdadera constituye entre 75 y 80% de la proteína bruta, que se

determina multiplicando en N total por un factor de 6,25, pero en algunos casos puede
ser menor ese %.
 Composición química de los forrajes
 Carbohidratos

 Los carbohidratos de las plantas se dividen en estructurales y no estructurales.

 Los carbohidratos no estructurales son disponible como azúcares, almidones y

fructosanas

 En los pastos, los principales azúcares libres son glucosa y fructosa (proporción 1:1
y en niveles de 1 a 3 % de la m.s.)

 La sucrosa es otro azúcar presente en cantidades apreciables, de 4 a 5% de la m.s.

 Almidones y fructosanas son los polisacáridos más frecuentes y son formas de almacenar
energía para las plantas

 Las leguminosa se caracterizan por acumular sucrosa y en especial almidón

 Composición química de los forrajes
 Carbohidratos

 Los pastos se dividen en dos grupos de origen:

 Tropical y subtropical: acumulan almidones en sus tejidos vegetativos

 Zona templada: acumulan fructosanas

 La fertilización nitrogenada reduce el contenido de fructosanas en los pastos

 Las temperaturas bajas incrementan los carbohidratos no estructurales (frutosanas y almidón)

 La temperatura también afecta el tamaño de las moléculas de fructosanas

(> T, < molécula)
 Composición química de los forrajes
 Carbohidratos

 Los carbohidratos estructurales se clasifican en 3 grupos principales:

 Las sustancias pécticas que cementan las células (pectinas)

 La hemicelulosa que es un polímero compuesto por 5 a 6 carbonos
 La celulosa que es un polímero lineal compuesto por unidades simples de azúcar
 Los dos últimos son relativamente insolubles y resistentes a la digestión

 Hay variaciones en contenidos entre los diferentes compuestos en las células vegetales y de
partes de las plantas (la celulosa es más alta en los tallos), entre spp. y zonas climáticas

 En pastos con buen contenido de hojas: Celulosa (15 a 30%), hemicelulosa (10 a 20%) y pectinas (1 a 2%)

 Las hojas de leguminosas contienen: Celulosa (6 a 12%); hemicelulosa (4 a 10%) y pectinas (4 a 8%)
 Composición química de los forrajes
 Lípidos

 El contenido de lípidos en las hojas varía entre 3 a 10% y declina con la edad

 Son compuestos por galactolípidos y fosfolípidos y se encuentran en los

cloroplastos

 Los lípidos más importantes desde el punto de vista nutricional son:

• Ácido linolénico (60 a 75% del total de los ácidos grasos)

• Ácido linoléico

• Ácido palmítico
 Composición química de los forrajes
 Minerales

 El contenido de minerales es muy variable y depende de muchos factores como:

suelo (material parenteral), el desarrollo y mineralogía del suelo, la humedad y la
reacción del suelo; el género, especie y variedad de la planta, su estado de
desarrollo, de los cambios estacionales (invierno y verano), la aplicación de
fertilizantes y el manejo de la pradera y la distribución de minerales dentro de
la planta

 En general las leguminosas presentan un contenido mucho mayor de Ca y Mg, y un

contenido ligeramente superior de P que las gramíneas

 Leguminosas y gramíneas tiene contenido similar de K

 Contenido de minerales es mayor en las hojas que en tallos o inflorescencias y

generalmente reducen con la maduración
 Calidad de los pastos tropicales
 La calidad de un forraje se define como el total de factores relacionados al
forraje que determinan la producción por animal

 La calidad es función del consumo voluntario y de la digestibilidad de nutrientes,

cuando el forraje es la única fuente de alimento y se suministra a voluntad

 La calidad de los pastos tropicales varía con la edad, fertilidad del suelo, época
del año, parte de la planta, método de suministro al ganado y especie

 La edad hace variar mucho los distintos componentes del forraje (Fig.)

 Especies forrajeras tropicales mejoradas, manejadas intensivamente, pueden ser

tan palatables y digeribles como forrajes de clima templado
 Calidad de los pastos tropicales
 Factores limitantes

 Forrajes tropicales tiene un alto contenido de Fibra Cruda (FC) y relativamente

bajos contenido de extracto libre de N (ELN)

 Según el método de Van Soest para evaluar la calidad de los pastos tropicales, los
constituyentes del forraje se dividen en dos clases:
1) El contenido celular (CC) que incluye la fracción altamente digerible,
compuesta por proteínas, azúcares, almidón y ácidos orgánicos

2) La parte estructural de la planta, que se denomina pared celular (PC) y

la PC incluye celulosa, hemicelulosa, lignina, sílica y algunos
nitrogenados insolubles

 La división de la m.s. en pared celular y contenido celular mediante el uso de

detergentes permite entender mejor las características que limitan el valor
nutritivo de los forrajes
 Calidad de los pastos tropicales
 Contenido Celular:
 La parte no estructural de las células está compuesta por: azúcares, glucósidos,
almidón, fructosanas, pentosanas, pectinas, ácidos orgánicos, sustancias
nitrogenadas, lípidos, minerales solubles, pigmentos solubles en agua y taninos.
Esta fracción está disponible en casi su totalidad para los rumiantes y nos se
detectan partes de ellas en las heces

 Pared Celular:
 Es el esqueleto de la planta y incluye las paredes 1arias y 2arias
 Constituye entre 40 y 80% de la m.s. (> en pastos maduros)
 Los componentes químicos son: celulosa, hemicelulosa y lignina
 La celulosa y la hemicelulosa tienen valor nutritivo porque los productos de su
fermentación en el rumen son utilizados por el animal
 La digestibilidad de la pared celular depende del arreglo químico y varía de un
especie de forraje a otra
 La pared celular corresponde a la fracción que se denomina fibra total
 Calidad de los pastos tropicales
 Celulosa:
 Es la más abundante de los carbohidratos estructurales
 Cantidad total varía entre 20 y 40% del total de m.s., depende del estado de
desarrollo de la planta
 Es muy resistente a la degradación química y enzimática y solamente se digiere por
acción de moo y el producto final son los ácidos grasos volátiles que son utilizados
por el animal
 Su valor nutritivo varía con la asociación de la lignina, sílica, cutina y otros factores
 Su coeficiente de digestibilidad varía entre 56 a 89%, depende de la lignina presente
 La digestibilidad de la celulosa de las leguminosa es menor que de las gramíneas,
pero hay excepciones
 La calidad total de la celulosa aumenta con la edad, pero la digestibilidad permanece
más o menos constante
 La disponibilidad “in vitro” de la celulosa está estrechamente relacionada con la
digestibilidad “in vivo” del forraje total
 Calidad de los pastos tropicales
 Hemicelulosa:

 Constituye entre 16 a 21 % de la m.s.

 La cantidad de hemicelulosa no es muy afectada por la edad de la planta
 Se encuentra en las paredes secundarias de las plantas y su disponibilidad es similar a
de la celulosa y los dos sufren un proceso similar de digestión
 Las fracciones de hemicelulosa con baja digestibilidad están posiblemente unidas a
lignina

 Lignina:

 Es el elemento menos abundante de la pared celular, pero es muy importante del

punto de vista nutricional
 Es un componente funcional que proporciona rigidez a la pared celular
 No es digerida y es resistente a la descomposición y al ataque microbial
 Es responsable por la digestión incompleta de la celulosa y de la hemicelulosa y es una
de las partes más limitantes de la digestibilidad de m.s. de los forrajes
 Su contenido varía entre 5 y 8 % en la mayor parte de los forrajes tropicales
 Calidad de los pastos tropicales
 Sílica:

 Se encuentra en la mayor parte de las células y proviene del suelo

 Es uno de los componente no digeribles de la pared celular
 Afecta más la digestibilidad de las gramíneas que la de las leguminosas

 Condiciones ambientales

o La composición química de los pastos está determinada por las condiciones ambientales
o La H, intensidad de la luz y T son los factores que más influyen
o Sequía: Calidad inferior y menor digestibilidad
o La luz intensa aumenta el contenido de pared celular en spp tropicales y de clima templado
o La T es el factor más importante para la calidad. Mayor T, mayor contenido de FC y menor digestibilidad
de m.s.
o La cantidad de transpiración también está relacionado con el contenido de fibra; la combinación de
temperatura y transpiración explica gran parte de los efectos ambientales sobre la calidad del forraje
 Calidad de los pastos tropicales

 Digestibilidad de los forrajes “in vitro”

 La digestibilidad de la m.s. del forraje se puede estudiar mediante método

“ in vitro” en el laboratorio

 El método consiste en fermentar el forraje en forma anaeróbica con liquido de

rumen, seguido de una digestión con pepsina ácida (Tilley y Terry). Ese método ha
recibido algunas modificaciones, pero todavía es un método fácilmente
reproducible y tiene un alta correlación con la digestibilidad “in vivo”. Es un
método muy adecuado para pastos tropicales
 Calidad de los pastos tropicales

 Predicción de la calidad a partir de análisis de laboratorio

o Hacer una predicción de la calidad del forraje a partir de análisis de laboratorio es muy difícil,
pues depende de la fisiología del animal y la interacción entre el animal y la ración, así como
el nivel del consumo

o Van Soest y algunos colaboradores han desarrollado una “ecuación sumativa” para predecir la
calidad del forraje, considerando el % de pared celular de m.s. (PC), % lignina (L) , sílica (SiO2),
y esa ecuación ha probado tener una buena correlación con los datos de digestibilidad “in vitro”
e “in vivo” obtenidos de diferentes pastos y bajo distintas condiciones, aunque otros estudios
adelantados con forrajes tropicales no mostraron resultados completamente satisfactorios

Digestibilidad = 0,98 (100 – PC) – 12,9 + PC (1,43 – 0,789 log. L) – 3,0 (SiO2)
Gracias