Departamento de Ingeniería Bioquímica

Bioreactor Design
Unidad 3: Estequiometria y cinética de reacciones bioquímicas.

Carlos Alvarez-Vasco, Ph.D.

Universidad Icesi, Cali-CO. Octubre 8, 2019
Generalidades Velocidad de Rxn Rxn Elementales Rxn Irreversibles

Guía del día.

 Unidad 3: Estequiometria y cinética de reacciones bioquímicas:

Cinéticas de utilización de sustrato y formación de
producto
Taller extra examen corto 2.
Revisión Parcial 1

 Revisión de objetivos: Unidad 3

 Unidad 4: Diseño de biorreactores Isotérmicos

 Objetivos.
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Generalidades Crecimiento celular F. empírica B. elemental B. electrones

Cinética de Procesos Fermentativos

Cinética de Utilización del Sustrato

En general:
rs = -ds/dt = qs x

Donde:
rs: Velocidad volumétrica de consumo de sustrato (g l-1s-1).
qs: Velocidad específica de consumo de sustrato, g sustrato/(g cél. x tiempo).

Relaciones generales:
• Velocidad específica de crecimiento celular (μ): h-1

• Velocidad específica de consumo de sustrato (qs): h-1

• Velocidad específica de formación de producto (qp): h-1

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Generalidades Crecimiento celular F. empírica B. elemental B. electrones

Cinética de Procesos Fermentativos

Cinética de Utilización del Sustrato

Para consumo de sustrato sin formación de producto extracelular

El sustrato es usado para crecimiento y mantenimiento celular:

𝑟𝑥
𝒓𝒔 = + 𝑚𝑠 𝑋
𝑌𝑋𝑆
Donde:
ms: coeficiente de mantenimiento (g sust. Consumido /g cél. x tiempo)

One minute paper: Apartir de la ecuacion para rs, determine qs?

Como: 𝑟𝑥 = µ ∗ 𝑋

µ
Entonces: 𝒓𝒔 = + 𝑚𝑠 ∗ 𝑋
𝑌𝑋𝑆
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µ
Por lo tanto: 𝒒𝒔 = + 𝑚𝑠
𝑌𝑋𝑆
Generalidades Crecimiento celular F. empírica B. elemental B. electrones

Cinética de Procesos Fermentativos

Cinética de Utilización del Sustrato

Si la cinética de crecimiento celular se ajuste al modelo de Monod:

 max S

KS  S
Por tanto:

µ
𝒒𝒔 = + 𝑚𝑠
𝑌𝑋𝑆

µ𝑚𝑎𝑥 ∗ 𝑆
𝒒𝒔 = + 𝑚𝑠
𝑌𝑋𝑆∗ (𝐾𝑠 + 𝑆)

Nótese que:
Para S = 0 la energía de mantenimiento es obtenida por metabolismo endógeno.
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Generalidades Crecimiento celular F. empírica B. elemental B. electrones

Cinética de Procesos Fermentativos

Cinética de Utilización del Sustrato

Para consumo de sustrato con formación de producto extracelular

El sustrato es usado para crecimiento, mantenimiento y formación de producto:

𝑟𝑥 𝑟𝑝
𝒓𝒔 = + + 𝑚𝑠 𝑋
𝑌𝑋𝑆 𝑌𝑃𝑆

One minute paper: Apartir de la ecuacion para rs, determine qs?

Como: 𝑟𝑥 = µ ∗ 𝑋 y 𝒓𝒑 = 𝑞𝑝 ∗ 𝑋

µ 𝑞𝑝
Por lo tanto: 𝒓𝒔 = +𝑌 + 𝑚𝑠 𝑋
𝑌𝑋𝑆 𝑃𝑆

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µ 𝑞𝑝
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𝒒𝒔 = + + 𝑚𝑠
𝑌𝑋𝑆 𝑌𝑃𝑆
 Taller cinética microbiana.

1. Se inocula un reactor con Lactobacillus acidophilus en una concentración

inicial de 2 g/L. Considerando que la bacteria tiene un tiempo de
duplicación (td) de 64 min y que la fase exponencial no termina,
calcule:
(a) la tasa específica de crecimiento (μ);
(b) el tiempo que tarda el cultivo en alcanzar una concentración de
biomasa de 20 g/L;
(c) el número de generaciones (n).

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 Taller cinética microbiana.

0.693
X = X0 e t ln X - ln X0 =  t  =
td

ln X – ln X0
t/td = n =
0.693

μ = 0.693/64 min  μ = 0.011 min-1 = 0.65 h-1

ln (20) – ln (2)
t=
0.65 h-1
 t = 3.5 h

n = t/td  n = (3.5 h)/(1.07 h)  n = 3.3 generaciones

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 Taller cinética microbiana.

3. Considere un organismo que sigue la cinética de Monod con un Ks de

5 mg/L. Calcule la concentración del sustrato limitante del crecimiento
para una tasa de crecimiento específica al 83% de su máximo.

 max S

KS  S

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 Taller cinética microbiana.

 max S
   0.83 max
KS  S
K S  S   max S
K S   max S  S
K S 0.83 max K S
S   24.4mg / L
 max    max  0.83 max
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 Taller cinética microbiana.

4. Una población de bacterias está experimentando un crecimiento

exponencial de tal manera que, 5 horas después del inicio del cultivo, la
población ha crecido en un 30%. Encuentra el tiempo de duplicación
para esta población.

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 Taller cinética microbiana.

ln X - ln X0 =  t

x x
ln  t  1.3
x0 x0
ln(1.3) ln(1.3)
  0.0525h 1  
t 5
0.693
 t d 13.32h  t d

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 Taller cinética microbiana.

6. Los siguientes datos fueron obtenidos en la oxidación de pesticidas presentes en

un agua residual mediante una mezcla de microorganismos en una operación
continua y que siguen una cinética de Monod. Se considera el pesticida como el
reactivo limitante. μ [S] (Pesticida)
[1/h] [mg/L]
0,08 15
0,11 25
0,24 50
0,39 100
0,52 140
0,70 180
0,82 240
Si usted tiene un residuo líquido a tratar de 0,5 [m3/s] que contiene 500 [mg/L] de
pesticida. ¿cuál será la tasa específica de crecimiento cuando se ha disminuido la
concentración de pesticida en un 95%?

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 Taller cinética microbiana.

y = 186,5x + 0,606
R² = 0,987

 max S S0  S
 0.95  S  25mg / L
KS  S S0
Esto equivale a
 max S µ=0,11 h-1

KS  S
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 Revisión Parcial 1

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 Objetivos Generalidades

Unidad 3. Estequiometria y cinética de reacciones

bioquímicas

Objetivos específicos
o • Balancear estequiometricamente reacciones bioquímicas (crecimiento celular y
formación de producto).
o • Emplear ecuaciones cinéticas para describir el crecimiento celular (modelos),
consumo de sustrato y formación de producto en procesos fermentativos.
o • Entender el efecto de la estrategia de operación del bioreactor en el
desempeño de los microorganismos o las enzimas.

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 Objetivos Generalidades

Unidad 4. Diseño de Biorreactores isotérmicos

Objetivos específicos
o Conocer los conceptos relevantes empleados en el diseño de biorreactores y las
particularidades de estos respecto a reactores químicos.

o Plantear ecuaciones de diseño para biorreactores operados en batch o continuo,

empleando los balances de masa y la cinética del proceso bioquímico.

o Dimensionalizar biorreactores operados en batch y continuo.

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 Objetivos Generalidades

Unidad 4. Diseño de Biorreactores isotérmicos

Generalidades
El bioreactor es el corazón de cualquier proceso de fermentación o enzimático.
Diseñar biorreactores es una tarea compleja, que se basa en principios científicos, de
ingeniería y en muchas reglas generales. Las decisiones tomadas en el diseño del
reactor tienen un impacto significativo en el rendimiento general del proceso,
aunque no existen procedimientos de diseño simples o estándares disponibles para
especificar todos los aspectos y su funcionamiento.

El conocimiento de la cinética de la reacción es esencial para comprender cómo

funcionan los reactores biológicos.

También se requieren otras áreas de ingeniería de bioprocesos, como balances de

masa y energía, mezclado, transferencia de masa y transferencia de calor.
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 Objetivos Generalidades

Unidad 4. Diseño de Bioreactores isotérmicos

Generalidades
El rendimiento de los biorreactores depende de varios aspectos clave de su diseño y
Operación:

 • Configuración del reactor.

 • Tamaño del reactor.
 • Modo de operación.
 • Condiciones de procesamiento dentro del reactor.

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 Unidad 4. Diseño de Bioreactores isotérmicos

Características y tipos de bioreactores

Bioreactores de Tanque Agitado (STR)

• Bioreactor Batch o por lotes

• Bioreactor Alimentado por lotes (Fed-batch reactor)
• Bioreactor Continuo de tanque agitado CSTR (Quimiostato)

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 Unidad 4. Diseño de Bioreactores isotérmicos

Características y tipos de bioreactores

Bioreactor Batch o por lotes:

• Es el fermentador más ampliamente utilizado a escala industrial.

• El tiempo de operación necesario puede ir desde horas a varias semanas, dependiendo de la
conversión y de las condiciones de operación.
• Durante la operación ha de evitarse la contaminación, mantener la agitación, y controlar pH y
temperatura.
• Operan con baja densidad celular, sobre todo en el periodo inicial, y debe evitarse la alimentación
de concentraciones elevadas de substrato para evitar inhibiciones por éste o por el producto.
• Se emplea mayoritariamente en la industria alimentaria, farmacéutica y biotecnológica, en general,
ya que en ellos es fácil alcanzar y mantener condiciones asépticas durante la operación.
• En este tipo de fermentadores se produce, por ejemplo, ácido acético, vitamina C y B12, levadura
de panificación, penicilina y también se utilizan para la digestión anaerobia de fangos.
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 Unidad 4. Diseño de Bioreactores isotérmicos

Características y tipos de bioreactores

Bioreactor Alimentado por lotes (Fed-batch reactor):

En este caso se trata de un biorreactor batch en el que la alimentación se hace

mediante cargas sucesivas sin retirar producto alguno; en consecuencia el volumen
de reacción va aumentando progresivamente. Esta forma de operar se aplica, por
ejemplo, algunos antibióticos.

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 Unidad 4. Diseño de Bioreactores isotérmicos

Características y tipos de bioreactores

Bioreactor Continuo de tanque agitado CSTR (Quimiostato):

• Opera en estado estacionario.

• Si el caudal volumétrico es demasiado elevado puede suceder que la producción de
microorganismos sea inferior al número de éstos que son arrastrados por la corriente de
salida y, en consecuencia, se llegaría a la situación de que no quedara ningún
microorganismo en el interior del reactor: se indica este caso diciendo que los
microorganismos han sido lavados del reactor. Se puede evitar esta situación mediante un
proceso de recirculación celular en el que la corriente de salida del CSTR se trata en un
sedimentador o en una centrifuga, separándose una solución concentrada de
microorganismos que se retroalimenta al bioreactor.
• En la industria también suele ser frecuente el uso de CSTR en serie para aumentar la
productividad o cambiar las condiciones de operación en cada bioreactor.
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